Горячее пиво — конкурент глинтвейна

В чешской кухне есть множество рецептов, в которые входит любимый национальный напиток, есть много правил, связанных с ним. Например такое, что пиво нужно подавать холодным, в запотевших кружках. А этой зимой на рождественских ярмарках появилась новинка, о которой уже говорят как о чешском ноу-хау – горячее пиво. Кто знает, может глинтбир в скором времени покорит мир.

Изначально чехи восприняли саму идею специально греть пиво с ужасом. СМИ называли это «кошмаром», «убийством пива» и «надругательством над традициями». Однако новый напиток набирает популярность. Он отлично согревает, точно так же, как и глинтвейн, и помогает пережить долгое нахождение на улице. На ярмарках к горячему пиву местные жители пока что относятся с подозрением. Так, владелец пивного домика около катка на Моравской площади в Брно рассказывает: «Большинство моих клиентов – это иностранцы со всех частей света, чаще всего это те, кто замёрз, катаясь на коньках или гуляя по городу, и теперь хочет немного согреться».

В холодные дни горячее пиво становится хорошей альтернативой глинтвейну. Оно получается очень ароматное, со стойким хлебным запахом и кислинкой, при этом не горчит и отдаёт пряностями. Оно не такое сладкое, как глинтвейн, и подойдёт в первую очередь тем, кто не любит сладости. При этом согревает оно ничуть не хуже, чем горячее вино: довольно скоро потеплеет сначала в животе, а потом отогреются руки и ноги, вплоть до кончиков пальцев. Однако людям с аллергией на мёд следует быть осторожными и всегда уточнять, есть ли мёд в составе напитка, потому что по некоторым рецептам он должен быть добавлен.

Соседские традиции

Считается, что горячее пиво в Чехии начали делать по примеру Польши, только там есть свой отдельный рецепт, по которому пиво входит в состав коктейля с малиновым соком, что у чешского населения точно не нашло бы спроса. Польский напиток называется «гжанец» и давно уже стал элементом национальной кухни. Иногда в него добавляют и рюмку крепкого алкоголя или ликёра для придания дополнительного градуса. А вот чехи разводить пиво лимонадами и соками пока только учатся, и потому горячий напиток у них и делается на основе чистого пива.

Польский гжанец варится на светлом пиве с добавлением мёда, лимона и специй. Рецепты пива, равно как и рецепты глинтвейна, у каждого свои. При этом в меню почти каждого кафе будет это самое горячее пиво, и у всех оно будет различаться.

Рецепт дошёл до наших дней примерно со времён Средневековья, когда лекари прописывали его для лечения респираторных заболеваний и простуды. Выписывали горячее пиво и для поднятия духа и настроения.

Неудивительно, что сама идея горячего пива далеко не сразу вызвала интерес в Чехии. Ведь польское пиво не так известно по всему миру, как чешское, и не так обожествляется, поэтому с ним можно было делать всё что угодно, в том числе и мешать с малиновым соком, и греть для того, чтобы получить новый необычный напиток.

Кроме шуток

Как уже упоминалось выше, горячее пиво можно было встретить ещё в справочниках средневековых лекарей. Вещества, которые содержатся в хмеле, активно борются с бронхитом, воспалением лёгких и кашлем. Пиво также улучшает обмен веществ, расширяет кровеносные сосуды и оказывает на организм потогонное действие.

С помощью пива можно не только вылечить простуду и поддержать себя при гриппе, но и помочь организму справиться с другими воспалительными заболеваниями.

Пиво прописывали и в качестве антидепрессанта, и для борьбы с бессонницей. Таким образом, оно не только помогает согреться, но и справиться с плохим настроением и усталостью. Важно помнить, что пиво, равно как и любой другой алкоголь, нельзя употреблять вместе с антибиотиками или обезболивающими, от лечения детей горячим пивом тоже следует воздержаться.

Рецепты

Горячее пиво можно попробовать на чешских ярмарках зимой или же отправиться за ним в Польшу, где его продают на каждом шагу. В чешских пивных и кафе оно пока не слишком популярно. Можно его приготовить и в домашних условиях, оно делается не сложнее, чем глинтвейн.

Для того чтобы приготовить настоящее горячее пиво, надо запомнить одно простое правило – его ни в коем случае нельзя доводить до кипения. Напиток должен греться на медленном огне, идеальной температурой для него будут 70–80 градусов. Преимуществом горячего пива является и то, что его можно приготовить за день до употребления, а потом просто разогреть. Настоявшись, оно станет ещё ароматнее.

Из специй для горячего пива подходят корица, имбирь, гвоздика, розмарин, мускатный орех. Специи лучше брать целые и растирать их в ступке, иначе порошковая корица может превратить пиво в кисель. Можно добавить сухофрукты – яблоки и цитрусовые, можно влить дополнительно рюмку рома или ликёра. Можно перетереть пиво с яйцом или добавить какао, украсив поверхность такого густого коктейля взбитыми сливками.

Вот чешский рецепт

Литр тёмного пива поставить на медленный огонь, добавить пряности по вкусу и столовую ложку мёда. Напиток надо настаивать на минимальном огне и не доводить до кипения, подавать его надо горячим. Вполне подойдут к этому напитки засушёные цветы липы.

Что касается польского варианта, то в нём присутствует либо малиновый, либо апельсиновый соки, ломтик яблока и несколько колечек лимона.

Предыдущая статья37 лет мира перед долгой войнойСледующая статьяОлимпийское серебро

Помогает ли горячее пиво от кашля

Горячее пиво от кашля считается достаточно эффективным средством, которое помогает улучшить самочувствие и справиться с этим неприятным симптомом. Чтобы избежать негативных последствий для здоровья, нужно правильно применять данный продукт. Также обязательно рекомендуется учитывать противопоказания к его употреблению.

Полезные свойства горячего пива

Польза от применения горячего пива от кашля не имеет научных доказательств. Однако многие люди утверждают, что данный продукт очень эффективен.

Ни для кого не секрет, что сам по себе данный напиток способствует улучшению обменных процессов, ускорению кровообращения и расширению сосудов. Теплое пиво от кашля обладает довольно ощутимым эффектом, потому оказывает потогонное воздействие и помогает очищать органы дыхания от вирусов.

Также пиво имеет и множество других полезных особенностей:

• производит успокаивающий и антидепрессантный эффект;
• нормализует состояние микрофлоры;
• стимулирует образование мочи, что помогает справляться с воспалительными изменениями в почках;
• очищает организм от холестерина и вредных веществ;
• нормализует состояние жирной кожи при добавлении в косметические маски.

Важно учитывать, что несмотря на термическую обработку, пиво является спиртным напитком. Потому при его употреблении следует помнить о чувстве меры. Лечить кашель у детей данным средством и вовсе категорически запрещено.

Показания к применению горячего пива

Основными показаниями к использованию данного напитка являются следующие симптомы:

• сухой или влажный кашель;
• ринит;
• озноб.

Чтобы терапия была максимально результативной, стоит отдавать предпочтение живому нефильтрованному напитку. Именно при таком виде брожения сохраняется большое количество полезных элементов.

Правила лечения горячим пивом

Чтобы горячее пиво от кашля дало нужные результаты, очень важно правильно приготовить данный напиток. Следует учитывать, что он помогает только в нагретом виде. Но в любом случае продукт не должен обжигать слизистые оболочки, поскольку есть риск ухудшения состояния горла.

При использовании меда не рекомендуется доводить состав до кипения, поскольку все полезные компоненты пропадут. При этом не стоит слишком сильно волноваться относительно наличия алкоголя. В натуральном пиве его довольно мало. А при подогревании до 80 °С алкогольные компоненты испаряются.

Сам метод лечения довольно прост. Для этого достаточно взять качественное пиво, немного нагреть его и положить мед. Полученное средство употреблять небольшими порциями на протяжении дня. Обычно с помощью такого лечения кашля пивом удается устранить данный симптом в течение 2 недель.

Если же состояние не улучшается, рекомендуется обратиться к врачу. Вероятно, причина появления кашля кроется в других факторах.

Рецепты с горячим пивом

В арсенале народной медицины существует немало эффективных средств. При изготовлении горячего пива от кашля, рецепты могут включать мед, лечебные растения, специи и другие компоненты. Чтобы добиться желаемого эффекта, лучше всего использовать светлый напиток.

Рецепт № 1
Взять 500 мл пива и нагреть на слабом огне. Затем можно добавить в него в пару ложек меда. Полученное средство принимать на ночь. Чтобы усилить эффект такой терапии, нужно укутаться в теплое одеяло.

Это поможет вам хорошенько пропотеть.
Это достаточно популярный рецепт, помогающий смягчить органы дыхания и стимулировать отхаркивающее действие.

Рецепт №2
Для приготовления данного напитка потребуется 200 мл пива и специи – гвоздика, корица, цедра лимона. Для начала пиво следует налить в небольшую кастрюлю и туда же положить все пряности.

Состав рекомендуется нагреть, но не доводить до кипения. Употреблять данный продукт рекомендуется на ночь. Благодаря этому его лечебные свойства существенно увеличатся.

Рецепт №3
Чтобы справиться с кашлем, стоит взять 500 мл светлого пива, головку чеснока, 2 лимона. Также потребуется 300 г меда или сахара. Для начала нужно измельчить чеснок и порезать лимоны на кусочки.

Налить пиво в кастрюлю и положить все остальные компоненты.
Сделать паровую баню и готовить состав в течение получаса под плотно закрытой крышкой. После остывания отвара его можно процедить, используя для этой цели марлю или небольшое сито.

Полученное средство рекомендуется принимать по 1 небольшой ложке. Делать это рекомендуется днем и вечером. Лучше всего употреблять напиток за полчаса до еды. Благодаря этому удастся не только устранить кашель, но и справиться с опасными патологиями бронхов.

Рецепт №4
В это средство, помимо теплого пива, входят такие ингредиенты, как молоко и шалфей. Данный напиток пользуется большой популярностью, поскольку считается одним из наиболее эффективных.

Чтобы сделать такое средство, нужно взять шалфей, добавить горячей воды и оставить настаиваться. Взять в одинаковых частях молоко и пиво, нагреть их и соединить с отваром. Средство рекомендуется употреблять трижды в сутки – по полстакана.

Рецепт №5
Для приготовления данного продукта потребуется стакан пива и ложка меда. Также нужно взять по небольшой щепотке корицы и гвоздики. Пиво следует нагреть, после чего положить мед и пряности по вкусу. Полученный напиток рекомендуется выпить на ночь.

Чтобы получить хорошие результаты, процедуру нужно повторять в течение нескольких суток. Благодаря этому удастся предотвратить появление болей в груди и снизить количество приступов кашля.

Рецепт №6
Для приготовления такого напитка потребуется 500 мл пива, 250 г сахара. Также следует убрать косточки из 2 лимонов и вместе с кожурой измельчить их с помощью мясорубки. Положить пару столовых ложек корня солодки и 1 небольшую ложку листьев аниса.

Полученный состав готовить на паровой бане в течение часа. Затем его следует процедить. Принимать напиток, как микстуру, небольшими дозами. Рекомендуется употреблять по 1 большой ложке трижды в сутки. Данный напиток превосходно помогает при появлении сильного кашля.

Рецепт №7
Для данного напитка потребуется 500 мл пива, а также 50 г какао или сливочного масла. Для приготовления средства, пиво нужно немного нагреть и положить масло. Состав рекомендуется тщательно перемешать, чтобы масло полностью растворилось. Готовое средство рекомендуется выпить за 1 раз.

С признаками простуды отлично справляется пивное сусло. Данное вещество нужно принимать 2 недели. Благодаря этому удастся не только устранить кашель, но и на долгое время забыть о простудных заболеваниях. Пиво эффективно лечит болезнь и является действенным профилактическим продуктом.

Также стоит учитывать, что горячий напиток можно не только употреблять внутрь, но и использовать для компрессов.

Рецепт данного вида терапии довольно прост: для этого нужно приложить теплой компресс к области горла.

Для лечения кашля можно выбрать любое средство. При этом очень важно использовать натуральный продукт. Сам же напиток должен быть довольно горячим. Но стоит следить, чтобы он не обжигал слизистые.

Противопоказания

Употреблять горячее пиво для борьбы с кашлем могут исключительно взрослые пациенты. Важно учитывать, что данное вещество включает алкоголь.

Также к ограничениям относят следующее:

1. Беременность и лактация. Будущие мамы и кормящие женщины должны полностью исключить применение спиртных напитков.
2. Повышение температуры тела. Любые виды алкоголя при данном симптоме категорически запрещены, и пиво не является исключением.
3. Применение антибактериальных средств и препаратов с содержанием кодеина. В целом при использовании любого лекарственного средства нужно внимательно изучить инструкцию. В ней должны быть сведения относительно совместимости с алкоголем.

Сочетание спиртного с лекарственными средствами может стать причиной нежелательных последствий.

К ним относят следующее:

• задержка выведения лекарства из организма, что серьезно повышает угрозу интоксикации;
• нарушение функций печени и синтез ферментов, которые усугубляют протекание болезни;
• появление побочных эффектов.

Применение лекарственных средств в комбинации с хмельным напитком может провоцировать болевые ощущения в животе, судорожный синдром, головные боли. Нередко наблюдается возникновение тошноты и рвоты. У некоторых людей развивается тахикардия и даже падает артериальное давление.

Применение горячего пива для лечения кашля позволяет быстро и эффективно справиться с данным симптомом. Благодаря этому средству стимулируется потоотделение и устраняются проявления простудных заболеваний. При этом очень важно четко следовать инструкции и учитывать все противопоказания к проведению такой терапии.

Поделиться с друзьями в соцсетях:

Горячее пиво и сидр | Лит.Ра – статьи о пиве и не только

Обычно пиво употребляют охлажденным. Его освежающие нотки утоляют жажду и оставляют приятное послевкусие. Пьют ли пиво горячим? У жителей северной Европы такой вопрос вызовет недоумение, поскольку теплые коктейли с хмельным ингредиентом постоянно присутствуют на столе в холодное время года. У россиян горячие напитки на основе пива пока еще не вошли в привычку и остаются интересной новинкой.

Немного истории

Традиция подогревать пенное перед употреблением пришла из Скандинавии – это было в почете еще во времена викингов. Позже обычай переняли жители Балтики, Германии, Польши. Теплое хмельное питье употребляли не забавы ради – оно согревало и дарило расслабление. Особенно популярным было горячее пиво с медом. Его готовили из расчета одна столовая ложка пчелиного продукта на кружку хмельного. Такой медовый нектар был прост в приготовлении и считался незаменимым зимой.

Упоминание подогретого пивного зелья встречается в 1623 году в Panala Alacatholica. А немного позже – в 1641 году – вышла брошюра Warme Beere, где описывались свойства нагретого хмельного. По мнению авторов, в отличие от холодного, оно не вмешивалось в процесс пищеварения.

Не меньше симпатий завоевал и сидр. Его готовили из яблок, груш (пуаре), айвы. По одной из версий, его появление связано с именем Карла Великого, а расцвет пришелся на Средневековье. О широком распространении говорят разные названия продукта у греков, евреев, басков, немцев, каталонцев. Простая технология производства и дешевое сырье позволили ему конкурировать с пивом, которое варили из зерна.

Подогретый напиток  согревал, при этом не вызывал похмелья. В Англии горячий сидр с пряностями обязательно присутствует на столе на Рождество. В Америке без него невозможно представить не только Рождество, но и День Благодарения, Хеллоуин.

Часто теплые напитки с пенным слабоалкогольным продуктом в составе называются пивным глинтвейном. А в Польше существует собственная национальная гордость – гжанец. В качестве дополнительных ингредиентов добавляют приправы, фрукты, ликеры, соки.

Горячее пиво со специями: секреты приготовления

В процессе готовки нужно соблюдать основные правила.

• Перебить специфический вкус помогут приправы – обычно добавляют корицу, мускатный орех, розмарин, гвоздику, имбирь. Для приготовления подходят специи, которые растирают самостоятельно. Пряное послевкусие обеспечено. Хотите разбавить коктейль кислинкой? Тогда подойдут сухофрукты – цитрусовые или яблоки.
• В качестве основы часто берут английские или ирландские стауты. Строгих ограничений по сорту нет, все зависит от рецептуры. К коктейлям на основе светлого пенного по традиции выбирают лимонные, яблочные соки. На основе темного – малиновые, вишневые.
• Греть надо с осторожностью. Оптимальная температура – 70–80 градусов. Обязательно на медленном огне и ни в коем случае не давать закипеть.
• В качестве добавок также могут использоваться лавровый лист, гвоздика, анис, апельсиновая цедра. Практически во всех рецептах присутствует мед. Без этого компонента готовый коктейль получается кисловатым.

Необязательно готовить напиток непосредственно перед подачей на стол. Можно сварить его за день до употребления, а потом разогреть. Настоявшись, он станет вкуснее и ароматнее.

Горячие коктейли с пивом

Когда-то рецепты держались в секрете, передавались из поколения в поколение. Сегодня многие из них доступны, поэтому можно сделать ароматный коктейль самостоятельно.

Классический рецепт

В кастрюлю с литром любого пива добавить 3 бутона сушеной гвоздики, растертую корицу и цедру 1 лимона. Нагреть, не доводя до кипения. 3 желтка растереть с 2 ст. ложками сахара до появления пены. Медленно влить смесь в емкость и перемешивать до загустения, не давая закипеть. Получившийся напиток разлить по бокалам.

С сидром

Рецепт рассчитан на 4 персоны. Вылить в кастрюлю 4,5 л яблочного вина и поставить на средний огонь. Добавить 0,7 стакана коричневого сахара, 3 палочки корицы, по столовой ложке душистого перца и гвоздики. Варить 10 минут. В кружки сначала налить по 100 мл пенного, а затем наполнить процеженным от специй сидром.

Подогретые пиво и сидр с пряностями – возможность попробовать новые вкусы, которые, однако, считаются традиционными во многих странах. Особенно актуальны такие напитки в осенне-зимний период, когда особенно хочется тепла.

Лечимся пивом! — BeerExpert — LiveJournal

Наступают холодные времена, а это значит, что повышается риск подхватить простудные заболевания. Как известно, пиво — это волшебный напиток. Пиво не только не вредно, но и очень полезно, если употреблять его в меру. Об этом я уже много раз писал в своём журнале. Одно из самых полезных свойств пива — повышение иммунитета к простудным заболеваниям, и их лечение.

Пиво настолько богато различными микроэлементами, что очень хорошо помогает организму бороться с подобными недугами. И я не просто так это говорю, эти свои слова я проверил на себе неоднократно. Не раз Пиво помогало мне не расклеиться, и не раз оно останавливало различные попытки вирусов поразить меня надолго. Сейчас я вспомнил, что несколько лет назад видел у одного из друзей журнала beerexpert интересный рецепт лекарственного зелья на основе пива. Долго искал, но нашёл.

Андрей aka mucmepukc из Ижевска опубликовал этот незатейливый рецепт ровно 3 года назад. Вот он.

________________________________________________

Предупреждаю сразу, рецепт не подсмотрен где-то в интернете. Но и не совсем собственный тоже. Подсмотрен же в одном баре-пивоварне, куда зайдя однажды, обнаружили в меню горячее пиво. Самое интересное, что названия носило из книг Макса Фрая «Лабиринты Ехо» — «Бальзам Кахара» поострее и «Камра» послаще, да еще и просто полутемное «Отдохновение от забот».

Впечатлившись, несколько раз сам пытался изобразить что-то подобное. Окончательно остановились на таком варианте. Конечно, такое часто пить не захочется, но вот от простуды и насморка помогает достаточно неплохо. Супруга как раз подхватила что-то такое, даже на занятия в худ.школу не пошла. Так что пришлось лечить, а если сами обнаружили недомогание, то вот рецепт.

Итак, понадобятся:

Половина лимона, 4-5 чайных ложки меда, половину чайной ложки перца (лучше, конечно, красного, или даже кайенского, но и поменьше, соответственно) и пару ложек корицы. Набираем, добавляем немного кипятка, чтоб мед лучше растворился, смешиваем хорошенько:

И вливаем пиво. Обязательно темное и крепкое. Портер лучше всего. Тут аккуратнее, может много пены образовываться. Внимание! Вливается уже горячим! Я, например, нагреваю в бутылке под струей горячей воды, минут 20.

Помешивается осторожно и разливается:

Если не перебарщивать со специями, достаточно необычно и вкусно получается. Рекомендуется быстро выпить и под одеяло отсыпаться. Если же порцию специй увеличить раза в 1.5-2, то нос будет пробивать сразу во время приема «лекарства».

Успешной борьбы с простудой!
________________________________________________

За пару лет mucmepukc откорректировал этот рецепт в сторону улучшения. На начало этого года он выглядел так:

Столовая ложка меда, треть лимона, по трети чайной ложки корицы и имбиря, перца чуть.
Смешать все (залив кипятком) до однородной массы.

Пиво (обязательно темное, и желательно крепкое) влить и на плите подогреть.
Если с приправами не переборщить — могучая штука получается.
Побыстрее выпить и под одеяло, потеть 🙂

А у вас, кстати, есть какие-то варианты собственных пивных рецептов?
Давайте, сливайте их сюда, в комменты. Интересно же 🙂

_________________________________
Мой пивной ТОП
Мой ТОП «пива на каждый день»
Народный ТОП «пива на каждый день»
СПИСОК всех пивных дегустаций

Горячее пиво от кашля рецепт взрослому человеку: помогает ли теплое пиво от кашля

С наступлением холодов, зачастившие дожди заставляют не только искать теплую одежду в гардеробе. Погода становится причиной простуд, в этом случае выручает теплое пиво от кашля рецепт достаточно простой, чтобы желающие смогли его воплотить дома с использованием общеизвестных и вполне доступным продуктов питания.

Пенный напиток с момент его создания использовали не только для употребления в пищу ради удовольствия. Применяется он и для лечения простудных заболеваний, для чего подогревается. Чтобы сделать напиток чуть вкуснее и приятнее, используются различные натуральные добавки. Рецепт предложенных ценных «лекарств» пришли из Северной Европы, жители которой первыми опробовали различные напитки с добавлением теплого пива.

Рецепт пиво от кашля: влияние горячего пива на организм

Особенности использования подогретого пива от простуды

Как только человек чувствует первые признаки подступающего недомогания, он может использовать в качестве лекарственного средства горячее пиво от кашля рецепт предлагается с тем, чтобы человек смог самостоятельно, без помощи в домашних условиях приготовить приятный напиток.

Однако не следует делать слишком горячим напиток, особенно если болит горла или поставлен диагноз – ангина. В этом случае употребление любых горячих напитков под строгим запретом. Использовать напитки для лечения следует чуть теплые, они могут быть подогреты до температуры тела 36–38 градусов. В противном случае можно обжечь и без того больное горло, что приведет к осложнениям. Использовать горячий напиток при простой простуде, гриппе или другом недомогании, когда нет болей в горле, также не стоит. Опаленное горло и пищевод могут ответить болями и осложненным состоянием.

Употреблять подогретое пиво можно для лечения только взрослому. Не стоит экспериментировать на здоровье маленьких детей, подростков. Такое самолечение может нанести вред. Употреблять теплое пиво не стоит и взрослым людям, которые достигли почтенного возраста. Пить напиток в качестве лечебной микстуры следует только при отсутствии противопоказаний. В этом случае он может принести реальную пользу для организма.

Не секрет, что часто грипп, ОРВИ при отсутствии нормального лечения, а также у людей с ослабленным иммунитетом вызывает осложнения, часто это воспалительный процесс в легких. Чтобы не допустить развития патогенной микрофлоры и строго при отсутствии противопоказаний можно использовать теплое пиво для лечения. Но и оно должно быть ограниченным. Употреблять теплое пиво литрами запрещено, разрешены лекарственные дозы – не более.

Польза теплого пива

Применение пива при простуде обеспечивает такие эффекты:

• Успокаивающий, антидепрессивный. Богатый минералами и витаминной группой В продукт позволяет не только улучшить самочувствие, но и поднять настроение. Оно же помогает организму справляться с неприятными ощущениями, а потому народными рецептами рекомендовано при болях.
• Восстанавливающий – использование теплого напитка позволяет запустить обменные процессы, а также оказать противовоспалительное, противомикробное воздействие. После употребления запускается очистка органов дыхания, что важно для предотвращения развития патологий легких, трахей и бронхов.
• Иммуномодулирующий – ценные витамины, микроэлементы позволяют нормализовать обменные процессы, что крайне важно для больного. Ценные вещества напитка обеспечивают еще и нормальное состояние микрофлоры.
• Мочегонный – одним из главных факторов выздоровления признают употребление большого количества воды. Важно, чтобы она не задерживалась в организме, а быстро из него выводила токсины, опасные яды и продукты жизнедеятельности микроорганизмов.

Лечение пивом во время простуды не стоит назначать себе самостоятельно. Следует предварительно поговорить со своим лечащим врачом, чтобы получить его согласие на использование такого средства. Оно не может быть основным, часто используется в качестве вспомогательной терапии. Отказываться от лекарственных средств, а полагаться целиком и полностью исключительно на пивной компонент категорически запрещено!

Использовать продукт рекомендовано еще и потому, что он содержит целый набор компонентов, которые позволяют восстанавливать микрофлору кишечника, а также насыщать организм витаминами группы В и С. Они необходимы для борьбы с болезнетворными элементами. Теплое пиво эффективно работает по восстановлению метаболических процессов.

Показания для использования

Применять пиво от кашля рецепт взрослому можно только. Дети исключены из списка тех, кому рекомендована рецептура по восстановлению здоровья после серьезной болезни. Использовать для того пиво, дрожжи нельзя. Горячим продукт быть не должен, это тоже важно учесть при восстановлении утраченного во время болезни здоровья.

В группу людей, которые могут употреблять пиво во время лечения от простуды, вошли взрослые люди. Использовать продукт можно для лечения:

1. Горла, в том числе и ангины, фарингита, ларингита, но не всегда.
2. Ринит.
3. Влажный или сухой кашель.
4. Лихорадка.

Важно не использовать продукт без ведома доктора. Именно он сможет дать оценку состоянию здоровья пациента, чтобы рекомендовать или категорически запретить применять для лечения продукт.

Выбирать в качестве микстуры следует только ту продукцию, которая имеет максимальную пользу для организма. Для лечения рекомендовано употреблять нефильтрованное живое пиво. Именно в нем будет содержаться львиная доля ценных компонентов, которые могут быть использования в качестве лечения.

Как это работает?

Теплое пиво от кашля помогает – вполне проверенный факт. Он многократно доказан и теми, кто почитает продукт, а также людьми, которые предпочитают не употреблять его в стандартных ситуациях – в привычной жизни.

Важно не употреблять продукцию горячей. Достаточно прогреть ее до температуры тела, чтобы не нанести колоссальный вред. Это объясняется такими причинами: в чуть прогретом пиве сохранены все ценные компоненты, да и оно не будет обжигать слизистые. Поврежденное горло становится отличным местом для развития патологических процессов. Это становится причиной усугубления болезни, а также увеличению времени выздоровления. Горячее пиво еще и потому не используют, что при повышении его температуры до 80 градусов испаряется алкогольная составляющая, которая призвана разогнать кровь.

Суть метода лечения с использованием пива при простуде достаточно простая:

• Нужно использовать только качественный продукт, его подогреть максимум до 39 градусов.
• Добавить несколько капель меда.
• Полученный продукт употреблять порционно – немного за раз.
• Даже с продолжительным кашлем можно избавиться от недуга всего за 10–14 дней.

Это стандартная рецептура, которая не требует большого количества времени для приготовления. Она помогает избавиться от кашля, а также подлечить больное горло.

Не стоит продолжать лечение, если состояние только усугубляется в процессе принятия пива. Доктор поставит точный диагноз, при необходимости отправит на дообследование. Вполне возможно, что пациенту будет предписано серьезное медикаментозное лечение при использовании антибиотиков. А совмещать алкогольные напитки с такими препаратами категорически возбраняется.

Горячее пиво от простуды — рецепты

Использовать для лечения, просто снятия болезненного состояния можно исключительно теплое пиво от горла и кашля рецепт представлен не один, выбирать можно любой, но только при отсутствии противопоказаний и риска развития аллергических реакций.

Корень солодки с пивом

Таблица требуемых ингредиентов

Наименование компонента	Количество
Анис	1 ст. л.
Лимон	2 шт. использовать без цедры, косточек
Корень солодки молотый	2 ст. л.
Пиво	0,5 л
Сахар	1 ст.

Рецептура:

1. Использовать только паровую баню для приготовления.
2. Проварить смесь компонентов на пару 30 мин.
3. Употреблять трижды в день по 1 ст. л.

Для лечения горла

Пиво с перцем

Таблица требуемых ингредиентов

Наименование компонента	Количество
Пиво	0,5 л
Перец горошком	3–4 шт.
Лимон	5 кап.
Мед	1 ч. л.

Рецепт:

• Горло перестанет болеть, если смешать все компоненты.
• Поставить все на паровую баню на пару минут, чтобы довести до 38 градусов.
• Принимать процеженным трижды в день по 2 ст. л.

С молоком

Использовать такой рецепт удобно не только при лечении горла, но и при кашле, особенно сухом.

Таблица требуемых ингредиентов

Наименование компонента	Количество
Пиво	0,2 л
Молоко	0,2 л
Мед	1 ч. л.

Рецепт:

1. Все компоненты смешать.
2. Поставить на пару минут на паровую баню.
3. Принимать по 150 мл за раз.

Использовать вместо молока можно масло, но добавлять его можно в меньшем количестве – всего 50 граммов. Все остальные советы будут одинаковыми. В качестве добавки также можно включать и кориандр, корицу, имбирь, а также другие пряности. Единственное замечание – не стоит употреблять пиво для лечения горла перед едой или вместо нее. Пить такой напиток все же стоит после приема пищи.

Для лечения кашля

Использовать можно несколько различных рецептов:

• Развести в стакане пива ложку меда, хорошо все смешать и употреблять сразу после пищи. Принимать за раз можно от одной ложки до половины стакана – в зависимости от состояния.
• В пиво добавить щепотку корицы, кориандра, гвоздики. Использовать в качестве лечебного средства, употребляя его на ночь.

Влияние теплого пива на организм

1. Расширение сосудов – отвечает за процесс алкоголь.
2. Усиление процесса выделения пота, с которым также отводятся и токсины.
3. Лечение горла или избавление от кашля при активации обменных процессов и мочегонного действия.
4. Облегчение дыхания при насморке.
5. Снижение воспалений слизистых за счет использования хмеля.

Противопоказания

Не стоит без оглядки использовать пиво в процессе лечения от ОРЗ, ОРВИ, гриппа. Существует ряд противопоказаний, которые исключают возможность внедрения пенного напитка в программу лечения. В числе запретов:

• Гнойная ангина.
• Высокая температура.
• Гипертоническая болезнь.
• Детский возраст.
• Беременность, лактация.

Использование антибиотиков и кодеиносодержащих препаратов применение напитка с алкоголем также запрещены.

Как принимать теплое пиво

Средство помогает при лечении горла (кроме указанных состояний) и при кашле. Однако существует ряд особенностей, которые следует учитывать при приеме слабоалкогольного напитка:

1. Употреблять медленно и в строго указанных дозировках – только по 0,5–1 ст.
2. Лучше использовать продукт перед сном, чтобы наутро проснуться посвежевшим и бодрым, а после взять курс на выздоровление.
3. Можно употреблять в течение дня, но н е более 3–4 раз.
4. Не выпивать всю дневную норму за раз.

Умеренность в употреблении, а также использование качественного напитка при отсутствии противопоказаний позволяет решить кардинально проблему – провести успешно любое лечение.

Больше интересного на нашем сайте:

Горячее пиво — это вкусно!

Польская кухня

Горячее пиво — это вкусно!

Юрий Парамонов

С национальными особенностями лучше знакомиться по национальным блюдам. Что и как едят поляки, выяснял корреспондент «СГ», который сейчас учится во Вроцлаве.

Рестораны, специализирующиеся исключительно на польской кухне, в Польше найти трудно. Однако традиционные национальные блюда есть едва ли не в каждом меню.

Красный бульон

Самое вкусное первое блюдо — это суп под названием «Журек». В его состав входит жареная колбаса и вареное яйцо. Заказать его можно практически везде — и в студенческой столовой, и в таверне на горнолыжном курорте.

Другое первое блюдо — красный борщ — уже неоднократно становилось причиной недоумения тех, кто привык оценивать качество борща фразой «Такой густой, чтобы ложка стояла». Потому что единственным ингредиентом является свекла, и в конечном виде блюдо выглядит как тарелка свекольного бульона. Поэтому в некоторых меню различают: «борщ» и «украинский борщ».

Поляки обожают кушать бигос (тушеная капуста с мясом) и салат из сельдерея. Иностранцам надо быть готовым к тому, что многие блюда здесь обильно приправлены уксусом, а вместо хлеба подают пышные булки. Если, конечно, не забудешь заказать.

Польский завтрак может показаться скучноватым: йогурт, творог, бутерброды, джем, чай.

Горячее пиво

Зимой в польских кафешках предлагают не только горячее вино, но и горячее пиво, в которое по вашему желанию могут добавить приправы. К пиву традиционно подают черный хлеб со смальцем. Если сразу заказать, например, четыре литра пива в емкости с краником, которая называется «рура» (труба), то полная тарелка закуски достанется совершенно бесплатно.

В Польше запрещено пить алкогольные напитки на улицах, в том числе пиво. За нарушение этого закона полиция на месте выписывает штраф, эквивалентный $33. В потреблении алкоголя поляки не уступают нашим соотечественникам, несмотря на высокую его стоимость. Бутылка водки стоит не менее $6. Примерно столько же стоит и «Крупник» — местный ликер из меда и различных кореньев, приготовленный по рецептуре XVII века. Именно его иностранцы предпочитают всем остальным, когда выбирают презент для друзей на родине.

Польский фаст-фуд

Вроцлав — город студентов: из 600-тысячного населения города более 100 тысяч человек учатся в вузах. Быстро и недорого перекусить — не проблема. В пику иностранным фаст-фудам существует более дешевая польская сеть быстрого питания — «Молочный бар». В ее меню — только местные блюда. Интересно, что из четырех ресторанов «МакДональдз» во Вроцлаве три расположены на автозаправках и только один — в центре города.

Конкуренцию американским хот-догам и итальянским пиццам составляют запеканки и кныши. Кнышу (порезанные овощи с сосиской и кетчупом, уложенные в хлебный блин) студенты едят прямо на ступеньках магазинов.

Секретный торт

Некоторые продукты в Польше требуют разъяснения. Например, «Русские пероги» — это не что иное, как пельмени, и они не имеют ничего общего со словом «пироги», привычным нашему уху. Любители горчицы также должны быть внимательны. Вместо нее поляки употребляют «Муштарду» — облегченный вариант горчицы с маслом. А классическую горчицу нельзя найти даже в гипермаркетах, где номенклатура товаров более 10 тысяч.

Поляки могут гордиться огромным количеством пекарен и кондитерских. В Познани работает небольшая кондитерская Кандульского, известная на всю Европу — ее торт был признан самым вкусным в Старом Свете. Двухкилограммовый шоколадный красавец стоит около $20, покупатели съезжаются со всех концов страны. Рецепт торта держится в строгом секрете.

Юрий ПАРАМОНОВ

Приятного аппетита!…

Горячее пиво с желтками

0,5 л пива, 2 яичных желтка, 3 ст. ложки сахара, пол чайной ложечки корицы, 4 гвоздички.

Желтки взбить с сахаром добела. Пиво вскипятить, добавляя корицу и гвоздику. Горячее пиво очень медленно залить в посуду с желтками, постоянно помешивая.

Получившийся раствор снова поставить на огонь и подогревать (не кипятить!), пока он немного не загустеет. Разлить пиво по стаканам или кружкам.

Свекольный квас

Компоненты: 1 кг свеклы, 3 литра воды, 3 ложки соли без горки, 1 головка чеснока, 1-2 ломтика ржаного хлеба.

Свеклу почистить, нарезать пластами и уложить на дно керамической или стеклянной посуды. Очищенные зубчики чеснока разрезать вдоль и положить на свеклу. В отдельной посуде вскипятить воду, добавить три ложки соли, остудить до комнатной температуры и залить ею свеклу. На поверхность положить ломтики ржаного хлеба. Оставить в теплом месте на несколько дней (неделю). В это время на поверхности отвара образуется плесень, которую необходимо снять вместе с хлебом.

Готовый напиток можно пить сразу же или разлить в бутылки. Можно употреблять при приготовлении красного борща.

Пить квас лучшего всего зимой или весной, так как он содержит невероятное количество витамина С и одновременно очень вкусен.

Бигос по-старопольски

Компоненты: 1 кг квашеной капусты, 0,5-1 кг разного мяса (говяжья печень, вареная свинина, ветчина, хорошая колбаса — все в любых пропорциях), луковица, несколько сушеных грибов, 2-3 чернослива, полстакана красного вина или мадеры, 2 ложки смальца (можно сала), ложка муки с верхом, молотый перец, соль.

Капусту прополоскать 2-3 раза, чтобы избавиться от кислоты, слить воду через сито, уложить в большой казанок или кастрюлю с толстыми стенками, залить небольшим количеством воды и готовить на малом огне без крышки.

Мясо и копчености порезать на ровные маленькие кусочки и добавить к капусте. Грибы предварительно замочить и добавить к капусте. Все это готовить, часто перемешивая, около 1-1,5 часов, до полного размягчения. Солить по вкусу, а перца добавить много. Кинуть в кастрюлю чернослив.

На смальце поджарить порезанный лук, насыпать муки, долить немного холодной воды и еще недолго жарить — получится соус.

За несколько минут до того, как снять бигос с огня, нужно подлить в него вина и накрыть крышкой. Пусть остынет до комнатной температуры.

Еще вариант — можно в течение нескольких дней держать бигос в холодильнике, а потом, перед обедом, разогревать.

Красный борщ

Вам понадобится 4 свеклы (около 1 кг), луковица, 2 зубчика чеснока, 4-5 большие шляпки сушеных грибов, полпучка зелени, соль, 7-8 зерен черного перца, 3-4 зерна гвоздичного перца, лавровый лист, лимонный сок, сахар, 2 стакана свекольного кваса (в Польше его можно и не готовить, так как он продается в каждом магазине).

Замоченные в теплой воде шляпки боровиков варить в той же воде на небольшом огне до тех пор, пока грибы не размякнут. Почищенную и порезанную свеклу, зелень, приправы варить в отдельной посуде в течение 30 минут, а потом оставить для охлаждения.

Теплый отвар со свеклы процедить через мелкое сито, добавить процеженный грибной отвар, свекольный квас. Приправить солью, перцем, лимонным соком и сахаром и на время отставить. Перед подачей на стол немного разогреть, но нужно следить, чтобы не закипел. В борщ можно добавить вареные яйца, порезанные пополам. Накануне Рождества поляки готовят красный борщ с «ушками» (клецками).

Как можно горячим пивом вылечить кашель и простуду

В категории слабоалкогольной продукции абсолютным чемпионом является пиво. Этот напиток на всех континентах пользуется высокой популярностью, завоевал огромную армию поклонников. Многие почитатели пенного хорошо разбираются в сортах, ароматах и вкусах. Но даже в среде истинных ценителей сложно найти тех, кто знает, как лечатся пивом. Между тем оно с давних времен используется в избавлении от различных недугов. В народной копилке есть рецепты лечения пивом ревматизма и остеохондроза, мужского полового бессилия и дерматита. Научных подтверждений их эффективности нет. Но можно попробовать справиться при помощи пива с простудой, кашлем.

Специфика лечения пивом

Целесообразность использования пенного напитка в лечебных целях обусловлена наличием витаминов, минералов, содержащихся в его составе. В пиве много витаминов группы B, в том числе фолиевой кислоты, рибофлавина. Эти элементы нормализуют обмен веществ, работу системы пищеварения, способствуют восстановлению ослабленного организма.

В категорию основных компонентов пива входит солод. Он приготавливается из пророщенного зерна. Солод содержит калий, кремний, медь, фосфор, железо. Употребление одного литра пива обеспечивает поставку половины дневной нормы магния.

Теплый напиток народные лекари рекомендуют использовать в лечении бронхита, ангины, простудных заболеваний, сопровождающихся сильным кашлем. Следует учесть, что для таких целей используется не пастеризованный, нефильтрованный напиток. Перед тем как лечиться теплым пивом, нужно ознакомиться с противопоказаниями.

Пивное лечение простуды

Определенными положительными эффектами обладает и холодный напиток. Поставка витаминов и минералов активизирует обменные процессы, циркуляцию крови. Охлажденное пиво отлично избавляет от жажды.

Нагрев напитка придает ему дополнительные целебные свойства. Его употребление обеспечивает разжижение мокроты в бронхах и ее вывод. Это позволяет избавиться от кашля.

Теплое пиво стимулирует потоотделение. Вместе с потом выходят патогенные микроорганизмы. Это ускоряет процесс выздоровления.

Эффективность использования теплого пива в лечении простудных заболеваний зависит от стадии развития заболевания. Избавиться от болезни быстро можно только при принятии мер сразу после появления первых симптомов: насморка, легкого кашля, незначительного ухудшения общего состояния.

В большинстве своем простудные заболевания сопровождаются повышением температуры. Использовать в лечении теплое пиво можно только при нормальном показателе 36,6-36,8°C. В таком состоянии нужно пропарить ноги в горячей воде или горчичной ванночке, полежать в ванне с температурой воды 45-50°C, выпить теплое пиво и лечь в постель.

При повышенной температуре использовать эту методику лечения нельзя. Следует обратиться к врачу, выполнять его предписания. Медикаментозные средства несовместимы с алкогольными напитками.

В народных рецептах, рассказывающих, как лечиться пивом при простуде, есть рекомендации по ускорению выздоровления после обострения. После окончания курса приема фармакологических препаратов можно употреблять подогретое пиво для поддержки организма, активизации восстановления.

Пиво в лечении кашля

Есть в народной копилке целый ряд рецептов использования пива как лекарства от кашля. С этим симптомом при простудных заболеваниях сложно справиться, зачастую снять приступы не помогают даже эффективные медикаменты. Применение горячего пенного напитка с различными добавками позволяет придти в норму за три дня.

Пиво с медом

Мед обладает мощным антисептическим свойством, содержит целый набор полезных веществ. Его добавление гарантирует повышение эффективности лечения. Для приготовления лекарства ½ литра пива нужно нагреть примерно до 60°C, положить в него две ложки меда, размешать до однородного состояния. Выпить смесь нужно маленькими глотками в горячем виде. Желательно делать это лежа в постели. После употребления наступит легкая степень опьянения, появится сонливость. Нужно хорошо укрыться одеялом и уснуть.

Следует учесть, что при повышении температуры напитка выше указанного параметра мед утратит большую часть целебных свойств.

Пиво с молоком

Если кашель сухой, мокрота не разжижается, не отходит, следует использовать рецепт пива с молоком. Сначала нужно нагреть стакан пенного напитка, затем добавить в него столько же горячего молока. Это средство быстро облегчит состояние. Оно разжижает мокроту в бронхах, способствует ее выведению.

При тяжелом сухом кашле молочно-пивной коктейль нужно употреблять трижды в день. В приготовлении дозы используется по 150 мл молока и пива.

Пиво с маслом

Самые сильные приступы кашля обычно наблюдаются по ночам. Обеспечить спокойный сон поможет смесь пенного напитка и сливочного масла. Перед тем, как лечиться пивом, подогреть его нужно до температуры расплавления масляного продукта. На ½ литра пенного напитка требуется 50 г масла.

Пиво с шалфеем

Шалфей является одним из основных средств для борьбы с кашлем, заболеваниями горла. Можно повысить его эффективность, смешивая травяной отвар с теплым пивом. Столовую ложку сухого шалфея следует влить 250 мл кипящей воды, поставить смесь на водяную баню, варить четверть часа. Процеженный отвар добавляется в 500 мл пива, выпивается перед сном.

Пряный пивной рецепт

Пивное лекарство с пряностями поможет тем, кому приходится переносить простудное заболевание на ногах, оставаться в рабочем режиме. В приготовлении состава используется ½ литра нефильтрованного пива. Кроме него потребуется:

• ½ ч.л. семян аниса;
• два лимона;
• пять гвоздик;
• ½ палочки корицы;
• 10 столовых ложек сахара.

Лимоны нужно измельчить блендером или мясорубкой. Добавить в массу все компоненты, варить 1 час. Употребляется средство трижды в день по столовой ложке.

Противопоказания

Перед тем, как лечиться горячим пивом, необходимо ознакомиться с противопоказаниями. Нельзя использовать эти рецепты: детям и беременным женщинам; при болезнях сердца, печеночной, почечной недостаточности; в случае индивидуальной непереносимости компонентов; при наличие запрета на употребление алкогольных напитков.

В ассортименте нашей компании вы сможете выбрать качественные напитки от известных брендов. В них смогут выбрать свои варианты истинные ценители и те, кто хочет на практике понять, как лечатся пивом, испробовать народные рецепты.

теплого пива и холодных помидоров: как температура влияет на вкус | Искусство и культура

Много лет назад, еще до того, как я ездил за границу, я помню, как слышал, что англичане пьют теплое пиво. Это, конечно, звучало отвратительно, потому что единственным «теплым» пивом, которое я когда-либо пробовал, были остатки чашки Miller или Budweiser с вечеринки в колледже, которую я пил слишком медленно. Несколько лет спустя я провел некоторое время в Соединенном Королевстве, где обнаружил, о чудо, что их пабы не лишены охлаждения.Фактически, пиво подавалось при разной температуре в зависимости от его сорта. Если вы заказывали лагер, оно приходилось охлажденным, а если вы заказывали эль, оно было только прохладным. Некоторые сорта пива подавали комнатной температуры, но никогда то, что я бы назвал теплым.

Американцы, включая меня, стали гораздо более разбирающимися в пиве за последние два десятилетия с тех пор, как взрыв микропивоварен привел к появлению разновидностей, выходящих за рамки массового производства — и часто почти безвкусного лагера.Но миф о том, что британцы пьют теплое пиво (или, точнее, миф о том, что все пиво должно быть ледяным), похоже, выжил, поскольку июньский обмен мнениями президента Обамы с премьер-министром Великобритании Дэвидом Кэмероном (который я видел на Напомнил мне Daily Show ). На встрече G-20 в Канаде Обама и Кэмерон обменялись пивом из своих стран, и Обама пошутил, что Кэмерон должен пить пшеничное пиво Goose Island 312 холодным. Кэмерон возразил, что Обама может выпить свой подарок, Хобгоблина, холодным, но ему, вероятно, это не понравится.

Темный эль или стаут, поданные со льдом, просто не так ароматны, как при немного более высокой температуре. Причина этого та же, почему белые вина обычно подают охлажденными, а красные — нет. Проще говоря, летучие соединения, связанные с определенными ароматами или запахами, могут быть активированы или деактивированы посредством нагревания или охлаждения. Если аромат желателен, его нужно подавать при достаточно высокой температуре, чтобы его можно было обнаружить; и наоборот, нежелательный привкус иногда можно подавить путем охлаждения.Итак, если вы переохладите пиво или вино, которое должно быть подано прохладным или при комнатной температуре, вы можете убить его сложность.

Таблица на Wine.com дает общие рекомендации по идеальной температуре подачи для различных видов вин. Это объясняет, что красное вино, поданное слишком теплым, будет иметь более алкогольный и даже уксусный вкус, слишком холодное и укус дубильной кислоты будет подавлять другие ароматы. Белые вина должны быть достаточно охлажденными, чтобы избежать излишне алкогольных и «дряблых» вкусов, но не настолько, чтобы полностью потерять аромат.

Аналогичная таблица для пива на сайте RealBeer.com рекомендует подавать пшеничное пиво и лагеры при температуре от 45 до 50 градусов по Фаренгейту (что, кстати, все еще теплее, чем там, где большинство людей хранит свои домашние холодильники) и темные эли, включая портеры и стауты. , от 55 до 60 градусов.

Алкогольные напитки — не единственное, что лучше всего получается при определенной температуре. Некоторые продукты, особенно фрукты, могут потерять вкус, если их заморозить. Помидоры — один из наиболее часто приводимых примеров — охлаждение отключает ферментную систему, которая помогает производить свежий томатный аромат и вкус.

Конечно, вкус субъективен. Если вы попросите свое красное вино на камнях, у сомелье может случиться сердечный приступ, но пить его придется вам.

Понравилась статья?
ПОДПИШИТЕСЬ на нашу рассылку новостей

% PDF-1.4 % 4 0 obj > эндобдж xref 4 153 0000000016 00000 н. 0000003785 00000 н. 0000003845 00000 н. 0000004710 00000 н. 0000005148 00000 п. 0000005724 00000 н. 0000006109 00000 п. 0000006487 00000 н. 0000006924 00000 н. 0000008541 00000 н. 0000010104 00000 п. 0000011683 00000 п. 0000013198 00000 п. 0000014810 00000 п. 0000015876 00000 п. 0000017150 00000 п. 0000018319 00000 п. 0000018432 00000 п. 0000018555 00000 п. 0000018678 00000 п. 0000018801 00000 п. 0000018917 00000 п. 0000019041 00000 п. 0000019164 00000 п. 0000020926 00000 п. 0000021271 00000 п. 0000025275 00000 п. 0000025808 00000 п. 0000027765 00000 п. 0000028104 00000 п. 0000029431 00000 п. 0000029756 00000 п. 0000032544 00000 п. 0000032931 00000 п. 0000032994 00000 п. 0000033238 00000 п. 0000033301 00000 п. 0000033551 00000 п. 0000033614 00000 п. 0000033668 00000 п. 0000033714 00000 п. 0000033744 00000 п. 0000033820 00000 н. 0000033932 00000 п. 0000048274 00000 н. 0000048576 00000 п. 0000048639 00000 п. 0000048753 00000 п. 0000063095 00000 п. 0000064981 00000 п. 0000065316 00000 п. 0000065379 00000 п. 0000065622 00000 п. 0000065685 00000 п. 0000065934 00000 п. 0000065997 00000 п. 0000066027 00000 п. 0000066103 00000 п. 0000085592 00000 п. 0000085893 00000 п. 0000085956 00000 п. 0000086070 00000 п. 0000105559 00000 н. 0000107614 00000 п. 0000107948 00000 н. 0000108011 00000 п. 0000108074 00000 н. 0000108507 00000 н. 0000108570 00000 п. 0000108965 00000 н. 0000109028 00000 н. 0000109423 00000 п. 0000109486 00000 н. 0000109896 00000 п. 0000109959 00000 н. 0000110204 00000 н. 0000110267 00000 н. 0000110611 00000 п. 0000110674 00000 н. 0000110987 00000 п. 0000111050 00000 н. 0000111295 00000 н. 0000111358 00000 н. 0000111754 00000 н. 0000111817 00000 н. 0000112148 00000 н. 0000112211 00000 н. 0000112540 00000 н. 0000112603 00000 н. 0000112959 00000 н. 0000113022 00000 н. 0000113353 00000 п. 0000113416 00000 н. 0000113812 00000 н. 0000113875 00000 н. 0000114314 00000 н. 0000114377 00000 н. 0000114725 00000 н. 0000114789 00000 н. 0000115222 00000 н. 0000115286 00000 н. 0000115721 00000 н. 0000117698 00000 п. 0000117762 00000 н. 0000118009 00000 н. 0000118073 00000 н. 0000118104 00000 н. 0000118181 00000 н. 0000153999 00000 н. 0000154295 00000 н. 0000154361 00000 н. 0000154477 00000 н. 00001

00000 н. 0000194647 00000 н. 0000194977 00000 н. 0000195041 00000 н. 0000195072 00000 н. 0000195149 00000 н. 0000214674 00000 н. 0000214978 00000 п. 0000215044 00000 н. 0000215160 00000 н. 0000234685 00000 н. 0000236731 00000 н. 0000237069 00000 н. 0000237133 00000 н. 0000237378 00000 н. 0000237442 00000 н. 0000237693 00000 н. 0000237757 00000 н. 0000237788 00000 н. 0000237865 00000 н. 0000255976 00000 н. 0000256281 00000 н. 0000256347 00000 н. 0000256463 ​​00000 н. 0000274574 00000 н. 0000276666 00000 н. 0000277005 00000 н. 0000277069 00000 н. 0000277315 00000 н. 0000277379 00000 н. 0000277631 00000 н. 0000358056 00000 н. 0000360294 00000 н. 0000373252 00000 н. 0000377636 00000 н. 0000425490 00000 н. 0000435041 00000 н. 0000456552 00000 н. 0000464419 00000 н. 0000525569 00000 н. 0000003356 00000 н. трейлер ] / Назад 601775 >> startxref 0 %% EOF 156 0 объект > поток hlA (qƟ> doeKfFMN (r` \ VR Է Z \ AH ~ BnL9M) wqYy)

Пивоварение в жарких условиях

Пивоварение в жарких условиях

Обратно к пивовару.

Вопрос: При жаркой погоде, какие сорта пива лучше сварить? Что есть несколько простых способов сохранить пиво прохладным?

Ответ: Похоже, что в бассейне Лос-Анджелеса мы все время боремся. слишком высокая температура брожения. К счастью, есть несколько хороших стилей пива, на которые не повлияет тёплая погода. я посчастливилось жить недалеко от побережья, где редко бывает слишком жарко для этих стили.Кроме того, существует ряд довольно простых приемов, которые вы можете использовать для снижения температуры.

Как и при пивоварении в холодную погоду, ключ к выбору теплостойкого пива — это знать различные типы дрожжей, которые обычно используются. Многие из традиционных пивоварен у регионов есть стиль, который был популярен летом, потому что они нашли дрожжи мог выдержать жару. Еще один способ сосредоточиться на стиле — подумать о тех пиво, которое демонстрирует эфирные, острые нотки во вкусовом профиле.

Один из самых популярных стилей — пшеничное пиво. И американская версия, и немецкая версия преуспевает в диапазоне середины 70-х годов. На самом деле, если заваривать слишком холодно, в этом пиве не будет того уникального эфирного вкуса, который от них ожидается. Это пиво также имеют то преимущество, что они легкие, легкие для употребления.

Как ни странно, основные пейл-эли неплохо выдерживают высокие температуры. В целом английские дрожжи держатся лучше, чем американские аналоги.Другие стили сложного английского языка, такие как Браунс, Портерс и Стаутс, тоже подойдут. отчасти потому, что богатый вкус солода уравновешивает эфир. Также хороши австралийские дрожжи.

Рекордсмен по толерантности к температуре родом из Бельгии. Большинство из Бельгийские дрожжи без проблем разогреваются до 75 градусов. Остроумие, сэзоны и Аббатское пиво все хорошо, и даже требуется немного тепла, чтобы попробовать его на вкус. Один штамм, бельгийские Арденнские дрожжи (Wyeast # 3522) хороши для снятия пота. 85 градусов!

Хорошо, значит, у вас есть особое пиво, которое не выдерживает высокой температуры.Что может ты сделаешь? Проще всего принять водяную баню. Практически любая большая вода контейнер подойдет. Даже без дополнительного охлаждения более высокая тепловая масса смягчит суточные колебания температуры. Это минимизирует производство резкого, горького фенольного или оливкового вкуса. Еще один шаг — установить вверх вентилятор с потоком воздуха, направленным на поверхность воды. Испарительный охлаждение понизит температуру минимум на пять градусов и на целых 10 градусов, в зависимости от влажности.

Если у вас нет большой бадьи для воды, вы можете использовать трюк с мокрой футболкой. Положить опустите бутыль в неглубокую кастрюлю с водой и наденьте футболку на бутыль. Убедитесь, что нижняя часть футболки погружена в воду, чтобы она фитили. Опять же, для достижения наилучших результатов наденьте веер. Следите за уровнем воды и периодически доливайте. На один шаг лучше использовать изотермический контейнер. для вашей водяной бани. Я использую мой чан для затирания Gott-cooler, который вмещает 6 ½ бутыль галлона с запасом примерно дюйма.Еще я купил два мешка голубого льда. Один бросаю в холодильник, а другой в морозилку. Полотенце сверху держит все это утеплено. Во время первичного брожения, когда дрожжи производят тепло, мне нужно менять мешки со льдом примерно два раза в день. Позже, правда, раз в день вроде бы адекватно.

Конечно, если вам посчастливилось иметь место и деньги, чтобы прыгнуть для холодильника это лучший вариант. Если да, то вот пара вещей иметь в виду:
1) Вам почти всегда понадобится отдельный термостат, чтобы поддерживать высокую температуру. довольно.Большинство холодильников не могут быть установлены выше 55 градусов.
2) Не беспокойтесь об электричестве. На самом деле вы не будете использовать очень много когда настройка находится в диапазоне от 65 до 70 градусов.
3) Время от времени протирайте стены отбеливателем. В противном случае — плесень и грибок. начнет расти.
4) Когда наступит осень, помните, что холодильник не согреет пиво. Вам нужно будет либо перейти на лагер, либо установить небольшой термостатированный нагреватель.

Теперь, когда вы знаете, как сделать пиво счастливым в летние месяцы, вы все готово к приготовлению пива для Pacific Brewers Cup. Я бы хотел попробовать пива это не пострадало в летние месяцы.

5-минутное руководство по хранению пива • Хмелеводство

Когда дело доходит до пива, одна из самых важных вещей, которую нужно соблюдать, — это температура.В конце концов, нет ничего печальнее, чем идеальное пиво, испорченное неидеальными условиями подачи. У лучших барменов и менеджеров пивоварен, конечно, есть искусство — вот почему они находятся в верхней части нашего списка. Но что делать тем, кто любит пиво, со всеми этими бутылками дома? Как лучше всего хранить пиво?

В конце концов, у вас дома должны быть такие же великолепные вкусовые ощущения, как и от любимого крана. Вот почему мы создали это руководство о том, как хранить пиво дома.

Правильное хранение пива — ключ к хорошему вкусу, а правильная температура хранения сделает любое пиво лучшим на вкус. Вот что вам нужно знать, чтобы получить максимум вкуса от всего, от барливайна до Budweiser.

Как хранить пиво — основы

Большинство ремесленных пивоваров очень усердно работают, чтобы получить идеальный баланс вкуса и аромата в бутылке и отправить ее для питья в течение нескольких месяцев после покупки. Хотя вполне возможно «состарить» пиво, поместив его в погреб, как вино, это не всегда необходимо.

Итак, когда мы говорим о хранении пива, мы хотим, чтобы оно оставалось свежим в течение рекомендованного срока годности. Обычно это максимум пару месяцев, хотя некоторые стили могут прослужить пару лет при правильном хранении.

Как лучше всего хранить пиво?

Чтобы предотвратить потерю вкуса и убедиться, что ваше пиво имеет такой же вкус, как должно, вы должны поддерживать температуру в бутылках от 50 до 55 градусов по Фаренгейту. Это известно как «температура в подвале», хотя вам не обязательно иметь пещеру в подвале, чтобы это работало.Фактически, любой хорошо спроектированный пивной холодильник позволит вам поддерживать температуру в этом диапазоне. Хороший пивной холодильник также защитит бутылки от ультрафиолетовых лучей.

Одно небольшое примечание — многие люди советуют хранить пиво в вертикальном положении в течение длительного времени (в погребе), чтобы предотвратить утечку или скопление дрожжей на стенках емкости. Однако, за исключением этих редких случаев, горизонтальное хранение пива не испортит ваш любимый напиток.

Следует ли хранить пиво при комнатной температуре?

Вы заметили, что не рекомендует пиво хранить или подавать при комнатной температуре? Это потому, что мы, современные люди, очень много ждем от комфорта, а комнатная температура с годами росла.Вероятно, вы держите в гостиной температуру около 72 градусов. Для средневековых пивоваров это просто приятно!

Из-за этого уже нельзя сказать, что пиво лучше всего хранить или подавать при комнатной температуре, если только вы не живете в иглу. Держите пиво охлажденным до старомодной температуры пивного погреба — обычно около 50 градусов круглый год — и вы будете намного ближе к цели.

Также хорошо помнить, что ваше пиво будет постепенно нагреваться, пока оно остается в стакане.Чтобы обеспечить более длительный сеанс потягивания, имеет смысл наливать его в более холодную часть вашего предпочтительного диапазона, чтобы вы могли наслаждаться этим, пока он медленно нагревается. Настоящие фанаты пива заметят изменения вкуса, когда это происходит. А если вы будете делать заметки, вы можете отрегулировать температуру хранения, чтобы любое пиво оставалось при желаемой вами температуре. Мы называем это точкой совершенства, и она определенно находится в пределах вашей досягаемости, если вы знаете, что делаете.

Какая идеальная температура для хранения и подачи пива?

Хранение всего пива охлажденным до температуры не менее 50 или 55 градусов позволит ему оставаться свежим в течение длительного времени, но это не обязательно оптимальная температура для питья.Чтобы получить полноценные впечатления, вам нужен правильный баланс прохладного освежения и тепла, которое раскрывает тонкий баланс вкусов и ароматов.

Заморозка языка пивом со льдом убьет вашу способность наслаждаться им так, как оно предназначено для дегустации. Так что же делать любителям пива?

Мы считаем, что проще всего хранить пиво при той температуре, при которой вы хотите его подавать, чтобы оно было готово в любое время. С этим легко справиться, отрегулировав температуру в пивном холодильнике в зависимости от того, какое пиво вы в нем храните.

Один из наших любимых пивных холодильников — NewAir Beverage Cooler . Хотя решетчатые стеллажи не так хорошо подходят для небольших форматов (банки 12 унций и т. Д.), Размещение всей нашей коллекции стоило того.

Простое руководство по температуре подачи пива

Мы начнем с пива, которое лучше всего на вкус ледяной, и перейдем к более теплому климату (все, конечно, по Фаренгейту) .

от 35 до 40 градусов (макросы)

Это очень холодно — язык почти онемел.Единственные сорта пива, которые вы должны хранить во льду или в холодильнике, — это напитки массового потребления, такие как Bud и Coors . Это также работает и с безалкогольным пивом. Мы не говорим, что вам нужно ослабить свои вкусовые рецепторы, чтобы пить это пиво, но мы не говорим об этом ни , ни .

От 40 до 50 градусов (Пшеничное пиво и пилзнеры)

Здесь все еще заметно холодно, но не ледяной. Эта температура предназначена для легкого пшеничного пива и немецких пилзнеров, которые предназначены для легкого понижения температуры.Холодные температуры также подходят для крафтового пива с фруктовым вкусом — подумайте о летних блюдах. Вы также можете охладить бледный лагер до этого уровня, но будьте осторожны, чтобы не стать слишком холодным, иначе вы можете сгладить сложность.

45-50 градусов (IPA и лагеры) К этому температурному диапазону относятся

IPA всех национальностей. Чем ниже температура, тем сильнее будет горечь, будьте осторожны. Если вы храните сверхохмелевой светлый эль, подавайте его в теплом конце этого диапазона.(Конечно, если вам нравятся морщинки, вы можете приспособиться к своему собственному вкусу.) Многие лагеры хорошо себя чувствуют и в этом диапазоне.

От 45 до 55 градусов (Портеры и стауты)

Портеры и стауты обычно обладают сбалансированным вкусовым профилем, в котором горечь хмеля сочетается со сладостью солода. Это коричневое пиво также имеет более высокое содержание алкоголя, что означает, что вы можете хранить и подавать его при более высоких температурах, чем IPA, но оно должно быть значительно ниже комнатной.

от 50 до 55 градусов (Sours & Bocks)

Как показывает практика, эль следует подавать теплее, чем лагер, чтобы позволить всей их сложности проявиться во вкусе. Сюда входят кислый эль и бокал. Они имеют еще более высокое содержание алкоголя и поэтому могут выдерживать хранение при температуре 55 градусов без посторонних запахов.

От 55 до 60 градусов (Барливайны и крепкие эли)

Сильноалкогольные сорта пива, такие как крепкие эли, имперские стауты и барливайны, могут храниться годами без особого охлаждения — это то, для чего они были созданы еще до охлаждения.Их лучше всего подавать при комнатной температуре.

Какая лучшая температура для пива?

Какая температура лучше всего подходит для пива, чтобы оно было максимально приятным на вкус, когда вы его выпили? Возможно, вы не удивитесь, узнав, что ответ — все зависит от пива! Некоторые сорта пива лучше всего подавать при комнатной температуре в погребе, а другие лучше подавать холодными или ледяными.

Сначала давайте обсудим несколько общих правил, касающихся пива и температуры.

Чем холоднее пиво, тем меньше вы его почувствуете.

Химические соединения в пиве, придающие пиву вкус и аромат, активируются в зависимости от температуры. Чем холоднее пиво, тем меньше выделяется карбонизация и тем сильнее подавляются вкусовые качества и аромат пива. Ледяное холодное пиво также ошеломляет вкус, из-за чего трудно различить многие тонкие нюансы вкуса пива.

Баланс вкуса также нарушается, чем холоднее пиво. Например, холодный холодный стаут, вероятно, будет иметь резкую горечь, тогда как его употребление при немного более высокой температуре улучшает баланс между солодовой сладостью и горечью жареного.

Не случайно лагеры массового производства с длительным сроком хранения обычно подают ледяными. Вы пьете их из-за их потрясающих способностей, а не из-за сложности их вкуса (или его отсутствия). Такое пиво обычно не очень вкусное, если подавать его только в «арктическом»!

Пиво с более высоким содержанием алкоголя, как правило, более теплое на вкус

Пиво с высоким содержанием алкоголя более насыщенное и более сложное по вкусу, которое лучше всего раскрывается при более высокой температуре.С другой стороны, пиво с низким содержанием алкоголя имеет более легкую консистенцию и менее богатый вкус, и его часто употребляют по причинам, отличным от их фактора «мммм», например, чтобы освежиться или оставаться в пределах алкоголя. Их следует подавать холоднее.

Диапазон температур питья пива

Итак, каков идеальный диапазон температур, когда речь идет о пиве разных стилей? Имейте в виду, что в заведениях не будут храниться пиво в холодильнике при разных температурах. И ты не стал бы.Что касается того, как мы работаем в Black Hops, мы храним пиво, которое лучше всего немного теплее (например, Eggnog Stout и Hornet DIPA), ближе к передней части холодильной камеры, где холод больше уходит, когда мы открываем и закрываем дверь.

Вы можете поэкспериментировать с тем, чтобы дать пиву постоять некоторое время после того, как вы его налили, потягивая его, пока оно не нагреется до нужной вам температуры, прежде чем опрокинуть все это в люк.

Ледяной холод: 1,5 — 4 градуса Цельсия

Стили пива: лагера массового производства, легкие лагеры и слабоалкогольные сорта пива.Сделайте это пиво холодным, как лед, чтобы не усилить солодовый вкус и не разбалансировать легкую освежающую горечь.

Пиво Black Hops: Мы рекомендуем, чтобы для полного ощущения вкуса старались не пить любое из наших холодных сортов пива.

Холод: 4-7 градусов Цельсия

Стили пива: Пильзнеры и пшеничное пиво, полнотелые лагеры, сэзоны

Пиво Black Hops: В эту категорию попадают наши собственные сэзоны, Beach House и Pink Mist.При такой температуре вы также ощутите самый вкусный вкус нашего лагера Lay Day.

Cool: 7-10 градусов Цельсия

Стили пива: Полнотелые эли, такие как американские пейл-эли, IPA, портеры и большинство стаутов.

Пиво Black Hops: Полный ассортимент наших IPA, таких как Hornet и Code Red, а также Pale Ale и Eggnog Stout, будет иметь самый лучший вкус при употреблении в этом температурном диапазоне.

Температура погреба для обогрева: 10-15 градусов Цельсия

Стили пива: Бельгийский крепкий эль, кислый эль, английские биттеры и легкие, имперские стауты и доппельбоки.

Пиво Black Hops: Если вы можете выдерживать пиво при немного более высокой температуре, наш Hornet DIPA (двойной IPA) будет лучшим вкусом при температуре погреба.

Мы знаем, что более теплое пиво подходит не всем, поэтому, если вы хотите пить пиво Black Hops при более низкой температуре, вы все равно сможете насладиться большей частью его вкуса.

Сообщите нам свои мысли

Мы надеемся, что это дало вам некоторое представление о. Если у вас есть отзывы, мы будем рады их услышать.

Температурный фактор — Как варить

Третьим фактором хорошего брожения является температура. На дрожжи сильно влияет температура; слишком холодные, и они переходят в состояние покоя, слишком горячие (более чем на 10 ° F выше номинального диапазона), и они предаются оргии ферментации, которую часто невозможно очистить с помощью кондиционирования. Высокие температуры способствуют производству сивушных спиртов — более тяжелых спиртов, которые могут иметь резкий вкус растворителя. Многие из этих сивушных масел этерифицируются во время вторичного брожения, но в больших количествах эти эфиры могут доминировать над вкусом пива.Пиво с чрезмерно банановым привкусом является одним из примеров высоких эфиров из-за высокотемпературной ферментации.

Высокие температуры также могут привести к чрезмерному уровню диацетила. Распространенная ошибка домашних пивоваров заключается в том, что они закладывают дрожжи, когда сусло недостаточно охлаждено и остается относительно теплым. Если сусло, например, 90F, когда дрожжи разбиты и медленно охлаждают до комнатной температуры во время первичного брожения, на ранних стадиях будет производиться больше диацетила, чем дрожжи могут реабсорбировать во время вторичной стадии.Кроме того, первичная ферментация — это экзотермический процесс. Внутренняя температура ферментера может быть на 10 ° F выше температуры окружающей среды только из-за активности дрожжей. Таким образом, очень важно поддерживать в ферментере соответствующий температурный диапазон; так что при нормальном интенсивном брожении пиво получается так, как задумано, даже если оно было теплее, чем окружающая среда.

Пивоварение в летнее время представляет собой определенную проблему, если у вас нет способа охладить ферментер. Мой друг Скотт показал мне изящный трюк: летом он погружал (не полностью) свои ферментеры в запасную ванну.Вода в ванне медленно нагревается в течение дня, даже если температура будет в пределах 90-х, а ночью вода будет медленно остывать, даже когда температура упадет до 45 F. Таким образом он смог смягчить свою температура брожения между 60-70 F, и пиво получилось отличным. Я сам использовал этот метод с ваннами для стирки и добился большого успеха. Вы можете периодически добавлять лед в воду, чтобы поддерживать температуру, подходящую для вашего пива. Если у вас нет возможности охладить ферментатор, а температура пива поднимается выше 70-75F (21-24C), пиво, вероятно, будет страдать от посторонних привкусов, таких как очень фруктовые, фенольные или растворители и ароматы.Один из лучших способов контролировать температуру брожения — купить подержанный холодильник и подключить его к внешнему контроллеру температуры. После дезинфекции контроль температуры брожения является наиболее важным фактором для получения хорошего брожения и хорошего пива.

Контроль температуры брожения — варите свой собственный

Контроль температуры активно ферментирующего сусла может существенно повлиять на вкус готового пива. Ферментация при температуре выше нормального может привести к образованию чрезмерного количества сложных эфиров с фруктовым вкусом или сивушных спиртов с резким вкусом.Однажды я сварил партию эля летом и позволил температуре брожения превысить 80 ° F (27 ° C). Готовое пиво на вкус было как жевательная резинка Juicy Fruit!

Большинство домашних пивоваров не обладают современными средствами для поддержания температуры брожения в подходящем диапазоне. Это причина того, что исторически многие сорта пива, которые нужно было ферментировать в прохладной окружающей среде (особенно лагеры), варились в зимние месяцы и хранились в пещерах или подвалах. Вот почему я ферментирую эль зимой и медовуху летом, когда мой подвал находится в подходящем температурном диапазоне для каждого типа ферментации.

Нормальные температуры брожения эля находятся в диапазоне от 68 до 72 ° F (от 20 до 22 ° C), а температуры брожения лагеров от 45 до 55 ° F (от 7 до 13 ° C). Также имейте в виду, что тепло, выделяемое при активном брожении, может нагреть типичную партию пива объемом 5 галлонов (19 л) на 10-15 градусов по Фаренгейту (от 5,5 до 8,3 градусов по Цельсию). Несмотря на то, что подвал в северном климате может быть достаточно прохладным, чтобы предохранить брожение эля от перегрева, он часто недостаточно прохладен, чтобы правильно проводить брожение лагера.С другой стороны, ферментация при температуре ниже нормального диапазона для данного штамма дрожжей может привести к вялой или неполной ферментации. Итак, что, если ваша варочная зона не поддерживает желаемую температуру брожения в течение того времени, которое вы хотите заваривать? Ниже приводится ряд методов, которые помогут управлять температурами брожения, которые варьируются от простых до сложных.

Сохранение прохлады

Простой способ помочь охладить ферментирующее сусло — использовать испарение, так же, как наш организм охлаждает себя в теплый день.Вместо того, чтобы позволять самому суслу испариться, поместите ферментер в большую ванну или поддон с водой и накройте его футболкой или другим материалом, который может вытекать воду из поддона и позволять ей испаряться с внешней поверхности сусла. ферментер, охлаждая его в процессе. Этот метод лучше всего работает, когда воздух, окружающий влажную футболку, сухой и / или циркулирует вентилятором, что способствует усиленному испарению воды. Испарительное охлаждение с использованием этого метода может поддерживать ферментер примерно от 5 до 15 градусов по Фаренгейту (5.От 5 до 8,3 градусов Цельсия) холоднее окружающего воздуха.

Несколько более агрессивный подход к поддержанию прохлады при брожении — это добавление льда в воду, окружающую емкость для брожения. Этот метод требует немного большего контроля, чтобы быть уверенным, что лед пополняется, поскольку он тает во время активного брожения. Этот метод также затрудняет контроль температуры сбраживаемого сусла в бане с ледяной водой, что приводит к ситуации, когда сусло может оставаться более холодным, чем желательно.Может потребоваться небольшое экспериментирование, чтобы определить, обеспечивает ли испарительное охлаждение и / или охлаждение ледяной водой надлежащий диапазон температур для вашей пивоваренной среды. Самоклеящаяся полоска температуры, размещенная снаружи ферментационного сосуда над уровнем бани с ледяной водой, может обеспечить простое и удобное средство контроля температуры сусла во время ферментации.

Если подходы с мокрой футболкой и / или ледяной баней оказываются недостаточными для поддержания ферментации в нужном диапазоне температур или не дают вам достаточного контроля, есть более продвинутые методы, которые вы можете использовать для выполнения работы.Установив рециркуляционный насос в отдельном контейнере с ледяной водой (хорошо работает изолированный охладитель) и перекачивая охлажденную воду в ванну, окружающую ферментер, вы можете добиться большего контроля, чем с простой баней с ледяной водой, окружающей ферментер. Регулируя скорость потока или размер водяной бани, окружающей ферментер, вы можете поддерживать охлаждение, не переусердствуя.

Чтобы обеспечить еще больший контроль системы рециркуляции холодной воды, вы можете добавить регулятор температуры с датчиком температуры.Контроллер температуры можно использовать для управления рециркуляционным насосом, чтобы он перекачивал холодную воду вокруг ферментера всякий раз, когда температура сбраживаемого сусла поднимается выше желаемой температуры. Доступны заглушки для термочувствительного датчика, позволяющие погрузить его в бутыль или бродильное ведро. Защитная гильза — это просто трубка, часто из нержавеющей стали, которая открыта с одного конца. Закрытый конец защитной гильзы погружается в жидкость, а датчик температуры опускается внутрь защитной гильзы.Такая система управления может сделать вашу настройку по-настоящему автоматической, за исключением того, что в ванне с ледяной водой остается лед.

Тот же регулятор температуры можно использовать для простого контроля температуры внутри холодильника или морозильника. Контроллер температуры подключается к розетке, а затем к контроллеру подключается холодильник или морозильная камера. Затем зонд контроллера прикрепляется лентой к стороне ферментера или помещается внутрь защитной гильзы с пробкой, которая погружается в сусло.Затем термостат может быть настроен на поддержание в холодильнике или морозильнике температурного диапазона, соответствующего стилю ферментируемого пива или желаемой стадии кондиционирования (выдерживания).

Контроллеры температуры выпускаются как в аналоговой, так и в цифровой моделях и имеют перепад от 1 до 4 градусов по Фаренгейту (от 0,5 до 2,2 градусов Цельсия) соответственно, что позволяет системе, которую они контролируют, находится в диапазоне от 2 до 8 градусов по Фаренгейту (от 1,1 до 4,4 градусов Цельсия). диапазон температур. Регулятор температуры необходим, чтобы система охлаждения не работала ниже желаемой температуры ферментации.Регуляторы температуры легко доступны для покупки у поставщиков домашнего пивоварения по цене от 50 до 100 долларов. Если вы используете холодильник или морозильник для контроля температуры брожения, он должен быть достаточно большим, чтобы вместить ваш бродильный сосуд, и быть доступным для работы в течение необходимого времени. Бывшие в употреблении холодильники и морозильники часто можно приобрести относительно недорого и эксплуатировать только тогда, когда это необходимо для ферментации или кондиционирования партии пива.

Сохранение тепла

В определенное время года гараж или пивоварня в подвале может быть недостаточно теплой для брожения эля или медовухи.Затем возникает необходимость изобрести способы поддерживать брожение в тепле, не тратя энергию (и деньги) на поддержание надлежащей температуры во всем птичнике или в варочной зоне.

Возможно, самый простой способ разогреть ферментер — это накрыть и обернуть его одеялом или другим изоляционным материалом, чтобы сохранить тепло, выделяемое при ферментации. Самоклеящаяся полоска термометра упрощает контроль температуры бродильного сосуда.

Если сохранения тепла, выделяемого при брожении, недостаточно, есть также способы добавить тепла в систему.Раньше я использовал недорогой погружной аквариумный нагреватель для подогрева воды, хранящейся в большой ванне, в которую была помещена моя бутыль. Самоклеящаяся полоска термометра на моей бутыли позволила мне контролировать температуру, когда я настраивал термостат на нагревателе аквариума для достижения желаемой температуры.

Обратной стороной использования изолированного ящика (такого как охладитель ферментации, упомянутого ранее) для охлаждения ферментации является установка лампочки внутри ящика, чтобы поддерживать его в тепле, и управлять светом с помощью регулятора температуры.Необходимо следить за тем, чтобы горячая лампочка не касалась поверхностей, которые могут расплавиться или загореться.

За несколько долларов можно приобрести такие продукты, как Fermwrap, гибкая электрическая нагревательная рубашка, которая подает тепло по всей площади поверхности и поэтому безопасна для использования на стеклянных бутылях или пластиковых ведрах. Fermwrap обычно повышает температуру партии объемом пять галлонов (19 л) еще на 10 градусов по Фаренгейту (5 градусов по Цельсию). Кроме того, Fermwrap также может быть соединен с контроллером температуры и пробка гильзы, чтобы контролировать температуру с большей точностью.

Стреляйте в луну

Если деньги не имеют значения, вы можете выбрать максимальную ферментацию с контролируемой температурой с коническим ферментером с гликолевой рубашкой с автономным охлаждением и нагреванием, таким как модель, изображенная на странице 65, по цене от 1500 до 2500 долларов.