Если вам есть о чем рассказать, звоните нам в редакцию по телефону 522-099

Питание при простуде — что можно кушать если простыл (диета)

Следует знать, что можно кушать при простуде и гриппе, чтобы как можно быстрее восстановиться и войти в привычный режим жизни.

Врачи-натуропаты выступают за применение в лечении нелекарственных методов. Они утверждают, что питание при гриппе и простуде существенно влияет на процесс выздоровления человека.

Если потреблять правильную пищу, то заболевание уйдет быстрее. В противном случае организм будет вынужден дольше возвращаться к своему оптимальному состоянию.

Блок: 1/5 | Кол-во символов: 621
Источник: https://stopgripp.ru/bolezn/prostyl/pri-prostude-chto-est.html

Диета при простуде

Больному необходимы белки, жиры и углеводы для восстановления поражённых тканей организма. При пониженном содержании этих веществ в рационе могут наблюдаться неблагоприятные симптомы:

• усталость;
• вялость;
• ослабление иммунитета;
• апатия.

Продукты, богатые белком

Взрослым можно выбирать обезжиренные источники белка – индейку, мясо говядины, соевые продукты и бобы.

Во время болезни полезно есть суп из курицы. Это стимулятор для выработки слизи, что облегчает отхаркивание при кашле. В суп можно добавлять лук, он наделен противовоспалительным эффектом, что облегчает признаки простуды.

Чтобы уменьшить недомогание, разумно придерживаться белковой диеты.

На завтрак можно съесть немного обезжиренного йогурта или гоголь-моголь: взбить 2 яйца с одной столовой ложкой сахара. В полученную смесь добавить два предварительно очищенных грецких ореха. Пищу запивают черным чаем с медом.

На обед при простуде можно приготовить витаминный овощной салат из капусты, моркови, зеленого лука. В блюдо добавляют немного сахара и соли. Овощи для салата можно мелко нарезать или измельчить на терке.

На обед готовят суп из курицы с гренками и тушеную говядину с предварительно отваренной капустой. На обед можно есть и кабачки, которые наполняют говяжьим фаршем, смешанным с рисом, морковью и репчатым луком. Из напитков полезен морс, приготовленный из клюквы или брусники, чай, гранатовый сок.

На ужин при простудных заболеваниях можно съесть антрекот из говядины с гарниром из отварной капусты брокколи. Готовят и салат из свежих овощей: помидоров, репчатого лука, огурцов, кинзы, чеснока. На десерт можно съесть несколько ломтиков дыни или другого фрукта, затем выпить стакан черного чая с лимоном и медом.

Применение углеводов

Они необходимы при сильной простуде и гриппе, поскольку являются источником дополнительной энергии. Чтобы быстрее поправиться, рекомендуется при повышенной температуре питаться следующими продуктами:

• каши, приготовленные из злаков или зерен: риса или гречки;
• сладкие фрукты в умеренном количестве;
• блюда на основе лечебной травы стевии.

При вирусной инфекции из рациона нужно исключить следующие продукты:

• свежий белый хлеб;
• сдобу;
• сладости;
• макаронные изделия.

Жиры

Их количество при вирусных инфекциях следует ограничить. Они создают дополнительную нагрузку на работу желудка, кишечника, печени и поджелудочной железы. Это увеличивает риск возникновения аллергической реакции на применяемые при болезни лекарственные средства.

В сутки рекомендуется потреблять около 60 г жиров. Их получают из рыбы, растительного масла, куриных бульонов, кисломолочных изделий.

Клетчатка

Клетчатка, содержащаяся в свежих овощах, достаточно тяжело переваривается, поэтому из них можно сделать рагу или пюре. Из яблок готовят джем или варенье.

Продукты, богатые клетчаткой, очищают организм от вредных веществ и помогают противостоять вирусам. Они оказывают общеукрепляющее воздействие: способствуют снижению сахара в крови, помогают работе сердечно-сосудистой системы.

Продукты, богатые клетчаткой, не рекомендуется употреблять людям с повышенной свертываемостью крови и тяжелыми патологиями органов пищеварения.

При простудном заболевании можно принимать специальные комплексы, содержащие клетчатку. При приеме подобных препаратов рекомендуется употреблять больше жидкости. Предпочтение отдавать кисломолочным напиткам.

Если нет противопоказаний, можно принимать комплекс «Сибирская клетчатка». В нем содержатся растительные волокна, которые присутствуют в ягодах, злаках, фруктах и травах.

Спиртное при простуде

Алкоголь вместе с кофе попадает под временный запрет. Такие напитки могут послужить причиной обезвоживания организма, чего никак нельзя допустить при лечении вирусных заболеваний.

Больному человеку приходится принимать медикаменты. Алкоголь способен нейтрализовать действие лекарств, поэтому даже сильный аптечный препарат не окажет необходимого эффекта.

Напитки

Во фруктовых соках содержится большое количество сахара и консервантов. В газированной воде присутствуют заменители сахара и кофеин. Человеку, который простудился, рекомендуется готовить напитки из апельсинов или свежих яблок, недавно собранных с плодовых деревьев, в соковарке или соковыжималке. Можно разбавить их небольшим количеством воды.

Употребление хлеба

При простуде следует исключить из меню белый хлеб и свежую сдобную выпечку. Продукт применяют и в лечебных целях. Можно просто замочить небольшой кусочек белого хлеба в горячем молоке. Когда он пропитается жидкостью и остынет – съесть. Процедуру повторяют дважды в день до выздоровления.

При простуде полезен ржаной хлеб. Продукт помогает восполнить дефицит витаминов. В нем содержатся аминокислоты, минеральные вещества, клетчатка, большое количество микроэлементов. Продукт богат витаминами группы В и железом.

Можно просто натереть чесноком корочку ржаного хлеба и запить травяным чаем. Такое средство принимают незадолго до сна.

Применение специй

Гвоздика обладает приятным запахом и выраженным обезболивающим эффектом. При ангине можно смешать 5 цветков растения и 200 мл горячего молока. Средство настаивать 10 минут, процедить. Полученным составом полоскать горло. Можно капнуть несколько капель в нос.

Для профилактики гриппа и простуды употребляют корицу. Специя обладает выраженным антибактериальным эффектом. Она активно используется при изготовлении косметических масок.

При простуде можно просто залить ½ чайной ложки корицы 0,2 л кипятка и добавить немного черного перца. Полученную жидкость принимают каждые 4 часа.

Какие витамины полезны больному?

Если человек заболел, в его рационе должны быть продукты, богатые ретинолом. Это вещество способствует регенерации тканей, поскольку вследствие воспалительного процесса повреждается большое количество клеток эпителия. Витамин А помогает восстановить пораженные ткани.

При простуде показано также употребление продуктов и препаратов, содержащих аскорбиновую кислоту. Аптечный витамин С обладает кисло-сладким вкусом. Аскорбинка повышает иммунитет, помогает укрепить стенки сосудов, уменьшает риск кровоизлияния.

Микро- и макроэлементы

При болях в горле необходимо включить в рацион продукты, богатые железом, медью и йодом. Железо обеспечивает органы и ткани кислородом. Йод необходим для нормальной работы иммунной системы и щитовидной железы. Медь оказывает положительное влияние на сосуды и обладает выраженными противовоспалительными свойствами.

Уже при легком покашливании следует обеспечить организм селеном, хромом, молибденом и марганцем.

Полезные рецепты

Гранат помогает восполнить дефицит витамина С, который нередко наблюдается при простуде. В спелом плоде содержатся фитонциды, укрепляющие иммунную систему, поэтому он особенно полезен пожилым.

Человек, регулярно употребляющий гранат, будет болеть намного реже. Продукт повышает сопротивляемость к простудным заболеваниям, возникающим на фоне переохлаждения, оказывает жаропонижающий эффект. Присутствующие в нем компоненты помогают снизить температуру тела.

Гранат применяют во время ларингита и ангины. Соком плода можно полоскать горло и при других ЛОР-заболеваниях. Гранат снижает вероятность возникновения осложнений.

Рецепт приготовления противопростудного средства на основе полезного плода:

1. 20 г предварительно высушенной кожуры граната заливают 200 мл воды.
2. Кипятят на среднем огне 7 минут и остужают примерно до температуры 30 градусов.
3. Процеживают и употребляют по 0,1 л дважды в день. Отвар особенно полезен при ангине в острый период заболевания.

Отличным средством от простуды является малиновое варенье. Для его приготовления можно использовать не только свежие, но и замороженные ягоды. Рецепт лакомства выглядит прост:

• Малину размораживают, параллельно варят сироп из воды и сахара.
• После того как жидкость остынет, ею заливают оттаявшую малину.
• Полученную смесь настаивают 5 часов.
• Кипятят на слабом огне 5 минут.
• Готовое варенье разливают по банкам и герметично их закрывают.

Лакомство употребляют в период массовой вспышки гриппа, когда наблюдается пик заболеваемости.

Что не рекомендуется есть и пить?

При респираторном заболевании остро стоит вопрос, какие продукты надо исключить из рациона. При простуде нельзя питаться жареными блюдами, в которых содержится много жира и канцерогенов. Такая пища тяжело переваривается, мешает сердцу и печени работать должным образом. Жирная еда может спровоцировать появление рвоты или кишечного расстройства при простудном заболевании.

Молочные продукты следует употреблять с осторожностью. Они активизируют процесс образования слизи, что осложнит лечение кашля или насморка. Можно просто добавить в молоко или йогурт небольшой ломтик имбиря или щепочку куркумы. Эти пряности уменьшают слизеобразующее воздействие молочных продуктов при кашле или рините, возбуждают аппетит.

При гриппе и острых респираторных инфекциях не рекомендуется увлекаться блюдами со жгучими приправами, копчеными продуктами. Такая пища оказывает негативное воздействие на мочевой пузырь.

При простуде не следует давать детям жесткую пищу: каши с грубой консистенцией, сухари, изделия из песочного теста с добавлением какао-порошка или сахарной пудры. Это раздражает слизистую оболочку, поэтому ребенок будет кашлять намного сильнее. Из рациона рекомендуется исключить и конфеты, которые могут спровоцировать аллергию.

Мед не следует нагревать. Если его растворить в горячей воде или растопить засахарившийся продукт на водяной бане, польза заметно снизится.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 9386
Источник: https://stoporvi.ru/zabolevaniya/prostyda/chto-est-pri-prostude.html

Восполнение жидкости при гриппе и простуде

Чтобы оказать поддержку ослабленному организму, необходимо предоставлять ему достаточное количество питья. Как правило, патогенные вирусы и бактерии скапливаются в ротоглотке и носу.

К примеру, кофе не тот напиток, который можно употреблять при простуде или гриппе. Лучше заменить кофе отварами из лекарственных трав.

У больного человека слизистые пересушены и воспалены, поэтому защитные барьеры организма не могут функционировать нормально. Если увеличить степень влажности слизистых оболочек, то они снова начнут задерживать бактерии и останавливать их негативное воздействие.

Диета при гриппе всегда предполагает повышенное употребление витамина С. Можно готовить напиток из чистой воды с несколькими дольками любых цитрусовых. Такое питье повышает общий тонус организма и снабжает его витамином С.

Если есть боли в горле, следует употреблять подогретую воду с лимонным соком и медом. Это средство полезно для иммунитета, а также позволяет избавляться от вирусных клеток, успокаивая слизистую горла.

Мед является действенным средством при простуде и гриппе, если правильно его использовать.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1131
Источник: https://stopgripp.ru/bolezn/prostyl/pri-prostude-chto-est.html

Рацион при простуде и ОРВИ

Диета при ОРВИ должна соблюдаться, начиная с первых дней заболевания. Пища должна быть легкоусвояемой, а содержание белков, жиров и углеводов — сбалансированным.

Чтобы ускорить процесс выздоровления, потребуется ограничить в рационе количество тугоплавких жиров, а вот от легкоусвояемых углеводов отказываться не стоит, так как они в короткие сроки восполняют запасы энергии в организме.

Здоровое питание при ОРВИ предполагает употребление большого количества белка. Недостаток этого вещества приводит к нарушению выработки ферментов, необходимых для переваривания пищи. Расписывая ежедневное меню для больного, нужно учитывать, что оптимальным в этом случае будет употребление белка из расчета 1 г на 1 кг.

В рационе в обязательном порядке должны присутствовать овощи и фрукты. В них масса полезных веществ, в том числе витаминов и минералов, необходимых для укрепления иммунитета.

Говоря о том, что кушать человеку в период простудного заболевания, необходимо отметить, что наиболее полезным будет употребление продуктов питания с высоким содержанием цинка и витамина С.

Помимо этого, следует включить в рацион продукты, богатые витамином Е и В, так как они обеспечивают стимуляцию синтеза антител. Также рекомендуется употреблять пищу, содержащую витамин А, который способствует регенерации поврежденных слизистых носоглотки.

В случае если для лечения ОРВИ применяются антибактериальные препараты, необходимо включить в рацион продукты с бифидобактериями.

Употреблять их стоит и в течение нескольких недель после полного выздоровления. Они предотвращают дисбаланс микрофлоры кишечника и позволяют избежать возникновения проблем с пищеварением.

И, конечно же, необходимо пить как можно больше жидкости. Как уже говорилось, она помогает выводить токсины из организма и уменьшает признаки интоксикации (головную боль, озноб и т. д.).

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 1862
Источник: https://respiratornie-bolezni.com/orvi/pravila-pitaniya-pri-prostude-i-orvi.html

Составляющие рациона питания

Питание при гриппе, как и при простуде не должно включать в себя «тяжелые» блюда из рыбы и мяса. Тоже самое касается жареного и сладкого. Не рекомендуется употреблять фаст-фуд.

В большинстве случаев организм больного человека прекрасно переносит легкие первые блюда. Лучше всего при простуде есть куриный суп, это популярное и полезное блюдо с согревающим эффектом.

Различные научные исследования показали, что куриный суп положительное влияет на состояние горла и носа, и необходим как питание при простуде. Если есть его регулярно, он понижает количество нейтрофилов – своеобразных белых клеток крови. Нейтрофилы провоцируют воспаления в носоглотке.

К приоритетным овощам относят:

1. морковь,
2. лук,
3. петрушка,
4. свекла,
5. укроп,
6. чеснок,
7. перец.

Овощи также можно есть в пареном или вареном виде. В процессе приготовления нельзя добавлять много масла, соли и жира. В дополнение можно посоветовать читателям молоко с луком от кашля, интересный и действенный рецепт.

При первых признаках простуды следует вспомнить о продукте, который является натуральным иммуностимулятором – чесноке. Овощ содержит аллицин, вещество, которое отлично устраняет вирусы, грибки и бактерии, попавшие в организм.

Если больной не воспринимает вкус чеснока, то можно порезать продукт на мелкие кусочки, чтобы проглатывать не разжевывая. Помимо этого, полезно поставить в помещении, где находится человек, тарелку с измельченным чесноком.

Чеснок обеззараживает воздух, и эффективно предотвращает повторное проникновение вирусов и бактерий в носоглотку больного при дыхании.

При простуде и гриппе полезно использовать различные пряные травы, например:

• кориандр,
• корица,
• имбирь.

Перечисленные продукты существенно облегчают состояние человека, стимулируя потоотделение.

Большинство пряностей имеют следующие характеристики:

1. стимулируют потоотделение,
2. сужают сосуды,
3. улучшают состояние заложенной носовой полости и горла.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 1889
Источник: https://stopgripp.ru/bolezn/prostyl/pri-prostude-chto-est.html

Противопростудные напитки

Чай со специями

Целым букетом полезных веществ обладает чай с кориандром, корицей и имбирем, которые оказывают противовирусный эффект, а также стимулируют потоотделение и облегчают дыхание. Для приготовления этого целебного напитка прокипятите две столовые ложки натертого свежего имбиря в двух стаканах воды в течение 15 минут, добавьте по щепотке кориандр и корицу, и дайте настояться еще 10 минут. Пить по одной трети стакана три раза в день.

Мятный настой

Американские ученые советуют следующий рецепт противопростудного напитка: залить чайную ложку мяты перечной стаканом кипятка, нагревать 3-5 минут на медленном огне, процедить, добавить чайную ложку меда, мелко рубленный зубчик чеснока и сок из четверти лимона и выпить теплый настой на ночь. Выпивать в день необходимо не менее одного стакана. 

Мед с алоэ

Очень полезен в гриппозный период напиток из алоэ и меда. Для его приготовления берут нижние листья алоэ (возрастом не менее 3-5 лет), выдерживают в холодильнике до 2 суток, промывают, выжимают сок и смешивают с медом в пропорции 1: 2. Необходимо смесь настоять в холодильнике в течение 3-4 дней, затем принимать по столовой ложке 3 раза в день за 30 минут до еды.

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 1200
Источник: https://www.diva.by/activezone/pitanie/diet/pitanie-pri-prostude.html

Продукты, которые не стоит употреблять

Сладкое в рационе больного должно быть исключено, поскольку сахар негативно действует на лейкоциты, выполняющие работу по уничтожению болезнетворных вирусов и бактерий.

Употребление сладостей делает лейкоциты инертнее, они перестают бороться с заболеванием. В результате вирусам ничто не мешает размножаться, что усугубляет простуду или грипп. Неоднозначное мнение об алкоголе. с одной стороны он запрещен, с другой есть, к примеру, глинтвейн от простуды.

Главной задачей во время заболевания является обеспечение больного человека достаточным количеством жидкости. Для этого не подходят:

• крепкий кофе,
• алкоголь,
• фруктовые соки.

Можно пить ягодные либо травяные морсы без сахара, они наполнят организм жидкостью и не принесут вреда активности лейкоцитов.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 786
Источник: https://stopgripp.ru/bolezn/prostyl/pri-prostude-chto-est.html

Лучшие противопростудные продукты и напитки

Чтобы процесс выздоровления происходил намного быстрее, рекомендуется включить в рацион продукты, которые не только обеспечивают организм энергией, но и способствуют профилактике бактериальных осложнений на фоне ОРВИ:

• лук и чеснок;
• перец;
• имбирь;
• мед.

Так как в составе овощей из этого перечня содержатся ферменты, оказывающие раздражающее действие на слизистые носоглотки, употреблять их следует в умеренных количествах.

Лучше есть их в составе каких-либо блюд и готовить из них целебные напитки. Употребление жидкости в комплексе с этими продуктами будет более эффективным.

Так, например, очень полезным считается теплое молоко с медом и чай со специями. Для приготовления последнего используют черный крупнолистовой чай. Его заваривают обычным способом, а после добавляют в него немного молотого перца и измельченного имбиря.

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 874
Источник: https://respiratornie-bolezni.com/orvi/pravila-pitaniya-pri-prostude-i-orvi.html

Меню для больного

Такое меню облегчит острую фазу болезни и ускорит выздоровление: 

• 1-й завтрак: каша овсяная молочная, чай с лимоном
• 2-й завтрак: паровой омлет, отвар из шиповника
• Обед: суп овощной протертый на курином бульоне (половина порции), биточки мясные паровые, каша рисовая (половина порции), компот протертый
• Полдник: яблоко печеное
• Ужин: тушеная рыба с картофелем, винегрет, некрепкий чай с медом
• На ночь: кефир или другие кисломолочные напитки.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 450
Источник: https://www.diva.by/activezone/pitanie/diet/pitanie-pri-prostude.html

Нетрадиционные рецепты при простуде и гриппе

Когда заболевание только началось, можно попробовать применить против него экстракт черной бузины. Средство имеет множество положительных отзывов и доступно в любой аптеке. Экстракт черной бузины употребляют с чаем, лимоном и медом.

Быстрый эффект объясняют флавоноидами, которые в большом количестве есть в экстракте черной бузины. Если пить чай с бузиной, удастся вылечить многие заболевания за короткое время.

Несмотря на то, что кофе это напиток, который не рекомендуют пить при респираторных заболеваниях, можно делать специальный антипростудный кофе. Однако, стоит помнить, что такой способ лечения показан людям со здоровой сердечнососудистой системой и без аллергических реакций.

Не стоит недооценивать методы народной медицины, в числе которых и ароматерапия. Безусловно, для уничтожения болезнетворных микроорганизмов недостаточно только вдыхать запах кофе.

Существуют рецепты, позволяющие ускорить процесс выздоровления, например:

1. Кофе и кардамон. Кардамон принято считать базовым компонентом для антипростудных смесей. Кардамон нормализует внутренние процессы организма и улучшает работу сердца.
2. Кофе и бадьян. Бадьян называют звездчатым анисом, это привычный компонент лечебных микстур от кашля. Бадьян помогает при простуде, если потреблять его с кофе. Такое средство снимает приступы кашля, облегчает дыхание, восстанавливает голос, а также ликвидирует хрипы.
3. Кофе и корица. Кофе с корицей небольшой крепости полезен на ранних этапах заболевания и в качестве восстановительного напитка после спада температуры на фоне общей слабости организма.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 1595
Источник: https://stopgripp.ru/bolezn/prostyl/pri-prostude-chto-est.html

Противопростудный суп-пюре от Натальи Бацуковой

Нам понадобится:

• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей — 200 гр (стебли или корень)
• Лук-порей — 300 гр
• Цветная капуста — 200 гр
• Картофель — 1 большой клубень
• Курицы — 250 гр
• Сливки — 250 гр
• Томатной пасты — 1 ст. л.
• Зелень, соль, перец

Как готовить: 2 минуты обжариваем лук, морковь и сельдерей, затем кладём лук-порей, через 2 минуты — цветную капусту и картофель. Перемешиваем и кладём курицу. Заливаем водой, перчим, солим, кладем лавровый лист, зелень. Закрываем и варим полчаса. Когда всё сварится, добавляем ложку томатной пасты и заливаем сливки. Доводим до кипения и измельчаем блендером.

Будьте здоровы!

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 653
Источник: https://www.diva.by/activezone/pitanie/diet/pitanie-pri-prostude.html

Как кормить ребенка при простуде

Диета при простуде и ОРВИ у детей ничем не отличается от диеты, показанной взрослым. Во время простудных заболеваний им также рекомендуются продукты питания, в которых содержится много белков, легкоусвояемых углеводов, витаминов и минералов.

Свежие фрукты, кисломолочные и молочные продукты, нежирные сорта мяса и рыбы – основа рациона при ОРВИ у детей. Обязательным также является соблюдение питьевого режима и ограждение ребенка от большой нагрузки, как физической, так и эмоциональной.

Чтобы пища усваивалась легче, пища должна быть жидкой консистенции, из отварных или паровых овощных и мясных продуктов. Не стоит заставлять ребенка кушать насильно, если он не хочет.

Это будет вызывать у него раздражение, что негативным образом скажется на его психоэмоциональном состоянии. А лишний стресс во время болезни нежелателен, так как он оттягивает момент выздоровления.Кормить ребенка нужно маленькими порциями каждые 2-2,5 часа.

Малышу в период болезни рекомендуется чаще употреблять:

• овощные пюре;
• мясное суфле;
• куриные и овощные бульоны;
• молочные каши.

Так как вирусные инфекции часто сопровождаются повышенной температурой, ребенку необходимо много пить жидкости.

Вместо обычной воды малышу можно предлагать мятный морс, фруктовые соки, чай с медом и корицей.

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 1298
Источник: https://respiratornie-bolezni.com/orvi/pravila-pitaniya-pri-prostude-i-orvi.html

Полезные советы

Питание при ОРВИ является важным составляющим терапии. От того, как питается человек во время болезни,  часто зависит, насколько быстро он сможет выздороветь.

Питание должно быть сбалансированным и обеспечивать организм всеми необходимыми веществами.Для выздоровления полезны все продукты, в которых содержатся:

• витамин С;
• витамины группы В;
• витамины А и Е;
• цинк и магний;
• белки и легкоусвояемые углеводы.

Однако это не значит, что больному человеку придется полностью изменить свой рацион. Резкий отказ от любимых блюд может негативно сказаться на его эмоциональном состоянии, что только продлит путь к выздоровлению.

Поэтому полностью менять рацион не нужно, достаточно просто увеличить в нем количество полезных продуктов и свести к минимуму употребление тех, что находятся в списке нерекомендуемых.

Во время болезни пища должна пробуждать у человека аппетит и желание съесть ее. Не стоит силком заставлять его кушать, особенно если речь идет о детях.

Чтобы диета была наиболее эффективной, можно также использовать народные методы борьбы с ОРВИ.

Нетрадиционная медицина предлагает множество рецептов приготовления различных напитков и средств, которые также помогут укрепить иммунитет и ускорить процесс выздоровления. Однако прежде чем их использовать, необходимо обязательно проконсультироваться с врачом.

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 1342
Источник: https://respiratornie-bolezni.com/orvi/pravila-pitaniya-pri-prostude-i-orvi.html

1. https://stoporvi.ru/zabolevaniya/prostyda/chto-est-pri-prostude. html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 11288 (43%)
2. https://respiratornie-bolezni.com/orvi/pravila-pitaniya-pri-prostude-i-orvi.html: использовано 6 блоков из 8, кол-во символов 6904 (26%)
3. https://www.diva.by/activezone/pitanie/diet/pitanie-pri-prostude.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 2303 (9%)
4. https://stopgripp.ru/bolezn/prostyl/pri-prostude-chto-est.html: использовано 5 блоков из 5, кол-во символов 6022 (23%)

Запрещенные детям продукты

Список запрещенных продуктов для детей.

Питание ребенка при болезни

Какие продукты нельзя есть детям при разных болезнях?

Тревожное настроение родителей зачастую связано с проблемой плохого аппетита родного чада. Мамы и папы обеспокоены: чем бы таким накормить ребенка, чтобы он кушал с аппетитом и, не дай бог, не исхудал. Но больше всего проблем возникает с кормлением малыша, когда у него выявлены проблемы со здоровьем и существуют жесткие ограничения в питании. Какую же еду нельзя употреблять детям с тем или иным заболеванием?

Запрещенные продукты для детей

Маленький организм быстро растет и для его развития требуется правильное и сбалансированное питание. Углеводы, жиры, белки, витамины, макро- и микроэлементы — необходимые вещества для нормального физиологического развития мышечной и костной ткани, головного мозга, правильного формирования внутренних органов: сердца, почек, легких, селезенки, печени.

От правильного питания ребенка в первые годы жизни зависит его последующее здоровье и возможность реализации себя во взрослой жизни. Поэтому важно с ранних лет заложить фундамент правильного питания, чтобы в дальнейшем избежать проблем со здоровьем.

Что нельзя кушать детям до года?

Большинство педиатров пришли к выводу: дети, находящиеся на грудном вскармливании не должны получать цельное коровье и козье молоко ни в каком виде. Если ребенок лишен возможности получать материнское молоко, то таким деткам рекомендуются адаптированные молочные смеси к грудному материнскому молоку.

Коровье и козье молоко

Коровье молоко считается тяжелой пищей для крохи. В нем содержится большое количество белков, жиров, минеральных солей. Почки ребенка начинают работать с большим усилием, что приводит к их перегрузке. Жидкость выводится в большем количестве, чем нужно по физиологической норме, что приводит к жажде малыша. Он получает новую порцию молока, так создается «замкнутое кольцо».

Коровье молоко содержит недостаточно железа, необходимого для растущего организма ребенка. В козьем молоке витамина А меньше, чем в коровьем, хотя по другим показателям оно наиболее приближено к материнскому молоку.

Употребление коровьего молока в раннем периоде жизни может привести к развитию сахарного диабета, железодефицитной анемии, аллергическим болезням.

Кроме того, у малышей до двух лет еще не сформировались ферменты, способные расщеплять пищевые компоненты коровьего молока. Как правило, коровье молоко полностью не усваивается детским организмом.

ВАЖНО: Детям до года не рекомендуется давать кефир, так как он имеет высокую кислотность и содержит алкоголь.

Что нельзя есть детям до 3 лет?

Сахар и соль

Соль и сахар не следует давать детям, по крайней мере до тех пор, пока без этого можно обойтись. А лучше всего не давать эти продукты до трехлетнего возраста. Поскольку добавление соли и сахара считается традиционным в приготовлении блюд, малыш рано или поздно познакомится со вкусом подсоленной и сладкой еды в детском саду или школе.

ВАЖНО: Как показал Росконтроль: многие детские кисломолочные продукты содержат большой процент сахара. Поэтому малышам следует давать несладкие и не очень кислые натуральные кисломолочные продукты с небольшим сроком годности.

Манная крупа

Минули времена, когда манная каша считалась незаменимым продуктом для детского питания. Оказывается, что манная крупа содержит глиадин — один из компонентов клейковины, затрудняющий работу детского кишечника. Фитин — еще один ингредиент манной крупы, тормозит усвоение витамина Д и кальция.

Глютен манки может вызвать аллергические проявления у ребенка в виде красных зудящих пятен. Чрезмерное кормление манной кашей часто приводит к избыточному весу детей, от которого трудно избавиться впоследствии.

Соки или пюре?

Многие педиатры расходятся в мнении: можно ли давать детям соки промышленного производства и собственного приготовления? Одни разрешают давать малышам сок, другие врачи не рекомендует поить крох соками до полутора лет, а настаивают на употреблении фруктовых и овощных пюре. Их мотивация основана на том, что такое питание богато растительной клетчаткой и благоприятно воздействует на кишечник малыша.

Что нельзя есть детям 4-5 лет?

Малышей в возрасте 4-5 лет родители частенько переводят на взрослое питание.

ВАЖНО: Особую опасность для детей представляют молочные и кисломолочные продукты, изготовленные по общим стандартам производства, а не по специальной технологии детского питания.

Мед

Мед — полезный натуральный продукт, содержащий много биологически активных компонентов, макро- и микроэлементов, витаминов. Но этот продукт пчеловодства способен вызывать аллергические проявления. В раннем детском возрасте лучше отказаться от меда и с осторожностью вводить его в детское питание впоследствии.

Колбасы и сосиски

Колбасные и сосисочные изделия разрешается давать детям после трехлетнего возраста, приготовленные по специальной технологии для детского питания. Этикетки на таких изделиях обычно снабжены надписями, с какого возраста можно употреблять данный продукт. Не будет большого вреда для здоровья ребенка, если он будет принимать в пищу детские сосиски не чаще одного раза в две недели.

ВАЖНО: Росконтроль не рекомендует давать маленьким детям колбасную продукцию, предназначенную для взрослого питания. Эти продукты содержат множество ингредиентов, вредных для детского организма: консервантов, усилителей вкуса, фосфатов, нитритов и других вредных «ешек».

Шоколад

Сладкое лакомство не следует давать малышам по ряду причин:

шоколад содержит сахар

порошок какао может спровоцировать аллергию

масло какао тяжело переваривается желудочно-кишечным трактом ребенка

Продукты моря и красная икра

Морские продукты и красная икра — полезные пищевые продукты, содержащие много полноценного белка и других полезных компонентов. Но это — не еда для детей младшей возрастной категории. Ингредиенты морских продуктов весьма аллергенны, к тому же продукция продуктов моря и красная икра обработаны множеством консервантов и имеют крепко соленый вкус, что недопустимо в детском питании.

Клубника, цитрусовые и другие экзотические фрукты

Красивые и вкусные экзотические плоды и фрукты: киви, авокадо, цитрусовые, ананас, способны вызывать сильные аллергические кожные проявления не только у малышей, но и у детей постарше. Клубника, земляника, малина тоже содержат аллергены, их лучше не давать детям, особенно расположенным к аллергическим реакциям.

Что категорически нельзя есть детям?

Для малышей первых лет жизни существуют запрещенные продукты питания:

цельное молоко

мед

грибы

орехи

черный и зеленый чай

кофе

шоколад

фастфуд

В промышленном производстве детского питания существует перечень продуктов, недопустимых для детей:

уксус

этиловый спирт с концентрацией более 0,2%

ядра абрикосовых косточек

подсластители (кроме специальных для диетического и детского питания)

искусственные ароматизаторы

бензойная и сорбиновая кислоты (их используют в качестве консервантов)

острые и жгучие специи: перец, горчица, хрен

красное мясо, рыба и птица после повторного замораживания

транс-жиры и гидрогенизированные масла

диффузионные концентраты для соков

пищевые добавки (разнообразные Е добавки, не разрешенные в России для производства детского питания)

Запрещенные продукты для детей при разных болезнях

Детские болезни — испытание не только для детского организма, но и для родителей. Только совместными усилиями доктора и любящих мамы и папы можно ускорить выздоровление ребенка, а это: медикаментозное лечение, правильный режим и гигиена, полноценное питание, исключающее отдельные продукты из рациона при разных заболеваниях.

При лактозности у детей чего нельзя есть?

Лактазная недостаточность связана с отсутствием или недостаточным количеством фермента, способным расщеплять молочный сахар — лактозу, поступающим в организм с молочными продуктами.

При этом заболевании у детей наблюдаются расстройства со стороны желудочно-кишечного тракта: понос или запор, потеря веса, зловонный пенистый стул, срыгивания, рвота, колики, вздутие живота.

При подозрении на  лактазную недостаточность малышей переводят на безлактозную или низколактозную диету. После установления диагноза и лечения заболевания, вызвавшего лактазную недостаточность, ребенок проходит контрольные анализы. При положительной динамике врач может дать разрешение на постепенное введение в рацион кисломолочных продуктов.

ВАЖНО: Лактоза содержится не только в молоке и молочных продуктах, ее используют в производстве лекарств, маргарина, леденцов, хлебных изделий, ветчины и колбас. Перед покупкой тех или иных продуктов следует внимательно читать их состав на этикетке

Чего нельзя есть детям при ангине?

Ангина — заболевание, вызванное вирусами и бактериями. Характеризуется сильной болью в горле и высокой температурой. Во время болезни аппетит у ребенка, как правило, отсутствует и это очень беспокоит родителей.

Во время острого течения болезни не следует насильно кормить малыша.  Отсутствие аппетита — это защитная реакция организма на болезнь. Через несколько дней ребенок начнет выздоравливать и желание покушать снова появится.

Детям при ангине не следует давать твердую пищу. Еда должна быть хорошо измельчена, желательно до пюреобразного состояния. Воспаленному горлу противопоказаны кислые напитки, горячие и холодные блюда. Пища должна быть теплой и приятного вкуса. 

Что нельзя есть при аллергии детям?

Аллергические проявления у детей вызваны многими причинами: пищевая непереносимость, лекарственная, аллергия на пыль, шерсть животных, пыльцу растений и т.д. Во время аллергических проявлений очень важно придерживаться правильной диеты и полностью исключить продукты, провоцирующую появление аллергии.

Продукты, вызывающие аллергию

коровье молоко

куриные яйца

хлебобулочные и макаронные изделия, содержащие глютен

мед

шоколад

цитрусовые фрукты

красные ягоды: клубника, земляника, малина

куриное мясо

морепродукты и некоторые сорта рыбы

Что нельзя есть при ветрянке детям?

Ветрянка — инфекционное вирусное заболевание, которым болеют практически все дети, посещающие дошкольные или школьные учреждения. Острый период болезни связан с подъемом температуры, головной болью, кожными зудящими высыпаниями в виде пузырьков, заполненных жидкостью.

Чтобы помочь ребенку справиться с болезнью и быстрее перейти в стадию выздоровления, нужно соблюдать правильный рацион, состоящий из полезных и полноценных продуктов. Во время болезни следует исключить еду, которая трудно усваивается детским организмом и может вызвать ряд осложнений со стороны желудочно-кишечного тракта.

Заболевшего ребенка не рекомендуется кормить жирной, острой, соленой, кислой и жареной пищей. Еда должна быть сбалансированной, легкой, мягкой консистенции, теплой. Ребенку противопоказана слишком горячая и холодная еда.

Продукты, которые нужно исключить во время ветрянки:

молоко

чеснок

имбирь

цитрусовые

красное мясо

Что нельзя есть при дисбактериозе детям?

Дисбактериоз — заболевание, связанное с нарушениями в нормальной микрофлоре кишечника организма. Нарушение баланса между «полезными бактериями» и патогенными вызывает неправильную работу кишечника.

Ребенка беспокоят:

нарушение моторики кишечника (запоры или поносы)

боли в животе

рвота

вздутие живота

апатия и вялость

отсутствие аппетита

Причины возникновения дисбактериоза у детей разные:

последствия антибиотикотерапии

неправильное питание

недостаток витаминов

ВАЖНО: Правильная диета при дисбактериозе и исключение недопустимых продуктов способствуют быстрому выздоровлению малыша.

Продукты, которые нужно избегать при дисбактериозе:

кислые ягоды и фрукты (вишня, кислые яблоки, клюква, гранат, мандарины)

сырые овощи и фрукты

продукты, вызывающие брожение в кишечнике (виноград, капуста, бобовые, газированные напитки)

сладости

консервированная еда

копчености

блюда быстрого питания

Что нельзя есть при коликах у ребенка?

Колики часто сопровождают маленького человечка на первых месяцах жизни. Малыш появляется на свет со стерильным кишечником и незрелым желудочно-кишечным трактом. В организме ребенка еще недостаточно ферментов, способных полноценно расщеплять пищу. Вот почему кормящая мама должна уделять своему питанию большое значение.

Продукты, которые не должны входить в рацион кормящей мамы

цельное молоко

капуста

газированная вода

магазинные овощные и фруктовые соки

сладости и сдоба

шоколад

жирные продукты

бобовые

Чтобы предотвратить у ребенка колики, рацион кормящей мамы должны состоять из блюд, приготовленных на пару, вареных или запеченных продуктов. Следует отдавать предпочтение овощам и фруктам с зеленой окраской. При дальнейшем взрослении ребенка и исчезновений колик, выбор продуктов для питания можно расширить, основываясь на рекомендациях врача.

Что нельзя есть при поносе ребенку?

Понос у ребенка может быть вызван разными причинами. Это и отравления, вирусные и инфекционные заболевания, прорезывание зубов, желудочно-кишечные болезни и др. Но с чем бы не было связано появление расстройства пищеварительного тракта, залогом успешного восстановления организма является правильно назначенное питание при заболевании

При поносе грудничков, находящихся на грудном вскармливании, не следует прекращать кормить грудью. Педиатры рекомендуют увеличить число кормлений, но снизить дозу молока, чтобы избежать перекармливания и уменьшить нагрузку на желудочно-кишечный тракт малыша

Детей, находящихся на искусственном вскармливании следует кормить аналогичным образом. То есть уменьшить дозу молочной смеси за одно кормление, но увеличить частоту кормлений. При этом рекомендуется использовать адаптированные кисломолочные и низколактатные смеси

Для детей постарше, которые перешли на «взрослую пищу», также должна быть разработана врачом специальная диета. При этом пища должна готовиться по определенным правилам

От продуктов питания, которые тяжело перевариваются и вызывают процессы брожения в кишечнике следует отказаться. Пищу рекомендуется отваривать, запекать, варить на пару. Продукты для блюд следует измельчать блендером или перетирать через сито. Нельзя употреблять жирную пищу. Каши (рисовую, овсяную, гречневую) следует отваривать на воде без добавления молока.

Продукты, запрещенные при поносе у детей

свежие овощи, фрукты и ягоды

жирное мясо

свежий хлеб

сдобные изделия

газированные напитки

концентрированные мясные бульоны

молоко

Что нельзя есть при ротовирусе детям?

Ротавирусная инфекция имеет название «кишечный грипп». Заболевание передается вирусами через продукты питания, особенно молочные.  Заражению вирусной инфекцией чаще всего подвержены малыши от 6 месяцев до 2 лет.

Интоксикация детского организма ведет к повышению температуры, кишечным коликам, жидким поносам, обезвоживанию организма.

ВАЖНО: Обезвоживание маленьких детей протекает очень быстро. При кишечном гриппе потеря 10% жидкости может тяжело отразиться на здоровье малыша, а в некоторых случаях даже привести к летальному исходу.

Если ребенок болен ротавирусной инфекцией и отказывается от пищи, не следует настаивать и кормить насильно малыша. Зато поить ребенка нужно часто небольшими порциями воды каждые полчаса. Это — важное и неукоснительное требование, которое следует выполнять во избежание потери жидкости.

При кишечном гриппе у детей следует придерживаться рекомендациям:

В острый период инфекции, сопровождающийся высокой температурой и рвотой, ребенка лучше не кормить, а давать ему солевые регидрационные растворы и питьевую воду

Грудничкам следует понемногу давать грудное молоко, а в промежутках между кормлениями — воду

Малышам, находящихся на искусственном вскармливании следует на период болезни перейти на безлактозные смеси, согласно консультации с педиатром.

Исключить из рациона продукты, раздражающие кишечник: жареные, соленые, консервированные блюда, еду, содержащую грубую клетчатку

Кормить ребенка следует часто небольшими порциями

Пищу следует варить на пару и давать в измельченном или пюреобразном состоянии

В период выздоровления следует готовить разваренные безмолочные каши, некрепкие мясные и овощные бульоны, давать пюре из фруктов и овощей, кисломолочные продукты

ВАЖНО: До нормализации стула следует исключить из питания ребенка: цельное молоко, соки, свежие фрукты и овощи

Что нельзя есть при стоматите у детей?

Стоматит — заболевание, связанное с воспалением слизистой оболочки рта. Болезнь причиняет ребенку страдания в виде болевых ощущений, высокой температуры, невозможности принимать пищу из-за язвочек в ротовой полости. Накормить ребенка с таким заболеванием чрезвычайно трудно. Это обстоятельство очень беспокоит родителей.

Рекомендации по питанию ребенка со стоматитом

Не допускается кормить ребенка острыми, кислыми и солеными блюдами, способными раздражать слизистую ротовой полости

Температура блюд должна быть теплой, комфортной для употребления. Горячая и холодная еда не подходят для кормления ребенка

Исключаются из меню какао, шоколад, максимально ограничиваются сладкие продукты

Твердая консистенция пищи не подходит для питания. Еда должна быть в виде пюре, супов, жидких каш

Не рекомендуется употреблять сухой хлеб и хлебобулочные изделия грубого помола

Исключаются из питания помидоры, кислые ягоды и фрукты, цитрусовые.

В рационе не допустимы чеснок, лук, редис, пряности, раздражающие слизистую рта

Что нельзя есть при температуре ребенку

Высокая температура — это защитная реакция организма. Отсутствие аппетита и нежелание принимать пищу в первые дни заболевания — это нормально. Нельзя насильно заставлять есть ребенка в это время.

При высокой температуре детям предпочтительней давать обильное питье в виде подслащенных чаев, морсов, компотов с сухофруктами, кисели. Такие напитки богаты витаминами, в которых заболевший ребенок очень нуждается.

ВАЖНО: При высокой температуре из рациона ребенка следует исключить все молочные продукты: цельное молоко, творог, кефир, йогурт, сыр. Не рекомендуется употреблять каши, сваренные на молоке.

Молочный белок (казеин) при высокой температуре практически не переваривается. Продукты, содержащие молоко, в желудке ребенка сбиваются в резиноподобную массу. Когда же температура падает, велик риск возникновения ацетонемического синдрома, который проявляется в виде рвоты.

Что нельзя есть после манту ребенку

Проба Манту проводится с целью диагностирования у детей заболевания — туберкулез. Обследование проводится путем внутрикожного введения туберкулина, представляющего собой совокупность фильтратов погибших при нагревании микобактерий.

Туберкулин является сильным аллергеном, способным вызвать аллергическую реакцию у детей, склонных к аллергии.

ВАЖНО: Чтобы не исказить истинную реакцию ребенка на пробу Манту, следует исключить из его рациона продукты, способные вызывать аллергическую реакцию.

Продукты-аллергены, которые не разрешаются употреблять до и после пробы Манту:

коровье молоко

рыба

морские продукты (креветки, омары, раки, устрицы)

красная икра

яйца

куриное мясо и бульон

шоколад

орехи

цитрусовые и экзотические фрукты (ананасы, хурма, манго)

фрукты и ягоды с преобладанием красного и ярко-оранжевого пигмента (клубника, малина, красные яблоки, абрикосы)

консервированные продукты

сладости

пищевые продукты промышленного производства с пищевыми добавками (чипсы, крекеры)

фастфуд

Что нельзя есть ребенку при запоре?

Из-за несовершенства детского желудочно-кишечного тракта, неправильного питания, недостаточного употребления воды и многих других факторов у детей время от времени могут развиваться запоры.

Плотный и твердый стул с болевыми ощущениями, трудности при дефекации — все эти признаки плохой перистальтики кишечника доставляют большие страдания малышам.

Детские врачи занимаются выяснением причин появления запора и лечением этого недуга. Часто запор возникает при неправильном питании ребенка и раннем переходе его на «взрослую еду».

Продукты, которые исключаются из питания при запорах

свежий белый хлеб и выпечка

макаронные изделия

манная и рисовая крупа

слизистые супы

черника

кисели

крепкий чай, какао, кофе

Температурные перевозки. Что это и в чём их особенности?

Доставка каждого вида груза требует соблюдения особых условий. Хрупкие предметы, габаритные и тяжелые объекты тщательно упаковывают, фиксируют в машине. Для продукции, которая быстро портится, приходится создавать микроклимат.

Что такое перевозки с соблюдением температурного режима?

Это тип доставки, когда грузы перемещаются на большие расстояния с соблюдением рекомендованной температуры. Вместо обычных грузовых машин используют оборудованные транспортные средства. Цель – создать в кузове постоянную температуру, исключить ее резкие скачки, поддерживать нужную влажность. Результат – скоропортящиеся продукты не теряют товарного вида, полезных свойств. Сохраняют свежесть, остаются безопасными для потребителя. Рыба, яйца, фрукты, медикаменты, молоко, косметика, замороженные полуфабрикаты – и это не все категории продукции, требующие специальной перевозки.

Нюанс – качественно осуществить доставку может только авторитетная логистическая компания. Почему? Обладает автопарком специальных машин (многосекционные рефрижераторы и фургоны). Опытные водители строго соблюдают правила, что исключает риск порчи продукции. Только при соблюдении этих требований возможна перевозка фармацевтической продукции, а также косметологической. Пищевые товары, алкоголь, посадочный материал – сотрудники строго следуют инструкциям, которые указаны в документах. Они подготавливают кузов: заранее охлаждают или прогревают, тщательно дезинфицируют. Следят, чтобы не было посторонних запахов.

Доставка продуктов питания

Самая большая группа грузов, которую доставляют в условиях специфического микроклимата. Температурные перевозки продуктов каждой категории имеют особенности:

• Мясопродукты и мясо – доставляются в основном в замороженном или охлажденном виде. Используют рефрижераторы, складывают партии плотными штабелями, чтобы избежать усушки и размораживания в пути. Температура для объектов глубокой заморозки – 18 С, время в пути до 20 суток. Для охлажденных – 5 С при длительности доставки не больше 12 дней.
• Молочные продукты и молоко – скоропортящиеся товары тщательно упаковывают. Для молока используют цистерны, для сыров и масла деревянные ящики, открытые стеллажи. Мороженное и масло перемещают при температуре – 18 С; йогурты, сметану, творог, молоко – до +4 С.
• Рыба и рыбные продукты – в зависимости от типа заморозки, способа приготовления выбирается оптимальная температура. Допускается в пределах от – 18 до – 6 С. Товар упаковывается в ящики, бочки, коробки из картона и т. д. Рыба холодного копчение до +5 С.
• Яйца – хрупкий груз доставляется только в закрытом кузове, недопустимы скачки температуры. Строго соблюдаются санитарные нормы, отсутствуют посторонние запахи.
• Овощные культуры и фрукты – грузы скоропортящиеся, поэтому требуют специальной упаковки и оперативной доставки. Нюанс – помимо поддержания температуры, нужно добиться оптимальной влажности воздуха. Особенность – разные виды фруктов и овощей хранятся при разных температурных показателях. Нужно учитывать, формируя партии, выбирая транспортное средство. Отличается и длительность доставки.

Организовывая температурную перевозку, логистическая компания уточняет условия хранения продуктов питания на складе заказчика. Цель – создать непрерывную «цепочку» сохранности груза. Если она хранилась при температуре, ниже допустимой, а будет перевозиться (по правилам) при оптимальной – есть риск потери товарного вида.

Напитки, консервы и кондитерские изделия

Алкоголь доставляют при температуре, указанной на упаковке производителя. Пиво перевозят при температуре до +12 С, соки – +15 С. Минеральная вода упаковывается в ящики, допустимая температура от +2 до +4 С.

Различные консервы (от мясных до овощных) перевозятся в диапазоне температур от 0 до +15 С.

Кондитерские изделия могут доставляться в замороженном виде при – 18 С. Это торты, тесто, маргарин, дрожжи. Для выпеченных товаров (пирожное, рулеты с кремом) допустимая температура до +6 С. Хлеб, шоколад, булки и печенье до +15 С.

Также особых условий транспортировки требует посадочный материал – цветы в горшках, срезанные экземпляры, саженцы деревьев и кустарников, грунт.

Температурные перевозки медикаментов

Фармацевтическую продукцию имеют право транспортировать компании, имеющие лицензию на данный тип деятельности. Норма закреплена законодателем – услуги контролируются, так как они связаны со здоровьем конечного потребителя. Предъявляются жесткие требования, необходим пакет сопроводительных документов и строгое соблюдение рекомендованных температур:

• Внутренние поверхности кузова фургона (изотермического) должны иметь гигиеническое покрытие, регулярно подвергаются санитарной обработке. В них недопустимо перевозить другую продукцию.
• Все сотрудники компании, контактирующие с препаратами, оформляют медицинские книжки.
• На всем пути доставки поддерживается стабильная температура – ее указывает производитель на упаковке препаратов.
• Ограниченные сроки транспортировки, при этом выбирается кратчайший маршрут, скоростной режим.

Недопустимо, чтобы лекарства потеряли свои характеристики, были подвергнуты скачкам температуры и влажности. Несоблюдение требований – риск для здоровья пациента и полная ответственность за порчу для перевозчика.

Автомобили

Перевозки с температурным режимом по России осуществляются только на транспортных средствах, способных поддерживать стабильный микроклимат.

Рефрижераторы – специально оборудованные грузовые машины. Оснащаются техникой, которая обогревает внутреннее пространство. Устанавливают холодильные агрегаты. Предусмотрена вентиляция, кондиционирование, аппараты, обеспечивающие термоизоляцию.

В зависимости от типа продукции, в грузовом отсеке поддерживается температура от – 30 до + 30 С.

Микроклимат остается стабильным в любое время года. Это гарантирует сохранность товаров рекомендуемой группы:

• Грузы, которые подвергаются порче, потере первичных характеристик даже при незначительном колебании температур – от 1 до 2 градусов.
• Замороженные товары – мясо, рыба, полуфабрикаты, кондитерские изделия и т.д.
• Скоропортящиеся партии.

Рефрижераторы используют, если предстоит дальний путь – международные и междугородные поездки.

Термофургоны (изотермические) – транспортное средство, где есть оборудованные отсеки, гарантирующие герметичность внутреннего пространства. Они не пропускают тепло, холод длительное время, гарантируя, что груз не будет подвергаться влиянию внешней среды.

Транспорт выбирают, если планируется перевозка с температурным режимом на небольшое расстояние. Или когда разница температур между внутренним пространством кузова и внешней средой незначительная.

Термофургон рекомендован для доставки:

• Овощей, фруктов в свежем виде.
• Продуктов питания, которые охлаждаются, а не замораживаются.
• Растений – цветов, саженцев.
• Производных пчеловодства, птицеводства.
• Медикаментов разных групп.

Особенность – машину чаще используют для перевозок в пределах одного населенного пункта или для малых расстояний. За короткий период пути начальная температура не успеет измениться. Автомобиль подойдет для перевозки продукции со склада в торговую точку.

Для всех автомобилей, которые используются для доставки с температурным режимом, предъявлены требования:

• Регулярные технические осмотры транспорта.
• После каждого рейса – рефрижератор или фургон должен пройти полную очистку внутреннего пространства. Проветривание, промывка поверхностей, удаление мусора, дезинфекция каждого отсека.
• Санитарные паспорта.
• Рефрижераторы размораживают.

Перед каждым рейсом ответственное лицо проверяет работу агрегатов, которые поддерживают стабильную температуру.

Виды перевозок с особым режимом

Логисты классифицируют перевозки температурных грузов, принимая в расчет расстояние между пунктом заказчика и потребителя. Это упрощает выбор оптимального маршрута, соответствующего критериям автомобиля, способного долго удерживать заданную температуру:

• Внутригородские – груз перемещается по населенному пункту, оперативно доставляется.
• Междугородные – доставка в пределах одного региона, но в разные территориальные единицы.
• Межрегиональные – движение партий товаров из одного региона в другой.

В зависимости от территориального признака, компания формирует пакет документов. Дополнительно оснащает фуры агрегатами для поддержания микроклимата.

Последствия несоблюдения особого режима транспортировки продукции

Скоропортящиеся грузы, которые доставляются с грубыми нарушениями, гарантированно потеряют первичные характеристики. А это влечет негативные последствия для конечного потребителя – отравления, заражение опасными болезнями, токсические поражения.

Пострадает заказчик услуги – неизбежны финансовые потери для поставщиков, владельцев торговых площадей. Продавец может утратить репутацию, предлагая некачественный испорченный товар, станет пристальным объектом внимания со стороны контролирующих государственных органов.

Недобросовестные логистические компании рискуют потерять клиентов. Могут лишиться лицензии на данный вид услуг. Фатальной такая транспортировка станет для:

• Медицинских препаратов разных категорий – возможно изменение химического состава, взаимодействие компонентов с окружающей средой, потеря лечебных свойств. Лекарства, подверженные высоким температурам, могут выделять токсины, нанести серьезный вред здоровью, вызвать отравление.
• Косметической продукции – теряет внешний вид, уничтожаются активные компоненты природного происхождения, становится непригодной для использования.
• Овощи и фрукты – скоропортящаяся продукция может полностью прийти в негодность (сгнить) или частично испортиться (придется уценить, теряя прибыль).
• Посадочный материал, цветы – гибнут.
• Мясо, птица, белковые полуфабрикаты и субпродукты, молоко, яйца – не подлежат уценке. Всю партию придется уничтожить, что грозит серьезными финансовыми потерями.

Внимательно выбирайте компанию, которая организовывает сборные температурные перевозки. Она возьмет на себя ответственность, а в случае форс-мажора возместит ущерб заказчику. Такое решение позволит сэкономить. Доставка нескольких грузов от разных заказчиков «попутным» направлением потребует меньших вложений по сравнению с арендой отдельной машины.

Читайте также:

Как я узнаю, что еда, оставленная при комнатной температуре, все еще безопасна?

Когда сомневаешься, выброси это!

Вы не можете всегда видеть или чувствовать запах бактериального загрязнения. Плесень, которая, кажется, растет только на поверхности, может превратить невидимые корни в более мягкую пищу. Не полагайтесь на визуальный осмотр или «тест на запах», чтобы сказать вам, безопасна ли пища. Это не стоит риска — пищевое отравление может быть намного, намного хуже, чем расстройство желудка.

Опасная зона

• в руководящие принципы USDA , Потенциально опасная пища, которая остается в температуре «опасная зона», 40–140 ° F (4–60 ° C), более 2 часов, должна быть выброшена. Для температур выше 90 ° F (32 ° C) ограничение составляет 1 час. ^*

• Потенциально опасный продукты — это те продукты, которые портятся наиболее легко, такие как неочищенные яйца, сырое мясо, рыба, моллюски, молочные продукты, почти все приготовленные продукты.

• Это время кумулятивный Таким образом, это время доставки продуктов из магазина, время до приготовления, время после приготовления и так далее. Причина в том, что, в то время как приготовление пищи может уничтожить бактерии или другие патогенные микроорганизмы, оно не всегда разрушает произведенные ими токсины.

• В целом, в отношении скоропортящихся продуктов, таких как мясо, большинство молочных продуктов, неочищенные яйца и скорлупа яиц (в США) приготовленные запеканки и т. д. Если пища (или ее скоропортящиеся компоненты) находилась при комнатной температуре более двух часов, вы должны отказаться от нее.

• Чтобы избежать опасной зоны, держите приготовленную пищу в горячем виде до готовности к употреблению, а затем немедленно поставьте в холодильник. Разделите большие предметы в более мелкие контейнеры, чтобы они быстрее остывали. Если вы что-то размораживаете, делайте это в холодильнике или под холодной проточной водой.

• Если вы можете быть уверены, что еда не была в опасной зоне, тогда да, это безопасно. Например, если вы оставили большой кусок замороженного мяса, и оно все еще остается твердым (включая поверхность), когда вы возвращаетесь к нему, оно не было в опасной зоне.

Почему это так строго? / Почему я не заболел?

Эти рекомендации о создании конечно Вы не заболели пищевым заболеванием, то есть снижаете риск до такой степени, что это не проблема. Так что если вы нарушаете правила, например, есть пищу, оставленную при комнатной температуре на 8 часов, это не значит, что вы будут заболеть, просто что вы рискуете.

Почему приготовление пищи не полностью «сбрасывает часы»?

• Некоторые бактерии оставляют после себя вредные белковые токсины, которые не могут быть «убиты» (денатурированы) при приготовлении пищи. Приготовление пищи эффективно только против живых организмов, а не их токсичных отходов. Испорченную пищу нельзя приготовить обратно в безопасное место и должен быть отброшенным

• Приготовление пищи — это пастеризация, а не стерилизация. пастеризация означает убийство самый микробы, чтобы сделать пищу безопасной для потребления человеком. стерилизация методы (например, консервирование под давлением и облучение) являются единственными безопасными методами длительного хранения при комнатной температуре. В противном случае правила опасной зоны применяются всегда.

• Даже стерилизованная еда может только оставаться стерильные под воздухонепроницаемой пломбой, например когда правильно консервирован или запечатан в вакууме. Когда он открыт, он больше не стерилен. Воздух содержит бесчисленные бактерии и плесень, а также их споры, которые легко переселят любую подходящую среду, с которой они сталкиваются. Приготовленная пища является идеальной средой для роста.

Что я могу оставить дольше?

Для продуктов, которые не являются потенциально опасными, как описано выше, нет твердого правила, но, как правило, вещи безопасны гораздо дольше, чем 2 часа, указанные выше. Например, вещи, которые продаются при комнатной температуре (например, свежие продукты, хлеб или печенье), наиболее вероятно безопасны, по крайней мере, весь день или всю ночь, если не в течение нескольких дней или даже месяцев. Вы можете найти рекомендации для общих вещей на StillTasty ,

Регулирование и риски

Следуйте рекомендациям авторитетных регулирующих органов, особенно когда служу другим. Местные организации включают в себя:

Другие регулирующие источники применяются в других частях слова, но основные организации по безопасности пищевых продуктов обычно соглашаются по существу (если не в подробностях) по большинству вопросов.

Несоблюдение авторитетных руководящих принципов является безответственным, если вы обслуживаете гостей, а несоблюдение ваших конкретных местных норм может быть незаконным, если вы обслуживаете клиентов.

Коды здоровья, как правило, очень консервативны, чтобы полностью защитить сообщество. Вы имеете право рисковать собой, игнорируя их рекомендации, но, пожалуйста, не рискуйте безопасностью других.

Опять же, когда сомневаешься …

Еще раз, если вы подозреваете порчу или загрязнение, пожалуйста, выкинь это.

_{* Примечание: это правило USDA. Другие агентства могут иметь вариации на это. Кроме того, государственные органы обычно дают очень консервативные рекомендации — они стараются ни один. Никто тот, кто следует правилам, заболевает. Нарушение правил означает, возможно, взять на себя некоторый риск. Это зависит от вас — просто запомните, в конце концов кому-то не повезло, и пищевое отравление — это не весело.}

Полезные ресурсы

Дальнейшее чтение / часто задаваемые вопросы

Безопасное обращение с молоком и молочными продуктами

Молоко

Молоко класса А производится, обрабатывается и упаковывается с особой тщательностью, чтобы обеспечить безопасность потребителя. Молоко класса А должно быть пастеризовано, чтобы его можно было продавать розничными торговцами в межгосударственной торговле. Сырое молоко обычно пастеризуется либо низкотемпературной пастеризацией, при которой молоко нагревается до 145 ° F или выше в течение не менее 30 минут, либо высокотемпературной пастеризацией, при которой молоко нагревается до 161 ° F или выше в течение не менее 15 секунд. а потом быстро остыла.Пастеризация уничтожает болезнетворные бактерии и продлевает срок хранения молока. Однако пастеризованное молоко может легко испортиться и стать причиной болезней пищевого происхождения, если с ним не обращаться должным образом.

Обеспечение безопасности молока: охлаждение — единственный наиболее важный фактор в поддержании безопасности молока. По закону, молоко класса А должно поддерживаться при температуре 45 ° F или ниже. Бактерии в молоке минимально растут при температуре ниже 45 ° F. Однако для сохранения качества молока необходима температура значительно ниже 40 ° F.Крайне важно поддерживать эту температуру при складировании, распределении, доставке и хранении.

Чем дольше охлажденное молоко хранится, тем дольше оно хранится и тем безопаснее. По мере того, как продукту дают нагреться, бактерии начинают расти быстрее. При правильном охлаждении молоко выдерживает около двух недель хранения.

Младенцы, беременные женщины, пожилые люди и хронические больные (например, те, кто проходит курс лечения рака, а также люди со СПИДом, диабетом или заболеванием почек) наиболее подвержены риску серьезных заболеваний из-за употребления в пищу небезопасных продуктов.Эти люди и те, кто за ними ухаживает, должны быть особенно осторожны, чтобы безопасно обращаться с молоком.

Свежее жидкое молоко: Свежее молоко классифицируется в основном по количеству содержащегося в нем молочного жира. В ноябре 1997 года FDA объявило о новом правиле для маркировки молока, которое помогает потребителям уточнить разницу между 1 и 2 процентами молока и подтверждает тот факт, что обезжиренное молоко не содержит жира. Согласно новому правилу, двухпроцентное молоко переименовано в обезжиренное; 1-процентное молоко переименовано в нежирное; а обезжиренное молоко называется обезжиренным или обезжиренным, хотя может содержать до 0.5 граммов жира на одну порцию.

Покупка свежего жидкого молока. Выбирая молоко в магазине, убедитесь, что оно правильно выставлено, и обратите особое внимание на дату на этикетке. Все свежее жидкое молоко следует хранить при температуре ниже 40 ° F, и его нельзя складывать высоко в витрины. При хранении при температуре выше 40 ° F у молока начнут проявляться признаки порчи, включая кислый запах, неприятный привкус и консистенцию простокваши. Помните, что молоко нужно взять из магазина и быстро положить в холодильник дома, чтобы температура не поднималась выше 40 ° F.После того, как вы купили молоко и поставили его в холодильник, оно должно сохранять свой свежий вкус в течение от одного до пяти дней после даты окончания срока годности, если хранить его при надлежащей температуре. Если он испортился до истечения срока, это означает, что с ним не обращались должным образом, и его следует вернуть в магазин для возмещения.

Хранение свежего жидкого молока: нельзя оставлять молоко при комнатной температуре. Перелейте молоко, которое будет использовано, в емкость для сервировки и верните исходную емкость в холодильник. Не возвращайте оставшееся неиспользованное молоко в исходную емкость, где оно может загрязнить оставшееся молоко.Молоко можно хранить в замороженном виде при температуре 0 ° F до трех месяцев, и его можно будет безопасно пить, если разморозить в холодильнике, хотя оно не сохраняет гладкую текстуру.

Пахта: Первоначально пахта производилась как побочный продукт при производстве масла. Молочнокислые бактерии добавляют в свежее пастеризованное обезжиренное или частично обезжиренное молоко, чтобы получить густую и острую пахту. При обращении с пахтой следует соблюдать те же меры предосторожности, что и с обычным жидким молоком.

Ароматизированное молоко: Шоколад и другие ароматизаторы, такие как клен, клубника и кофе, могут использоваться для ароматизированного молока.Это молоко хранится и используется как свежее жидкое молоко.

Концентрированное или сухое молоко

Сгущенное и сгущенное обезжиренное молоко: из этого типа молока удалено около 60 процентов воды. Он может быть обогащен витаминами A и / или D. Храните банки с сгущенным молоком в прохладном и сухом месте. Оно стабильно при хранении, но после открытия его следует рассматривать как свежее жидкое молоко, хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней.

Сгущенное молоко с сахаром: Это молоко, полученное в результате испарения половины воды и добавления сахара в количествах, достаточных для консервации.Хранится как сгущенное молоко.

UHT-молоко: UHT-молоко — это обычное жидкое молоко, упакованное в герметичный, стерилизованный картонный контейнер. Продукт обрабатывают мгновенной стерилизацией при 290 ° F (в два раза выше температуры обычной пастеризации). Эта высокая температура убивает все бактерии и микроорганизмы. Затем молоко упаковывают в стерилизованные контейнеры и хранят в течение шести месяцев. Через шесть месяцев вкус и цвет начинают меняться, а продукт густеет.Это по-прежнему безопасно, но может не дать желаемого эффекта в рецепте. После открытия упаковки с ультрапастеризованным молоком ее рассматривают как свежее жидкое молоко и используют в течение нескольких дней.

Обезжиренное сухое молоко: Этот молочный продукт получают путем удаления воды из пастеризованного обезжиренного молока. Благодаря низкому содержанию влаги его можно хранить в течение длительного времени. После восстановления с ним обращаются как со свежим жидким молоком.

Крем

Основные факты: сливки имеют очень высокое содержание жира — от 18 до 40 процентов молочного жира по сравнению с примерно 3.25 процентов в цельном молоке. Насыщенный желтый цвет сливок обусловлен каротином в жире. Тип сливок определяется их жирностью.

• Половинки — это смесь молока и сливок с содержанием жира около 11 процентов.
• Легкие сливки содержат от 18 до 30 процентов молочного жира и могут называться кофейными или столовыми сливками.
• Легкие сливки для взбивания содержат от 30 до 36 процентов жира, и их можно взбивать до твердой формы, хотя они, как правило, менее стабильны, чем жирные сливки.
• Густые сливки или сливки для взбивания содержат от 36 до 40 процентов молочного жира.
• Взбитые сливки под давлением продаются в аэрозольных баллончиках и изготавливаются из смеси сливок, сахара и химических стабилизаторов.
• Сметана производится путем добавления молочной кислоты в сладкие сливки. Сметана обычно содержит от 18 до 20 процентов молочного жира.
• В сметану с пониженным содержанием жира добавлено обезжиренное молоко для снижения содержания жира.

Хранение: Храните сливки при температуре 40 ° F или ниже в оригинальном контейнере в холодильнике.Не оставляйте сливки при комнатной температуре и не смешивайте теплые сливки со сливками, которые хранились в холодильнике. Используйте свежие пастеризованные сливки в течение одного-пяти дней после даты окончания срока годности.

Немолочные десертные начинки

Немолочные начинки для десертов изготавливаются из растительных масел, но могут также содержать некоторые молочные продукты. Замороженные начинки можно хранить до одного года в морозильной камере или разморозить и хранить в холодильнике до двух недель. Не замораживайте десертные начинки в аэрозольных баллончиках.Храните банки в холодильнике максимум два-три месяца.

Масло сливочное

Основные факты: Масло производится из сладких или кислых сливок коровьего молока путем перемешивания или «сбивания». После сбивания масляную массу промывают и солят. Это делается для распределения соли и удаления лишней воды. Для продажи в магазинах масло должно содержать не менее 80 процентов молочного жира. Остальные 20 процентов составляют вода и сухие вещества молока. При желании можно добавить соль и краситель. Некоторое несоленое масло продается как сладкое, но большинство людей предпочитают соленый продукт.

Маркировка сорта USDA на коробке или обертке масла означает, что масло было проверено на качество государственным грейдером и было произведено в соответствии с санитарными условиями. Наивысшая возможная оценка — AA. Масло класса AA имеет нежный сладкий вкус, кремовую текстуру и хорошую растекаемость. Большая часть продаваемого масла относится к классу AA или A. Из-за высокого содержания жира масло содержит много калорий, поэтому его следует экономно использовать в рационе.

Хранение: правильное хранение масла продлевает срок годности, поэтому его можно использовать в течение более длительного периода времени.Чтобы предотвратить порчу, называемую прогорклостью, защищайте сливочное масло от тепла, света и воздуха, храня его накрытым в холодильнике. Прогорклое масло имеет неприятный вкус и запах.

Масло быстро поглощает запахи других продуктов. Чтобы предотвратить изменение вкуса, храните масло завернутым во влаго- и пароизоляционный материал или в плотно закрытые емкости. Для хранения в холодильнике оставьте масло в оригинальной упаковке. Открытые порции сливочного масла следует хранить в закрытой посуде.

Сливочное масло можно хранить до двух недель при температуре холодильника (ниже 40 ° F).Более высокие температуры вызывают появление неприятного запаха и привкуса. Сливочное масло не следует хранить в маслобойке (установленной на более высокие температуры) на дверце холодильника более двух дней. Для облегчения намазывания выньте масло из холодильника за 10-15 минут перед использованием.

При хранении более двух недель масло следует заморозить. Чтобы масло хранится в морозильной камере, заверните его во влаго- и паронепроницаемую упаковку для морозильной камеры, чтобы масло не впитало запахи от других продуктов и не обгорело в морозильной камере.Масло в оригинальной картонной упаковке можно перевернуть. Сливочное масло в блоках весом в один фунт можно разрезать на меньшие порции, переупаковывать и замораживать для использования в будущем. Если правильно завернуть и хранить при температуре 0 ° F или ниже, масло хорошо хранится в морозильной камере от шести до девяти месяцев. Масло разморозить в холодильнике.

Йогурт

Основные факты: Натуральный сахар в молоке превращается в молочную кислоту с помощью бактериальной культуры, производящей сливочный, приятно терпкий йогурт. Йогурт пастеризуется для уничтожения болезнетворных микроорганизмов.Содержание жира и калорий будет отличаться в зависимости от того, используется ли цельное молоко, обезжиренное или обезжиренное, а также от того, добавлены ли фрукты или подсластители. На этикетке будет указана конкретная информация для каждого йогурта.

Хранение: Йогурт можно хранить хорошо накрытым в холодильнике в течение семи-десяти дней после даты окончания срока годности. Если его хранить дольше, вкус станет более сильным. Замораживание йогурта не рекомендуется из-за непостоянства текстуры.

Замороженные молочные продукты

Основные факты: В эту категорию входят мороженое, мороженое с молоком, шербет и замороженный йогурт.

• Мороженое имеет самое высокое содержание молочного жира и сухих веществ молока. Содержание молочного жира в мороженом обычно составляет от 10 до 14 процентов, но может достигать 20 процентов в специальном мороженом.
• Ледяное молоко часто содержит больше сахара, чем мороженое, но его молочный жир составляет от 2 до 7 процентов.
• Щербет также содержит меньше молочного жира и сухих веществ молока, чем мороженое, но больше сахара и обычно содержит фрукты и фруктовую кислоту. Содержание молочного жира в щербете составляет от 1 до 2 процентов.
• Замороженный йогурт сделан из кисломолочного молока и содержит меньше молочного жира, чем мороженое, и меньше сахара, чем щербет.

Хранение: покупая мороженое и другие замороженные десерты в магазине, убедитесь, что они заморожены в твердом состоянии, а контейнер не липкий и не замерзший, что указывает на то, что он частично оттаял в какой-то момент. Попросите положить мороженое в изотермический пакет или упаковать его в двойной пакет, чтобы уменьшить таяние по дороге домой.

Мороженое можно хранить в закрытом виде до двух месяцев при температуре 0 ° F или ниже.Однако, если он будет храниться дольше одного месяца, лучше всего обернуть исходный контейнер бумагой для заморозки или пленкой.

После открытия контейнера накройте поверхность мороженого полиэтиленовой пленкой, чтобы свести к минимуму образование крупных кристаллов льда и потерю кремообразной текстуры. Для лучшего качества используйте мороженое в течение семи-десяти дней. Каждый раз, когда мороженое вынимается из морозильной камеры, и поверхность начинает таять, мороженое теряет качество. Если мороженое или другие замороженные молочные продукты полностью растают, от них следует отказаться из-за опасности роста бактерий.

Безопасное время хранения молока и молочных продуктов в холодильнике

Продукт	Как хранить	Холодильник (35-40 ° F)	Морозильная камера (0 ° F)
Свежее пастеризованное цельное или обезжиренное молоко	Немедленно охладить в оригинальном контейнере. Держите контейнер закрытым.	От 1 до 5 дней после даты истечения срока продажи	3 мес. Замерзание может привести к изменению текстуры.Разморозить в холодильнике.
Сгущенное молоко (открытое)	Охладите плотно закрытым.	1 неделя	Не замораживать.
Сгущенное молоко (открытое)	Охладите плотно закрытым.	1 неделя	Не замораживать.
Кефир	Немедленно охладить в оригинальном контейнере. Держите контейнер закрытым.	2 недели	Не замораживать.
Гомогенизированное, восстановленное сухое обезжиренное и обезжиренное молоко	Хранить контейнеры плотно закрытыми. Не возвращайте неиспользованное молоко в оригинальную тару.	1 неделя	Не замораживать.
Сладкие и обычные сливки	Немедленно охладить в оригинальном контейнере. Держите контейнер закрытым.	От 1 до 5 дней после даты истечения срока продажи	Не замораживать. (Изменение текстуры, внешнего вида тела. Отделение жировой эмульсии.)
Немолочный взбитый топпинг	Держите под крышкой.	3 месяца в аэрозольном баллоне. 3 дня, если приготовлено из смеси. 2 недели, если купили замороженные, а затем разморозили.	Не замораживать аэрозольные баллончики; другие могут храниться в морозильной камере до одного года.
Сливочное масло	Немедленно охладить в оригинальном контейнере. Держите контейнер закрытым.	2 недели	Масло из пастеризованных сливок: от 6 до 9 месяцев.
Сметана	Немедленно охладить в оригинальном контейнере. Держите контейнер закрытым.	2 недели	Не замораживать.
Мороженое	Хранить в оригинальной таре в морозильной камере.	Не хранить здесь.	2-3 недели (открыто) 2 месяца (закрыто)
Йогурт	Держите под крышкой.	7-10 дней	Не замораживать.
Мягкие заварные кремы, молочные пудинги, кремовые и заварные начинки для тортов и пирогов	Быстро охладите приготовленные блюда и поставьте в холодильник в течение 2 часов.Охладите холодные блюда сразу после приготовления.	5-6 дней	Не замораживать.

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

Следует ли избегать молочных продуктов при простуде?

Итак, нет убедительных доказательств того, что молочные продукты вызывают образование большего количества слизи. Но похоже, что это заставляет некоторых людей чувствовать себя более неловко, что объясняет, почему одни утверждают, что ссылка есть, а другие нет.Возможный механизм этого не имеет ничего общего со слизью. Молоко представляет собой эмульсию, поэтому после смешивания со слюной капли собираются вместе, образуя так называемую флокуляцию. Этот процесс, который также может происходить с соевым молоком, поскольку это тоже эмульсия, может изменить ощущение во рту у человека, вызывая ощущение, которое, как они склонны предполагать, вызвано слизью, хотя это не так. Мы не знаем, почему это может происходить с некоторыми людьми, а с другими — нет.

А как насчет мороженого? Как мы видели, молоко в мороженом не должно приводить к большему выделению слизи, но весь смысл мороженого в том, что оно очень холодное, поэтому существует ли риск того, что, если вы простудитесь, оно может слишком сильно простудить? Вряд ли.Пища, подаваемая при очень низких температурах, изначально делает ваш желудок холоднее, но как только пищеварительные процессы начинают расщеплять пищу, выделяется тепло, которое вскоре согреет вас.

Так что, если вы простудились, ешьте мороженое, если вам хочется, и пейте молока, если вам нравится это ощущение. Это не вылечит вас, но и не усугубит простуду.

Заявление об ограничении ответственности
Все содержимое этого столбца предназначено только для общей информации и не должно рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения.BBC не несет ответственности за любой диагноз, сделанный пользователем на основании содержания этого сайта. BBC не несет ответственности за содержимое любых перечисленных внешних интернет-сайтов и не поддерживает какие-либо коммерческие продукты или услуги, упомянутые или рекомендованные на любом из сайтов. Всегда консультируйтесь со своим терапевтом, если вы хоть как-то беспокоитесь о своем здоровье.

Присоединяйтесь к 800 000+ будущих поклонников, поставив нам лайк на Facebook или подписавшись на нас в Twitter .

Если вам понравился этот рассказ, подпишитесь на еженедельную рассылку новостей bbc.com под названием «Если вы прочитаете только 6 статей на этой неделе». Тщательно подобранная подборка историй из BBC Future, Earth, Culture, Capital и Travel, которые доставляются вам на почту каждую пятницу.

Безопасность пищевых продуктов в Коннектикуте

Молочные продукты производятся из молока животных, в том числе коров, коз и овец. Как и мясо, птица, яйца и морепродукты, молочные продукты могут вызывать болезни пищевого происхождения.Эти продукты поступают от животных или рыб, которые могут быть переносчиками патогенных или «вызывающих болезни» организмов, включая бактерии, вирусы и паразиты.

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

Что отличает молочные продукты от мяса, птицы, морепродуктов и яиц, так это то, что большая часть молока пастеризуется перед продажей в виде жидкого молока или перед превращением в сыр или мороженое.

ПРИМЕЧАНИЕ: Для получения информации о сыром или непастеризованном молоке, сыре или других молочных продуктах см. Информационный бюллетень — Сырые молочные продукты

Положения

В 1924 году Служба общественного здравоохранения США (USPHS) разработала Стандартное постановление о молоке, которое было не постановлением, а руководством, и призвало штаты принять его.Это постановление прошло несколько повторений и теперь известно как Постановление о пастеризованном молоке степени «А»; самая последняя версия была опубликована в 2003 году. PMO представляет собой набор требований к производству молока, транспортировке молока, пастеризации, безопасности продукции, санитарии оборудования и маркировке. Большинство штатов, включая Коннектикут, приняли это постановление в качестве своего метода регулирования молочных продуктов.

Как пастеризуется молоко

Во время пастеризации сырое молоко нагревается при взбалтывании или встряхивании, так что каждая частица молока, включая пену, достигает температуры 145 ° F.Затем его выдерживают при этой температуре в течение 30 минут. Второй метод пастеризации — нагреть молоко до 161 ° F и выдержать 30 секунд. Этот процесс нагрева уничтожает микроорганизмы, вызывающие болезни. Пастеризованное молоко является основой для мороженого, йогурта и некоторых напитков, а также для сыра.

Пастеризованное молоко и молочные продукты из пастеризованного молока считаются свободными от патогенных микроорганизмов. Но при ненадлежащем обращении патогенные микроорганизмы могут загрязнять молочные продукты, делая их источником болезней пищевого происхождения.Важно покупать молочные продукты из холодильника на надежном рынке. Как можно скорее доставьте еду домой и положите в холодильник. Не оставляйте молочные продукты при комнатной температуре; верните молочные продукты в холодильник сразу после их подачи.

ПОКУПКА И ХРАНЕНИЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Производство молока и обработанных молочных продуктов строго регулируется правительством штата и федеральным правительством. Однако потребители должны знать, как обращаться с молочными продуктами, чтобы они оставались безопасными и полезными.

Продать по дате

Многие молочные продукты имеют дату окончания срока годности. Розничные магазины должны убрать с полок молочные продукты после этой даты. Однако эта дата НЕ является датой, когда вы должны утилизировать молоко, йогурт, сметану или творог. Если с молочными продуктами обращались безопасно и держали при температуре 40 ° F или ниже во время транспортировки и хранения, у вас все равно будет от пяти до семи дней после этой даты, чтобы употребить молочные продукты. Через пять-семь дней в продуктах могут появиться бактерии, вызывающие порчу, и дрожжи.Когда молочные продукты испорчены, обычно вы заметите неприятный запах или привкус, рост плесени или дрожжей.

При покупке убедитесь, что все молочные продукты охлаждены и холодны на ощупь. В Коннектикуте все молочные продукты на рынке должны храниться в холодильнике. Не покупайте контейнеры, которые повреждены, протекают или не имеют пластикового уплотнения на крышке, если оно должно быть.

Когда вы вернетесь домой, сразу же охладите молочные продукты в оригинальном контейнере.Температура вашего холодильника должна быть от 38 ° до 40 ° F.

Сроки хранения для лучшего качества (время после даты окончания срока продажи или после открытия контейнера)

Молоко, сливки ……………………………………………… 1 неделя

Сливочное масло ………………………………………………… …. 2 недели

Пахта, сметана, соусы …………………… …… 2 недели

Йогурт …………………………………………………. 2 недели

Творог, рикотта …………………………… …. 5 дней

Сливочный сыр ………………………………….. 2 недели

Твердый сыр ……………………………………………… 3-4 недели, после открытия

Плавленый сыр ………………………………………. 3–4 недели после открытия

Замораживание молока, сливок или сыра

Большинство свежих молочных продуктов плохо замораживаются. Молоко и сливки, например, меняют консистенцию, консистенцию и внешний вид, и может происходить отделение жировой эмульсии. Размороженные сливки могут плохо взбиваться. Однако вы можете заморозить масло из пастеризованных сливок на три-четыре месяца.Сыр можно заморозить, но текстура может измениться. Твердый сыр станет рассыпчатым. Сыр можно заморозить блоками или натереть на терке. Сыр, как и другие продукты с высоким содержанием жира, может впитывать ароматы других продуктов, хранящихся в морозильной камере. Чтобы предотвратить это, плотно упаковывайте все продукты во влаго- и паронепроницаемые материалы, например пакеты для заморозки, обертки для замораживания или жесткие пластиковые контейнеры.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ОБРАЩЕНИЕ С МОЛОЧНЫМИ ПРОДУКТАМИ

Свежее пастеризованное молоко и сливки

Всегда храните молоко и сливки в холодильнике.Верните молоко в холодильник, как только вы его подали. Комнатная температура ускорит активность микроорганизмов, вызывающих порчу.

Не возвращайте неиспользованное молоко в исходную емкость. Храните отдельно или выбросьте.

Мягкие сыры

Творог, фермерский сыр, сливочный сыр, рикотта, бри и камамбер — все это примеры «мягких» сыров. Эти сыры имеют более короткий срок хранения, чем твердые сыры. Обязательно храните эти сыры в холодильнике.Если оставить сыр при комнатной температуре более двух часов, бактерии и другие микроорганизмы могут загрязнить сыр, размножиться и сделать сыр небезопасным для употребления в пищу. Кроме того, если на этих сырах обнаружена плесень, сыр следует выбросить. Если плесень образовалась на корке сыра, а не на самом сыре, вы можете просто выбросить корку и съесть сыр.

Сыры твердые

Чеддер, Швейцарский и Гауда — твердые сыры. Эти сыры имеют более длительный срок хранения, чем мягкие сыры, из-за более низкого содержания влаги.Они дольше всего сохраняют качество, если хранятся в холодильнике, но они могут выдерживать более длительные периоды времени при комнатной температуре. Порча обычно проявляется на сыре в виде плесени. Поскольку эти сыры твердые, плесневые волокна не так глубоко проникают в сыр. Если на сыре образовалось небольшое количество плесени, просто срежьте плесень и примерно один дюйм сыра, который она покрывает. Когда сыр покрывается большим количеством плесени, его лучше выбросить.

Йогурт, пахта и сметана

Эти продукты изготовлены из молока, обработанного полезными бактериями, которые создают кислоту, которая «закисляет» молоко, заставляя его загустеть.Всегда храните эти продукты в холодильнике. Как и в случае мягких сыров, если оставить его при комнатной температуре более двух часов, бактерии и другие микроорганизмы могут загрязнить йогурт, пахту или сметану, размножаться и сделать сыр небезопасным для употребления в пищу. Когда на этих изделиях появится плесень, выбросьте их.

Масло

Хотя зарегистрировано несколько вспышек болезней пищевого происхождения, сливочное масло является потенциально опасным продуктом питания — оно получено из продуктов животного происхождения и может поддерживать рост бактерий и других микроорганизмов. Хотя оно сделано из пастеризованных сливок, есть вероятность, что масло может быть заражено бактериями, если оставить его при комнатной температуре. Перекрестное загрязнение вызывает беспокойство, потому что потребители могут использовать нож, которым можно разрезать мясо, сыр, салат или другие потенциально загрязненные продукты, прежде чем использовать его на сливочном масле. Всегда храните масло в холодильнике. Сразу после еды ставьте в холодильник — не оставляйте при комнатной температуре на длительное время.

Мороженое и замороженные молочные десерты

Эти продукты хранятся в морозильной камере, где не размножаются бактерии и другие микроорганизмы.Однако существует вероятность перекрестного заражения грязной посудой. При подаче мороженого используйте чистую ложку. Не позволяйте ложкам находиться в воде более двух часов без мытья и дезинфекции для другого использования. Мороженое и другие замороженные молочные десерты лучше всего хранить в морозильной камере при температуре от 0 ° F до 10 ° F. Для получения наилучшего качества используйте в течение одного месяца.

Хотите узнать больше?

Молоко, сыр и молочные продукты, FoodSafety.Gov

Информационный бюллетень по безопасности пищевых продуктов Национального совета по молочной промышленности

4 мифа и правды о молоке

На протяжении многих лет мы слышали кое-что интересное о коровьем молоке.Я собираюсь поделиться с вами четырьмя мифами о молоке, которые я продолжаю слышать от родителей моих пациентов.

Миф № 1 : Не давайте молоко ребенку с лихорадкой, молоко свернется (или другой вариант).

Истина : Пока у вашего ребенка нет рвоты, молоко является вполне приемлемой жидкостью для кормления ребенка с лихорадкой. Фактически, она лучше обычной воды, если ваш ребенок отказывается от еды, что очень типично для ребенка с лихорадкой. Лихорадка убирает аппетит. Поэтому, если ваш ребенок перестает есть, когда болеет, по крайней мере, он может немного выпить. Молоко обладает энергией и питательными веществами, которые помогают бороться с инфекциями (микробами). Возьмите молоко, добавьте банан и немного меда (если ваш ребенок старше одного года) и, возможно, немного арахисового масла для добавления белка, налейте его в блендер и сделайте питательный молочный коктейль для вашего ребенка с лихорадкой. Детям с лихорадкой в ​​любом случае необходима дополнительная гидратация. Даже младенцам с лихорадкой необходимы смеси или грудное молоко, а не простая вода. Молоко никоим образом не свернется и не расстроит их.С другой стороны, если у вашего ребенка рвота, придерживайтесь прозрачных жидкостей, пока его желудок не успокоится.

Миф № 2 : Не давайте детям молоко, когда они простужены, потому что молоко выделяет им больше слизи.

Правда: Молоко не вызывает слизи. Молоко не сделает у ребенка текучий нос и не сделает его грудную клетку более заложенной. Дайте молоко своему носорогому ребенку! И все же моя собственная мать съеживается, когда я даю своим детям молоко, когда они простужаются.Не говоря уже о моей медицинской степени; моя мама просто передает мудрость своей матери о том, что нельзя давать ребенку молоко при простуде. С другой стороны, моя бабушка также считала, что ваше тело усваивает витамин С только утром, поэтому вы должны пить апельсиновый сок во время завтрака. Но это миф, над которым я буду бороться в будущем.

Миф № 3: Нельзя передозировать ребенка молоком.

Правда: На самом деле, хотя молоко полезно для здоровья и обеспечивает необходимый кальций и витамин D, слишком много молока может быть плохой вещью.Чтобы получать достаточное количество кальция из молока, организму вашего ребенка необходимо от 16 до 24 унций молока в день. Конечно, если ваш ребенок ест сыр, йогурт и другие продукты, содержащие кальций, ему не нужно столько молока. Новые рекомендации по здоровой потребности в витамине D были недавно увеличены до 400 МЕ (международных единиц) в день, что соответствует 32 унциям молока в день.

Но мы, педиатры, знаем по опыту, что более 24 унций молока в день приводит к железодефицитной анемии: кальций конкурирует с усвоением железа.Вам лучше дать безрецептурный витамин, такой как Tri-Vi-Sol, или позволить детям старшего возраста жевать поливитамин, содержащий 400 МЕ витамина D. В дополнение к железодефицитной анемии пить все это лишнее молоко плохо. для зубов (все молоко содержит сахар), а также может привести к ожирению из-за чрезмерного количества калорий или, на самом деле, может привести к плохому увеличению веса у детей, которые с самого начала разборчивы в еде: молоко слишком наполняет их, чтобы у них оставался аппетит для пищевых продуктов.

Миф № 4: Органическое молоко полезнее неорганического.

Правда: Если вы сравните органическое молоко с неорганическим молоком, содержание питательных веществ на этикетке упаковки для молока будет одинаковым. «Но как насчет гормонов роста в молоке», — спросите вы. Во-первых, коровам можно добавлять гормон роста, а в их молоко — нет. Кроме того, позвольте мне рассказать о гормоне роста. Некоторые дети фактически рождаются без гормона роста, а у других развивается дефицит гормона роста из-за почечной недостаточности, лечения рака или других медицинских проблем.Этим детям требуется дополнительный гормон роста. К сожалению для этих детей, единственный способ давать им гормон роста — это делать инъекции (уколы) каждый день. Ты знаешь почему? Гормон роста переваривается в желудке и теряет активность, если ребенок его ест / пьет.

Итак, даже если неорганическое молоко содержит гормон роста (а в нем нет), ваш ребенок все равно не подействует на него, потому что его кишечник расщепит его до того, как он подействует на его тело. Если вам просто не нравится вкус, вам не нужно тратить вдвое больше денег на органическое молоко.Просто купите обычное молоко. Положите эти дополнительные деньги в фонды вашего колледжа.

Таким образом, вы можете безопасно продолжать ежедневно давать своим детям молоко при болезни и здоровье в умеренных количествах и по более низкой цене, чем органическое. Все эти разговоры о молоке действительно заставляют меня печь печенье.

Налин Лай и Джули Кардос — педиатры, которые ведут блог по адресу 2 Peds in a Pod .

Изображение предоставлено: Shutterstock.com

Обеспечьте безопасность своих молочных и яичных продуктов

Этот веб-сайт использует файлы cookie.

Мы используем файлы cookie для оптимизации и персонализации вашего опыта, предоставления релевантного контента и анализа онлайн-трафика. Мы также делимся информацией с нашими партнерами по аналитике и веб-сайтам, которые могут использовать ее для принятия решений о текущих или будущих услугах. Нажимая «Согласен», вы соглашаетесь на использование файлов cookie, если продолжаете посещать наш веб-сайт. Вы можете управлять настройками файлов cookie, нажав кнопку «Настройки файлов cookie».

Я согласен Настройки файлов cookie

Этот веб-сайт использует файлы cookie.

Мы используем файлы cookie для оптимизации и персонализации вашего опыта, предоставления релевантного контента и анализа онлайн-трафика. Мы также делимся информацией с нашими партнерами по аналитике и веб-сайтам, которые могут использовать ее для принятия решений о текущих или будущих услугах. Нажимая «Согласен» ниже, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, если продолжаете посещать наш веб-сайт.

Вы можете настроить свои предпочтения в отношении файлов cookie, используя настройки рядом с «Аналитические файлы cookie» и «Маркетинговые файлы cookie». «Нажмите кнопку« Сохранить настройки », чтобы сохранить индивидуальные настройки. Вы можете получить доступ и изменить настройки файлов cookie в любое время, щелкнув значок« Параметры защиты данных »в нижнем левом углу нашего веб-сайта. Для получения более подробной информации о файлах cookie мы использования, пожалуйста, ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности Академии.

Необходимые файлы cookie

Необходимые файлы cookie обеспечивают выполнение основных функций.Веб-сайт не может работать должным образом без этих файлов cookie и может отображаться только при изменении настроек вашего браузера.

Маркетинговые файлы cookie

Аналитические файлы cookie помогают нам улучшать наш веб-сайт, собирая и сообщая информацию о его использовании.

Социальные файлы cookie

Мы используем некоторые плагины для обмена в социальных сетях, чтобы вы могли делиться определенными страницами нашего веб-сайта в социальных сетях.Эти плагины размещают файлы cookie, чтобы вы могли правильно узнать, сколько раз к странице был предоставлен доступ.

Следует ли вам избегать молочных продуктов, если у вас простуда или горло?

_{Приступы гриппа носят сезонный характер и возникают при низком иммунитете организма. Фото: iStock}

_{Молоко — богатый источник углеводов и белков, не связанный с образованием мокроты. Фото: iStock}

_{Молоко с куркумой — одно из самых известных домашних средств от боли в горле.Кредиты на фотографии: iStock}

Обеспечение безопасности молочных продуктов: что нужно знать

30.07.2015

В жаркие летние дни возникают вопросы о том, как сохранить в безопасности скоропортящиеся молочные продукты.Многие заинтересованные стороны работают вместе, чтобы обеспечить безопасность и качество молочных продуктов, делая молоко и молочные продукты одними из самых безопасных и высококачественных продуктов питания в США. Получив знания о том, как покупать, транспортировать и хранить молоко и молочные продукты, вы можете помочь расширить меры предосторожности в отношении безопасности пищевых продуктов, принимаемые правительством, фермерами, переработчиками молока, перевозчиками и розничными торговцами. Ниже приведены советы, которые помогут сохранить качество и безопасность молочных продуктов. Чтобы избежать болезней пищевого происхождения и молочных пищевых отходов, важно думать о безопасности молочных продуктов на каждом этапе, от покупки и транспортировки до хранения.

Покупка молока и молочных продуктов:

• Поместите молоко и молочные продукты в тележку непосредственно перед выходом из продуктового магазина, особенно в жаркую погоду.
• Отметьте дату «до», «срок годности» или «срок годности до (до)» для получения наилучшего качества. Не покупайте молоко или другие молочные продукты, если вы не можете употребить их до истечения срока годности. Информацию о финиках для пищевых продуктов см. В блоге «Финики для пищевых продуктов: устранение путаницы».
• Выбирайте молоко в картонных коробках или непрозрачных кувшинах.Полупрозрачные емкости пропускают свет, который может привести к более быстрой и быстрой порче молока.

Перевозка молочных продуктов:

• Возьмите молочные продукты прямо из магазина и сразу же положите их в холодильник или морозильную камеру. Летом используйте изолированные пакеты для перевозки молочных продуктов домой в машине или упаковывайте замороженные продукты вокруг молочных продуктов, чтобы обеспечить лучшую изоляцию и меньшее охлаждение обоих продуктов. Если оставить в горячей машине, некоторые скоропортящиеся продукты могут оставаться в безопасности только 30 минут. Никогда не оставляйте скоропортящиеся продукты, такие как молоко, вне холодильника более чем на два часа, в зависимости от температуры наружного воздуха.

Хранение и использование молочных продуктов в домашних условиях:

• Охладите молоко и молочные продукты (йогурт, сыр) при температуре 40º F или ниже как можно скорее после покупки. Храните молоко в оригинальной таре. Немедленно храните мороженое и другие молочные продукты, которые можно замораживать, в морозильной камере с температурой 0 ° F или ниже.
• Никогда не храните молоко в дверце холодильника, где оно подвержено воздействию более высоких температур при открытии и закрытии дверцы.
• Верните молоко в холодильник сразу после использования. Неиспользованное молоко, вылитое из емкости, никогда не следует возвращать в исходную емкость.
• Держите емкости для молока закрытыми, чтобы предотвратить впитывание других ароматов. Хотя это может изменить вкус, молоко по-прежнему безопасно.

Знание того, как долго можно хранить молочные продукты, помогает сохранить здоровье вам и другим людям, потребляющим молочные продукты.Многие потребители спрашивают, как долго можно хранить охлажденные или замороженные молочные продукты. Ниже приведены рекомендации по хранению молочных продуктов для обеспечения их качества и безопасности, взятые из публикации The Food Keeper Института маркетинга пищевых продуктов.

Вы можете сыграть решающую роль в поддержании качества и безопасности молока и молочных продуктов, поддерживая эти скоропортящиеся продукты при надлежащей температуре и следуя рекомендованным методам обращения.