Сироп лангес: Сироп от кашля Лангес (Муколитическое средство)

Содержание

ЛАНГЕС 200 мл — Сперко Украина

ІНСТРУКЦІЯ

для медичного застосування лікарського засобу

ЛАНГЕС

(LANGES)

Склад:

діюча речовина: карбоцистеїн;

1 мл препарату містить карбоцистеїну 50 мг;

допоміжні речовини: сахарин натрію, метилпарагідроксибензоат (Е 218), ароматизатор малини, натрію гідроксид, натрію кармелоза, вода очищена.

Лікарська форма. Розчин оральний.

Основні фізико-хімічні властивості: прозорий розчин світло-жовтого кольору з характерним запахом малини.

Фармакотерапевтична група. Муколітичні засоби. Карбоцистеїн. Код АТХ R05С В03.

Фармакологічні властивості.

Фармакодинаміка.

Карбоцистеїн впливає на гелеву фазу слизу дихальних шляхів: шляхом розриву дисульфідних містків глікопротеїнів спричиняє розрідження надмірно в’язкого секрету бронхів, що сприяє виведенню мокротиння.

Мукорегуляторний ефект карбоцистеїну пов’язаний з активацією сіалової трансферази – ферменту келихоподібних клітин слизової оболонки бронхів. Карбоцистеїн нормалізує кількісне співвідношення кислих та нейтральних сіаломуцинів бронхіального секрету, відновлює його в’язкість та еластичність. Активізує діяльність миготливого епітелію і покращує мукоциліарний кліренс. Сприяє регенерації слизової оболонки дихальних шляхів, нормалізує її структуру, зменшує гіперплазію келихоподібних клітин і, як наслідок, зменшує продукування слизу. Відновлює секрецію імунологічно активного IgA (специфічний захист) і кількість сульфгідрильних груп компонентів слизу (неспецифічний захист). Проявляє протизапальний ефект за рахунок кінінінгібуючої активності сіаломуцинів, що призводить до зменшення набряку і бронхообструкції.

Фармакокінетика.

Після застосування внутрішньо препарат швидко всмоктується у шлунково-кишковому тракті. Максимальна концентрація у плазмі крові досягається через 2 години. Біодоступність карбоцистеїну низька (близько 10 %  від прийнятої дози) через інтенсивний метаболізм у шлунково-кишковому тракті та через ефект першого проходження через печінку. Період напіввиведення становить близько 2 годин. Карбоцистеїн та його метаболіти виводяться в основному з сечею.

Клінічні характеристики.

Показання.

Лікування симптомів порушень бронхіальної секреції та виведення мокротиння, особливо при гострих бронхолегеневих захворюваннях, наприклад при гострому бронхіті; при загостреннях хронічних захворювань дихальної системи.

Протипоказання.

Підвищена чутливість до карбоцистеїну чи до будь-яких компонентів препарату (особливо до  метилпарагідроксибензоату або до інших солей парагідроксибензоату), пептична виразка шлунка і дванадцятипалої кишки у фазі загострення.

Взаємодія з іншими лікарськими засобами та інші види взаємодій.

У період лікування препаратом не слід застосовувати протикашльові засоби та засоби, що пригнічують бронхіальну секрецію. Підвищує ефективність глюкокортикоїдної (взаємно) і антибактеріальної терапії.

Особливості застосування.

Продуктивний кашель – це фундаментальний механізм захисту бронхолегеневої системи і в основному його не слід пригнічувати. Нераціональною є комбінація лікарських засобів, які модифікують бронхіальну секрецію, із засобами, що пригнічують кашель (протикашльовими засобами), та/або речовинами, що знижують секрецію (наприклад, група атропіну).

Застосування муколітичних засобів (у тому числі і карбоцистеїну) може призвести до порушення бронхіальної прохідності у немовлят. У дітей першого року життя можливість очищення дихальних шляхів від бронхіального секрету обмежена через вікові анатомо-фізіологічні особливості. Будь-які муколітичні засоби не слід застосовувати немовлятам.

Лікування необхідно переглянути у випадку відсутності ефекту або посилення симптомів захворювання.

Не слід перевищувати рекомендовані дози препарату. Необхідний ретельний лікарський нагляд при виділенні гнійного мокротиння та високій температурі тіла.

Препарат слід застосовувати з обережністю пацієнтам із пептичною виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки в анамнезі.

Лікарський  засіб містить метилпарагідроксибензоат, що може спричинити алергічні реакції (можливо, уповільнені).

Застосування у період вагітності або годування груддю.

Застосування препарату у I триместрі вагітності протипоказано. У II-III триместрі вагітності або у період годування груддю препарат застосовувати тільки під наглядом лікаря, якщо наявна користь для матері перевищує потенційний ризик для плода/дитини.

Здатність впливати на швидкість реакції при керуванні автотранспортом або іншими механізмами.

Не впливає.

Спосіб застосування та дози.

Препарат призначати внутрішньо. Дозування препарату залежно від віку пацієнта наведено в таблиці.

Вік Форма випуску Дозування
2-5 років Контейнер 60 мл 2 мл 2 рази на добу
5-15 років Контейнер 60 мл 2 мл 3 рази на добу
Діти віком від 15 років та дорослі Контейнер 200 мл або пакетики 15 мл або вміст 1 пакетика 3 рази  на добу

Максимальна разова доза для дітей віком до 15 років не повинна перевищувати 100 мг     (2 мл).

Тривалість лікування не повинна перевищувати 8-10 днів.

Тривалість застосування карбоцистеїну дітям повинна бути найкоротшою, не більше ніж  5 днів.

Дорослим та дітям віком від 15 років призначати розчин у контейнерах по 200 мл або у пакетиках, дітям віком від 2 до 15 років – у контейнерах по 60 мл. Для точності дозування при застосуванні розчину у контейнерах по 200 мл використовувати мірний стаканчик, а у контейнерах по 60 мл – дозуючий шприц.

Діти.

Препарат застосовувати дітям віком від 2 років. Лікування дітей слід проводити під наглядом лікаря.

Передозування.

При передозуванні можуть відзначатися біль у шлунку, нудота, діарея.

Лікування симптоматичне. При передозуванні рекомендовано звернутися до лікаря.

Побічні реакції.

З боку шлунково-кишкового тракту: розлади травлення, нудота, блювання, біль у шлунку, діарея.

З боку центральної нервової системи: запаморочення, слабкість, нездужання.

Алергічні реакції: у поодиноких випадках – свербіж, кропив’янка, екзантема, ангіоневротичний набряк (можуть бути віддалені у часі).

У разі виникнення побічних реакцій рекомендується зменшити дозу або відмінити препарат та обов’язково звернутися до лікаря.

Термін придатності.

2 роки. Не слід застосовувати препарат після закінчення терміну придатності, зазначеного на упаковці.

Термін придатності розчину після відкриття контейнера – 12 місяців.

Умови зберігання.

Зберігати при температурі не вище 25 С. Зберігати в недоступному для дітей місці.

Упаковка.

По 60 мл або 200 мл розчину в контейнерах з поліетилентерефталату коричневого кольору, закупорених поліетиленовими або алюмінієвими кришками.

Контейнер 60 мл з дозуючим шприцом або контейнер 200 мл з мірним стаканчиком у пачці з картону.

По 15 мл розчину в пакетику.

12 пакетиків у пачці з картону.

Категорія відпуску.

Без рецепта.

Виробник 1.

Спільне українсько-іспанське підприємство «Сперко Україна».

Місцезнаходження виробника та адреса місця провадження його діяльності.

Україна, 21027, м. Вінниця, вул. 600-річчя, 25.

Виробник 2.

АЛКАЛА ФАРМА, С.Л.

Місцезнаходження виробника та адреса місця провадження його діяльності.

Проспект Мадрид, 82, Алкала де Енарес, 28802 Мадрид, Іспанія.

Заявник.

Спільне українсько-іспанське підприємство «Сперко Україна».

Місцезнаходження заявника.

Україна, 21027, м. Вінниця, вул. 600-річчя, 25.

Тел. + 38(0432)52-30-36.

E-mail: [email protected]

www.sperco.com.ua.

 

состав, показания, дозировка, побочные эффекты

Данный препарат относят к группе отхаркивающих лекарственных средств растительного происхождения, которые применяют при лечении простудных заболеваний, при которых наблюдается кашель.

Активный компонент препарата — карбоцистеин.

Снижает воспалительные процессы в горле, способствуя облегчению сухого кашля, раздражающего слизистые стенки.

Работает как муколитик, вмешиваясь в работу гелевой фазы выделения слизи дыхательными путями, разрывает гликопротеиновые дисульфидные мостики. Как следствие, разжижается чрезмерно вязкий секрет в бронхах, что стимулирует выведение мокроты из органов дыхания.

Карбоцистеин обладает свойством нормализовать в количестве кислые и нейтральные сиаломуцины, циркулирующие в бронхиальном секрете, делая его менее вязким и более эластичным.

Вызывает регенерацию в слизистых оболочках органов дыхания, способствует ее структурной нормализации, снижает продуцирование слизистого отделяемого секрета.

Снижает отечность, оказывает противовоспалительное действие.

В целом препарат облегчает состояние при кашле, облегчает дыхание, ускоряет выздоровление при простудных заболеваниях.

Состав и форма выпуска

Основной активный компонент: карбоцистеин.

Вспомогательные компоненты: натрия гидроксид, сахарин, пропиленгликоль, сахароза, карамель, вода очищенная, проч.

Препарат продается в форме сиропа, во флаконах по 60, 200 мл и в пакетиках по 15 мл, в дозировке по 50 мг карбоцистеина в 1 мл препарата.

Показания

Данный лекарственный препарат применяется в комплексной терапии воспалительных заболеваний дыхательных путей, сопровождающихся сухим непродуктивным кашлем, снимает воспаление, улучшает отхождение мокроты.

В частности, применяется в лечении:

— острых и хронических бронхитов;

— бронхопневмонии;

— фарингита, ларингита.

Противопоказания

Рассматриваемое лекарственное средство противопоказано применять в случаях, когда у пациента имеется выраженная гиперчувствительность (аллергия) к основному или к одному из вспомогательных компонентов.

Также противопоказано применение при язве желудка и язве 12-перстной кишки.

Не рекомендуется применять вместе с противокашлевыми средствами.

В педиатрии применяют с 2-летнего возраста.

Применение при беременности и кормлении грудью

Данный препарат противопоказано применять беременным женщинам.

Если необходимо производить прием препарата в период грудного кормления, лактацию приостанавливают.

Способ применения и дозы

Препарат применяют при лечении простудных заболеваний дыхательных путей.

Рекомендованные дозировки:

— дети от 2 д 5 лет – 2% препарат, по 5 мл (1 ч.л.) 2 раза в день;

— дети от 5 до 15 лет – 2%-препарат, по 5 мл 2 раза в день;

— взрослые и дети старше 15 лет – 5%-й препарат, по 15 мл (3 чайных или 1 столовая ложки) 3 раза в день.

Длительность лечения – не более 8-10 дней, для детей до 15 лет – не более 5 дней и 100 мг карбоцистеина в день.

Пациенты с почечной или с печеночной недостаточностью в коррекции дозировки не нуждаются.

Пациент должен проконсультироваться с врачом, если симптомы заболевания не исчезли во время применения лекарственного средства или наблюдаются побочные реакции, не указанные в инструкции по медицинскому применению лекарственного средства.

Передозировка

Передозировка может вызвать диспепсические явления – тошноту, рвоту, диарею, боль в животе.

Следует предпринять лечение симптоматики, промыть желудок, принять энтеросорбенты.

Побочные эффекты

Применение данного препарата может вызвать побочные реакции, в частности, такие как:

— аллергическая крапивница, зуд, сыпь;

— тошнота, рвота, диарея, ангионевротический отек, бронхоспазм;

— периферический отек, одышка, головная боль;

— кашель.

При возникновении побочных эффектов применение препарата следует прекратить, предпринять симптоматическую терапию, обратиться к врачу и скорректировать схему лечения.

Условия и сроки хранения

Срок годности – 2 года. После вскрытия пакета или флакона срок годности – 1 год.

Температура хранения не должна быть выше 25°С.

Лангес раствор оральный 50 мг/мл по 200 мл

для медичного застосування лікарського засобу

 

ЛАНГЕС

 (LANGES)

Склад:

діюча речовина: карбоцистеїн;

1 мл препарату містить карбоцистеїну 50 мг;

допоміжні речовини: сахарин натрію, метилпарагідроксибензоат (Е 218), ароматизатор малини, натрію гідроксид, натрію кармелоза, вода очищена.

 

Лікарська форма. Розчин оральний.

Основні фізико-хімічні властивості: прозорий розчин світло-жовтого кольору з характерним запахом малини.

 

Фармакотерапевтична група. Муколітичні засоби. Карбоцистеїн. Код АТХ R05С В03.

 

Фармакологічні властивості.

Фармакодинаміка.

Карбоцистеїн впливає на гелеву фазу слизу дихальних шляхів: шляхом розриву дисульфідних містків глікопротеїнів спричиняє розрідження надмірно в’язкого секрету бронхів, що сприяє виведенню мокротиння.

Мукорегуляторний ефект карбоцистеїну пов’язаний з активацією сіалової трансферази – ферменту келихоподібних клітин слизової оболонки бронхів. Карбоцистеїн нормалізує кількісне співвідношення кислих та нейтральних сіаломуцинів бронхіального секрету, відновлює його в’язкість та еластичність. Активізує діяльність миготливого епітелію і покращує мукоциліарний кліренс. Сприяє регенерації слизової оболонки дихальних шляхів, нормалізує її структуру, зменшує гіперплазію келихоподібних клітин і, як наслідок, зменшує продукування слизу. Відновлює секрецію імунологічно активного IgA (специфічний захист) і кількість сульфгідрильних груп компонентів слизу (неспецифічний захист). Проявляє протизапальний ефект за рахунок кінінінгібуючої активності сіаломуцинів, що призводить до зменшення набряку і бронхообструкції.

Фармакокінетика.

Після застосування внутрішньо препарат швидко всмоктується у шлунково-кишковому тракті. Максимальна концентрація у плазмі крові досягається через 2 години. Біодоступність карбоцистеїну низька (близько 10 % від прийнятої дози) через інтенсивний метаболізм у шлунково-кишковому тракті та через ефект першого проходження через печінку. Період напіввиведення становить близько 2 годин. Карбоцистеїн та його метаболіти виводяться в основному з сечею.

 

Клінічні характеристики.

Показання.

Лікування симптомів порушень бронхіальної секреції та виведення мокротиння, особливо при гострих бронхолегеневих захворюваннях, наприклад при гострому бронхіті; при загостреннях хронічних захворювань дихальної системи.

 

 

 

 

Протипоказання.

Підвищена чутливість до карбоцистеїну чи до будь-яких компонентів препарату (особливо до  метилпарагідроксибензоату або до інших солей парагідроксибензоату), пептична виразка шлунка і дванадцятипалої кишки у фазі загострення.

 

Взаємодія з іншими лікарськими засобами та інші види взаємодій.

У період лікування препаратом не слід застосовувати протикашльові засоби та засоби, що пригнічують бронхіальну секрецію. Підвищує ефективність глюкокортикоїдної (взаємно) і антибактеріальної терапії.

 

Особливості застосування.

Продуктивний кашель – це фундаментальний механізм захисту бронхолегеневої системи і в основному його не слід пригнічувати. Нераціональною є комбінація лікарських засобів, які модифікують бронхіальну секрецію, із засобами, що пригнічують кашель (протикашльовими засобами), та/або речовинами, що знижують секрецію (наприклад, група атропіну).

Застосування муколітичних засобів (у тому числі і карбоцистеїну) може призвести до порушення бронхіальної прохідності у немовлят. У дітей першого року життя можливість очищення дихальних шляхів від бронхіального секрету обмежена через вікові анатомо-фізіологічні особливості. Будь-які муколітичні засоби не слід застосовувати немовлятам.

Лікування необхідно переглянути у випадку відсутності ефекту або посилення симптомів захворювання.

Не слід перевищувати рекомендовані дози препарату. Необхідний ретельний лікарський нагляд при виділенні гнійного мокротиння та високій температурі тіла.

Препарат слід застосовувати з обережністю пацієнтам із пептичною виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки в анамнезі.

Лікарський  засіб містить метилпарагідроксибензоат, що може спричинити алергічні реакції (можливо, уповільнені).

 

Застосування у період вагітності або годування груддю.

Застосування препарату у I триместрі вагітності протипоказано. У II-III триместрі вагітності або у період годування груддю препарат застосовувати тільки під наглядом лікаря, якщо наявна користь для матері перевищує потенційний ризик для плода/дитини.

 

Здатність впливати на швидкість реакції при керуванні автотранспортом або іншими механізмами.

Не впливає.

 

Спосіб застосування та дози.

Препарат призначати внутрішньо. Дозування препарату залежно від віку пацієнта наведено в таблиці.

Вік

Форма випуску

Дозування

2-5 років

Контейнер 60 мл

2 мл 2 рази на добу

5-15 років

Контейнер 60 мл

2 мл 3 рази на добу

Діти віком від 15 років та дорослі

Контейнер 200 мл або пакетики

15 мл або вміст 1 пакетика 3 рази  на добу

Максимальна разова доза для дітей віком до 15 років не повинна перевищувати 100 мг     (2 мл).

Тривалість лікування не повинна перевищувати 8-10 днів.

Тривалість застосування карбоцистеїну дітям повинна бути найкоротшою, не більше ніж  5 днів.

Дорослим та дітям віком від 15 років призначати розчин у контейнерах по 200 мл або у пакетиках, дітям віком від 2 до 15 років – у контейнерах по 60 мл. Для точності дозування при застосуванні розчину у контейнерах по 200 мл використовувати мірний стаканчик, а у контейнерах по 60 мл – дозуючий шприц.

 

Діти.

Препарат застосовувати дітям віком від 2 років. Лікування дітей слід проводити під наглядом лікаря.

 

Передозування.

При передозуванні можуть відзначатися біль у шлунку, нудота, діарея.

Лікування симптоматичне. При передозуванні рекомендовано звернутися до лікаря.

 

Побічні реакції.

З боку шлунково-кишкового тракту: розлади травлення, нудота, блювання, біль у шлунку, діарея.

З боку центральної нервової системи: запаморочення, слабкість, нездужання.

Алергічні реакції: у поодиноких випадках – свербіж, кропив’янка, екзантема, ангіоневротичний набряк (можуть бути віддалені у часі).

У разі виникнення побічних реакцій рекомендується зменшити дозу або відмінити препарат та обов’язково звернутися до лікаря.

 

Термін придатності.

2 роки. Не слід застосовувати препарат після закінчення терміну придатності, зазначеного на упаковці.

Термін придатності розчину після відкриття контейнера – 12 місяців.

 

Умови зберігання.

Зберігати при температурі не вище 25 О С. Зберігати в недоступному для дітей місці.

 

Упаковка.

По 60 мл або 200 мл розчину в контейнерах з поліетилентерефталату коричневого кольору, закупорених поліетиленовими або алюмінієвими кришками.

Контейнер 60 мл з дозуючим шприцом або контейнер 200 мл з мірним стаканчиком у пачці з картону.

По 15 мл розчину в пакетику.

12 пакетиків у пачці з картону.

 

Категорія відпуску.

Без рецепта.

 

Виробник 1.

Спільне українсько-іспанське підприємство «Сперко Україна».

 

Місцезнаходження виробника та адреса місця провадження його діяльності.

Україна, 21027, м. Вінниця, вул. 600-річчя, 25.

 

Виробник 2.

АЛКАЛА ФАРМА, С.Л.

Місцезнаходження виробника та адреса місця провадження його діяльності.

Проспект Мадрид, 82, Алкала де Енарес, 28802 Мадрид, Іспанія.

 

Заявник.

Спільне українсько-іспанське підприємство «Сперко Україна».

Місцезнаходження заявника.

Україна, 21027, м. Вінниця, вул. 600-річчя, 25.

Тел. + 38(0432)52-30-36.

E-mail: [email protected]

www.sperco.com.ua.

инструкция, отзывы, цена в Аптеке НЦ

Название

Лангес раствор ор., 50 мг/мл по 200 мл в конт.


Основные свойства, форма выпуска

Розчин оральний. Прозорий розчин червоного кольору з характерним запахом малини.


Категория назначения

Без рецепта.


Состав

діюча речовина: carbocisteine; 1 мл препарату містить карбоцистеїну 50 мг; допоміжні речовини: сахарин натрію, метилпарагідроксибензоат (Е 218), ароматизатор малини, понсо 4R (E 124), натрію гідроксид, натрію кармелоза, вода очищена.


Фармакотерапевтическая группа

Муколітичні засоби. Карбоцистеїн. АТС R05С В03.


Фармакологические свойства

Муколітичний та відхаркувальний засіб, дія якого обумовлена активацією сіалової трансферази (ферменту келихоподібних клітин слизової оболонки бронхів) та розривом дисульфідних містків молекул глікопротеїнів слизу. Лангес нормалізує кількісне співвідношення кислих і нейтральних сіаломуцинів бронхіального секрету (зменшує кількість нейтральних глікопептидів, збільшує кількість гідроксисіалоглікопептидів), зменшує в’язкість слизу. Сприяє регенерації слизової оболонки, нормалізує її структуру, покращує мукоциліарний кліренс. Пригнічує місцеві ефекти медіаторів запалення, сприяє проникненню антибіотиків у бронхіальний секрет. Після застосування внутрішньо препарат швидко всмоктується в шлунково-кишковому тракті. Максимальна концентрація в плазмі крові досягається через 1,5 години. Карбоцистеїн має велику спорідненість із легеневою тканиною і слизовою дихальних шляхів, досягаючи максимальної концентрації в слизовій через 2 години. Активно метаболізується в печінці. Період напіввиведення становить близько 2 годин. У крові, печінці та середньому вусі концентрації карбоцистеїну визначаються набагато довше, ніж в інших органах і тканинах (у середньому вусі — до 24 годин з моменту прийому). Більша частина виводиться нирками протягом 24 годин у незміненому вигляді або у формі метаболітів.


Показания

Захворювання дихальних шляхів, що супроводжуються порушенням виведення мокротиння (гострий та хронічний бронхіт, трахеобронхіт, синусит), а також для підготовки пацієнта до бронхоскопії та бронхографії.


Противопоказания

Підвищена чутливість до карбоцистеїну та інших компонентів препарату, пептична виразка шлунка і дванадцятипалої кишки у фазі загострення, I триместр вагітності


Применение

Препарат призначають внутрішньо. Дорослим та дітям віком від 12 років призначають розчин у контейнерах по 200 мл або у пакетиках, дітям віком від 1 місяця до 12 років – у контейнерах по 60 мл. Для точності дозування розчину у контейнерах по 200 мл застосовують мірний стаканчик, а у контейнерах по 60 мл – дозуючий шприц. Дозування препарату залежно від віку пацієнта наведено в таблиці. Вік Форма випуску Дозування Діти віком від 1 місяця до 2 років Контейнер 60 мл 2 мл один раз на добу 2-5 років Контейнер 60 мл 2 мл двічі на добу 5-12 років Контейнер 60 мл 2 мл тричі на добу Діти віком від 12 років та дорослі Контейнер 200 мл або пакетики 15 мл або вміст одного пакетика тричі на добу Максимальна разова доза для дітей віком до 12 років не повинна перевищувати 100 мг (2 мл). Тривалість лікування без консультації з лікарем не повинна перевищувати 8-10 днів.


Передозировка

При передозуванні можуть відмічатися біль у шлунку, нудота, діарея. Лікування симптоматичне. При передозуванні рекомендовано звернутися до лікаря.


Взаимодействие

Препарат підвищує (взаємно) ефективність глюкокортикостероїдної та антибактеріальної терапії запальних захворювань дихальних шляхів, підсилює бронхолітичний ефект теофіліну. Активність карбоцистеїну послаблюють протикашльові засоби та холіноблокатори, тому таких комбінацій слід уникати.


Побочные действия

Можливе виникнення таких побічних ефектів: з боку травної системи: нудота, блювання, біль у животі, діарея. З боку ЦНС: запаморочення, слабкість, нездужання. Алергічні реакції: у поодиноких випадках — свербіж, кропив’янка, екзантема, ангіоневротичний набряк (можуть бути віддалені у часі).


Дети, беременные, водители

Застосування в період вагітності або годування груддю Застосування препарату в I триместрі вагітності протипоказано. У II-III триместрі вагітності та в період годування груддю препарат застосовують, якщо наявна користь для матері перевищує потенційний ризик для плода. Здатність впливати на швидкість реакції при керуванні автотранспортом або роботі з іншими механізмами Не впливає. Діти Карбоцистеїн застосовують дітям віком від 1 місяця.


Специальные указания

Не слід перевищувати рекомендовані дози препарату. З обережністю призначають препарат при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки в анамнезі. При появі гнійного мокротиння, гарячки, а також у разі тривалого перебігу хронічного захворювання бронхолегеневої системи необхідно звернутися до лікаря.


Условия хранения

Термін придатності 2 роки. Не слід застосовувати препарат після закінчення терміну придатності, зазначеного на упаковці. Умови зберігання Зберігати при температурі не вище 25 ОС. Зберігати в недоступному для дітей місці. Термін придатності розчину після відкриття контейнера – 12 місяців.

Лангес р-р оральный 50 мг/мл 60 мл: инструкция, цены, аналоги, заказать с доставкой

Инструкция:

Состав:

действующее вещество: карбоцистеин 1 мл препарата содержит карбоцистеина 50 мг
вспомогательные вещества: сахарин натрия, метилпарагидроксибензоат (Е 218), ароматизатор малины, понсо 4R (E 124), натрия гидроксид, натрия кармелоза, вода очищенная.

Показания

Лечение симптомов нарушений бронхиальной секреции и выведения мокроты, особенно при острых бронхолегочных заболеваниях, например, при остром бронхите при обострениях хронических заболеваний дыхательной системы.

Противопоказания

Повышенная чувствительность к карбоцистеину и другим компонентам препарата (особенно к метилпарагидроксибензоату или другим солям парагидроксибензоата), пептическая язва желудка и двенадцатиперстной кишки в фазе обострения, I триместр беременности.

Способ применения и дозы

Препарат назначают внутрь. Дозировка препарата в зависимости от возраста пациента указана в таблице.

Возраст

Форма выпуска

Дозировка

2-5 лет

Контейнер 60 мл

2 мл дважды в сутки

5-15 лет

Контейнер 60 мл

2 мл трижды в сутки

Дети старше 15 лет и взрослые

Контейнер 200 мл или пакетики

15 мл или содержание одного пакетика трижды в сутки

 

Максимальная разовая доза для детей до 15 лет не должна превышать 100 мг (2 мл).

Длительность лечения не должна превышать 8-10 дней.

Длительность применения карбоцистеина детям должна быть самой короткой, не более 5 дней.

Дети

Препарат применяют детям старше 2 лет. Лечение детей следует проводить под присмотром врача.

 

 

Лангес раствор оральный 50 мг мл 200 мл №1 в Мелитополь

Склад

діюча речовина: карбоцистеїн;

1 мл препарату містить карбоцистеїну 50 мг;

допоміжні речовини: сахарин натрію, метилпарагідроксибензоат (Е 218), ароматизатор малини, натрію гідроксид, натрію кармелоза, вода очищена.

Лікарська форма

Розчин оральний.

Основні фізико-хімічні властивості: прозорий розчин світло-жовтого кольору з характерним запахом малини.

Фармакотерапевтична група

Муколітичні засоби. Карбоцистеїн. Код АТХ R05С В03.

Фармакологічні властивості

Фармакодинаміка.

Карбоцистеїн впливає на гелеву фазу слизу дихальних шляхів: шляхом розриву дисульфідних містків глікопротеїнів спричиняє розрідження надмірно в’язкого секрету бронхів, що сприяє виведенню мокротиння.

Мукорегуляторний ефект карбоцистеїну пов’язаний з активацією сіалової трансферази – ферменту келихоподібних клітин слизової оболонки бронхів. Карбоцистеїн нормалізує кількісне співвідношення кислих та нейтральних сіаломуцинів бронхіального секрету, відновлює його в’язкість та еластичність. Активізує діяльність миготливого епітелію і покращує мукоциліарний кліренс. Сприяє регенерації слизової оболонки дихальних шляхів, нормалізує її структуру, зменшує гіперплазію келихоподібних клітин і, як наслідок, зменшує продукування слизу. Відновлює секрецію імунологічно активного IgA (специфічний захист) і кількість сульфгідрильних груп компонентів слизу (неспецифічний захист). Проявляє протизапальний ефект за рахунок кінінінгібуючої активності сіаломуцинів, що призводить до зменшення набряку і бронхообструкції.

Фармакокінетика.

Після застосування внутрішньо препарат швидко всмоктується у шлунково-кишковому тракті. Максимальна концентрація у плазмі крові досягається через 2 години. Біодоступність карбоцистеїну низька (близько 10 % від прийнятої дози) через інтенсивний метаболізм у шлунково-кишковому тракті та через ефект першого проходження через печінку. Період напіввиведення становить близько 2 годин. Карбоцистеїн та його метаболіти виводяться в основному з сечею.

Показання

Лікування симптомів порушень бронхіальної секреції та виведення мокротиння, особливо при гострих бронхолегеневих захворюваннях, наприклад при гострому бронхіті; при загостреннях хронічних захворювань дихальної системи.

Протипоказання

Підвищена чутливість до карбоцистеїну чи до будь-яких компонентів препарату (особливо до метилпарагідроксибензоату або до інших солей парагідроксибензоату), пептична виразка шлунка і дванадцятипалої кишки у фазі загострення.

Взаємодія з іншими лікарськими засобами та інші види взаємодії

У період лікування препаратом не слід застосовувати протикашльові засоби та засоби, що пригнічують бронхіальну секрецію. Підвищує ефективність глюкокортикоїдної (взаємно) і антибактеріальної терапії.

Особливості щодо застосування

Продуктивний кашель – це фундаментальний механізм захисту бронхолегеневої системи і в основному його не слід пригнічувати. Нераціональною є комбінація лікарських засобів, які модифікують бронхіальну секрецію, із засобами, що пригнічують кашель (протикашльовими засобами), та/або речовинами, що знижують секрецію (наприклад, група атропіну).

Застосування муколітичних засобів (у тому числі і карбоцистеїну) може призвести до порушення бронхіальної прохідності у немовлят. У дітей першого року життя можливість очищення дихальних шляхів від бронхіального секрету обмежена через вікові анатомо-фізіологічні особливості. Будь-які муколітичні засоби не слід застосовувати немовлятам.

Лікування необхідно переглянути у випадку відсутності ефекту або посилення симптомів захворювання.

Не слід перевищувати рекомендовані дози препарату. Необхідний ретельний лікарський нагляд при виділенні гнійного мокротиння та високій температурі тіла.

Препарат слід застосовувати з обережністю пацієнтам із пептичною виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки в анамнезі.

Лікарський засіб містить метилпарагідроксибензоат, що може спричинити алергічні реакції (можливо, уповільнені).

Застосування у період вагітності або годування груддю.

Застосування препарату у I триместрі вагітності протипоказано. У II-III триместрі вагітності або у період годування груддю препарат застосовувати тільки під наглядом лікаря, якщо наявна користь для матері перевищує потенційний ризик для плода/дитини.

Здатність впливати на швидкість реакції при керуванні автотранспортом або іншими механізмами.

Не впливає.

Спосіб застосування та дози

Препарат призначати внутрішньо. Дозування препарату залежно від віку пацієнта наведено в таблиці.

Вік

Форма випуску

Дозування

2-5 років

Контейнер 60 мл

2 мл 2 рази на добу

5-15 років

Контейнер 60 мл

2 мл 3 рази на добу

Діти віком від 15 років та дорослі

Контейнер 200 мл або пакетики

15 мл або вміст 1 пакетика 3 рази на добу

Максимальна разова доза для дітей віком до 15 років не повинна перевищувати 100 мг (2 мл).

Тривалість лікування не повинна перевищувати 8-10 днів.

Тривалість застосування карбоцистеїну дітям повинна бути найкоротшою, не більше ніж 5 днів.

Дорослим та дітям віком від 15 років призначати розчин у контейнерах по 200 мл або у пакетиках, дітям віком від 2 до 15 років – у контейнерах по 60 мл. Для точності дозування при застосуванні розчину у контейнерах по 200 мл використовувати мірний стаканчик, а у контейнерах по 60 мл – дозуючий шприц.

Діти.

Препарат застосовувати дітям віком від 2 років. Лікування дітей слід проводити під наглядом лікаря.

Передозування

При передозуванні можуть відзначатися біль у шлунку, нудота, діарея.

Лікування симптоматичне. При передозуванні рекомендовано звернутися до лікаря.

Побічні ефекти

З боку шлунково-кишкового тракту: розлади травлення, нудота, блювання, біль у шлунку, діарея.

З боку центральної нервової системи: запаморочення, слабкість, нездужання.

Алергічні реакції: у поодиноких випадках – свербіж, кропив’янка, екзантема, ангіоневротичний набряк (можуть бути віддалені у часі).

У разі виникнення побічних реакцій рекомендується зменшити дозу або відмінити препарат та обов’язково звернутися до лікаря.

Термін придатності

2 роки. Не слід застосовувати препарат після закінчення терміну придатності, зазначеного на упаковці.

Термін придатності розчину після відкриття контейнера – 12 місяців.

Умови зберігання

Зберігати при температурі не вище 25 О С. Зберігати в недоступному для дітей місці.

Упаковка

По 60 мл або 200 мл розчину в контейнерах з поліетилентерефталату коричневого кольору, закупорених поліетиленовими або алюмінієвими кришками.

Контейнер 60 мл з дозуючим шприцом або контейнер 200 мл з мірним стаканчиком у пачці з картону.

Категорія відпуску

Без рецепта.

Виробник

Спільне українсько-іспанське підприємство «Сперко Україна».

Адреса

Україна, 21027, м. Вінниця, вул. 600-річчя, 25.

Заявник

Спільне українсько-іспанське підприємство «Сперко Україна».

Будь здоров, кроха, не кашляй! — Библиотека

На правах рекламы

Каждая мама, особенно с наступлением холодов, больше всего на свете желает, чтобы ее малыш был здоров. Но, к сожалению, не смотря на все наши старания оградить его от неприятностей, нередко случается, что в период зимних простуд у ребенка начинается насморк и кашель.

Сам по себе кашель не так опасен: он – всего лишь защитная реакция организма, призванная очистить дыхательные пути от скоплений слизи – мокроты. Кашель возникает в результате раздражения так называемых кашлевых рецепторов, расположенных на слизистой гортани, трахеи и бронхов – при этом мышцы разных групп, сокращаясь, выталкивают мокроту из дыхательных путей.

Почему малыш кашляет?

Причины, вызывающие кашель, могут быть самыми разными. Но чаще всего он является симптомом заболеваний верхних и нижних дыхательных путей (ОРВИ, грипп, бронхит, ангина). Проблема заключается в том, что кашель у детей достаточно быстро «опускается»: ринит (насморк), например, может легко перейти в бронхит, а бронхит, в свою очередь, – в такой серьёзный недуг как воспаление лёгких (пневмонию). Выход из ситуации один: как можно скорее обратиться к врачу и немедленно начать лечение.

Как победить недуг?

Главная задача в лечении малыша – очистить его дыхательные органы от мокроты. В этом большую помощь могут оказать мукоактивные препараты. Эти лекарственные средства некоторые медицинские источники делят на: муколитики, мукокинетики и мукорегуляторы. Традиционные муколитики способствуют разжижению мокроты и применяются при легком течении заболеваний дыхательной системы. Главная задача мукокинетиков заключается в ускорении выведения мокроты из бронхов. Однако некоторые из этих средств начинают действовать через 24-48 часов, а возможным побочным эффектом их применения является бронхоспазм, или так называемое «затопление легких. Мукорегуляторы (карбоцистеин) – это относительно новое поколение мукоактивных молекул. Карбоцистеин, имеющий высокую степень сродства с легочной тканью и слизистой дыхательных путей, эффективен при заболеваниях как нижних, так и верхних дыхательных путей, ведь очень часто кашель и насморк «идут в атаку» рука об руку. Карбоцистеин восстанавливает нормальное количество, вязкость и эластичность мокроты верхних и нижних дыхательных путей. Эффект после его приема наступает всего через 2 часа и длится около 8 часов. Кроме того, карбоцистеин способствует восстановлению местного иммунитета путём стимулирования выработки собственного иммуноглобулина А.

Три формы на выбор

Общим решением проблемы влажного кашля и насморка у малыша является, например, препарат Лангес® украинско-испанской компании «Сперко Украина», который содержит активное вещество (карбоцистеин 5%) европейского производства. Лангес® выпускается в форме раствора, а не сиропа, поэтому его легко выпить даже маленькому ребенку. Благодаря тому, что препарат выпускается в трех удобных формах, он подойдет для всей семьи:

  • Для малышей с одного месяца – подойдет форма выпуска в контейнере 60 мл с очень удобным дозатором-шприцом, который максимально точно позволяет отмерить необходимое количество средства.

  • Для всей семьи – контейнер 200 мл с мерной крышечкой. Одного флакона хватает на полный курс лечения, а срок годности препарата после вскрытия упаковки составляет 12 месяцев.
  • Для активных взрослых и детей от 12 лет создана удобная форма выпуска – пакетики-стики с разовой дозой по 15 мл. В упаковке находится 12 стиков, а пользоваться ими так же просто, как съесть батончик: один стик – одна доза! Жизнь упрощается – ведь больше нет необходимости использовать мерные стаканчики и другие приспособления, когда лечишься на ходу. Благодаря удобству применения, Лангес-стики также незаменимы при комплектации аптечки для путешествий.

Реклама лекарственного средства. Перед применением обязательно ознакомьтесь с инструкцией и проконсультируйтесь с врачом.

Р.с. МЗ Украины № UA/11561/01/01

опубликовано 05/03/2014 16:54
обновлено 10/03/2014
— Болезни, врачи, лечение и лекарства

Обзор

: [Без названия] на JSTOR

Информация о журнале

Журнал американского фольклора, ежеквартальный журнал Американского фольклорного общества с момента его основания в 1888 году, публикует научные статьи, эссе, заметки и комментарии, адресованные широкой аудитории, а также отдельные разделы, посвященные рецензиям на книги. выставки и мероприятия, звукозаписи, фильмы и видеокассеты, а также некрологи. Содержание журнала отражает широкий спектр профессиональных интересов и теоретических направлений.В статьях представлены важные результаты исследований и теоретический анализ фольклора и смежных областей. Эссе бывают интерпретативными, умозрительными или полемическими. Примечания более узкие по объему и сосредоточены на одном, часто провокационном, вопросе определения, интерпретации или увеличения. Краткие комментарии касаются этих тем.

Информация об издателе

Основанная в 1918 году, University of Illinois Press (www.press.uillinois.edu) считается одной из самых крупных и выдающихся университетских издательств страны.Press публикует более 120 новых книг и 30 научных журналов каждый год по множеству предметов, включая историю Америки, историю труда, историю спорта, фольклор, еду, фильмы, американскую музыку, американскую религию, афроамериканские исследования, женские исследования и Авраама. Линкольн. The Press является одним из основателей Ассоциации прессов американских университетов, а также History Cooperative, онлайновой коллекции из более чем 20 журналов по истории.

Примечание: Данная статья представляет собой обзор другого произведения, например книги, фильма, музыкального произведения и т. Д. Оригинальная работа не включена в покупку этого обзора.

Права и использование

Этот предмет является частью коллекции JSTOR.
Условия использования см. В наших Положениях и условиях
Авторское право 2019 г. Попечительским советом Университета Иллинойса
Запросить разрешения

Журнал о питании и культуре

Sweet Bedfellows
Преемственность, изменения и терруар в кленовом сиропе
Автор: Майкл Ланге

Производство кленового сиропа — важная часть жизнеобеспечения и самобытности многих людей в Вермонте.Для жителя Вермонтера почти невозможно думать о своем родном штате, не вспомнив в конечном итоге образы кленов или сахарницы. Даже для посторонних, не имеющих личного опыта в штате, Вермонт постоянно связан с изображениями кленового сиропа, кленовых деревьев и кленового листа, даже если бутылка кленового сиропа Вермонт на кухонном столе — их единственная связь с государством. Часто образ кленового сиропа вызывает в памяти тропы сельской местности и старомодного образа жизни. Ощущение чистоты и подлинности связано с сиропом и, в конечном итоге, с самим Вермонтом.В этой статье исследуются связи между кленом и государством, а также между понятиями чистоты и подлинности. Я проводил этнографические полевые исследования с производителями сахара по всему Вермонту в течение последних двух лет, встречаясь с ними в витринах магазинов, в сахарных цехах, на кухнях и в их лесу. Я разговаривал с людьми, выполняющими операции разного масштаба, от сотни кранов до десятков тысяч 1. Шугаринг проводится в каждом округе Вермонта на установках от открытой ванны на заднем дворе до испарителя высотой пятнадцать футов в специализированный сахарный завод.Производство сахара связано с ландшафтом Вермонта, как концептуально, так и географически, а клен объединяет жителей со всего штата. Мои текущие полевые исследования с производителями сахара углубляются в эти связи. Я спрашивал самих сахарников, как чистота и подлинность влияют на их собственное понимание того, что они делают и что они делают. Я учился у них, как они видят застой и изменения как неотъемлемую часть своей жизни. В этой статье я исследую эволюционирующую природу клена как части идентичности Вермонта перед лицом технологических, социальных и экономических изменений.


Процесс производства сахара

Производство сахара было передано поселенцам в том, что сейчас является северо-востоком США и восточной Канадой, различными коренными американцами и коренными народами региона 2. Эти группы практиковали выращивание клена за столетия до контакта с европейцами. В Вермонте абенаки считаются коренными жителями региона, и именно они научили прибывающих поселенцев изготовлению сахара. Процесс производства кленового сиропа, который знающие люди называют «сахарным производством», обманчиво прост.При производстве сахара используется один ингредиент, сок кленовых деревьев, и один процесс — кипячение. В рамках этой схемы существует множество вариаций, но основы производства сахара всегда включают эти два элемента. 3 Сок, используемый для производства сахара, чаще всего получают из сахарного клена (Acer saccharum), хотя иногда используются другие виды Acer (серебряный клен, болотный клен, красный клен), в зависимости от региона и местных условий. Сок клена обычно содержит от 1% до 4% сахара в растворе.Из сока необходимо удалить воду до тех пор, пока жидкость не станет примерно 66% -ным сахаром в растворе, 4 требуется примерно 40 галлонов сока для изготовления одного галлона сиропа. Сок собирают путем просверливания отверстий в кленах и улавливания образовавшегося потока сока либо в ведрах, либо в сети труб. Собранный сок централизуется в сахарном цеху 5, специально спроектированном здании, предназначенном для производства сахара, где его варят в большом аппарате, называемом испарителем, для удаления воды и концентрирования сахара.6 Кленовый сок течет в количестве, достаточном для производства сахара в короткое время года, обычно в конце зимы и начале весны, в феврале и марте. Течение сока полностью зависит от непосредственных погодных условий. Сок течет, когда температура воздуха колеблется от минусовой ночью до отметки выше 40 градусов днем. Эта относительная непредсказуемость означает, что производство сахара из года в год дает мало гарантий урожайности.

Вермонт производит львиную долю кленового сиропа, производимого в США, в среднем более чем в два раза больше, чем в Нью-Йорке или Мэне, его ближайшем конкуренте за последние четыре года.7 По данным последней сельскохозяйственной переписи Министерства сельского хозяйства США, составленной за 2007 год 8, в Вермонте зарегистрировано 1310 операций по шугарингу, из которых 923 имеют менее 2000 кранов. Производители сахара оценивают объем своих операций по количеству кранов, причем кран — это физический носик, вставленный в дерево. На дереве можно разместить несколько кранов, в зависимости от его размера, возраста и способности производить. Не существует твердого стандарта, хотя существует множество практических правил о том, сколько нажатий соответствует количеству деревьев. Сок измеряется в долях галлона на один кран, поэтому количество кранов является лучшим ориентиром для размера подставки для сахарной фабрики.Установка для шугаринга с количеством кранов менее 2000 для большинства производителей сахара будет считаться небольшим предприятием. В 2007 году только 135 производителей сахара (10,3%) установили более 5000 кранов, но эти крупные предприятия произвели 371 891 галлон (57,7%) сиропа, произведенного в штате.

Даже в случае некоторых из самых крупных предприятий, производство сахара в Вермонте в основном осуществляется отдельными производителями сахара в относительно немедленных масштабах. Крупное производство сахара в Квебеке, как правило, контролируется кооперативом и существует в более крупных промышленных масштабах, но все, за исключением крупнейших производителей Вермонта, рассматривают производство сахара как личный процесс.Хотя есть горстка производителей, которые нанимают большое количество рабочих, подавляющее большинство сахарных заводов работают в одиночку или почти так, максимум с семьей и ближайшим кругом друзей. Кленовые насаждения не высаживаются каким-либо образом, потому что клен можно стучать только тогда, когда ему уже несколько десятков лет. Это не культура с быстрой сменой посевов на сбор урожая. Поскольку производители сахара идут к деревьям, а не приносят деревья туда, где им хотелось бы быть, производство сахара осуществляется в основном в сельской местности, где деревья растут.Исторически сложилось так, что производство сахара американцами европейского происхождения осуществлялось фермерами, которые использовали клены возле своих возделываемых полей и пастбищ, как для продления производственного цикла в году, так и для максимизации урожая и доходов, получаемых с их земли. Недавнее повышение цен привлекло больше людей в Вермонте к производству сахара в качестве хобби и источника дохода, поэтому демография сахаропроизводителя расширилась, включив «IBMer» 9, а также традиционного фермера / производителя сахара. Несмотря на демографические сдвиги, согласно популярной концепции, производство сахара по-прежнему относится к сельской местности и осуществляется старыми фермерами Вермонта традиционным способом.


Две идиллии

Производство сахара неразрывно связано с сельскими традициями. Эта связь не совсем беспочвенна, потому что многие производители сахара в Вермонте действительно являются фермерами, производящими сироп на своей собственной территории, имея за плечами долгую семейную историю. Однако, несмотря на расширение демографии сахарного производства, популярный имидж производителя сахара в Вермонте довольно единообразен, как и распространенное понимание процесса производства сахара. Оба живут в пасторальной идиллии, где зеленые поля граничат с величественными кленовыми зарослями, которые возвышаются над склонами холмов.Здесь играют роль два идиллических образа: пастырский и традиционный. Пасторальная идиллия утверждает, что Вермонт — это чистое, зеленое и безмятежное место 10, в то время как традиционная идиллия утверждает, что жители Вермонта делают вещи практически так же, как они делали это годами и поколениями. Конечно, традиционная идиллия далека от реальных процессов традиции. Популярное понимание традиции как повторяющегося артефакта прошлого опровергнуто Генри Гласси, который напоминает нам, что традиция «представляет собой временную концепцию, неразрывно связанную с прошлым, будущим и историей» (2003: 180–181).Пасторальная идиллия чистого, зеленого и безмятежного места подчеркивает чистоту Вермонта с точки зрения чистоты его земли, почвы и продуктов, но эта идиллия не менее сложна, чем традиционная (Howell 1994). О зелени места свидетельствует его естественность и нетронутая физическая среда. 11 Безмятежность отмечена в гармонии государства, где все работает вместе в oikos экосистемы. Эти черты представлены одновременно как воплощение Вермонта и как антитеза современности, которая механистична, искусственна и раздроблена.Обе идиллии переплетаются, почти неразрывно. Вермонт зелен и естественен, тогда как современный (понимаемый как Нью-Йорк, Бостон и другие городские районы) каким-то образом представляет собой отход от более естественного, более аутентичного места и образа жизни. Традиционное не просто связано с пастырским; эти два почти одинаковы. Вермонт — чистое, зеленое место, потому что люди, которые там живут, считаются живущими не по-современному, без капризных и разлагающих влияний современного мира.Вермонт понимается как своего рода фиксированная во времени экосистема (Howell 1994: 133).

Каждый хороший культуролог знает, что аутентичность — очень проблематичное понятие. Регина Бендикс исследует искусственность аутентичности в своей книге «В поисках аутентичности» (1997), в которой она утверждает, что место может создать повествовательное историческое обоснование важности или достоверности. В туристической ситуации или любой ситуации, когда те, кто находится внутри идентичности, и те, кто находится вне идентичности, взаимодействуют, аутентичность, обеспечиваемая повествованием, может использоваться стратегически.12 Здесь происходит довольно простой процесс романтизации. Я не хочу сказать, что такие рассказы ложны, но они используются стратегически, чтобы вызвать реакцию с другой стороны границы между внутренним и внешним. Это не менее верно для Вермонта, где производство сахара колеблется между Вермонтом и внешним миром. Производители сахара и, в некоторой степени, все жители Вермонта создают повествование о чистоте, зелени и безмятежности, что укрепляет ожидания людей в отношении штата и кленового сиропа как продукта.Точно так же они тонко и открыто подчеркивают традиционные аспекты Вермонта, что штат делает вещи более старыми и неявно лучшими способами. Если Вермонт чистый, зеленый и безмятежный, и если он сохраняет свои традиции — если он подлинный, — то кленовый сироп, который поступает из штата, достоин доверия как продукт более простого, более традиционного места и образа жизни.


Изучение материальной культуры производства сахара

Беглый взгляд на литературу о производстве клена или о материальной культуре производства кленового сиропа демонстрирует способы сохранения пастырской и традиционной идиллии.Фонд Vermont Maple Foundation, независимая некоммерческая организация, которая занимается продвижением и обучением клену, выпускает небольшую поваренную книгу The Official Vermont Maple Cookbook, , которая в настоящее время находится в третьем издании. На передней обложке написано:

Чистый кленовый сироп Вермонта на 100% натуральный и является официальным «вкусом Вермонта». Это восхитительный чистый пищевой продукт, с которым можно готовить и наслаждаться. В Вермонте идеальный климат и почвы для выращивания сахарных кленов […] Сезон клена в Вермонте — особое время, и пар, поднимающийся с крыш сахарных заводов по всему штату, является признаком того, что сок кипит.От абенаков до современных операторов, сахаропроизводители Вермонта веками совершенствовали производство кленового шугара.

Аналогичным образом, в брошюре, выпущенной Вермонтской ассоциацией производителей кленового сахара (объединяющая организация Vermont Maple Foundation), говорится, что «дерево и фермер являются партнерами в производстве кленового сиропа» («Время рассказов о клене в Вермонте») . Эти фрагменты текста подчеркивают чистый, зеленый и безмятежный образ, используя такие слова, как чистый, естественный, идеальный и особенный, и они подчеркивают традиции, перемещая производство сахара Вермонта непосредственно из Абенаки в «современные операторы сегодняшнего дня» (хотя это должно Следует отметить, что сейчас в Вермонте проживает много абенаков).Гармония очевидна в деревьях и в совместных работах фермеров, производящих сироп. Это не продукт земли или продукт человеческого труда, а результат гармоничного сочетания того и другого.

Бутылки, в которые упакован кленовый сироп для продажи, рассказывают те же истории о чистоте и традициях. [СПРАВОЧНЫЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ 1 И 2] Как видно на фотографиях, на обеих бутылках видна фланелевая пленка в красную клетку. Лошади тянут сани и телегу. Ведра для сока свисают с деревьев. Сахарная фабрика в деревенском стиле расположена среди кленов, и на обеих бутылках написано «Чистый Вермонтский кленовый сироп».В одной из бутылок даже разливается сам штат Вермонт, где сок стекает в деревянное ведро, приставленное к западной границе штата. Непосредственная связь между шугарингом и Вермонтом не может быть более очевидной. Образ пасторальной традиционной идиллии становится ясным и несложным благодаря этим визуальным изображениям. Люди не только населяют идеализированный пейзаж с деревьями и холмами, но и участвуют в старомодных процессах шугаринга, например, вручную собирают сок и возят его на лошади.


Технологические и маркетинговые реалии

Неудивительно, что фактические процессы производства сахара в Вермонте сложнее, чем могут предполагать идиллии. При производстве сахара, как и во всех сельскохозяйственных процессах, всегда было задействовано множество технологий. Многие производители сахара являются фермерами, и фермеры часто быстро осваивают новые технологии, особенно когда эта технология обещает повышение эффективности в профессии с очень тонкой рентабельностью. Пластиковые трубки теперь заменяют большинство ведер и отводы сока в централизованные точки сбора, вместо того, чтобы тянуть их с каждого дерева руками и лошадьми.Вакуумные системы создают небольшое отрицательное давление в трубных системах, заставляя больше сока с деревьев, вместо того, чтобы позволить гравитации и ксилеме делать всю работу. Обратные клапаны предотвращают попадание сока обратно в деревья, предотвращая слишком быстрое заживление отверстий и уменьшая количество инфекций на деревьях. Установки обратного осмоса (RO) концентрируют сок до того, как он попадет в тепло, уменьшая количество воды в жидкости и сокращая время и топливо, необходимое для ее кипячения до сиропа. Производители сахара по всему штату используют эти новые технологии для увеличения своего производства, эффективности и урожайности, при этом упаковывая сироп в контейнеры с изображениями конных саней и ведер.Со стороны сахарников нет лицемерия. Они понимают пастырскую идиллию и используют этот рассказ для продажи своего сиропа. Для большинства производителей сахара подлинность клена заключается не в санях или ведрах, а в чистоте двух основных ингредиентов: сока и тепла. Другие атрибуты могут приходить и уходить, но эти два ингредиента не меняются. В то время как многие производители сахара испытывают ностальгию по «старым способам», они понимают, что старые методы — это всего лишь устаревшие. Ностальгия может быть прекрасна для разговора за обеденным столом, но не для прибыли.Как выразился один сахаропроизводитель,

Есть технология, позволяющая получить полгаллона сиропа на каждое дерево, и в разумных пределах я могу собрать это вместе в своей установке. В идеале, самый дешевый способ — с ведрами, дровяным испарителем, без обратного осмоса, черт возьми — вы могли бы сделать это в сахарной фабрике без электричества, если хотите, и все такое. И это нормально, знаете, это очень традиционный способ, и некоторые люди, знаете, делают их счастливыми. И мне это частично нравится, но мне также нравится идея: если я смогу произвести 300 галлонов сиропа на своей земле вместо 20, заплатив ту же сумму налогов, вложив в это 20 000 долларов, вы получите 300 галлонов сиропа. при пятидесяти баксов за галлон получается 15 000 долларов [в год].(TL-H07012011) 13

Традиционные аспекты производства сахара всегда уравновешиваются с прибылью, потому что производство сахара не является занятием ностальгии. Это экономическая деятельность. Для некоторых это хобби, но это источник дохода почти для всех производителей сахара. Означает ли это достаточно денег для нагрева мазута зимой, прибыли, чтобы вложить обратно в производство сахара, или просто располагаемый доход на стороне, я не встречал ни одного производителя сахара, который хотя бы бегло смотрел на эффективность их производства.Действительно, сахаропроизводители часто говорят об объемах, произведенных за один кран, и количестве, произведенном на единицу топлива. Иногда проявляется некоторая застенчивость, когда на вопросы о количестве производимого сиропа отвечают расплывчатые ответы, например «немного» или «достаточно». Однако так же часто я слышал, как производители сахара обменивались точными цифрами при описании своей продукции. В целом сахарное сообщество пронизано чувством дружеской конкуренции, и они обсуждают друг с другом различные установки и системы, а также успех или отсутствие таковых, которые у них были с различными вариантами и комбинациями факторов.

Производители сахара хорошо осведомлены не только об эффективности производства сиропа, но и о лучших способах продажи своего сиропа по самым высоким ценам. Опять же, производство сахара как сельскохозяйственная деятельность становится очевидным. Давно прошли те времена, когда фермеры не обращали внимания на товарные рынки как у себя дома, так и по всему миру, и производство сахара не исключение. Многие производители сахара говорили со мной об усилиях государства по продвижению клена и выходу на новые рынки. Многие говорили со мной, например, о растущем интересе к кленовому сиропу как продукту в Японии.Кленовый сироп производится только в небольшой части мира, и прямо посреди той части, производящей клен, находится Вермонт. Этот факт не упускает из виду ни один производитель сахара. Расширение рынков за пределами этого небольшого диапазона производителей клена является необходимым процессом для сохранения жизнеспособности клена Вермонт. Один из способов, которым Вермонт делает это, — это укрепление действительной связи между Вермонтом и кленом, как практически, так и концептуально. Вермонт продвигает свой клен с помощью традиционных и пасторальных идиллий. Литература и материальная культура кленовой промышленности в значительной степени опираются на эти образы, чтобы оправдать повествовательные ожидания потенциального потребителя кленового сиропа.Стратегически используя идиллические повествования, Вермонт помещает себя в центр кленового мира в сознании людей.

Продажа сиропа — не единственный способ, которым Вермонт связывает идиллические нарративы с продажами сиропа — не единственный способ, которым Вермонт связывает идиллические нарративы с доходом. Как объясняет Том Слейтон, «большая часть туризма в Вермонте основана на пасторальном ландшафте и изображении, которое фермеры предоставили нам (бесплатно), наряду с производимым ими молоком, сыром, яблоками и кленовым сиропом» (Bellerose 2010: 13) .Туризм — важная часть экономики Вермонта, и производители клена сделали себя значительной частью туризма Вермонта. Как напоминает нам Урри (2002), туристы хотят увидеть повествование, которое соответствует их ожиданиям, но при этом дает им новизну личного опыта. Вермонтерам хорошо известно об этом, казалось бы, противоречивом желании посетителей. Один производитель сахара, который получает свой доход в основном от туристов, посещающих его ферму и сахарный завод, а не от продажи сиропа, который он производит напрямую, подробно обсудил со мной необходимые противоречия между предоставлением туристам того, что они хотят, и предоставлением им «настоящего» производителя сахара из Вермонта:

Вы должны продавать, но вы понимаете, что, по крайней мере, если вы меня, вы понимаете, что слишком жесткие продажи не улучшат продвижение по службе.Ты должен быть спиной к земле, стереотип Вермонта, старым деревенским фермером. Так что иногда приходится устраивать шоу. Хотя с этим нельзя шутить, нужно быть настоящим. Они должны поверить, что вы делаете сироп, вы всего лишь фермер, производящий сироп здесь. Если вы умны, вы хотите продвигаться по службе, не только вы, но и Вермонт, потому что, если мы потеряем имидж клена Вермонта, он у нас будет. Все это одинаково важно. (TL-M27052010)

Здесь присутствует сознательное обращение к подлинности.Он признает, что туристы хотят «более непосредственного, интуитивного опыта», приходя на его ферму и знакомясь с историей о клене (Робинсон и Хартенфельд 2007: 166). Они хотят привязаться к пасторальной, традиционной идиллии, потому что они кажутся им более аутентичными. Этот производитель сахара не просто подражает роли вермонтского болвана из народного воображения, но и активно воссоздает себя как часть этих идиллических повествований для туристов. Его противопоставление «стереотипа, старого деревенского фермера» реальности не является непониманием кажущегося противоречия с его стороны.Действительно, это острое осознание двойственного характера туристических отношений. Он может предоставить туристу этого старого фермера, потому что он тот старый фермер. Он играет роль, но он играет самого себя, а также фермеров и производителей сахара из Вермонта, которых он представляет, и он очень хорошо знает сложности, связанные с обитанием этих множественных идентичностей. Сохраняя эти роли и создавая повествование более честным, он вносит свой вклад в поддержание жизнеспособности кленовой индустрии Вермонта.Он знает, что если повествования испорчены, «это у нас есть». Если повествовательные ожидания туриста или потребителя в отношении пастырского, традиционного Вермонта и клена нарушаются, то повествование теряет смысл, и этот доллар тратится где-то еще или на другой продукт. В обоих случаях изменений, технологических и маркетинговых, производители сахара постоянно перенимали и адаптировали новое, делая его частью старого и сохраняя процесс производства сахара в процессе развития. Интересно, что образцы аутентичности, которые использует этот производитель сахара, не уникальны ни для Вермонта14, ни для производства сахара15.


Модернизация рынка — терруар

Производители сахара постоянно ищут баланс между чистотой и традициями своего процесса и продукта и экономическими требованиями рынка и отрасли. Вместо того, чтобы упрощенно отвергать старое ради нового, они ловко объединили их в комплексное понимание роли традиции и современности. Поступая таким образом, они поддерживают и укрепляют свой продукт и свою долгосрочную жизнеспособность. Согласование старого и нового, пастырского и технологического, традиционного и современного — не проблема для сахарников, потому что это константа и норма.

Многие изменения и усовершенствования были приняты сахаропроизводителями с тех пор, как производство сахара началось тысячи лет назад. Что касается технологий, трубки используются уже несколько десятилетий, а системы обратного осмоса и вакуумные системы — уже несколько лет. Продвижение рынков в далекие страны на протяжении многих лет было частью высочайшего уровня сахара. На каждом шагу сахаропроизводители обсуждали новые дополнения, сохраняя при этом основные аспекты производства сахара. Я хотел бы обратиться к одному из самых последних изменений в сахарном производстве, чтобы исследовать другой тип переговоров с современностью.Недавно в результате совместных исследований Департамента питания и пищевых наук Университета Вермонта и Агентства сельского хозяйства, продовольствия и рынков штата Вермонт была создана «Карта клена». Этот исследовательский проект является результатом исследования доктора Эми Трубек, и в результате, среди прочего, была разработана дегустационная таблица, характерная для кленового сиропа. [СПРАВОЧНЫЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ 3 И 4] Эта таблица дегустации напоминает диаграммы, созданные для вина, что не случайно. Доктор Трубек работал с понятием терруара и применял его к различным процессам производства и потребления продуктов питания в США16.Терруар — это термин из французского кулинарного мира, который не поддается простому определению. Слово буквально означает «земля» на французском языке, хотя оно также несет значение «подлинность» при описании сельскохозяйственных продуктов. Эта концепция заключает в себе идею о том, что вкус и аромат пищи являются прямым отражением окружающей среды, в которой они выращиваются. Минеральный состав почвы, склон, солнце, влажность в определенном месте — все это в конечном итоге становится элементами вкуса выращенного там продукта питания.

Когда французы откусывают сыр или делают глоток вина, они пробуют на вкус землю: скалу, траву, склон холма, долину, плато. Они глотают природу, и этот вкус означает удовольствие, желанное благо. Вкусовые удовольствия и вызывающие воспоминания возможности вкуса переплетаются во французской верности вкусу места ». (Trubek 2008: 9)

Французский кулинарный мир долгое время считал терруар неотъемлемым аспектом понимания и оценки еды. Во многих отношениях применение концепции терруара к клену вполне естественно, поскольку производители сахара уделяют очень пристальное внимание окружающей среде, окружающей их деревья:

Часто, когда мы в лесу, мы с братом, а иногда и с отцом, можем говорить о разных областях, каждая часть нашего леса имеет свое название.У нас есть такие места, как бег по змее или по коричневому ведру, и все они представляют что-то, что было передано по наследству […] Я думаю, что змейка, вы знаете, ее название, вероятно, происходит от небольшой тропы сбора, она очень извилистая, он следует за ручьем, мне кажется, очень змеиным. Это также своего рода юго-восточная экспозиция, с большим количеством выступов, и весной года, помимо глазков и некоторых других вещей, которые оживают, становятся активными змеи. (tlB11062010)

Сахарные мастера знают свои деревья и землю, на которой они сидят.Часто сахаропроизводитель объяснял мне уклон, почву и количество солнечного света, которое получит конкретное дерево в определенное время года или дня. Даже дикие животные, живущие вокруг деревьев, привлекают внимание производителей сахара. Такой уровень знаний о деревьях делает такое понятие, как терруар, естественным для производства сахара. Если терруар — это вкус места, то глубокое знание сахароваром своего места может многое предложить при попытке понять вкус кленового сиропа.

Карта «Map of Maple» — это попытка извлечь выгоду только из этих сокровенных знаний.Представление идеи сложных вкусовых нот и сравнительной дегустации с кленом расширяет традиционную (и предписанную законом) систему классификации сиропа, которая существует в настоящее время. Клен Вермонт делится на несколько категорий: Fancy (самый светлый цвет и, как правило, самый нежный по вкусу), A-Medium Amber (более темный, с более выраженным ароматом клена), A-Dark Amber (более глубокий цвет и более плотный вкус). , и B (самый темный сироп, который обычно продается потребителю, с богатым, сильным вкусом клена).Интересно, что сортировка полностью зависит от цвета сиропа. Различия во вкусе — это тенденции и обычно совпадают, но дегустация не является частью юридического процесса оценки. Добавление сложных вкусовых нот к кленовому сиропу служит двоякой цели. С одной стороны, атмосфера изысканности и элегантности, которую часто приписывают вину, особенно французскому вину, придает клену, повышая престиж продукта. С другой стороны, более тонкие градации различия позволяют создавать и распространять кленовый эквивалент энофила.В сегодняшнем мире кулинарной культуры, с известными поварами и множеством кабельных каналов и блогов, посвященных кулинарии, оба эти процесса помогают повысить конкурентоспособность клена. Слова, которые появляются на этикетках вин, такие как «травяной», «маслянистый» и «цветочный», теперь можно использовать для описания кленового сиропа. Трубек объясняет, как терруар становится вкусовой примечанием в разговоре с другом по имени Марк, поскольку знание пищи включает в себя знание ее происхождения:


«К настоящему времени эта французская ориентация вышла далеко за пределы Франции и стала метод для таких людей, как Марк, исследовать и объяснять вкусовые ощущения.По словам Марка, если я хочу понять уникальный терруар, найденный в Mas de Daumas Gassac в Лангедоке (одном из любимых виноградников Марка), мне нужно быть там, где выращивают виноград и делают вино. Мне нужно поехать во Францию ​​»(2008: 9-10).

Инсайдерские знания об источнике и продукте выделяются в ее описании, а связь между созданием продукта питания и его вкусом становится явной и конкретной. Лучший способ испытать и понять терруар — это посетить место, откуда исходит его вкус.То же самое можно применить и к кленовому туризму Вермонта. Когда туристы посещают сахарную фабрику, они слышат историю клена и переживают традиционную пасторальную идиллию. Несложно понять этот идиллический рассказ как часть места. Для Трубека испытать терруар вина — это не только то, где был выращен виноград, но и где было сделано вино. Сахарный цех — это поле, на котором производят кленовый сироп. Посещение сахарной фабрики — это, по крайней мере отчасти, путешествие в поисках терруара.

Подчеркивая связь между местом и вкусом, новая «Карта клена» пытается поддержать кленовую экономику Вермонта в мировом масштабе. С точки зрения чистого объема сиропа Вермонт никогда не сможет конкурировать с Квебеком как мировой экспортер. Штат должен продвигать себя и свой клен как специализированный, нишевый продукт, чтобы убедить покупателя за пределами региона покупать сироп из Вермонта, а не из Канады. Огромная система кооперации кленов Квебека на самом деле помогает Вермонту в этом отношении, поскольку большая часть экспортируемого квебекского клена смешивается для придания консистенции и надежного вкуса.Мелкие производители в Канаде часто продают продукцию непосредственно туристической индустрии, как и производители сахара в Вермонте, но большая часть сиропа, экспортируемого из Канады, поступает через кооперативы Квебека. Многие производители сахара в Вермонте продают сироп оптом упаковщикам, но в Вермонте нет ничего подобного кооперативу Квебека, и многие производители в Вермонте продают свой сироп напрямую потребителю как на местном, так и на международном уровне. Поскольку более высокий процент экспортируемого из Вермонта клена производится более мелкими производителями, производители сахара могут рекламировать свой восточный склон, свою богатую известью почву или что-то особенное для своего сахарного куста.Сироп Квебека не может осуществлять такой маркетинг на международном уровне, потому что сироп от производителей по всей провинции смешивается вместе. Можно легко провести параллель с шотландским виски: купажированные виски производятся в более крупных масштабах, а односолодовый виски — в меньших количествах. Поклонники купажированного виски ценят последовательность и надежность, в то время как поклонники односолодового виски склонны наслаждаться их особенностями и уникальными качествами. Применяя терруар и извлекая выгоду из текущих тенденций в сфере кулинарии с точки зрения здоровья и специальных знаний, клен Вермонт может конкурировать и оставаться жизнеспособным против подавляющей экономической силы Квебека, продвигая себя через терруар как нишевый продукт.


Смешанный прием

Как ни удивительно, восприятие идей терруара в сахарном сообществе было неоднозначным. Хотя многие производители сахара говорили мне о потенциале увеличения прибыли за счет использования терруара в качестве маркетингового инструмента, этот сдвиг порой вызывал сомнения. Безусловно, некоторые производители сахара с головой окунулись в терруар как маркетинговый инструмент. Небольшой консорциум производителей сахара даже запустил маркетинговую кампанию под названием «Vermont Terroir», и взгляд на их рекламу показывает, насколько они интегрировали старое кулинарное понятие в свою текущую рекламу:

… отчетливо насыщенный, сливочный, маслянистый и полный кленового тепла.Ноты коричневого сахара и меджула усиливают сладость, сохраняющуюся во вкусе.

… оттенки ванили, мускатного ореха и сладкой дыни.

… Доппл Бок из кленовых сиропов. Немецкий темный пшеничный хлеб, патока, жженый сахар, изюм, финики и дым.

… нотки печеного яблока и золотистого сахара подкреплены тонким, но чистым ароматом клена.

Очевидно, что некоторые производители сахара используют терруар, чтобы представить свой сироп как уникальный, особенный и ценный для потенциальных клиентов.Хотя приведенный выше пример является экстремальным, и подавляющее большинство производителей сахара придерживаются «выжидательного» подхода к терруару как к рекламному инструменту, он свидетельствует о готовности со стороны производителей сахара принять то, что они считают полезным. Интересно, что сомнения, которые я слышал о терруаре, не обязательно связаны с тем, что это новая идея для клена. Действительно, терруар — очень старая идея, имеющая свои давние традиции, хотя и не родная для Вермонта. Этот статус неместного играет небольшую роль для некоторых, и терруар почти рассматривается как инвазивный вид (о концепции, которую хорошо знают сахаропроизводители, с такими угрозами, как азиатский длиннорогий жук).Хотя иностранная концепция терруара не воспринимается как деструктивная, ее следует, по крайней мере, опасаться. Однако, если говорить более конкретно, сахарники понимают терруар как часть движения гурманов, которое является феноменом города. Проводится параллель между терруаром и городским аутсайдером, который переезжает в Вермонт в поисках «хорошей жизни», не понимая полностью всего, что влечет за собой жизнь в Вермонте. Терруар подозревает не современность, а урбанистика. Идеи, лежащие в основе терруара, часто объясняются как уже существующая часть понимания Вермонтом самого себя и своего клена.Идея не является угрозой; это просто импорт чужой версии понятия. Чужеродство проистекает не только из его французского наследия, но и из его воспринимаемых городских корней. Действительно, французский язык в Вермонте не такой уж и иностранный: франкоязычный Квебек находится на северной границе, а многие люди в штате имеют французское происхождение. 17


Выводы

Производители сахара в Вермонте прекрасно разбираются в тонкостях идентичности своего штата и отрасли. Многие теоретики и этнографы обсуждали исследуемые ими группы как использующие понятия идентичности и лица почти бессознательно.Однако производители сахара очень хорошо осознают свою роль в создании и поддержании целостности кленового сиропа, как продукта, так и повествования. Производители сахара по всему миру, от мелких производителей на заднем дворе до крупных коммерческих предприятий, говорили со мной о том, что я осознаю ту роль, которую чистота и подлинность играют в качестве сиропа Vermont. Само качество и восприятие качества были важными факторами в защите целостности их продукта. Пасторальные и традиционные идиллии являются неотъемлемой и жизненно важной частью этой целостности, даже несмотря на то, что современность и изменения являются постоянными составляющими производства и сбыта клена.При всем этом у производителей сахара есть два постоянных ингредиента сиропа — сок и тепло. Гласси предупреждает нас, что традиции — это движущаяся цель, но производители сахара тоже это знают. Постоянное напряжение между поддержанием чего-то важного и применением инноваций, повышающих эффективность и прибыльность, означает, что производители сахара всегда ищут баланс. Однако балансировка тоже постоянна. Таким образом, Terroir ничем не отличается от, скажем, вакуумных систем. Когда вакуум был впервые применен в производстве сахара, было несколько первых его последователей, и промышленность с любопытством и осторожностью наблюдала за результатами этого раннего внедрения.Терруар был принят несколькими производителями сахара, но многие ждут своего часа, чтобы увидеть, что из этого получится. Понятие «органический» использовалось в мире гурманов некоторое время дольше, чем терруар, до такой степени, что им злоупотребляли и теряли смысл. Органическая маркировка также стала частью кленового сиропа, хотя есть много дискуссий о ценности и действительности органической сертификации для сиропа. Для некоторых производителей сахара «органический» — это просто маркетинговый термин. Возможно, есть опасения, что терруар — это просто еще один маркетинговый инструмент.Если эта импортированная из Франции кулинарная концепция поможет увеличить прибыль кленов, скорее всего, она будет включена в традиционные и пасторальные повествования об индустрии и самобытности кленового сиропа Вермонта.


Примечания
  • 1. Различие между «коммерческим производителем» и «производителем сахара на заднем дворе» в лучшем случае нечеткое. Хотя, безусловно, есть несколько предприятий, которые получают основную часть дохода от производства сиропа, и определенно есть горстка людей, которые производят сироп исключительно для собственного потребления, эти производители сахара составляют ничтожную долю производителей в Вермонте.Подавляющее большинство производителей, независимо от масштаба операций, продают часть своего сиропа, даже если только друзьям и соседям. Многие производители сахара получают доход только часть года, имея еще одно занятие для зарабатывания денег (фермер, дальнобойщик, профессор колледжа, плотник, торговец и т. Д.) В дополнение к сбору сока. Многие производители сахара (как любители, так и розничные торговцы) говорили мне о производстве сахара как о «способе уплаты налогов на собственность» на своей земле, доме и / или сахарном кусте.Сами производители сахара делают различие в основном по количеству установленных кранов, и мои полевые исследования охватывают этот диапазон. Мысли о значении клена для государства удивительно последовательны, независимо от объема операции.
  • 2. Среди археологов ведутся споры о том, производили ли коренные жители Северной Америки кленовый сироп или сахар до контакта с европейцами. Эти дебаты резюмируются в работе Thomas, Jackson, and Guthrie (1999). Один из недавних антагонистов идеи доевропейского контактного производства сахара, Кэрол Мейсон, «подчеркнула более активное использование этноисторических отчетов в качестве источников информации» о предварительном контакте с коренными жителями Северной Америки в производстве сахара (Томас, Джексон и Гатри 1999: 14), но постановил, что «аргументы из фольклора неприемлемы» в качестве доказательства (Mason 1993: 291, цитируется по Thomas, Jackson, and Guthrie 1999: 15).Как человек, зарабатывавший на жизнь антропологом, фольклористом и археологом, я нахожу аргументы Мейсона интересными, но в конечном итоге неубедительными.
  • 3. Некоторые производители сахара рассказали мне, что, помимо кипячения нагретыми камнями, некоторые индейские группы концентрировали сок, замораживая его и удаляя лед, который в основном состоял из воды, а затем повторно замораживали оставшуюся жидкость. и удаление льда до тех пор, пока содержание воды не упадет значительно. Этот же метод описан у Дирра, написанного в середине 18-го века: «Концентрация [кленового] ​​сока также происходила путем замораживания и отбрасывания корки льда, образовавшейся при выдержке» (1950: 515).Насколько мне известно, сегодня в Вермонте никто не практикует этот метод производства сиропа.
  • 4. Точнее, сироп должен иметь определенное количество градусов по шкале Брикса, которая измеряет содержание сахара в процентах от массы жидкости. Точное количество и процентное содержание кленового сиропа незначительно варьируются от стандарта к стандарту. У Канады и США есть свои собственные правила, а в штате Вермонт есть еще один набор стандартов, немного более строгих, чем правила любой страны.
  • 5. Известны и другие термины для этой структуры, такие как сахарная хижина, душевая кабина или сахарная хижина (в Квебеке этот термин — cabane à sucre, что буквально переводится как «сахарный домик»). Хотя такие термины, в том числе французская версия, широко известны среди сахарных заводов Вермонта, термин «сахарная» — это название, данное их структуре почти каждым человеком, с которым я беседовал. Поэтому я использую здесь этот термин.
  • 6. Также существует множество разновидностей испарительной техники.Жидкотопливные горелки по сравнению с дровяными горелками, впрыск пара, разные размеры и стили дымоходов, даже паровые испарители, которые работают аналогично гигантским двухконтурным котлам … разнообразие впечатляет. Однако все варианты достигают одной и той же цели: удаление воды из сока путем преобразования его в пар, при этом сахар и другие включения остаются позади. Конечно, это не уникальная технология для производства кленового сиропа. Дирр (1950) свидетельствует об использовании испарителей в производстве тростникового и свекловичного сахара на протяжении веков.Технология выпаривания водной части сахаросодержащей жидкости устарела и появилась в нескольких местах независимо, в том числе в Северной Америке.
  • 7. Производство кленового сиропа по штатам, в галлонах: 2011 — Вермонт, 1,14 миллиона; Нью-Йорк — 564 000 человек; Мэн, 360 000 человек. 2010 — Вермонт, 890 000; Нью-Йорк — 312 000 человек; Мэн, 310 000 человек. 2009 год — Вермонт, 920 000 человек; Мэн — 395 000 человек; Нью-Йорк, 362 тысячи. 2008 — Вермонт, 710 000; Нью-Йорк — 328 000 человек; Моя — 240 тысяч. (Сельскохозяйственная статистика Новой Англии, отчеты за 2008-2011 гг.Составлено и выпущено Службой сельскохозяйственной статистики Новой Англии в сотрудничестве с Министерством сельского хозяйства США. Конкорд, штат Нью-Хэмпшир)
  • 8. Министерство сельского хозяйства США проводит общенациональную сельскохозяйственную перепись каждые пять лет. Следующая перепись должна быть проведена в 2013 году, в ней будут представлены данные за 2012 год. Из-за недавнего повышения цен на кленовый сироп в больших количествах количество производителей и масштабы операций, несомненно, увеличились с 2007 года по сегодняшний день. Информация в сноске 4 выше демонстрирует значительный и стабильный рост урожайности клена Вермонта, при этом в 2010 году по всем параметрам наблюдалось небольшое снижение.Сезон 2010 года был признан сахаропроизводителями особенно плохим годом для клена. Тем не менее, за последние пять лет многие люди в Вермонте впервые стали заниматься сахаром, и многие существующие производители сахара увеличили объем своей деятельности за тот же период.
  • 9. IBM открыла большое производственное предприятие в Эссекс-Джанкшен, штат Вермонт, в конце 1950-х годов. Завод привел в Вермонт много новых рабочих и обеспечил новый располагаемый доход как новичкам, так и местным жителям.Сотрудник IBM, который решил заняться сахарным производством в качестве хобби на заднем дворе, в последнее время стал парадигматическим примером для новичка в производстве сахара, в отличие от старожила, чья семья на протяжении нескольких поколений выращивала сахар на ферме.
  • 10. Я позаимствовал эту фразу у главы Совета по туризму Оркнейских островов. Оркнейские острова, небольшой набор островов у северного побережья Шотландии, также являются пасторальной идиллией. Географически периферийное место, Оркнейские острова полагаются на этот пасторальный образ, чтобы привлекать туристов для поддержания своей экономики.Параллели между Оркнейскими островами и Вермонтом с точки зрения плотности населения и понимания роли этих мест в отношении современности и урбанизма поразительны. Для более полного обсуждения Оркнейских островов см. Lange 2007.
  • 11. То, что «зеленый» стало синонимом «безвредности для окружающей среды», не потеряно для Vermonters. Наклейки на бамперы и футболки с надписью «Мы были зелеными до того, как стало круто», легко найти во многих магазинах Вермонта. Честно говоря, не так много мест, где слово «зеленый» заключено в названии — само слово «Вермонт» происходит от французского «зеленая гора».
  • 12. Обсуждения Гоффмана «лица» и представления себя поучительны здесь, как и «взгляд туриста» Урри и обсуждение наследия Хьюисоном.
  • 13. Этнографические интервью цитируются в соответствии с моей системой каталогизации, чтобы обеспечить анонимность моих собеседников. Мой выбор — сохранить анонимность людей, которые говорили со мной. Хотя ни один из тех, с кем я разговаривал, не хотел спрятаться, я сохранил анонимность всех, потому что Вермонт — очень маленький штат, а производители сахара — очень сплоченное сообщество.Я не хочу разрушать эти узы, потому что они являются неотъемлемой частью идентичности этого места.
  • 14. Многие предприятия пищевой промышленности в Вермонте, такие как сыр Cabot и мороженое Ben & Jerry’s, основываются на восприятии зеленых холмов и более естественной атмосфере штата.
  • 15. Точно так же образы сахарной фабрики и процесса шугаринга вызываются в Квебеке так же, как и в Вермонте: «la cabane à sucre et les travaux du temps des sucres ont été des themes souvent exploités par les représentants de l’art pictural» (Дюпон 1975: 11).Между Вермонтом и Квебеком существует много общей культуры, поэтому разделение традиций сахарного производства не должно вызывать удивления. Мелкие производители сахара в Квебеке, которые также продают более непосредственно туристической аудитории, также стараются обеспечить аутентичный опыт и своим клиентам. Хотя я еще не проводил полевых исследований среди производителей сахара в Квебеке, они, несомненно, увидят, с чем можно было бы согласиться в ходе беседы моего собеседника. Однако то, что составляет подлинный опыт, может различаться в двух местах.Такие методы, как подвешивание бекона или сала над испарителем, по-видимому, все еще практикуются небольшими производителями сахара в Квебеке. Капающий с свисающего мяса жир помогает контролировать пенообразование и кипение, одновременно придавая мясу аромат и вкус клена: «Cette petite branche était suspendue juste au-dessus de la bouilleuse, et dès que le gonflement du sirop avait lieu, elle avait la vertu d’arrêter le débordement. Une petite couenne de lard salé, de même que l’eau, le beurre, le lait ou la crème pouvaient aussi contrôler l’ébullition »(Дюпон 1975: 77).В Вермонте строгие правила гигиены даже для самого маленького производителя означают, что этот метод был заменен более новым (воспринимаемым как менее аутентичный) методом использования химических пеногасителей или нескольких капель растительного масла для достижения того же эффекта.
  • 16. Более полное обсуждение американского терруара см. В увлекательной книге Трубека «Вкус места».
  • 17. Еще одно исследование сложного понимания французского языка в Вермонте см. В моей статье «Обучение идентичности через этнические анекдоты: изменение культурных критериев в классе».
Цитируемые работы
  • Беллероз, Джордж. 2010. Сорок шесть лет безупречной работы: жизнь семейной молочной фермы. Миддлбери, Вермонт: Центр народной жизни Вермонта.
  • Бендикс, Регина. 1997. В поисках подлинности. Мэдисон: Висконсинский университет Press.
  • Сельскохозяйственная перепись 2007: данные штата Вермонт и округа. Выпущено в феврале 2009 г., обновлено в декабре 2009 г. Министерство сельского хозяйства США. Vol. 1: Серии изданий по географическим районам, часть 45. AC-07-A-45.
  • Дирр, Ноэль. 1950. История сахара, Vol. 2. Лондон: Chapman and Hall, Ltd.
  • Дюпон, Жан-Клод. 1975. Le Sucre du Pays. Оттава: Лемеак.
  • Гласси, Генри. 2003. Традиция. В восьми словах для изучения выразительной культуры, изд. Берт Файнтух. Чикаго: Иллинойсский университет Press.
  • Гоффман, Эрвинг. 1973. Представление себя в повседневной жизни. Нью-Йорк: Overlook Press.
  • Хьюисон, Роберт. 1987. Индустрия наследия: Британия в условиях упадка.Лондон: Метуэн.
  • Хауэлл, Бенита. 1994. Увязка культурного и природного наследия в политике и программах обслуживания природных парков. В сохранении культуры, изд. Мэри Хаффорд. Чикаго: Издательство Иллинойского университета для Американского центра фольклора.
  • Ланге, Майкл А. 2007. Норвежские шотландцы: антропологическая интерпретация викингов-шотландской идентичности на Оркнейских островах. Льюистон, Нью-Йорк: Эдвин Меллен Пресс.
  • ______. 2011. Обучение идентичности через этнические анекдоты: изменение культурных критериев в классе.Скандинавско-канадские исследования 21: 92-100.
  • Мейсон, Кэрол И. 1993. Еще больше о кленовом сахаре: комментарии. Журнал этнобиологии 13 (2): 288-292.
  • Робинсон, Дженнифер Мета и Дж. А. Хартенфельд. 2007. Книга фермерского рынка. Блумингтон: Издательство Индианского университета / Карьер.
  • Официальная поваренная книга клена Вермонта, 3-е изд. [нет данных] Саут-Ройялтон, Вермонт: Фонд клена Вермонта.
  • История Кленового времени в Вермонте. [n.d.] Саут-Ройялтон, Вермонт: Ассоциация производителей сахара из клена Вермонта, опубликовано в сотрудничестве с Агентством сельского хозяйства, продовольствия и рынков штата Вермонт; Расширение Университета Вермонта; и Perceptions, Inc.
  • Томас, Мэтью, Келли Джексон и Маркус Гатри. 1999. Обзор археологических раскопок коренных американских индейцев кленового шугаринга и исторических сахарных кустов в районе Лак-дю-Фламбо индейцев Чиппева озера Верхнее. Государственное историческое общество Висконсина, Управление по сохранению истории племен Лад дю Фламбо и Музей и культурный центр оджибве Джорджа Брауна-младшего. Отчет по гранту планирования № 55-98-13157-2.
  • Трубек, Эми. 2008. Вкус места: Культурное путешествие в Терруар.Беркли: Калифорнийский университет Press.
  • Урри, Джон. 2002. Туристический взгляд, 2-е изд. Лондон: Sage Publications.
  • Vermont Terroir. N.p., n.d. Интернет. По состоянию на 24 января 2012 г. http://www.vermontterroir.com/index.php

NICKI LANGE | ЖУРНАЛ | ЯБЛОЧНАЯ И ГРАНОЛА КРАМБЛ

Крамбл — один из самых простых в приготовлении десертов. Что бы вы ни делали, у него всегда прекрасный вкус! В нем почти нет ингредиентов, поэтому вы можете очень легко собрать его вместе. Яблоки и груши — одно из моих любимых сочетаний! Он создает сладкий и липкий фруктовый слой на дне, покрытый рассыпчатой ​​начинкой из мюсли и запеченный в духовке, чтобы собрать все вместе — подается теплым с ложкой кокосового йогурта или итальянского джелато, он идеально подходит для любого случая.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Предварительно приготовленная мюсли:

  • 350 г или 3 чашки мюсли

  • 2 столовые ложки семян чиа

  • 2 столовые ложки кокосового масла

  • из корицы кленового сиропа

Домашняя гранола:

Фруктовая основа:

МЕТОД

  1. Разогрейте духовку до 180C.

  2. Начните с удаления сердцевины, затем нарежьте яблоки и груши на небольшие кусочки.

  3. Положите яблоки и груши в кастрюлю и залейте слоем свежего яблочного сока, доведите до кипения и дайте покипеть около 10-15 минут, пока кусочки фруктов не станут действительно мягкими.

  4. Пока фрукты готовятся, поместите мюсли и семена чиа в миску, добавьте кокосовое масло, немного кленового сиропа и корицу и хорошо перемешайте руками. Кроме того, вы также можете приготовить свою собственную мюсли, добавив различные орехи, например миндаль, орехи пекан и орехи пекан перелить в кухонный комбайн и перемешивать около минуты, пока не образуется мука.Добавьте эту муку в миску вместе с овсяными хлопьями.

  5. Когда фрукты приготовятся, слейте жидкость и положите их на дно формы для запекания. Посыпьте корицей и хорошенько сбрызните кленовым сиропом, прежде чем размять все вместе тыльной стороной вилки, затем посыпьте сверху граноловой крошкой.

  6. Поместите в духовку при 180 ° C на 20 минут, пока крошка не станет золотисто-коричневой.

  7. Наслаждайтесь им на завтрак или полдник, добавив немного кешью и миндального йогурта или мороженого.

АЛЛЕРГИИ

  • Веганский

  • Без глютена

  • Без пшеницы

  • Без молочных продуктов

  • 102 без сахара

    Фруктовый салат с лаймовым сиропом — это простой рецепт фруктового салата с прекрасным вкусом.

    Этот салат идеально подходит для лета.Вы можете подавать его как легкую сторону к ужину. Или вы можете подать его со специальным завтраком или бранчем по выходным, когда вы собираетесь с семьей или друзьями. Фруктовый салат с лаймовым сиропом — это прекрасное сочетание ваших любимых фруктов, смешанное с простым подслащенным лаймовым сиропом и свежей тертой цедрой лайма. Свежо и вкусно!

    Какие фрукты входят в фруктовый салат с лаймовым сиропом?

    • арбуз
    • дыня
    • дыня медовая
    • нектаринов
    • грейпфрут
    • лайм

    Как приготовить лаймовый сироп для фруктового салата:

    Приготовить сироп из лайма просто, и вы можете приготовить его задолго до подачи, чтобы он был приятным и холодным, когда пришло время перемешать с фруктами.В небольшой кастрюле варите сок лайма, воду и сахар до тех пор, пока они не загустеют. Затем снимите его с огня и дайте остыть. Сироп охлаждают в холодильнике до использования.

    Идеи замены:

    Дыня прекрасно подходит для фруктового салата, поэтому я определенно добавлю все виды дыни, которые вам нравятся. Альтернативный способ подать дыню в этом салате — использовать шарик для дыни и подавать «шарики» из дыни вместо кусочков. Вместо нектаринов можно использовать персики.Попробуйте добавить красный виноград или нарезанные сливы. И можно не брать грейпфрут, если он вам не нужен.

    Советы на будущее:

    Фруктовый салат с лаймовым сиропом — отличный рецепт, который стоит приготовить заранее! Если вы подаете в тот же день, просто приготовьте, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите. Если вы хотите приготовить его для подачи на следующий день, разрежьте все фрукты, затем заверните их и поставьте в холодильник. На следующий день перемешайте с охлажденным сиропом.

    Вы можете съесть простой фруктовый салат в любой день недели, поэтому попробуйте этот вариант со специальным сиропом для небольшого разнообразия.Наслаждаться!

    Вот еще несколько фруктовых рецептов, которые вы могли бы попробовать:

    Фруктовый салат с лаймовым сиропом

    Вкусный фруктовый салат с лучшими вкусами!

    2 2 2

    Подробности рецепта

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Курс: салат

    Кухня: американская

    Ключевое слово: фрукты, лайм, салат, сироп

    Порций: 8 порций

    калорий: 119 ккал

    Автор: RecipeGirl.com (из поваренной книги California Sol Food)

    Ингредиенты

    СИРОП ЛАЙМА:
    • 1/2 стакана свежевыжатого сока лайма (около 4 лаймов)
    • 1/2 стакана воды
    • 1/4 стакана гранулированного белого сахара
    САЛАТ:
    • 1/2 мини-арбуз, нарезанный кубиками
    • 2 средних нектарина, нарезанных дольками (с кожей или без кожи)
    • 1/2 средней дыни, снять кожу и нарезать кусочками
    • 1/2 средней дыни медвяной, снять кожу и нарезать кусочками
    • 12 унций розового грейпфрута (из банки), по желанию
    • тертая цедра 1 лайма

    Инструкции

    ПРИГОТОВЬТЕ СИРОП:
    • В небольшой кастрюле смешайте сок лайма, воду и сахар; хорошо перемешать.Варить на медленном огне 10 минут или до легкого загустения, периодически помешивая. Дать постоять, пока не остынет. Сироп можно приготовить заранее, за 1 неделю.

    Nutrition

    Порция: 1 порция, калории: 119 ккал, углеводы: 30 г, белки: 2 г, жиры: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 22 мг, калий: 485 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 25 г, витамин A: 2146 МЕ, Витамин C: 51 мг, кальций: 25 мг, железо: 1 мг, умных точек Blue WW: 2, Smartpoints зеленого WW: 2, умных точек Purple WW: 2

    Вы ​​сделали этот рецепт?

    Мы являемся участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

    Подписаться

    Не пропустите рецепт!

    Подпишитесь, чтобы получать все новые рецепты ужинов, десертов, завтраков и многого другого прямо на ваш почтовый ящик!

    Как и кленовый сироп, идентичность Вермонта сложна и беспорядочна | Эссе

    Майкл Ланге |

    Когда люди по всей стране думают о Вермонте, они думают о клене.Независимо от причин, по которым люди приезжают сюда — катание на лыжах и подглядывание за листьями — они часто берут домой немного Вермонта, буквально перегоняемого в бутылку сиропа.

    Как именно Вермонт стал обозначать клен?

    Я живу в Вермонте и занимаюсь исследованием производства кленового сиропа. Здесь это называется Sugaring или Sugaring , что является возвратом к тем временам, когда большая часть собранного кленового сока кипятилась до тех пор, пока не превратилась в лепешки из твердого сухого сахара. Но большинство людей в наши дни воспринимают настоящий кленовый сироп, красивую жидкость янтарно-коричневого цвета, состоящую ровно из двух ингредиентов: сока и тепла.Ингредиенты могут быть простыми, но нити, связывающие состояние и сироп, представляют собой сложный клубок, состоящий из историй, кажущаяся простота которых скрывает всегда беспорядочную природу идентичности.

    Когда весной собирается весной, но зима все еще упорно висит на, сок начинает бежать. Когда температура колеблется между примерно 40 F днем ​​и около нуля ночью, давление жидкости внутри дерева повышается настолько, чтобы вытолкнуть сок из любых разрывов во внешних слоях дерева.Отверстия, просверленные в дереве и снабженные металлическими или пластиковыми кранами, направляют поток этого сока в ведра или сложные системы труб, которые собирают сок.

    В сахарной завод варят сок: вода выходит в виде пара, а сахар становится все более и более концентрированным, пока он не станет густым и вкусным. Кленовый сироп имеет невыразимый, вызывающий воспоминания вкус, который не поддается легкому определению и варьируется в зависимости от местности и техники. Он относится к категории продуктов с настолько необычным вкусом, что их просто невозможно описать, ссылаясь на другие вкусы: кофе, шоколад, уитлакоче, ваниль, хороший скотч, мацутаке, дуриан.

    В погоне за этим ароматом и самобытностью, связанной с ним, я бродил по сахарным цехам по всему Вермонту. Хотел бы я рассказать вам, как выглядит типичная сахарная, но такого нет. Некоторые из них представляют собой простые рамные конструкции, открытые для элементов, а другие имеют телевизоры высокой четкости, плиточные полы и полностью оборудованные бары. В некоторых сахарных заводах едва хватает места для сахаропроизводителя и варочного оборудования, называемого испарителем. Другие сахарные заводы имеют оборудование для фильтрации, консервирования и производства вторичных продуктов из клена, таких как конфеты и кленовый сахар-песок.

    Многие производители сахара придерживаются политики открытых дверей во время сезона шугаринга (независимо от того, есть ли в их сахарной фабрика настоящая дверь или нет), и многие привыкли к тому, что в нее заходят люди. Друзья, соседи и семья приветствуются в сахарной фабрике с такой же непринужденной дружелюбностью. этого можно было ожидать, когда вы стучались в дверь за обедом, хотя во время сезона шугаринга здесь царит праздничная атмосфера и целеустремленная суета, поэтому, возможно, постучать в дверь для ужина в День Благодарения — лучшее сравнение.

    Чужих тоже обычно принимают в сахарницу, но с другим подходом.Поскольку незнакомец часто является туристом, который ищет возможность заглянуть за занавеску шугаринга или получить уникальные впечатления от места, которое они посещают, производители сахара привыкли к стандартной скороговорке, т. Е. Рассказывать историю клена тому, кто интересно, но, возможно, еще не очень хорошо осведомлен.

    Когда я впервые начал посещать сахарные заводы, я часто слышал эту шутку. Это неплохая история, но она поверхностна и не раскрывает сути того, что такое шугаринг.

    Теперь, когда я захожу во многие сахарные заводы в окрестностях Вермонта, сахаропроизводители сразу попадают в своей истории с сахаром , поскольку каждая операция уникальна. Во время недавней поездки в небольшую утилитарную сахарную фабрику, которую я посетил несколько раз в центре штата, сахаропроизводитель провел меня к задней части испарителя, сложной установки, которая сочетает в себе источник тепла, кастрюлю и другие части оборудования. отварить сок в сироп. Как и многие другие производители сахара, он был немного мастером и хотел показать мне водопроводный коллектор, который он соорудил для повышения эффективности теплообмена его испарителя.Я никогда не видел такой сложной сантехники, помещенной в такое маленькое пространство.

    Другая сахарная фабрика на другом конце штата, в самой сельской части Вермонта, дала мне возможность взглянуть на свой новый маркетинговый дизайн и предварительный просмотр некоторых готовящихся к выпуску вторичных продуктов из клена, над которыми она работала, таких как кленово-горчичный соус и посыпка салата из кленового сахара. Холмистые холмы и густые леса вокруг ее предприятия могут казаться милями отовсюду, но ее предприятие настолько же современно, насколько и возможно.

    Производство сахара в Вермонте имеет корни как в сельском хозяйстве, так и в предпринимательстве, и эти корни видны, если присмотреться. Уровень изощренности маркетинга на первый взгляд может показаться удивительным, но производители сахара, которые продают свой сироп, имеют малый бизнес. Их деревенский сельскохозяйственный имидж противоречит огромному количеству ноу-хау, которое вкладывается в процесс самосугаривания.

    В Вермонте история о сиропе подчеркивает мелкого оператора, так что покупка бутылки сиропа Vermont является эквивалентом покупки портативной биты в том месте , на самом склоне холма или в долине, где он покупается.

    Я прибыл на ферму одного сахаропроизводителя, у которого было много ноу-хау, утром в середине декабря, вскоре после того, как у нас случился довольно сильный шторм. Я запрыгнул на один из его квадроциклов и последовал за ним, пока он ехал в свой лес. Маневрируя на наших четырехколесных автомобилях вокруг поваленных деревьев, мы говорили о необходимости отремонтировать его систему трубопроводов и расчистить лес до того, как в январе выпал действительно сильный снегопад. С бензопилой мы немного поработали в лесу, но в основном осмотрели повреждения, чтобы он мог вернуться и заняться настоящей работой, когда антрополог не обременяет его.

    Вернувшись к нему домой, мы говорили об экономических последствиях использования сахара на его молочной ферме, о возможностях открытия новых рынков для клена в Японии и Китае, об уникальных семейных знаниях, необходимых для понимания того, как выращивать сахар на его земле и как его дети учатся в колледже, чтобы перенести бизнес в новое поколение.

    Но все эти уникальные истории, хотя и разоблачающие, порождают загадку: если все так сложно и индивидуально, как может быть такая прочная и единая связь между кленом и Вермонтом? Каким образом идентичность места может быть так тесно связана с этим одним продуктом?

    Связь между кленом и Вермонтом невозможно измерить просто галлонами произведенного сиропа или продажами, рассчитанными в долларах.У нас в Вермонте не самый лучший кленовый сироп. Квебек производит не менее 70 процентов кленового сиропа, производимого на Земле каждый год, и эта провинция влияет на рынки и политику во всем мире кленопроизводства.

    Именно потому, что Вермонт не может экономически конкурировать с Квебеком, подчеркивается связь между сиропом и местом. Квебек производит качественный, восхитительный кленовый сироп, и они делают его намного больше, чем Вермонт, поэтому Вермонт вынужден продавать свой сироп по какому-то другому аспекту, что отличает его качество и вкус.

    В этом уникальность каждой операции по шугарингу в штате. Повсюду шугарингом занимаются в основном отдельные люди или семьи, которые стучат деревья и варят сок в сироп на собственном участке. Есть крупные промышленные предприятия, но их очень мало.

    В Вермонте история о сиропе подчеркивает мелкого оператора, так что покупка бутылки сиропа Vermont является эквивалентом покупки портативной биты в том месте , на самом склоне холма или в долине, где он покупается.Он несет в себе идею небольших партий, бутиков, нишевых и микропрограмм задолго до того, как эти слова стали частью лексикона каждого хипстера и фуд-блогера.

    Простую аналогию можно найти в шотландском виски, где купажированный виски целенаправленно смешивается из множества различных дистилляций, чтобы создать единообразный аромат для всей линейки продуктов. С другой стороны, односолодовый виски имеет особые и отличительные ароматы именно потому, что это всего лишь одна дистилляция, сделанная, выдержанная и разлитая в бутылки сама по себе и, следовательно, несущая на себе отметки своего индивидуального творения.Клен Вермонт — односолодовый виски.

    Отношения клена и Вермонта достаточно реальны, но интенсивная индивидуальная связь усиливается, чтобы сироп Вермонта стал более привлекательным. Это вовсе не ложный рассказ — почти все сахарные заводы Вермонта являются индивидуальными или семейными предприятиями. Имена на этикетке — это реальные люди, и они делают все возможное, чтобы добавить сироп в бутылку, либо сами, либо часто с семьей.

    Одна из причин, по которой Vermonters может продавать эту маленькую семейную историю вместе со своим сиропом, заключается в том, что это реальная история.Они законно вкладывают себя в сироп своими усилиями, своими знаниями и своим наследием. Почти каждый сахаропроизводитель, которого я знаю, хорошо разбирается в экономике клена как здесь, так и во всем мире. И почти ни один сахаропроизводитель, которого я когда-либо встречал, не делал этого по этой причине. Не заблуждайтесь, шугаринг исторически платил налоги на недвижимость и ставил обувь на ноги детям, и во многих случаях это происходит до сих пор. Но если бы это было единственным, что это означало, я не могу представить, чтобы слишком много людей, которых я встречал, делали это.

    Шугаринг несет больше значений, чем в Вермонте. Для многих людей здесь, производителя сахара или нет, сезон клена — это начало весны, когда дым и пар начинают доноситься от сахарных заводов по всему штату. Поскольку шугаринг так много значит для нас здесь, легко передать это значение другим с помощью сиропа. Когда производитель сахара наполняет бутылку, он наливает свой сироп, но они также наливают себя и это состояние в эту емкость. Вспоминая место в таком мелком масштабе, Вермонт сделал логичным, чтобы лыжники и любители листвы смотрели на сироп как на способ унести домой немного места в качестве напоминания об их опыте здесь.

    Джексон Ланге — Худл

    • Спорт
    • Продукты
    • Около
    • Опора
    • Зарегистрироваться
    • Войти

    Джексон Ланж

    Джаксон Ланж

      Джексон Ланге 2 октября 2018 г.

      присоединился к Hudl

      2 октября 2018

      LANGE SCHOOL: 20 сентября 2019 г.

      В течение первого месяца детского сада учащиеся проходят аттестацию и изучают школьные распорядки.Оценки почти завершены, и процедура становится более гладкой. Учителя Lange теперь добавят больше программ чтения. Грамотность — краеугольный камень образования, и в детском саду мы поощряем наших учеников любить чтение несколькими способами. Книги читаются вслух в классе. В игры играют, чтобы работать над распознаванием как строчных, так и заглавных букв. Упражнения на фонематическую осведомленность помогают студентам расшифровывать звуки. Студенты проводят время за чтением с друзьями, а наша библиотека позволяет нам делиться с вами книгами.Прогулка по Ланге и слушание учеников и их учителей напоминают мне, какие замечательные детские сады и насколько они растут каждый месяц.

      Ярмарка схоластической книги не за горами!

      На улице все еще жарко, но мы остываемся на нашей книжной ярмарке Arctic Adventure Book Fair! Следите за синей папкой вашего ученика, чтобы найти бланки Scholastic Order Forms!

      Это семейная ночь развлечений!

      Присоединяйтесь к нам в четверг, окт.3 с 18:00 до 20:00 на ночь семейного веселья Ланге! Еда и развлечения для ВСЕЙ семьи!

      Еда и напитки можно купить в Smokin ‘BBQ и Kona Ice! Подробная информация о вариантах меню и ценах будет позже! Предпочтительно наличные, чек, возможна оплата кредитной картой.

      пакетов Silent Auction с участием наших щедрых местных предприятий, включая, помимо прочего: рынок Дороти-Лейн, дикий мак, игрушки с синими черепахами, оливковое дерево, спортивную гимнастику, лед Kona, цикл полоскания, Space Three и многое другое! Еще есть время пожертвовать услуги или товары на Тихий аукцион.Свяжитесь с Меган Юинг для получения дополнительной информации.

      У вас также есть возможность помочь спонсировать программы в Lange School. На нашем веб-сайте есть дополнительная информация о том, как можно оживить эти программы!

      Испанский клуб OHS ищет местные семьи латиноамериканского происхождения, чтобы поделиться своими семейными и культурными традициями с членами клуба.Если вы хотите поделиться фотографиями, историями и традициями с нашими учениками, свяжитесь с Sra. Gustke на [email protected]

      23 сентября 2019

      ОТМЕНЕН — послеобеденная музыка приглашена скрипачом

      24 сентября 2019

      Обучение волонтеров 2 часа дня в Harman

      Обучение волонтеров 17:30 в Smith

      26 сентября 2019

      ОТМЕНА-Утренняя музыка приглашена скрипачом

      День PD — Без классов

      1 октября 2019

      Scholastic Book Fair — 1-3 октября

      3 октября 2019

      Family Night 6 Lange School’s Fall: 00–18: 00

      Что в меню на Lange

      23 сентября 2019 г.

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

      2021 © Все права защищены.