Как париться над картошкой в мундире: Топ-5 советов от наших бабушек, которые лучше оставить в прошлом

Содержание

дышать над картошкой при бронхите — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Опять насморк! Из носа течет, запахов практически не различаешь, дышать тяжело, да и горло, кажется, уже начинает болеть… Вам знакома эта картина? Если знакома – читаем дальше. И узнаем, почему ингаляции при насморке помогают лучше, чем таблетки или уколы. И почему толку от них больше, чем от простого закапывания, пользования мазью и спреем. А теперь все по порядку.

Прежде чем продолжить чтение: Если Вы ищете эффективный метод избавления от насморка, фарингита, тонзиллита, бронхита или простуд, то обязательно загляните в этот раздел сайта после прочтения данной статьи! Эта информация помогла очень многим людям, надеемся поможет и Вам! Итак, сейчас возвращаемся к статье.

Откуда берется насморк?

Для начала давайте разберемся с таким, казалось бы, простым вопросом: почему вообще начинается насморк? Потому что в нос попала инфекция? Но микробы попадают в нос постоянно – в большем или меньшем количестве. Однако еще вчера мы этих микробов не замечали, а сегодня – заболели.

Холод не причем

Может быть, насморк начинается из-за переохлаждения? А как же тогда моржи? Ведь они-то вообще не простуживаются, хотя постоянно переохлаждаются. Уж им-то точно ни таблетки, ни уколы, ни капли в нос, ни растворы для ингаляций не нужны.

В чем же дело? Оказывается, все дело в состоянии слизистой оболочки носа. В ее функции входит защита нашего с вами организма от вредных веществ, микроорганизмов, а также от низкой температуры вдыхаемого воздуха.

Ежесекундная война с инфекцией: кто победит в сражении?

Если человек абсолютно здоров – слизистая работает безукоризненно. И мы даже не задумываемся над тем, что при каждом вдохе в нашем носу происходит маленькое сражение между войсками оккупантов-союзников (холод, пыль, микробы) и защитниками иммунитета (клетки слизистой оболочки).

Когда защита сильна, простуда человеку не грозит, даже если его атакует грозный грипп. И ингаляции его не интересуют, и статью эту он вряд ли будет читать. Зачем, если со здоровьем и так все в порядке! Вот только много ли вы видели абсолютно здоровых людей? К сожалению, сегодня их – единицы.

И все оттого, что буквального с самого раннего детства наш организм, в том числе и наш нос, атакует огромное числе аллергенов и онкогенов из постоянно загрязняемой (нами же!) окружающей среды.

От их разрушающего действия болеют и погибают нитевидные выросты слизистой оболочки носа – микроволоски. Именно эти удивительные по своим функциям и уникальные по структуре образования стоят на страже нашего здоровья, согревая поступающий снаружи воздух и не пропуская вредные вещества внутрь дыхательных путей. Как говорится, они «принимают огонь на себя».

Когда микроволоски выходят из строя, слизистая перестает справляться со своими задачами, видоизменяется и отекает. В результате возникает насморк, он же ринит (rinos с латинского — нос).

Лечим насморк: почему ингаляции?

А теперь переходим к главному. Почему раствор для ингаляций при насморке позволяет быстро облегчить состояние, а лечение ринита таблетками редко дает хороший результат, а нередко –даже создает дополнительные проблемы?

Потому что прежде чем попасть к месту воспаления лекарство при приеме внутрь попадает в желудок и кишечник, и только оттуда — в кровь, вместе с которой и поступает к слизистой носа.

Само собой разумеется, что «по дороге», значительная часть активных веществ теряет свою эффективность. А, кроме того, таблетки неблагоприятно действуют на желудок и кишечник, печень и почки, другие органы и системы.

Что касается лекарств, которые попадают в кровь сразу, с помощью уколов, то, конечно, они намного эффективнее таблеток, да и действуют гораздо быстрее. Однако такой метод введения лекарственных средств

травматичен для больного;
часто вызывает серьезнейшие и опаснейшие аллергические и иные реакции;
редко бывает необходим: в большинстве случаев ринит не требует неотложной помощи.

Самое главное: только в результате местного лечения при насморке уничтожаются бактерии, которые находятся в выделяемой слизи, великолепно себя там чувствуют и не боятся ни таблеток, ни уколов.

Вы скажете: но ведь есть и другие способы местного лечения носа. И спросите: почему именно ингаляции детям и взрослым рекомендуют все без исключения лор-врачи как самую действенную помощь?

Отвечаем: потому что только ингаляции обеспечивают полноценное, длительное и одновременно мягкое действие лекарственной основы на слизистую носа – место дислокации ринита.

Реальная польза и высокая эффективность ингаляций для лечения заболеваний носа, в том числе и по сравнению с другими местными способами лечения, объясняется достаточно просто…

Почему ингаляции, а не капли?

Допустим, вы используете для лечения ринита капли. Но при закапывании они быстро покидают полость носа, стекая внутрь, где разрушаются под действием слюны (в лучшем случае, а в худшем – попадают в желудок и всасываются в кровь).

У такого метода местного лечения ринита по сравнению с ингаляциями есть и еще один существенный недостаток: лекарственный раствор проникает далеко не всюду. А потому полностью от инфекции избавиться не удается.

Почему ингаляции, а не мази?

Теперь допустим, что ингаляции при насморках ингалятором вам делать лень, и вы выбрали мазь. Что ж, это ваше право.

Мазь в носу задерживается надолго и не сушит слизистую носа (в отличие от большинства растворов). А хорошая мазь действительно достаточно эффективна. Но проникнуть глубоко она не может. А это значит: если насморк осложнился выраженным отеком слизистой, а то и гайморитом, то толку от мази будет не много.

Почему ингаляции, а не спреи?

Вообще, по своему принципу действия спрей больше всего походит на раствор из ингалятора. Современные дозаторы-упаковки с назальными спреями обеспечивают равномерное поступление микрочастиц лекарства в нос. Практически также, как это делают ингаляторы.

Но в отличие от раствора для ингаляций, постоянно поступающего в полость носа в течение нескольких минут, действие спрея при насморке – кратковременное.

Как работают препараты для ингаляций?

Только поступающие в процессе ингаляции лекарственные вещества:

достигают самых отдаленных уголков полости носа;
действуют длительно и мягко;
при отсутствии индивидуальной непереносимости практически не вызывают побочных эффектов и аллергии;
проникают не только в нос, но и верхние отделы дыхательных путей, устраняя и насморк, и кашель.

Все об ингаляциях: от старинных рецептов до современных Небулайзеров

Бабушкины рецепты

Как мы уже говорили, ингаляции у детей и взрослых при ринитах использовались еще на заре человечества. Многие рецепты сохранились и по наш день. И очень успешно работают.

Итак, чем делать ингаляции, если вы хотите лечиться народными средствами?

Ингаляции с морской водой. Почему это помогает и чем ее можно заменить?

Морская вода содержит в себе очень много полезных для здоровья веществ. Ее уникальный состав успешно борется с инфекцией, позволяет быстро восстановить работоспособность слизистой носа и усилить ее устойчивость к болезням. Хотите никогда не болеть ринитом? Ежегодно отправляйтесь на море и подолгу дышите морским воздухом, сидя на берегу в шторм. Результат – гарантирован.

А если нет такой возможности – не отчаивайтесь. Ведь в продаже всегда есть морская соль – ее можно растворить в кипяченой воде в соотношении приблизительно 1 грамм на 100 мл (полстакана) воды – и морская вода готова. Но и это делать вовсе не обязательно.

Ингаляции для носа обычным физраствором (0,9% раствором поваренной соли) ничуть не менее эффективны. Особенно, если к физраствору добавить «серебряную воду», эфирные масла и другие натуральные лечебные компоненты.

Рецепт №1: ингаляции физраствором с добавлением масла облепихи

На стакан кипяченой воды берется одна чайная ложка соли (с верхом). После того, как соль полностью растворится, в стакан добавляют 15 капель масла облепихи. Получившуюся смесь нагревают до температуры 70-90 градусов Цельсия и заливают в ингалятор. Ингаляция проводится сразу же. Время процедуры: 15-20 минут. Использованный физраствор выливают: для проведения повторных процедур его использовать нельзя.

Рецепт №2. Физраствор с соком каланхоэ

Сразу хотим сказать: будьте осторожны! Каланхоэ – знаменитое лекарственное растение, сок которого провоцирует усиленное чихание: в результате нос быстро освобождается от вязкой слизи. Но нередко он вызывает очень сильные аллергические реакции.

Физраствор для ингаляций с каланхоэ готовится также, как и раствор с облепихой. Чтобы сок каланхоэ не потерял своих лечебных свойств, раствор нагревают не более, чем до 50 градусов. После процедуры использованную смесь выливают.

Бабушкины рецепты. Ингаляции беременным при насморке: ищем альтернативу облепихе и соку каланхоэ

Если ринит настиг беременную женщину (а такое случается довольно часто), то все гораздо сложнее. Не только лекарственные препараты для ингаляций у беременных, но и сильнодействующие (а также сильно пахнущие!) растительные компоненты нежелательны.

Что делать? Все просто: вспомним про обыкновенную картошку. Лечение при соплях и кашле горячими парами свежесвареной картошки — очень действенный и совершенно безобидный способ, позволяющий беременным быстро избавиться от ринита.

Рецепт №3. Ингаляции при беременности картофельным паром

Для проведения процедуры отваривают 3-4 средних картофелины в кожуре. После того, как они станут мягкими, воду из кастрюли необходимо слить, а картошку быстро размять деревянной толкушкой. Затем беременная женщина вдыхает горячий пар, наклонив голову над кастрюлей. Для полноты эффекта на голову можно набросить махровое полотенце (так, чтобы оно одновременно закрывало кастрюлю). Это не даст возможность картофелю быстро остыть и предотвратит потерю лечебного пара.

Чем же он так полезен? Все очень просто: в картошке содержится огромное количество так называемых фитонцидов – губительно действующих на микроорганизмы лекарственных веществ. Они абсолютно безопасны для здоровья человека, поэтому вареный «в мундире» картофель – отличное средство не только для ингаляции при рините во время беременности, но и для детей.

Внимание!

Проводить такие «горячие» ингаляции беременным при насморке нужно очень осторожно, сократив время процедуры хотя бы вдвое. Особенно при угрозе выкидыша: «эффект бани» при этом противопоказан.

Что касается детей, то здесь осторожность тоже нужна, но по другой причине: слишком горячий картофельный пар может обжечь нежную слизистую оболочку детской носоглотки. Поэтому прежде чем толочь картофель, ему нужно дать немного остыть.

Ингаляции у детей: чем пользоваться и о чем помнить

Само собой разумеется, при насморке у детей для ингаляций можно и нужно использовать не только картофельный пар, но и отвары (настои) лекарственных трав. Желательно, чтобы в них не содержалось много эфирных масел: это может вызвать раздражение, отек и аллергию.

Что касается медикаментозных препаратов, то применять их для ингаляций детям нужно очень аккуратно, и только те лекарства от ринита, которые для этого предназначены. В ряде случаев детям при насморке полезны и показаны простые ингаляции физраствором без каких-либо добавок.

Сегодня также существует ряд готовых растворов на основе морской соли, которые подходят для ингаляций – Аквамарис, Аквалор и др. Беда лишь в том, что эти препараты в большинстве своем импортные, а потому – достаточно дороги.

Однако если вам повезет попасть к хорошему лор-врачу, то в его компетенции выписать рецепт на изготовление раствора для ингаляций, который будет содержать препараты, способные помочь именно вашему ребенку, причем в нужной концентрации. Закажите такой раствор в аптеке, и пользуйтесь согласно инструкции – он не будет слишком дорогим и гарантированно окажется полезным.

Ингаляции Небулайзером – новое слово в лечении ринита. Есть ли альтернатива?

Чем делать ингаляции от насморка? Этот вопрос относится не только к раствору, но и к самому устройству – ингалятору.

Казалось бы, ответ очевиден: пользуйтесь ингалятором – а чем же еще?!

Оказывается, и здесь не все так просто. Ингалятор ингалятору рознь. Существует огромное количество самых различных приспособлений, каждое из которых его производителем представляется как наиболее совершенное.

Как выбрать ингалятор и не ошибиться? Ориентироваться ли только на бюджет или не жалеть денег на новомодные устройства? Мнения специалистов и владельцев ингаляторов в этом вопросе расходятся, но есть два устройства, которые можно рекомендовать абсолютно всем.

Первое из них – это простой и дешевый стеклянный ингалятор причудливой формы, разработанный немецким ученым Махольдом еще в середине прошлого столетия.

Как работает это приспособление? Очень просто и очень грамотно.

За счет многочисленных изгибов и расширений стеклянной колбы частички раствора при вдохе переходят во вдыхаемый воздух и равномерно распределяются в полости носа.

Кроме того, форма ингалятора обеспечивает легкий массаж верхних дыхательных путей за счет вибрации жидкости при прохождении через нее воздуха. А потому ингаляторы Махольда помогают излечиться не только от ринита, но и от кашля при фарингите, ларинготрахеите и даже бронхите.

Ингалятор универсален: в него можно добавлять любые растворы и препараты.

В последнее время у этого крайне популярного и очень дешевого ингалятора появился «грозный соперник» под названием Небулайзер. Почему он так называется? Потому что латинское слово «nebula» означает – «туман». А именно к туману ближе всего по консистенции препараты для ингаляции, если ими лечат ринит с помощью Небулайзера.

Изобретатели этого ультразвукового приспособления уверены: эффективность ингаляций Небулайзером при болезнях лор-органов в несколько раз выше, чем эффективность ингаляторов другого типа.

И у них есть все основания для этого утверждения: ингаляции Небулайзером обеспечивают проникновение в глубокие отделы верхних дыхательных путей частиц лекарственного вещества только определенного размера (от 2 до 5 мкм), что в десятки раз повышает пользу от процедуры при насморке и не только.

А все потому, что при ингаляции обычным ингалятором в полость носа и верхних дыхательных путей попадают как очень крупные (10 мкм), так и очень мелкие (1 мкм и менее) частицы вещества. Первые не проникают глубоко, оседая сразу в полости носа. А слишком мелкие частицы вообще не оседают на слизистой, а выдыхаются обратно.

Еще одна ощутимая польза от Небулайзера – вибрационное воздействие ультразвука, приводящее к разжижжению и легкому удалению мокроты и гнойной слизи.

Однако из всего вышесказанного видно, что ингаляции при рините Небулайзером не так необходимы, как при бронхите или гайморите: ведь при легкой простуде совсем необязательно, чтобы частицы раствора проникали очень глубоко. Поэтому для ее лечения вполне можно обойтись устройством попроще.

Ингаляция над картошкой — как правильно делать

Нам часто задают вопрос, как сделать ингаляцию над картошкой, чтобы получить максимальный эффект от процедуры, не навредить организму. Дыхание картофельным паром – простая, всем доступная процедура для лечения простудных заболеваний. Легко сделать в домашних условиях. Ее рекомендуют детям, беременным, кормящим женщинам, а также тем, у кого наблюдается непереносимость химических компонентов. Однако получить желаемый эффект от картофельной ингаляции можно только при правильном применении.

Принцип действия

Горячий пар содержит молекулы воды, фитонциды, этиловый спирт. Под воздействием тепла расширяются сосуды, улучшается кровоток, очищается слизистая от выделений. В дыхательные пути проникают фитонциды с антибактериальным воздействием, способные остановить патологический процесс. Благодаря этанолу активные компоненты попадают в глубокие отделы органов дыхания, оказывают антисептическое, антибактериальное, противовоспалительное воздействие.

Эффект:

нормализация кровообращения;
расширение сосудов, очищение органов дыхания от слизи, выделений, мокроты;
обезболивание;
снятие отека;
увлажнение слизистых.

Дышать над картошкой рекомендуют при простудных заболеваниях с симптомами кашля, насморка, боли в горле, воспаления гортани. Однако существует ряд противопоказаний, на которые необходимо обратить особое внимание.

Противопоказания

Не рекомендуется делать процедуру детям в возрасте до 3-х лет, поскольку высока вероятность ожога слизистых дыхательных органов.

Как правильно делать ингаляцию над картошкой

Рекомендуется проводить мероприятие дважды в день – утром после пробуждения, за 2 часа до сна. При таком режиме организм очищается от накопившейся слизи, улучшается дыхание, проходит насморк, кашель. После ингаляции нельзя 30 минут кушать, разговаривать и в течение 2-х часов выходить на улицу в любое время года.

Дышать паром лучше за столом. Для дополнительного согревающего эффекта накрывают голову полотенцем либо плотной тканью. Если при таких условиях начинается головокружение, приступы удушья, нужно оставить отверстие для поступления свежего воздуха. Процедура для взрослых длится 15 минут, детей – 5 минут.

Для лечения насморка предварительно нужно хорошо высморкаться. Во время ингаляции над картошкой закрыть одну ноздрю, вдохнуть медленно пар, выдохнуть, повторить еще раз. Сделать то же самое со второй ноздрей. При усилении выделений нужно регулярно их высмаркивать. При кашле, боли в горле пар рекомендуется вдыхать через рот, выдыхать носом. В данном случае нужно просто медленно дышать.

Для усиления эффективности процедуры в картошку добавляют другие вещества.

При простуде картошку варят с овсяной шелухой, затем вдыхают лекарственные пары.
Картофель вынуть из кастрюли, в воду добавить соду, соль.
Овощи сбрызнуть эфирными маслами – сосны, эвкалипта, ели, кедра, гвоздики, облепихи, имбиря. Появляется приятный запах, усиливается терапевтический эффект. Эфирные масла дополнительно обладают антивирусным, антигрибковым воздействием.
При сухом кашле, больном горле к картошке добавляют сухие веточки мяты перечной, чабреца, шалфея, бузины.

При возникновении слабости, сильного головокружения ингаляцию нужно прекратить.

Читайте также статью: Ингаляции над картошкой.

Пошаговая инструкция

Многие спрашивают у нас, как делать ингаляции над кастрюлей. Старый, проверенный способ в прошлом веке применялся в каждой семье, сейчас процедура не настолько популярная, поэтому не все знают, как сделать ее правильно. Последовательность действий следующая:

1	Отобрать 10 картофелин среднего размера, тщательно вымыть. Чистить кожуру не следует, поскольку именно в ней находятся полезные вещества.
2	Варить клубни надо в кастрюле с широкими бортами в течение 20-ти минут. Над такой посудиной легче дышать. Из готовой картошки сливать воду не надо.
3	Кастрюлю поставить на стол, где будет проводиться ингаляция. Обернуть полотенцем либо шерстяным платком. Наклонить голову, поверх накрыть еще один плотным куском ткани.
4	Чтобы горячий пар не обжег лицо, рекомендуется оставить крышку. Открывать постепенно для выхода пара. Когда картошка практически вся станет теплой, крышку убирают.
5	После ингаляции нужно лечь в постель.

Картофельную массу используют в качестве согревающего компресса. Раскладывают на марлю, укладывают на грудную клетку, покрывают шерстяным шарфом либо платком. Можно сделать компресс на 20 минут.

Ингаляция над картошкой считается безопасной, эффективной процедурой, но при игнорировании противопоказаний может нанести вред. Если через 3 дня домашнего лечения состояние не улучшается, процедуры прекращают, обращаются за помощью к специалистам. Картофельный отвар не рекомендуется заливать в электрический небулайзер.

А почему над картошкой дышат?

← →
Ega23 © (2013-02-28 20:05) [0]

Есть в этом какой-то сакральный смысл, или чисто дав в одном: и ингаляция, и пожрать?

← →
Rouse_ © (2013-02-28 20:13) [1]

Ты дыши, а не спрашивай — инфекция 🙂
И не вздумай опять на работу с температурой припереться. ..

← →
Ega23 © (2013-02-28 20:16) [2]

Я тока собираюсь, она ещё не дошла, ещё минут 5.
Тут другое: её чистить надо или нет? Я вот почистил, но чё-та засомневалсо. А как картошку на предыдущую версию откатить — не знаю…

← →
Rouse_ © ( 2013-02-28 20:19) [3]

На сколько я помню чистить не надо, ты надеюсь не над жареной дышать-то собрался? :)))

← →
Inovet © (2013-02-28 20:19) [4]

> [2] Ega23 © (28.02.13 20:16)

От чищеной эффекта должно быть больше.

← →
Pavia © (2013-02-28 20:19) [5]

Насколько знаю чистить не обязательно. Лучше всего мазь «звёздочку» добавить.

← →
Ega23 © (2013-02-28 20:19) [6]

а воду сливать надо? а то она так остынет быстрее?

← →
Ega23 © (2013-02-28 20:20) [7]

> Лучше всего мазь «звёздочку» добавить.

В картошку???? А как её есть потом???

← →
Jeer © (2013-02-28 20:20) [8]

Не чисть, дыши глубже, но не до фанатизма и помни о Дзен:)

← →
Rouse_ © (2013-02-28 20:20) [9]

отварить картофель прямо в кожуре (в мундире), слить воду, подавить немного картошку вилкой, накрыть себя полотенцем или пледом вместе с кастрюлей и дышать, дышать, дышать. .. минут 10, пока пар горячий.

← →
Inovet © (2013-02-28 20:20) [10]

> [5] Pavia © (28.02.13 20:19)

> Лучше всего мазь «звёздочку» добавить.

Лучше перцовки внутрь, потом задышать картошкой.:)

← →
Pavia © (2013-02-28 20:21) [11]

> а воду сливать надо? а то она так остынет быстрее?

Нет. Воду не сливаем. Нужно замкнутый(приточные дырочки нужны) объем от емкости с картошкой до горла и носа.

← →
Inovet © (2013-02-28 20:22) [12]

> [9] Rouse_ © (28.02.13 20:20)
> подавить немного картошку вилкой

Вот, смысл тот же что и чистить, а кожура — дело вкуса.

Ещё и кртошка бывает мыльная, а бывает рассыпчатая, имхо, рассыпчатая полезнее будет.

← →
Inovet © (2013-02-28 20:23) [13]

> [6] Ega23 © (28.02.13 20:19)
> а воду сливать надо? а то она так остынет быстрее?

Надышаться успеешь. Ещё укрываются вместе с кастрюлей с картошкой большим полотенцем или одеялом.

← →
Rouse_ © ( 2013-02-28 20:24) [14]

А кстати, у тебя температура то прошла в итоге или нет? При температуре не желательно дышать, фигово может быть.

← →
Ega23 © (2013-02-28 20:26) [15]

Всё, я её уже того…

← →
Inovet © (2013-02-28 20:27) [16]

> [15] Ega23 © (28. 02.13 20:26)
> Всё, я её уже того…

Сожрал?

← →
Ega23 © (2013-02-28 20:27) [17]

> А кстати, у тебя температура то прошла в итоге или нет?

Угу, вчера вечером была крайний раз. Только кашель остался, но, боюсь, если его сейчас не додавить опять вниз уйдёт.

← →
Ega23 © (2013-02-28 20:27) [18]

> Сожрал?

:))))))))))))
Не, это позже. выдышал.

← →
clickmaker © (2013-02-28 20:28 ) [19]

надо еще мяса добавить. Для повышения иммунитета

← →
Ega23 © (2013-02-28 20:29) [20]

> надо еще мяса добавить. Для повышения иммунитета

Это через полчасика — обязательно.

← →
Думкин_ (2013-02-28 20:39) [21]

и тобаско.

← →
знайка (2013-02-28 20:48) [22]

вот до чего зимние рыбалки с холодной водкой доводят. 😉

← →
Ega23 © (2013-02-28 20:50) [23]

> вот до чего зимние рыбалки с холодной водкой доводят. 😉

Я водку на льду не пью, мне жить ещё охота. После, когда уже дома в тепле — можно.

← →
Ega23 © (2013-02-28 20:57) [24]

а вот теперь и сожрал. :)))

← →
KilkennyCat © (2013-02-28 22:53) [25]

главное, не делай рециклинг

← →
картман © (2013-02-28 23:13) [26]

а че так тривиально? От тута заковыристей рецепты: http://www. ur911.narod.ru/article/beauty/beauty1.html#BEAU1

но лично я рекомендую более продвинутый способ, сразу ото всего: http://www.astromeridian.ru/magic/zagovory_dlja_iscelenija.html

госпади, 21 век

← →
zzz (2013-02-28 23:27) [27]

варить в кожуре, воду сливать, потом ножичком почикать и под одеалом дышать — ингаляция типа.

А вот жрать потом не рекомендуется — ибо в процессе дышания идет откашливание, всякие мокроты, микробы и тд и тп

а потому используем картофель, который чистить лениво — его не жаль

← →
Inovet © (2013-02-28 23:31) [28]

> [27] zzz (28.02.13 23:27)

Микроба больше чем унутри было не будет.

← →
брат Птибурдукова (2013-02-28 23:52) [29]

> картман © (28. 02.13 23:13) [26]
Так, я не понял… ТЫ что-то имеешь против тридцатипроцентного раствора лимонной кислоты, которым издревле пользовались в Россіиъ?

← →
zzz (2013-02-28 23:52) [30]

> Микроба больше чем унутри было не будет.

Не хотел говорить… а слюни, сопли… 🙂

← →
Ega23 © (2013-03-01 00:04) [31]

Удалено модератором

← →
zzz (2013-03-01 00:33) [32]

> А с другой стороны — сакральный смысл возможен.

Аааа. Проникся. Пойду отшельником — в горы например 😉

← →
Mr.Doctor (2013-03-01 00:37) [33]

Три по пятьдесят коньячку и под одеяльце вместе с грелкой во весь рост 😉 Грелку тоже залить 🙂

← →
Германн © (2013-03-01 00:41) [34]

Удалено модератором

← →
Sergey Masloff (2013-03-01 12:00) [35]

> На сколько я помню чистить не надо, ты надеюсь не над жареной
> дышать-то собрался? :)))

Олег, если над жареной будешь то рекомендую присыпать зеленым лучком, рядом нужно поставить запотевший графинчик и тарелочку с огурчиками-помидорками солеными.

← →
Медвежонок Пятачок © (2013-03-01 12:16) [36]

Если не дышать, то можно сначала потерять сознание, а если и дальше не дышать, то вообще умрешь.
поэтому дышать надо. даже если ты над картошкой.

← →
брат Птибурдукова (2013-03-01 12:25) [37]

> поэтому дышать надо. даже если ты над картошкой.
Как жизнеутверждающе! Медвежонок, я занесу Вас в цитатник!

← →
TUser © (2013-03-01 12:40) [38]

30% раствор лимонной кислоты … суровые парни эти древние русичи.

← →
брат Птибурдукова (2013-03-01 13:01) [39]

не русичи, а россияне

← →
clickmaker © (2013-03-01 13:06) [40]

лимон, вроде бы, в конце 16 века в России появился. При Петре то есть

← →
брат Птибурдукова (2013-03-01 13:08) [41]

а лимонная кислота, коию можно развести до нужной концентрации? 😉

← →
alexdn © (2013-03-01 13:11) [42]

Чистить не надо, должна быть именно в мундире, лично я думаю что дело именно в температуре, пар градусов 60-80, вся зараза отдаёт концы..

← →
stone (2013-03-01 14:19) [43]

> лично я думаю что дело именно в температуре, пар градусов
> 60-80, вся зараза отдаёт концы..

А от простого кипятка пар другой температуры?

← →
clickmaker © (2013-03-01 14:26) [44]

> А от простого кипятка пар другой температуры?

это слишком влажный пар. А картошка — подобие камней в бане

← →
sniknik © (2013-03-01 14:32) [45]

сколько не дышал по подобной «технологии» никогда не помогало… а вот, что реально помогает так это кусок нежирной отварной телятины съеденной с чесноком. (говядина не из супа/борща/…, а просто сваренная без специй. чеснок вприкуску 1 — 2 головки, в зависимости от их размеров)

← →
Sergey Masloff (2013-03-01 14:33) [46]

> это слишком влажный пар. А картошка — подобие камней в бане

Почему не морковка-свекла-репа-брюква и другое известное на территории ex-USSR задолго до картошки?

← →
Inovet © (2013-03-01 14:34) [47]

> [46] Sergey Masloff (01. 03.13 14:33)
> Почему не морковка-свекла-репа-брюква и другое известное
> на территории ex-USSR задолго до картошки?

Баня

← →
брат Птибурдукова (2013-03-01 14:35) [48]

Я в кипяток капаю по две капли эфирного масла тимьяна и кассии, две минуты дышать под полотенцем (ГЛАЗА ЗАКРЫТЫ!) — бронхит снимает с одного сеанса. Ещё б против насморка что скамстралить…

← →
clickmaker © (2013-03-01 14:37) [49]

> Почему не морковка-свекла-репа-брюква

может, русичи и дышали брюквой, кто их знает…

← →
Inovet © (2013-03-01 14:38) [50]

> [48] брат Птибурдукова (01.03.13 14:35)
> эфирного масла тимьяна и кассии

Пихтовое Новым годом пахнет.

← →
брат Птибурдукова (2013-03-01 14:39) [51]

> Inovet © (01.03.13 14:38) [50]
Я не для запаха, я для не болеть %-)

← →
Inovet © (2013-03-01 14:40) [52]

> [51] брат Птибурдукова (01.03.13 14:39)
> Я не для запаха, я для не болеть %-)

Тоже помогает, им и намазаться можно.

← →
брат Птибурдукова (2013-03-01 14:51) [53]

та ну… надо в жирном масле растворять. не хватало ещё чистым эфирным мазаться

← →
Jeer © (2013-03-01 16:44) [54]

Русичи залезали в горячую баню с горячими русичками, потом охлаждались в проруби опять же вместе, потом — повтор и все, хворь напрочь.

← →
asail © (2013-03-01 19:56) [55]

Все фигня. Грипп, если не лечить, проходит за неделю. А, если лечить, то за 7 дней… 🙂

← →
Jeer © (2013-03-01 20:31) [56]

> Все фигня. Грипп, если не лечить, проходит за неделю. А,
> если лечить, то за 7 дней… 🙂

Ну да.. задачка: Самолет из Мск в Питер долетел за час и 30 минут, а вот обратно летел 90 минут.
Вопрос: что повлияло на его скорость?

← →
Ega23 © (2013-03-01 20:37) [57]

> Все фигня. Грипп, если не лечить, проходит за неделю. А,
> если лечить, то за 7 дней… 🙂

Дело не в гриппе, а в осложнениях. У меня всегда на бронхи отдаётся, летом чуть до пневмонии не доигрался.
Собственно, грипп прошёл, теперь последствия убираю.

← →
Inovet © (2013-03-01 20:37) [58]

> [56] Jeer © (01.03.13 20:31)
> что повлияло на его скорость?

Авиадиспетчер

← →
брат Птибурдукова (2013-03-01 21:14) [59]

> Jeer © (01.03.13 20:31) [56]
Неужели поребрик?

← →
Jeer © (2013-03-01 21:22) [60]

> брат Птибурдукова (01.03.13 21:14) [59]

Да не, просто кое-кто сильно увлекся сжатием времени от скорости.
Хотя, в нашем обычном и не скоростном мире, 1 час 30 минут и 90 минут — это одно и то же. 🙂

← →
Ega23 © (2013-03-01 21:34) [61]

> Хотя, в нашем обычном и не скоростном мире, 1 час 30 минут
> и 90 минут — это одно и то же. 🙂

Это если принять за основу, что в одном часе 60 минут. 🙂

← →
Jeer © (2013-03-01 21:52) [62]

> что в одном часе 60 минут. 🙂

Ну.. у тебя там щас свой отсчет — выздоравливающий, чего и желаю.
У меня тут тоже проблемы — вывих коленного сустава с разрывом связки боковой.
В общем, вело-сезон, накрывается.

← →
Inovet © (2013-03-01 22:20) [63]

> [62] Jeer © (01.03.13 21:52)
> вывих коленного сустава с разрывом связки боковой.

Это где ты так?

← →
Jeer © (2013-03-01 23:36) [64]

Лед и колеса..
Шипы не помогли.
Звезданулся конкретно.

← →
Inovet © (2013-03-02 00:43) [65]

> [64] Jeer © (01.03.13 23:36)

Во, блин. Лечись.

← →
Jeer © (2013-03-02 01:10) [66]

Уже, с месяц:)

← →
Ega23 © (2013-03-02 01:23) [67]

> Ну.. у тебя там щас свой отсчет

Не, это я на вас на мореманов наехал. Всё не как у людей: миля — своя, вместо нормального сортира какой-то гальюн придумали, вместо кухни — камбуз.
Не удивлюсь, если и час особый военно-морской имеется в загашнике…

← →
Германн © (2013-03-02 02:04) [68]

> Jeer © (01.03.13 23:36) [64]
>
> Лед и колеса..
> Шипы не помогли.
> Звезданулся конкретно.
>

А я уж подумал, что ты занялся профессиональным футболом 🙂
За последние двое суток это уже третье прочитанное мною сообщение о разрыве связок коленного сустава. Первые два относились к профессиональным футболистам высокого уровня.

← →
Jeer © (2013-03-02 02:18) [69]

> Первые два относились к профессиональным футболистам высокого
> уровня.

Так и я — высокого уровня велотурист 🙂

← →
Германн © (2013-03-02 02:34) [70]

> Так и я — высокого уровня велотурист 🙂

А я разве оспаривал это?
🙂
Но если ещё раз встретимся в реале — расскажу смешную историю про «полупрофессионального» велогонщика, который после аварии оказался в Склифе.

← →
asail © (2013-03-02 02:35) [71]

> Ega23 © (01.03.13 20:37) [57]

> Собственно, грипп прошёл, теперь последствия убираю.
Выздроравливай!

> Jeer © (01.03.13 21:52) [62]

> У меня тут тоже проблемы — вывих коленного сустава с разрывом
> связки боковой.
И ты тоже.

← →
Германн © (2013-03-02 02:38) [72]

> Jeer © (01.03.13 23:36) [64]
>
> Лед и колеса..
> Шипы не помогли.
> Звезданулся конкретно.
>

Ну а в целом — лечись и выздоравливай, тёзка. В наши годы это не так легко.

← →
Jeer © (2013-03-02 02:38) [73]

> Но если ещё раз

И не раз:)

> И ты тоже.

Хуже других, что-ли? 🙂

← →
Германн © (2013-03-02 02:46) [74]

> Ega23 © (01.03.13 20:37) [57]
>
>
> > Все фигня. Грипп, если не лечить, проходит за неделю.
> А,
> > если лечить, то за 7 дней… 🙂
>
>
> Дело не в гриппе, а в осложнениях. У меня всегда на бронхи
> отдаётся, летом чуть до пневмонии не доигрался.
>

«Бронхит курильщика» — ясен пень.

← →
Jeer © (2013-03-02 02:47) [75]

> В наши годы это не так легко.

Не поверишь, но у меня свои методы:)
Упал в пятницу утром, сгоряча пошел на работу, к вечеру поплохело совсем.
Субботу и вск исследовал свой организм, понял что и как и начал лечить.
Разрыв связок обычно является операбельным.
На хрен..

Есть древний метод, им и воспользовался:
Место разрыва локализуется визуально и по боли, прочищается спиртом.
Затем делается тонкой иглой несколько десятков (до сотни) укалываний для инициализации процесса восстановления.
Дело в том, что разрыв связок — это не перелом, не рана и организму трудно сообразить, что надо там делать.
Значит надо ему помочь, т.е. имитировать кровоизлияние, порез и пр.
Вот после этого он ( организм ) может начать восстановление.
Повторяется через день 3-4 раза.
Больно, очень.

+ всякие народные и хим. препараты для снятия отека, боли, удаления продуктов распада — это уже обычное и привычное дело.

← →
Германн © (2013-03-02 02:54) [76]

> Jeer © (02.03.13 02:47) [75]
>
>
> > В наши годы это не так легко.
>
>
> Не поверишь, но у меня свои методы:)

Пока не поверю.
У меня жена — врач высокой квалификации. Да и я сам немного в этом фурычу.
Если ты уверен в данной методике лечения, мне нечего возразить.

← →
DVM © (2013-03-02 11:04) [77]

> Германн © (02.03.13 02:46) [74]
>
> > Ega23 © (01.03.13 20:37) [57]
> >
> >
> > > Все фигня. Грипп, если не лечить, проходит за неделю.
>
> > А,
> > > если лечить, то за 7 дней… 🙂
> >
> >
> > Дело не в гриппе, а в осложнениях. У меня всегда на бронхи
>
> > отдаётся, летом чуть до пневмонии не доигрался.
> >
>
> «Бронхит курильщика» — ясен пень.

Или при склонности к аллергии и астме. Иногда аллерген достаточно убрать и бронхиты исчезают.

польза и вред взрослым, какай картофель выбрать

Картофельные ингаляции – простое средство для избавления от кашля, боли в горле и сильной заложенности носа. Этим средством пользовались еще наши прабабушки и бабушки. Безусловно, в наше время есть куча продвинутых ингаляторов и лекарств от вышеперечисленных неприятных симптомов, но почему бы и не попробовать такой древний способ? Особенно в те моменты, когда дома закончились все лекарства, а выходить из дома в аптеку лень. Рассказываем все о том, как дышать над картошкой, а также пользу и вред этой процедуры.

Дышать над картошкой: польза и вред взрослым

Подобные ингаляции помогают не только за счет того, что мы дышим теплым воздухом и прогреваем нос и горло, а еще и из-за полезных веществ, который содержатся в клубнях. В картошке есть вещества, которые обеспечивают более глубокое проникновение пара в легкие. Это поможет легче и быстрее прогреть горло, чтобы ускорить процесс выздоровления, более быстро вывести мокроту из легких и убрать застоявшуюся слизь.

Прогревание расширит сосуды, улучшит кровообращение, снимет отек горла и носа и очистит дыхательные пути. Также оно поможет убрать неприятные ощущение в горле, першение и боль. Проводить ингаляции с картошкой стоит при многих заболеваниях, которые нарушают работу легких и вызывают кашель или насморк. Например, при простуде, гриппе, бронхите, тонзиллите, фарингите и гайморите.

Какую картошку выбрать

Картофель нужно оставить в кастрюле, слить воду и дышать над ним, если он не очищен от кожуры. Если же это очищенная картошка, то её следует убрать из кастрюли и дышать парами от оставшейся воды.

В кожуре. Нужно отобрать небольшие корнеплоды, промыть их от возможной грязи и залить водой, чтобы она полностью покрыла картошку. Варить нужно на небольшом огне до того момента, пока не появится знакомый запах вареной картошки. Иногда к уже вареному картофелю добавляют овсяную шелуху, которая устраняет неприятные ощущения в горле и улучшает иммунитет.

Без кожуры. Для этого способа картошку нужно очистить и порезать на крупные куски. После приготовления картофель нужно выловить из воды, чтобы провести процедуру. Иногда в воду добавляют несколько капель масла хвои или эвкалипта, которые дополнительно улучшают работу дыхательных путей.
Кожура. Очищенную кожуру промыть в воде и поставить на небольшой огонь до готовности. Некоторые люди даже засушивают очистки, чтобы потом варить для ингаляции, но так они становятся чуть менее полезными. Другие дожидаются появления ростков на картошке, так как они обладают полезными свойствами.

Как правильно дышать над картошкой

Нужно дождаться до того момента, пока картошка слегка не остынет. Иначе можно обжечь себе лицо и слизистую. По этой же причине не нужно слишком близко наклоняться к емкости. Во время насморка перед процедурой нужно высморкаться. Кастрюлю с картошкой ставят на ровную поверхность, садятся над ней и накрываются одеялом. Дышать паром можно от пяти до пятнадцати минут с перерывами на свежий воздух (для этого нужно просто поднимать одеяло). Иначе это даст нагрузку на сердце.

Если ингаляция проводится для избавления от насморка, нужно вдыхать пар носом, а потом по очереди одной ноздрей. При кашле пар вдыхают ртом и выдыхают носом. Делать это нужно довольно медленно и без резких вдохов, чтобы максимально равномерно прогреть нос и горло.

Что можно добавить к картошке

Иногда в кастрюлю с картошкой добавляют дополнительные вспомогательные средства. Например, при сухом кашле полезно добавить по столовой ложке пищевой соды и обычной или морской соли. Эфирные масла тоже оказывают положительный эффект, но нужно заранее убедиться в отсутствии аллергии на то или иное масло.

Кому нельзя проводить картофельные ингаляции

Ни в коем случае нельзя делать ингаляции ребенку до трех лет. У детей до этого возраста слишком узкие дыхательные пути, поэтому это может закончиться удушьем из-за нарушения нормального поступления воздуха. Также детям намного проще обжечь слизистую носа и горла. С трех до семи лет прогревания можно проводить максимум по 4 минуты под строгим контролем со стороны родителей. С семи лет время можно увеличить до восьми минут.

Температура пара должна быть чуть меньше, чем для взрослых – примерно 40-45 градусов.

С осторожностью нужно проводить ингаляции людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, потому что горячий воздух расширяет сосуды и создает дополнительную нагрузку на них. Также нельзя дышать над картошкой при пневмонии, гнойных заболеваниях носа и постоянных носовых кровотечениях – это только усугубит ситуацию.

Можно ли дышать над картошкой беременным и кормящим мамам

Это натуральное средство для лечения кашля и насморка, поэтому беременным на любом сроке и женщинам, которые кормят грудью, можно его использовать, но следует соблюдать некоторые правила. Дышать над картошкой следует не больше 5 минут по 2-3 раза в день, а саму процедуру проводить не больше трех дней подряд. Сверху лучше накрыться не толстым одеялом, а более легкими материалами или полотенцем, чтобы не создавать дополнительную нагрузку на сердце. Пар нужно вдыхать медленно и размеренно.

Разбираемся, нужно ли при простуде парить ноги, есть чеснок и дышать над картошкой

Растереть спиртом, попарить ноги и съесть лук — вот лишь некоторые методы, в основном позаимствованные у старших поколений, которые применяют в семьях в случае простуды и высокой температуры. Фармацевт «Euroaptieka» Зане Мелберга отмечает, что лечение народными средствами, предпринятое в самом начале заболевания, может облегчить болезнь, однако не излечит ее полностью. Какие пять «народных способов» являются самыми популярными и что для борьбы с простудой и температурой рекомендует фармацевт?

Продолжение статьи находится под рекламой

Спирт для снятия температуры

Этот метод известен с давних пор, однако в наши дни получил противоречивую оценку, — часть врачей его поддерживает, а часть выступает категорически против. В основном его применяют, чтобы на несколько градусов понизить температуру тела ребенка, растирая отдельные части тела 10-20% раствором спирта.

Если семья выбирает применение этого метода, то фармацевт Зане Мелберга напоминает, что таким образом спирт может через кожу проникнуть в организм, что может привести к интоксикации детского организма. Следует помнить также, что делать это можно только если ребенок достиг по крайней мере 3-летнего возраста, но и тогда следует быть осторожными, чтобы не «сжечь» нежную кожу ребенка. Фармацевт напоминает также, что спирт должен быть теплым и что растирать следует места, в которых проходят крупные кровеносные сосуды, — подмышки, предплечья, внутреннюю поверхность бедра, лодыжки. После растирания ребенка нельзя тепло укутывать, чтобы температура не поднялась еще выше, — надо позволить спирту испариться.

В случае высокой температуры, если она сопровождается потением и ломотой в костях, болью в груди, мышечными болями, затянувшимся кашлем (дольше 2 недель), необходимо проконсультироваться с врачом. Вызванный простудой сухой кашель обычно не длится дольше недели, поэтому важно проконсультироваться с врачом, если сухой кашель затянулся или продолжается после того, как остальные симптомы простуды утихли.

Парить ноги в горячей воде от насморка

Один из классических народных методов — попарить ног в горячей воде, с добавлением горчицы или горчичного порошка. Прекращать парить ноги надо в тот момент, когда они покраснели. Затем надо надеть на ноги шерстяные носки и укутаться одеялом. Правда, эту процедуру нельзя проводить при повышенной температуре тела. Фармацевт подчеркнула также, что этот метод по усмотрению семьи можно применять для профилактики, как только появились первые симптомы простуды. Однако если простуда прогрессирует, то парение ног в горячей воде уже не поможет.

Для облегчения насморка в аптеках доступны распыляемые аэрозоли с морской водой, которые увлажнят слизистую носа и очистят дыхательные пути. Можно воспользоваться также мазью и каплями для носа, содержащими экстракты и масла лекарственных растений. Если нос сильно заложен, то для снятия отека можно воспользоваться каплями или аэрозолями для носа с содержанием ксилометазолина или оксиметазолина. Кроме того, доступны медикаменты и пищевые добавки с содержанием даров природы — в виде капель, сиропа, таблеток и капсул, которые подходят как взрослым, так и детям.

Лук или чеснок от простуды

Когда начинается насморк, когда чувствуешь, что вот-вот начнется простуда, излюбленным приемом является использование лука или чеснока. Разрезав их пополам, можно вдыхать эфирные масла, однако следует иметь в виду, что одного раза будет недостаточно, надо продолжать эту процедуру 3-4 раза в день. Между тем для детей родители могут изготовить ожерелье из очищенного чеснока, запах которого поможет облегчить симптомы простуды у ребенка. Зане Мелберга подчеркивает — нельзя закапывать в нос луковый сок или засовывать в нос зубчики чеснока, потому что это будет еще сильнее раздражать воспаленную слизистую оболочку. Лук принято использовать также и в борьбе с кашлем, мелко нарезав его и перемешав с чайной ложкой меда, съедая его сразу, как только полученная масса пустит сок. Фармацевт отмечает, что если в бронхах имеется серьезное воспаление и выделяется много слизи, то лук, чеснок и другие народные методы не помогут, и следует обратиться к врачу.

З.Мелберга рекомендует для предотвращения простуды и температуры использовать сочетание медикаментов и природных средств, предварительно проконсультировавшись с врачом или фармацевтом. Уже при первых заметных признаках простуды рекомендуется пить много жидкости, по крайней мере 2-3 литра в день. Особенно рекомендуются травяные чаи, которые борются с симптомами простуды: чай из чабреца, плодов шиповника, листьев малины, тысячелистника и липового цвета. К горячему травяному чаю советуют добавить имбирь, мед и лимон, а также варенье из черной смородины. Дополнительно рекомендуется принимать витамин С, который может помочь в процессе выздоровления.

Отварной картофель от воспаления в горле

Известно, что от воспаления в горле может помочь горячий компресс. Самый популярный — компресс из отварной картошки в мундире, когда картофель разминают и кладут в тканевый мешочек (или заворачивают в ткань, чтобы картошка не обжигала) и прикладывают к горлу. Такой компресс согревает горло и способствует более быстрому выздоровлению, однако фармацевт напомнила, что его нельзя использовать при высокой температуре, к тому же его нельзя прикладывать в районе щитовидной железы. Важно помнить, что лишь один из способов лечения, однако, если за пару дней не стало лучше, следовало бы проконсультироваться с фармацевтом в аптеке или отправиться к врачу.

Успокоить боль в горле и кашель можно с помощью специальных безрецептурных сосательных таблеток, в состав которых входят активные вещества, уменьшающие воспаление и боль. Их можно использовать и в антисептических целях. Чтобы активные вещества подействовали, важно помнить — необходимо выдерживать интервал между приемом лекарств и едой (не рекомендуется есть и пить в течение 10-15 минут после приема лекарства).

Паровые ингаляции для очищения дыхательных путей

Самым простым народным способом для очищения дыхательных путей от вирусов простуды являются паровые ингаляции. Для них необходима чистая только что закипевшая вода, к которой можно добавить также несколько капель экстракта хвои или эвкалипта. Для дополнительного эффекта для ингаляций обычно используют горячий ромашковый чай или воду, оставшуюся после варки картофеля. Надо налить в емкость горячую воду, накрыть себя с головой полотенцем и минут 10 дышать над паром. Фармацевт напоминает, что следует быть осторожным, чтобы водяной пар не был слишком горячим, и чтобы не обжечь лицо или нос. Особенно осторожными должны быть родители детей, ведь у них слишком велик риск получения ожога. Фармацевт отметила, что сейчас в аптеках доступны различные ингаляторы, которые можно безопасно использовать для снижения симптомов заболеваний дыхательных путей. Они помогают получить лекарство и увлажнить дыхательные пути, преобразуя в пар лекарства и жидкости. Они работают очень тихо и легко, поэтому проводить ингаляцию можно и тогда, когда ребенок спит.

Для борьбы с кашлем можно использовать исландский мох — он смягчает сухой кашель. Для размягчения мокроты можно использовать натуральные экстракты — плюща или подорожника. Дополнительно надо пить много воды, чтобы способствовать выведению мокроты из дыхательных путей. Если простуда сопровождается температурой и головной болью, можно выбрать горячий напиток с веществами, борющимися с простудой. По поводу конкретных средств следует проконсультироваться с фармацевтом.

Сам себе доктор Хаус. Главные ошибки при самолечении

По словам московских терапевтов, каждый второй взрослый лечится по принципу «я сам себе доктор Хаус». Чтобы самолечение не превратилось в самоубийство, врачи разоблачили главные мифы народной медицины.

Игра в русскую рулетку

Как показывают данные инструмента «Яндекса» WordStat, за март пользователи сделали около 31 тысячи запросов на тему «сбор трав». При этом многие начали поиск, не побывав у врача. Они не знают точно, что им нужно, и пишут «сбор трав отзывы», «какие есть противоопухолевые травы», «успокаивающий сбор трав», «сбор трав для очищения организма». Но если, не посоветовавшись с врачом, лечиться растениями, они «расцветут» совсем не так, как вы ожидаете.

— Не только в Интернете, но и в книгах я встречаю рецепты, где прописаны слишком высокие дозировки, — говорит специалист по фитооздоровлению Галина Борисова (работает в Центре фитологии в Москве). — Это может привести к нежелательным последствиям для организма.

Заместитель главного врача по медицинской части московской больницы № 71 Константин Зверев отмечает, что клинических испытаний сборы трав не проходят, поэтому никто точно не знает, как они работают.

— Какая там доза действующих веществ и какие примеси, просто невозможно установить, — сказал он. – К тому же практически все растения абсорбируют радиоактивные вещества, поэтому очень важно, где именно они собирались. Такое «лечение» — игра в русскую рулетку.

Участковый терапевт Диагностического центра №5 Москвы Анна Землянухина добавляет, что после чашки травяного чая можно умереть.

— Считается почему-то, что травки – это безопасно, а таблетки – это вредно, — сказала она. — Но в растениях тоже содержатся химические вещества, как и в лекарствах, и они тоже могут вызывать побочные эффекты. У человека может быть аллергия на какое-то вещество, вплоть до анафилактического шока. Это внезапная смерть: отёк верхних дыхательных путей, и из-за этого человек перестает дышать.

Крем для торта и для спины

А вот крем из сметаны или кефира при солнечных ожогах врачи назвали «приемлемым» средством. В летние месяцы «Яндекс» получает по 2-3 тыс. запросов «сметана ожог».

— Жировая плёнка снимает болевые ощущения, а также препятствует испарению влаги. Холод на коже способствует сужению сосудов и препятствует притоку крови к поражённому месту, — пояснила дерматолог-косметолог Александра Гонд.

Выходит, что с тем же успехом можно намазать покрасневшую спину и сливочным маслом.

— Но лучше при солнечных ожогах пользоваться достижениями фармацевтической промышленности. Мази из аптеки действуют быстрее и эффективнее, — подчеркнула Александра Гонд.

Не стоит быть всеядным

— Массовое заблуждение – при укусе ядовитых змей надо самостоятельно отсосать яд, — говорит врач-травматолог Владимир Качесов. — Люди насмотрятся фильмов и пытаются строить из себя пылесосы высокой мощности. Отсосать весь яд ртом невозможно: его змея выпрыскивает в микроскопических дозах, вещество очень быстро всасывается в кровь. Бесполезно и накладывать жгут.

По его словам, после укуса ядовитой змеи в распоряжении есть час-два, чтобы спасти человеку жизнь – нужно немедленно вызвать скорую и ждать медиков. Пострадавшего оставить в покое и не создавать лишнюю панику. При этом отсасывать кровь у малознакомого человека может быть очень рискованно: вы не знаете, какой образ жизни он ведёт и чем может болеть.

Нос картошкой

Вопрос, как правильно дышать над картошкой, судя по данным WordStat, также волнует многих: в марте на эту тему было 3 тыс. запросов. Людей интересует, «сколько нужно дышать над картошкой», «как дышать над картошкой в мундире», «можно ли дышать над картошкой при беременности».

В ответ можно найти подробные интернет-инструкции. В некоторых говорится, что лучше всего с кастрюлей забираться под одеяло: «Идеальным местом для ингаляции картошкой станет кровать. Ставим «ингалятор» перед собой, накрываемся одеялом и только теперь открываем крышку. Глубина вдохов определяется температурой пара. Увеличивайте глубину вдохов по мере остывания овоща».

— Научно обоснованная медицина таких методов не признаёт, — говорит Анна Землянухина. — Нет исследований, которые бы доказали эффективность ингаляций над картошкой. Никто не делал выборки — сколько пациентов, которые дышали над кастрюлей, поправились, а сколько нет. Если у больного нет температуры и нет гнойных выделений (зелёного цвета), наверное, такие ингаляции будут безопасными. Но если есть гнойная мокрота и вы подогреваете эту среду, вдыхая пар, бактерии ещё больше начнут размножаться. Когда заболевание в острой фазе, тепловые процедуры делать не надо.

Усиленно дыша над кастрюлей с ужином, можно получить и ожоги.

— Ещё недавно считалось, что паросодержащие заменители сигарет безвредны, — сказал Константин Зверев. — Последние исследования показали, что они вызывают «пробковое лёгкое». Курящий получает ожог верхних и средних дыхательных путей, и они просто перестают функционировать. Так же и с ингаляциями.

Тем более не стоит, по словам врачей, дышать над картошкой маленьким детям. Взрослые не могут проследить, насколько горячий воздух вдыхает ребёнок. К тому же, просто находиться рядом с кипящей кастрюлей опасно для малышей. Как сообщали СМИ в декабре 2015 года, годовалый мальчик в Оренбурге попал в больницу с ожогами лица, шеи, живота, рук и ног. По словам его матери, он дышал над картошкой и нечаянно опрокинул кастрюлю на себя.

Помогает только от вампиров

Ещё одна народная мудрость для тех, кто начинает заболевать: положите на ночь чеснок в уши, и утром будете как огурчик. В марте, по данным Wordstat, на эту тему было 480 запросов, в том числе «чеснок в уши от насморка отзывы», «чеснок в ухо при отите», «шум в ушах чеснок». Как говорится в интернет-инструкциях, целебные вещества, которые есть в чесноке, через уши попадают в носоглотку и убивают там вредных микробов.

По словам Анны Землянухиной, один из пациентов рассказывал ей, как он закладывает чеснок в ухо. Но это лекарство, по её словам, «не может иметь никакого эффекта». Эффектным может быть только ваше появление утром в общественном месте. Вполне возможно, что вы будете чувствовать себя не огурчиком, а зубчиком чеснока.

Капли здравого смысла

В уши закладывают и лук, но реже (77 запросов «лук в уши от насморка» за январь). Считается, что лук помогает в любом виде: его едят, дышат над ним, закапывают его сок в нос. В целом по теме «лук от насморка» за март, по данным Wordstat, было более тысячи запросов.

— Если капать лук в нос, может быть ожог слизистой, — сказал Константин Зверев. — После этого может быть атрофический ринит: слизистая перестанет выполнять свою функцию, в том числе делать более увлажнённым воздух, который попадает в лёгкие.

40 градусов в бутылке против 40 градусов на термометре

Обтираться водкой при высокой температуре — ещё одно популярное «лекарство». По данным Wordstat, пользователи ищут инструкции по наружному применению водки примерно 200 раз в месяц.

— С поверхности кожи водка будет всасываться внутрь, — сказал Константин Зверев. — Сначала сосуды будут расширяться, и больной может почувствовать себя получше. Потом будет спазм сосудов, они снова сузятся. Водка даст очень кратковременный эффект по снятию температуры. До опьянения это не доведёт. Но конечно, всё зависит о того, в каком количестве водку втирать. Детей я бы так точно не порекомендовал «лечить» — зачем им опьянение? Более желательным и для детей, и для взрослых было бы обтирание холодной водой.

По словам Анны Землянухиной, механический способ снижения температуры — обтирание холодной водой — самый быстрый. Его применяют в том числе, когда нужно быстро сбить жар — например, если у детей фебрильные судороги (возникают при температуре от 37,8). При этом медик подчёркивает, что процесс должен занимать несколько секунд. — Ложиться в холодную ванну или заворачиваться в холодную простыню на полчаса, конечно, нельзя, — сказала она.

При этом врачи признают, что алкоголь в некоторых случаях прибавляет нам сил.

— Есть такое понятие, как повышение неспецифической резистентности организма за счёт стимуляции костно-мозгового кроветворения, — сказал Константин Зверев. — До болезни малые дозы алкоголя дают свой эффект. Но когда уже начала подниматься температура, это бесполезно.

Закаляться — не значит накаляться

Слишком высокую температуру терпеть не нужно. Ошибочно считать, что это укрепляет иммунитет. Напротив, такая «закалка» вредна. Если при гриппе вы не снижаете свои 40 градусов, закалить сможете только характер.

— Организм действительно повышает температуру для того, чтобы бороться с инфекцией, — говорит Анна Землянухина. — Но если у вас выше 38 градусов, это уже сбой центра терморегуляции. Это может принести только вред. При температуре под 40 уже может начаться денатурация белков (изменение белковой молекулы – прим. ред.).

Лечусь тем не знаю чем

Те, кто занимается самолечением, своё «медицинское образование» получают, как правило, из рекламы. Как говорят врачи, выше спрос на те лекарства, у которых хорошие рекламные слоганы.

— К примеру, из всех препаратов по гриппу, что есть сейчас на российском рынке, по-настоящему доказана эффективность только у одного, — говорит Константин Зверев. – Эффективность остальных не доказана. Клиническое испытание препарата должно проводиться по так называемому стандарту GCP – Good clinical practice. Но обычно в России по GCP их не делают.

По его словам, в ряде случаев есть основания предполагать, что компании проводят испытания недобросовестно.

Самолечение — уже ошибка

Не ходить к врачу, если беспокоит боль, – главная ошибка, говорят терапевты. К примеру, боль в середине груди может возникать при ходьбе из-за проблем с сердцем. Если долго откладывать визит к медику, может развиться ишемическая болезнь сердца и инфаркт миокарда.

— Народ дремучий, не знает, что значит грудинная боль. Люди считают, что они просто простудились и им нужно просто попить горячего или позаниматься физкультурой, — сказал главный терапевт Национального медико-хирургического центра им. Н.И. Пирогова Владимир Тюрин.

Ещё один серьёзный симптом, с которым нужно срочно идти к врачу, — внезапно появившаяся одышка. Возможно, это признак тромбоэмболии легочной артерии — когда в неё попадает тромб и в результате в часть лёгкого перестает поступать кровь.

— Это третья причина внезапной смерти, — говорит Владимир Тюрин. — Самый первый симптом — одышка. Человек, который ещё недавно бегал по утрам, не может подняться на один пролёт лестницы – но к врачу он не идёт.

По словам Анны Землянухиной, примерно половина тех, кто заболел гриппом или ОРВИ, не обращаются в поликлинику. Самолечение может приводить к осложнениям, например, грипп перейдёт в пневмонию.

— Сейчас очень много случаев атипичного течения заболеваний, — говорит она. — При достаточно серьёзных болезнях может быть низкая температура. У человека, например, отит или гайморит, а он и не знает об этом, дома над картошкой дышит.

Как сделать ингаляцию картошкой в домашних условиях: показания и правила

Развитие медицины позволяет найти подходящее средство от многих заболеваний. Но все равно некоторые народные рецепты не теряют своей популярности. Так, при простуде многие люди до сих пор используют ингаляции с картошкой. Эта процедура считается эффективной и простой, а ее доступность и дешевизна делают ее очень популярной. Врачи тоже считают паровые ингаляции полезными, но не всегда их можно применять. Чтобы подобное лечение принесло нужные результаты, необходимо соблюдать определенные правила, знать, как дышать над картошкой при кашле или насморке, какие есть противопоказания к этой процедуре и побочные эффекты.

Паровые ингаляции

Эта процедура издавна применяется для лечения простудных заболеваний. Ее особенность в том, что больной вдыхает горячий пар, который согревает и увлажняет слизистую оболочку дыхательных путей. Он активирует кровоснабжение слизистой, работу ворсинок, очищающих дыхательные пути от чужеродных веществ, разжижает мокроту и облегчает дыхание. Для проведения ингаляций используются чайники, кастрюли с горячей водой и другие приспособления. В последнее время появились фабричные ингаляторы, которые позволяют регулировать температуру раствора.

Но все равно популярны народные способы, когда дышат над отварами трав или сваренным картофелем. Хотя у таких процедур есть и недостатки, например, можно обжечься, все равно они эффективны при простуде. Кроме того, горячий пар может ухудшить состояние больного, если у него есть склонность к отекам или при наличии гнойных процессов. При повышении температуры такой воспалительный процесс обостряется, а размножение бактерий ускоряется.

Особенности картофельных ингаляций

Для этой процедуры используется очищенный картофель, клубни в кожуре или даже очистки. Их нужно проварить определенное время и, не допуская сильного остывания, дышать над паром. В отличие от обычных паровых ингаляций дышать над картошкой при насморке и кашле более эффективно. В этом овоще содержатся вещества, которые обладают противовоспалительными, бактерицидными и сосудосуживающими свойствами. Кроме того, в нем есть витамин С и биофлавоноиды, которые укрепляют стенки сосудов.

При вдыхании горячего пара эти вещества оседают на слизистой дыхательных путей. Поэтому такой пар помогает облегчить дыхание, ускорить отхождение слизи и укрепить защитные силы организма. Особенно эффективны они в первый день простудных заболеваний. Но, оседая на слизистой, полезные вещества из картофеля продолжают действовать еще некоторое время, что повышает эффективность процедуры.

Полезное действие

Ингаляции картофельным паром применяются при лечении простудных заболеваний. Особенно эффективны они на начальном этапе, так как позволяют устранить заложенность носа, снимают боль в горле и предотвращают осложнения. Кроме того, они хорошо помогают смягчить сухой кашель при простуде. При правильном применении ингаляция оказывает такое действие:

снимает заложенность носа;
смягчает и увлажняет слизистую дыхательных путей;
облегчает дыхание;
разжижает и выводит слизь;
смягчает сухой кашель;
избавляет от першения и осиплости голоса;
устраняет застойные явления;
улучшает приток крови к дыхательным путям;
ускоряет выздоровление.

Показания к применению

Ингаляции с картофелем полезны при насморке и кашле. Они эффективно устраняют заложенность носа, ускоряют освобождение его пазух от слизи, а бронхов от мокроты. Применяют такие процедуры при простуде, гриппе, бронхите, ларингите, ринофарингите, синусите, рините. Это вспомогательный метод лечения, значительно уменьшающий количество принимаемых лекарств. Уже после 2–3 процедур больной замечает, что дышать стало легче, першение в горле исчезло, а кашель уменьшился.

Особенно популярны такие ингаляции при беременности. Они помогают женщине справиться с легкой простудой или устранить сухой кашель без применения препаратов. Считается также, что такие процедуры устраняют кашель, который предшествует приступу бронхиальной астмы. Таким больным можно делать ингаляцию несколько раз в день.

Противопоказания

Паровые ингаляции считаются эффективными при простуде, но применять их нужно правильно. Дышать над картошкой при насморке или кашле можно не всем людям. Есть определенные противопоказания к применению такой процедуры. Прежде всего к противопоказаниям относится детский возраст до года, а дошкольникам можно делать ингаляцию только по назначению врача и под присмотром взрослого. Не применяют такие процедуры для лечения пожилых людей, при сердечно-сосудистых заболеваниях. А для людей, которые курят, ингаляция будет неэффективной, так как никотин сужает сосуды.

Кроме того, противопоказано делать ингаляцию над картошкой в таких случаях:

при повышенной температуре тела;
отите, ангине;
воспалении легких;
насморке или кашле неясного происхождения;
при бактериальных инфекциях с отделением густой желтой или зеленой слизи;
повышенном артериальном давлении;
частых носовых кровотечениях;
наличии гнойного воспалительного процесса.

Что нужно для ингаляции

Для процедуры выбирается не порченый картофель небольшого размера, чтобы все клубни хорошо проварились. Их нужно промыть и залить водой, чтобы она только прикрыла картофель. Можно потом дышать над целыми клубнями или разминать их, воду сливать или нет. Есть разные варианты проведения процедуры. Нужно только знать, сколько варить картошку в мундире после закипания для ингаляции. Это зависит от размера клубней, обычно от 10 до 25 минут. Картофель не должен быть сырым, но и разваливания его на части нельзя допускать.

Чаще всего ингаляцию с картошкой проводят над широкой кастрюлей, в которой она варилась. Но можно переложить клубни в чайник и вставить в его носик воронку. Дышать нужно над этой воронкой. Это снизит риск ожога паром лица. И последнее, что нужно подобрать для ингаляции – это одеяло. Оно лучше, чем полотенце, так как создает эффект прогревания. Нужно только постараться выбрать такой материал, который не вызывает аллергии. И накрываться нужно так, чтобы не допустить доступа холодного воздуха.

Как дышать картошкой при простуде

После приготовления состава для ингаляции кастрюлю нужно поставить на стол или кровать. Желательно обернуть ее полотенцем, чтобы она медленнее остывала и больной не обжегся. При проведении процедуры в кровати нужно использовать подставку для кастрюли, чтобы больному не пришлось низко наклоняться. С собой под одеяло нужно взять платок или тонкое полотенце, чтобы вытирать пот и слизь, вытекающую из носа. Если волосы длинные, нужно их хорошо заколоть.

Далее необходимо склониться над кастрюлей и накрыться большим полотенцем или одеялом. Желательно не допускать доступа холодного воздуха, который сведет на нет эффективность процедуры. Вдыхать пар надо так, чтобы он не обжигал слизистую. Если у больного насморк, вдыхать нужно через нос, а выдыхать через рот. Когда нос заложен, желательно вдыхать поочередно каждой ноздрей, закрыв вторую пальцем.

Но важнее знать, как дышать над картошкой при кашле, так как данная процедура чаще всего используется именно для этого. Вдыхать при этом нужно, широко открыв рот, чтобы пар проник в дыхательные пути, а выдыхать через нос. Если у больного одновременно и кашель, и насморк, надо поочередно вдыхать то носом, то ртом, делая по два вдоха.

Проводить ингаляцию над картошкой нужно от 5 до 15 минут. Важно при этом следить за своим состоянием. Если стало хуже или нос заложило еще больше, лучше прекратить процедуру.

Правила проведения процедуры

Чтобы ингаляция была действительно эффективной, нужно соблюдать некоторые правила. Главное, процедуру выполнять не ранее чем через 1,5 часа после еды. А после нее нежелательно выходить на улицу. Рекомендуется просто полежать, тепло укрывшись, не разговаривать, не принимать пищу и не пить в течение получаса. Поэтому лучше делать ингаляцию перед сном.

Дышать во время процедуры нужно медленно, размеренно и глубоко. Нельзя очень низко наклоняться над кастрюлей, так как это может привести к ожогу слизистой. Кроме того, желательно следить за температурой пара, он не должен быть выше 40–50 градусов.

Не помогут такие ингаляции в том случае, если заболевание перешло в гнойную форму, а также при бактериальной инфекции. Такие патологии могут только обостриться под действием горячего пара. А при беременности применять такой метод можно только после консультации с врачом при отсутствии противопоказаний. Но все равно длительность процедуры должна составлять не более 5 минут, а при ее выполнении полностью накрываться нельзя.

Рецепты ингаляций

Кроме обычного способа ингаляций с картошкой, когда ее варят в кожуре, есть несколько менее распространенных рецептов. Но они считаются эффективными, так как проводятся с применением других компонентов, которые дополняют и усиливают свойства картофеля. Существует несколько способов проведения ингаляции.

Мелкий картофель варят в кожуре в небольшом количестве воды. Он не должен развариться, воду после варки не сливают.
Если варить картофель вместе с шелухой овса, это усилит действие на дыхательные пути и лучше поможет от кашля.
Дышать также можно над очищенным и немного помятым картофелем. Считается, что так он отдает больше полезных веществ.
Если слить отвар после варки картошки и добавить в него несколько капель эфирного масла эвкалипта, лаванды или гвоздики, такой состав тоже можно использовать для ингаляций. Особенно он эффективен при вирусных заболеваниях.
Можно собирать вымытые и высушенные очистки картофеля, а при простуде использовать их для ингаляции. Если на них появятся ростки, это даже лучше, так как в них больше полезных веществ. Их нужно отварить и проводить процедуру, как с целым картофелем.
При кашле более эффективны ингаляции с картофелем, солью и содой. Нужно добавить в кастрюлю немного соды и соли, размять картофель вилкой.

Ингаляции детям

Эта процедура считается самым без

Как приготовить тушеное мясо — Приготовить рассказ

Как приготовить рагу

Слово «тушеное мясо» вызывает в памяти видения друзей и семьи, собравшихся за столом в прохладный день, наслаждающихся компанией друг друга, когда они окунаются в тарелки с густым бульоном с кусками мяса и овощей, приготовленными до совершенства.

Давайте начнем с определения, что такое тушеное мясо. В Is This That Food различие между супом и тушеным мясом — «все дело в жидкости». По сути, в супе больше жидкости, а в тушеном — меньше.

Давайте погрузимся немного глубже и посмотрим на ингредиенты. Хотя суп и тушеное мясо могут состоять из одних и тех же ингредиентов, в тушеное мясо обычно входят более крупные куски овощей, мяса или рыбы. Жидкость для тушения просто покрывает эти более крупные ингредиенты и варится на медленном огне в течение более длительного времени, в результате чего жидкость превращается в консистенцию подливки.

Итак, теперь, когда у нас есть более ясное представление о том, что такое тушеное мясо, вот формула, которой я следую, чтобы приготовить теплое, сытное тушеное мясо с нежным мясом.

Мясо

Выбор правильного куска мяса для тушеного мяса, вероятно, является наиболее важным этапом при его приготовлении. Во-первых, позвольте мне начать с того, что не существует нарезки под названием «тушеное мясо». То, что вы видите предварительно упакованным или помеченным в ящике гастронома, как тушеное мясо, часто является мелочью из разных нарезок. Так что вы действительно не можете быть уверены, какие сокращения вы получаете.

Лучше всего купить жаркое целиком и нарезать его самостоятельно. Мы будем готовить мясо дольше, а это значит, что лучше всего подойдут жесткие нежирные нарезки.Эти отрубы обычно не содержат много жира, но имеют много соединительной ткани. Соединительная ткань разрушается при длительном приготовлении, делая мясо нежным и очень ароматным.

Я ищу разрезы с переднего плеча. Это также известно как патрон. Круглый также хороший разрез сзади, но патрон имеет больше соединительной ткани, что делает его более ароматным и моим первым выбором.

Если вы предпочитаете оленину, баранину или козлятину, выбирайте аналогичные отрубы с плеча.

После того, как вы выбрали жаркое, срежьте как можно больше жира и соединительной ткани снаружи и нарежьте кусочками небольшого размера. Я считаю, что 1-дюймовые детали идеальны.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если ваш единственный вариант — тушеное мясо, выбирайте мясо одинакового размера с большим количеством белых полос по всей поверхности.

Я выбрал голландскую печь, но подойдет и котелок. Мясо обжаривается в горячем масле на среднем или сильном огне. Обжаривайте мясо партиями.Это обеспечит образование хрустящей корочки и предотвращение пропаривания мяса. Он также создает восхитительные кусочки и кусочки на дне кастрюли, известные как помадки. Это ароматические бомбы, поэтому оставьте их в кастрюле, когда перекладываете приготовленное мясо на тарелку.

Овощи

Далее идут овощи. Мое эмпирическое правило — 3-4 чашки готовых овощей.

Мои любимые блюда — это лук, грибы, морковь, сельдерей, картофель и горох. Вы можете включить бамию, зимнюю тыкву, перец, стручковую фасоль, репу или пастернак.

Начните с лука и готовьте его, пока он не станет мягким. Затем добавьте грибы и дайте им готовиться, пока они не начнут приобретать золотисто-коричневый цвет. Затем добавляют морковь и сельдерей и готовят, пока они не начнут размягчаться.

Я предпочитаю добавлять картофель в течение последних 30 минут приготовления и горох за несколько минут до подачи. Я предпочитаю картофель с чуть более острым вкусом, чем мягкий, и мой горох зеленый, а не серый.

Приправы

Что касается приправ, я предпочитаю, чтобы они были простыми: соль, перец, тимьян или розмарин, чеснок и томатная паста.

Добавьте к овощам соль, перец и тимьян или розмарин. Затем добавьте томатную пасту и чеснок и готовьте, пока чеснок не станет ароматным.

Можно также попробовать перец, орегано, кайенский перец, душистый перец.

Удаление остекления

На этом этапе растворяются все те прекрасные кусочки и кусочки, которые прилипли к дну вашей голландской духовки или кастрюли.

Я предпочитаю использовать что-нибудь с более сильным ароматом. Что-нибудь вроде вина, пива или сидра. Я даже пила кофе. Полстакана — идеальное количество.

После того, как чеснок станет ароматным, залейте овощи очищающей жидкостью. Очистите дно сковороды, ослабляя кусочки и кусочки и покрывая овощи глазурью.

После удаления глазури можно снова добавить мясо в голландскую печь или кастрюлю.

Отвар

Я предпочитаю начинать с 4 стаканов бульона, добавляя при необходимости больше. Бульон должен покрывать мясо и овощи на полдюйма.Доведите тушеное мясо до кипения, а затем уменьшите температуру до минимума. Накрыть крышкой и тушить 1 час.

Как я уже упоминал выше, я добавляю картофель и готовлю еще 30 минут.

Чистовая

Если вы хотите сделать рагу еще более густым, можно добавить кашицу из муки и бульона. Для этого рецепта смешайте 3 столовые ложки муки с 1 стаканом бульона из тушеного мяса, следя за тем, чтобы не было комков. Добавьте его обратно в рагу и готовьте до загустения.

Горох — это последнее, что нужно добавить. Серьезно, за несколько минут до подачи тушеного мяса.

Это всего лишь схема приготовления тушеного мяса. Будь креативным. Используйте свое любимое мясо, овощи и специи. Если вы не хотите загущать его мукой, не делайте этого. Если вам не нравится горох, не используйте его. Но соберите своих друзей и семью за столом, чтобы насладиться теплым тушеным мясом и хорошими разговорами.

Распечатать

Описание

Слово «тушеное мясо» вызывает в памяти видения друзей и семьи, собравшихся за столом в холодный день, наслаждающихся компанией друг друга, погружаясь в миски с густым бульоном с идеально приготовленными кусками мяса и овощей.

Состав

2 фунта. жареный цыпленок, разрезанный на кусочки размером 2,5 см
3 ст. масло растительное, дробленое
1 средняя луковица, очищенная и нарезанная
1 фунт грибов Cremini, разрезанных на четвертинки (по желанию)
5 средних морковок, очищенных и нарезанных кружочками толщиной 1/2 дюйма
2 нарезанных стебля сельдерея
2 ст. томатная паста
2 измельченных зубчика чеснока
1 ч. Л. соль
1 ч. Л. сушеный тимьян
1/2 ч. Л.перец
1/2 стакана красного вина, пива, сидра (по желанию)
6 стаканов говяжьего бульона с низким содержанием натрия
2 лавровых листа
1 и 1/2 стакана красного картофеля, нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
1 стакан замороженного горошка
3 ст. мука, для загустения по желанию

Инструкции

В большой духовке или суповой кастрюле на среднем или сильном огне нагрейте 2 столовые ложки масла.
Выложите говядину одним слоем, не переполняя ее. Возможно, вам придется делать это партиями.Готовьте куски, подрумянившись со всех сторон. Переложите на тарелку и продолжайте, пока все мясо не обжарится.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте в кастрюлю оставшуюся столовую ложку масла.
Добавьте лук. Варить до мягкости около 5 минут. Если вы добавляете грибы, добавьте их сейчас и готовьте, пока они не потекут.
Добавьте морковь и сельдерей. Готовьте, пока они не станут мягкими снаружи, около 5 минут. Добавьте томатную пасту и чеснок, варите около 3 минут, пока чеснок не станет ароматным, а паста не потемнеет.
Добавьте соль, перец и тимьян, перемешайте, чтобы смешать с овощами.
Добавьте 1/2 стакана красного вина, если используете, или 1/2 стакана говяжьего бульона, помешивая, чтобы ослабить кусочки (также известные как «помад») на дне кастрюли.
Верните мясо в кастрюлю. Добавьте столько бульона, чтобы покрыть мясо на 1/2 дюйма. Добавьте лавровый лист.
Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 1 час, периодически помешивая.
Добавьте картофель и продолжайте готовить еще 30 минут.
Удалите лавровый лист, добавьте горох и готовьте, пока он не прогреется, около 2 минут.
Если вы хотите, чтобы бульон загустел, поместите муку в миску среднего размера и добавьте 1 стакан бульона из тушеного мяса. Взбивайте, пока они полностью не смешаются. Медленно вылейте муку обратно в рагу, помешивая. Продолжайте помешивать, пока тушеное мясо не загустеет.

Банкноты

Если тушеное мясо сгущается из муки, добавьте горох после того, как он загустеет.

3288,7 г 937 мг 10,1 г 30,6 г 28,7 г 71,3 мг

МИССИЯ ПОВАРА: ИДЕАЛЬНЫЙ ТУШ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Рагу — одно из самых запоминающихся блюд, которые можно приготовить на домашней кухне. Их легко смешанные вкусы и навязчивые ароматы пробуждают воспоминания, аппетиты и, по-видимому, тоску. В «Хорошую еду» приходит много писем с просьбой дать рецепт идеального рагу. Динти Мур просто не делает этого для многих поваров зимой.

Тушеные блюда кажутся простыми, но за спокойной внешностью скрывается сложный характер.Чтобы раскрыть свой самый большой потенциал, тушеное мясо требует нежного терпения. Повара, готовые помочь своим тушеным блюдам через весь процесс, будут вознаграждены не блюдом, возвышающимся над медным пламенем цветов и вкусов, а нежным, скромным блюдом, которое раскрывается постепенно.

Выбор мяса

«Тушеное мясо» — это общий термин. В лучшем случае это тщательно обрезанная говядина по кругу или лопатке, нарезанная на однородные куски.

Но упаковка с такой маркировкой обычно содержит куски мяса, которое нарезали.Бад Пассананти, владелец Boscamp Brothers Market в Чикаго, предпочитает мясо из лопаток, особенно то, что он называет шотландским (или ложным) тендером. Еще одно предложение: жаркое из цыпленка с круглой косточкой. Оба являются частью значительной области, известной как говяжий патрон. По его словам, такие нарезки смягчаются до идеальной текстуры во время приготовления, но при этом обладают полным ароматом.

Чтобы приготовить большой кусок, например жаркое, для тушеного мяса, нужно всего несколько минут. Обрежьте лишний жир и удалите хрящи. Затем нарежьте мясо однородными кубиками размером от 1 до 1/2 дюйма.

Правый горшок

Большой, тяжелый горшок необходим. Легкие сковороды затрудняют достижение достаточно высокой температуры для должного подрумянивания мяса. Хороший выбор — чугун с эмалевым покрытием, анодированный алюминий и медь.

Поджаривание мяса

Освоение этого шага — ключ к отличному тушеному мясу. Цель состоит в том, чтобы карамелизировать некоторые из натуральных сахаров мяса. Это придает мясу и соусу потрясающий аромат.

Для правильного подрумянивания мяса требуется осторожность.В идеале мясо следует подрумянить на сковороде или сотейнике, чтобы испариться больше, чем в тушеной посуде. Однако приготовление в одной кастрюле — часть привлекательности рагу.

Начните с промокания кубиков бумажными полотенцами; влага препятствует потемнению. Некоторые рецепты требуют посыпать мясо мукой. Хотя это эффективно сушит поверхность (а позже помогает загустеть соус), это также затрудняет подрумянивание мяса. Если вы не используете много жира для приготовления пищи, мука также имеет тенденцию пригорать на дне сковороды.

Обжарить мясо в жире. В зависимости от рецепта можно использовать масло, сало, жир сала или сливочное масло. Сливочное масло обычно используется, когда тушеное мясо будет обогащено сливками. Бекон, сало, свинина и панчетта придают особый вкус. Масло позволяет лучше контролировать процесс подрумянивания, поскольку оно выдерживает высокие температуры, не обгорая.

Если вы не используете небольшое количество мяса, подрумянивание должно выполняться партиями, чтобы на сковороде не было тесно.

Нагрейте 1 столовую ложку жира на сильном огне.Когда оно станет очень горячим, добавьте мяса, которого хватит на один слой. Готовьте, периодически переворачивая, пока он хорошо не подрумянится со всех сторон. «Хорошо подрумяненный» означает больше, чем просто превращение мяса из красного в коричневый; на нем должны быть темно-коричневые пятна, указывающие на карамелизацию сахара.

Удалите эту партию мяса и вылейте сок, который мог скопиться на сковороде. (После добавления остальной жидкости сок можно вернуть в тушеное мясо.) Нагрейте еще масла, чтобы оставшееся мясо подрумянилось.

Жидкость

Тушение — это метод влажного нагрева, при этом мясо должно быть полностью погружено в жидкость. Теоретически можно использовать воду, но она не добавляет аромата. Типичный мясной бульон или бульон. Лучше всего домашний бульон, но консервированный бульон — более практичный выбор. Их много на рынке; выберите тот, который с пониженным содержанием натрия. В бульон или бульон можно добавить вино или спиртные напитки, помидоры и немного уксуса.

Правильное количество жидкости зависит от овощей, посуды, тепла и других факторов.Если вы считаете, что в рагу все еще слишком много жидкости, когда мясо и овощи нежные, у вас есть несколько вариантов. Самый простой способ — снять крышку в течение последних 15 минут или около того, чтобы часть жидкости испарилась. Можно добавить загуститель, например муку или кукурузный крахмал (сделайте из него пасту с холодной водой и перемешайте с тушеным мясом). Или некоторые приготовленные овощи можно вычерпать и протереть, а затем снова добавить в тушеное мясо. Наконец, если вы подадите рагу позже, большая часть жидкости будет поглощена ингредиентами в том виде, в каком оно стоит.

Другие ингредиенты

Из хороших ингредиентов можно приготовить хорошее рагу. Хотя вы можете смотреть на тушенку как на место, куда собираются разрозненные остатки продуктов, скопившиеся в корзинах холодильника, не используйте полностью исчерпанные ингредиенты.

Тушеные блюда обычно готовят из твердых зимних продуктов, таких как картофель, репа и лук. Они выдерживают длительное приготовление. Если вы добавляете более нежные ингредиенты, такие как горох, кукуруза или шпинат, добавляйте их ближе к концу приготовления, чтобы они сохранили вкус и текстуру.

Небольшая настройка перед подачей на стол — хорошая идея. Попробуйте рагу. Если кажется, что его не хватает, можно накачать аромат. Начните с соли и перца. Другие усилители включают немного уксуса, свежих трав, соуса из острого перца или Вустерширского соуса, даже немного дижонской горчицы.

Жара

Низкий и медленный — вот лозунги. После того, как подрумянивание завершится, слабый огонь смягчит ингредиенты, позволяя блюду тушиться, а не закипать. Самым тихим шепотом закипания является цель.Большие пузыри, поднимающиеся на поверхность, являются верным признаком слишком высокой температуры. Если для тушеных блюд вы предпочитаете выпечку, а не приготовление на плите, по многим рецептам можно запекать при температуре 325 градусов.

Тушеное мясо с добавлением

Тушеное мясо идеально подходит для разогрева; фактически, во второй раз вкус большинства из них становится лучше. Их можно хранить в холодильнике несколько дней или замораживать несколько месяцев.

ГУЛАШ ВЕНГЕРСКИЙ

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Выход: 8 порций

Если хотите, подавайте это рагу с вареной лапшой.

2 унции соленой свинины, мелко нарезанной

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

2 фунта говядины, нарезанной кубиками диаметром 1 дюйм

Соль, свежемолотый перец

3 средних красных картофеля, разрезанных на 1 1/2 -дюймовые кусочки

2 средних зеленых болгарских перца, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм

2 средних лука, нарезанных кубиками

1 1/4 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия

1/4 стакана белого сухого вина

3 столовые ложки помидора паста

4 чайные ложки венгерского перца

1/2 стакана сметаны обезжиренной или обычной

1 1/2 чайной ложки тмина

1. Растопите масло в большой тяжелой голландской духовке на среднем огне. Посолить свинину; готовить до коричневого цвета. Обсушите говядину. Добавьте половину в кастрюлю и приправьте солью и перцем. Готовьте на сильном огне, пока не подрумянится со всех сторон. Удалите и отложите. Добавить оставшуюся говядину, слегка приправить и хорошо подрумянить.

2. Верните все мясо в кастрюлю. Добавьте картофель, сладкий перец, лук и бульон. Смешайте вино, томатную пасту и перец в небольшой миске. Добавить в кастрюлю. Крышка; варить на медленном огне, пока мясо не станет мягким, 1,5–2 часа.Снять с огня. Вмешайте сметану и тмин; отрегулируйте приправу.

Информация о питании на порцию

Калорий ….. 350 Жиры ………… 18 г Холестерин .. 95 мг

Натрий ….. 425 мг Углеводы .. 18 г Белок ……. 29 г

ЗЕЛЕНЫЙ ЧИЛИ ГОВЯДИЙНЫЙ ТУШ

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 11 / 2-2 часа

Выход 8 порций

2 столовые ложки растительного жира или масла

2 фунта говядины круглый или патрон, нарезанный на кусочки размером 1 дюйм

1 1/4 чайной ложки молотого тмина

1 чайная ложка натертого шалфея

Соль, свежемолотый перец

2 большие нарезанные луковицы

1 средний зубчик чеснока, измельченный

1 столовая ложка яблочного уксуса

6 маленьких красных картофелин, разрезанных на четвертинки

3 чили поблано, очищенные от семян, нарезанные кубиками

10 помидоров, очищенных, промытых, нарезанных

1 1/2 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия

1 чайная ложка коричневого сахара

1/2 стакана нарезанной кинзы

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой тяжелой голландской духовке на сильном огне. Промокните мясо насухо. Добавьте половину в горячее масло; посыпать половинками тмина и шалфея. Приправить солью и перцем. Хорошо подрумянить со всех сторон. Удалите и отложите. Нагрейте оставшееся масло; приправить и подрумянить оставшееся мясо. Удалите и отложите.

2. Добавьте в сковороду лук, чеснок и уксус. Готовьте и перемешивайте, пока лук не станет мягким, 3-4 минуты. Добавьте картофель, перец чили, помидоры, бульон и сахар. Крышка; варить на медленном огне, пока мясо не станет мягким, 1 1/2 — 2 часа, слегка приоткрыв крышкой в течение последних 30 минут.Отрегулируйте приправу. Добавьте кинзу.

Информация о питании на порцию

Калорий …… 300 Жиры ………… 14 г Холестерин .. 80 мг

Натрий ….. 165 мг Углеводы .. 16 г Белка ……. 27 г

ГОВЯДИНА ПО-ГРЕЧЕСКОМУ

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 2 часа

Выход: 6 порций

2 столовые ложки оливкового масла

1 3/4 фунта постного мяса говядина, нарезанная кубиками диаметром 1 дюйм

Соль, свежемолотый перец по вкусу

8 унций маленького кипящего белого лука, очищенного

Портвейн 1/4 стакана

2 столовые ложки красного винного уксуса

1 крупный зубчик чеснока , фарш

2 стакана говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия

3 столовые ложки томатной пасты

По 1 чайной ложке: молотый тмин, светло-коричневый сахар, сушеный орегано

1/8 чайной ложки корицы

1 стакан нарезанных кубиками помидоров черри или сливы

3 столовые ложки измельченной свежей мяты

1 чайная ложка измельченного свежего розмара y

2 унции измельченного сыра фета

1. Нагрейте половину масла в большой тяжелой голландской духовке или кастрюле на сильном огне. Промокните мясо насухо. Половину добавить в горячее масло и приправить солью и перцем. Хорошо подрумяниться со всех сторон; вынуть из горшка и отложить. Повторите то же самое с оставшимся маслом и мясом.

2. Уменьшите огонь до среднего; добавить в кастрюлю лук. Готовьте, помешивая, около 3 секунд. Добавьте портвейн, уксус и чеснок; варить 1 минуту. Добавьте бульон, томатную пасту и приправы. Уменьшите высокую температуру; варить на медленном огне, пока мясо не станет мягким, 1,5–2 часа.

3. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, мяту и розмарин; снять с огня.Отрегулируйте приправу. Подавать с покрошенным сыром фета, посыпанным каждой порцией.

Информация о питании на порцию:

Калорий ….. 32 Жиры ……….. 18 г Холестерин … 15 мг

Натрий ….. 5 мг Углеводы .. 8 г Белок ……. 31 г

ГОВЯДИНА С ОТНОШЕНИЕМ

Время приготовления: 30 минут

Выход: 8 порций

Время приготовления: 2 часа

Полвека назад эссеист Хайдн Пирсон с тревогой отметил это тушеное мясо говядины было в крайне неудачном состоянии. Великий поборник блюда, которое он назвал скромным, он настаивал на том, что первым требованием было, чтобы повар занял правильное положение, позволяющее отдыхать и концентрироваться. Затем он обрисовал в общих чертах ингредиенты, которые считал важными, и которые легли в основу следующего рецепта.

3 столовые ложки оливкового масла

2 фунта говядины круглой формы или говядины, нарезанной 1-дюймовыми кубиками

Соль, свежемолотый перец

2 средних луковицы, нарезанных кубиками

1 столовая ложка бальзамического или красного винного уксуса

1 большая конфета картофель, очищенный, нарезанный на кусочки, при желании очищенный от кожуры

3 маленьких желтых картофеля, очищенных, нарезанных кусками

3 средних моркови, очищенных, нарезанных кусочками размером 1 дюйм

2 больших ребра сельдерея, нарезанных по диагонали на 11/2 — длина в дюймах

1 большая репа, очищенная, нарезанная кубиками размером 1 дюйм

По 1 стакану: сухое красное вино, говяжий бульон с пониженным содержанием натрия

2 столовые ложки томатной пасты

4 целых горошка перца

1 чайная ложка свежего или 1 / 2 чайных ложки сушеного розмарина

1 стакан крошечного замороженного горошка

1/2 стакана нарезанного свежего базилика

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой тяжелой голландской духовке на сильном огне. Промокните мясо насухо. Когда масло нагреется, добавить половину мяса. Слегка приправить солью и перцем; хорошо подрумянить со всех сторон. Вынуть мясо из кастрюли; отложить. Нагрейте еще одну столовую ложку масла и оставшееся мясо подрумянить. Удалите и отложите.

2. Нагрейте оставшееся масло в той же сковороде. Добавьте лук; готовьте, часто помешивая, пока не подрумянится, 6-7 минут. Добавьте уксус, перемешайте несколько секунд, затем добавьте оставшиеся овощи. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты.

3.Добавьте вино, бульон, томатную пасту, перец горошком и розмарин. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне, пока мясо не станет мягким, около 2 часов, в течение последних 2 минут добавляя горошек. Добавьте базилик, соль и перец по вкусу.

Информация о питании на порцию:

Калорий ….. 355 Жиры ………… 15 г Холестерин .. 8 мг

Натрий …. 255 мг Углеводы . . 29 г Белок …… 28 г

Фаршированный мясом картофель с травами и специями

Это средиземноморское блюдо, известное как мафрум, является пикантным и пряным.

Mafroum тает во рту с истинно средиземноморским ароматом и вкусом. Это сытное, успокаивающее блюдо.

Я приготовил его без капусты, как того требует рецепт, но если добавить капусту, то получится почти полноценное блюдо. Подается с большим количеством лаваша, для завершения вам понадобится только салат или приготовленные на пару зеленые овощи. Нарезать много, но сочетание мяса и картофеля, приготовленных на медленном огне до мягкости в восхитительном остром соусе, делает блюдо достойным затраченных усилий.

Для этого рецепта вам понадобится 6 мисок или контейнеров среднего размера.

Чтобы приготовить мафрум, нафаршируйте мясо в картофель. (Фото: Мириам Креш)

Смешать мясо и приправы для фарша.

Хорошо взбейте, чтобы тщательно перемешать, или взбейте руками.

Накройте приправленное мясо крышкой и уберите на полчаса в холодильник, чтобы приправа пропиталась.

А пока достань три миски.Вы нарежете ингредиенты для соуса.

Нарежьте крупный лук. Выложите его в одну миску.

Во вторую посуду кладем измельченный чеснок и стебли сельдерея.

Помидор нарезать кубиками и переложить в третью миску.

Теперь подготовим картофель к начинке. Очистите картофель, если вы еще этого не сделали, и разрежьте каждый почти пополам. Оставьте нижнюю часть неразрезанной, чтобы две половинки оставались соединенными. Нафаршировать картофель приправленным мясом.Упакуйте его. На открытой стороне будет более толстый слой мяса, чем на внутренней. Пальцем аккуратно похлопайте мясо, вывалившееся из отверстия.

На широкой сковороде разогрейте масло для жарки.

Взбейте яйца. В еще одну миску насыпьте около 1 стакана муки и приправьте ее солью и перцем.

Обвалять картофель в приправленной муке; осторожно встряхните их взад и вперед, чтобы покрыть их.

Теперь обваляйте их во взбитом яйце.

Обжарить картофель до золотистого цвета, один раз перевернув.Для этого лучше использовать щипцы, чем шпатель.

Снимите со сковороды и положите на бумажные полотенца, чтобы они высохли.

Вылейте большую часть масла для жарки. Готовьте и перемешайте лук в оставшемся масле до золотистого цвета.

Добавьте чеснок и стебли сельдерея. Жарить 4 минуты.

Добавьте томатную пасту и нарезанный помидор. Перемешать, накрыть крышкой и варить 10 минут на слабом огне.

Снова слегка приправить солью и перцем. Добавьте капусту и бульон или воду.

В соус выложить картофель одним слоем. Добавьте измельченную мяту, петрушку и листья сельдерея. Накройте кастрюлю крышкой, наклонив ее частично. Варить на слабом огне 2 часа или пока картофель не станет мягким.

Подавайте картофель с рисом или кус-кусом, при желании полейте соусом отдельно.

Примечание: Если смеси специй Baharat нет в наличии, смешайте эти порошкообразные специи, чтобы приготовить свои собственные. Хорошо перемешайте и храните в плотно закрытой банке: 1 столовая ложка кардамона, 1 столовая ложка черного перца, 1/2 столовой ложки душистого перца, 1 столовая ложка корицы, 1 столовая ложка сухого имбиря, 1/2 столовой ложки мускатного ореха.

Адаптировано из «Свежие вкусы из Израиля».

Тушеный картофель в собственном соку

Тушеный картофель в собственном соку | Семпио Перейти к основному содержанию

Для картофельного рагу

Состав

3 шт. Картофель среднего размера
5 г соевого соуса без глютена
500 мл Темный куриный бульон
1 г порошка испанской сладкой паприки от La Vera
Залив на 1/2 листа
20 мл воды
20 г крахмала из корня кудзу
Флер де сел
Перец черный свежемолотый

Проезд

1 Картофель очистить и нарезать кубиками размером 2 см.
2 В кастрюле варите картофель с куриным бульоном, лавровым листом, болгарским перцем и щепоткой соли и перца 12-15 минут или до готовности.
3 Процедите картофель, сохраняя как картофель, так и бульон.
4 Используя кухонный комбайн, смешайте приготовленный картофель со 100 мл кулинарного бульона до получения кремообразного пюре.
5 Готовьте пюре в кастрюле на очень слабом огне, добавляя крахмал из корня кудзу и воду, непрерывно помешивая в течение 10 минут.
6 Вылейте смесь в прямоугольный поддон и дайте остыть в холодильнике в течение 12 часов.
7 Взбейте оставшийся бульон до получения однородного и однородного соуса.
8 Добавьте соевый соус (GanJang) и отложите

Для чесночных чипсов

Проезд

1 Очистить зубчик чеснока, нарезать дольками и обжарить на медленном огне с оливковым маслом до хрустящей корочки.
2 Слейте лишнее масло через кухонное бумажное полотенце и отставьте при комнатной температуре.

Презентация

Проезд

1 Когда картофельное пюре остынет и станет компактным, нарежьте его кубиками по 2 см и нагрейте их в кастрюле на слабом огне с соком соевого соуса (ганджан).
2 Подавайте картофельные кубики с соусом в суповой тарелке и украсьте хрустящими дольками чеснока и Fleur de sel.

Закрыть боковое меню

Картофель из сада на стол — Публикации

Выбор сорта

Сорта картофеля различаются по внешнему виду, зрелости, требованиям к выращиванию и кулинарным качествам и являются отличным источником питательных веществ, таких как калий.Картофель универсален и удобен. Вы можете приготовить их как запеченные, вареные, рубленые, жареные и жареные, а также использовать в супах, салатах и тушеных блюдах.

Выберите сорта, которые подходят вашим кулинарным потребностям и подходят для ваших местных условий выращивания. Большинство ранних сортов принесут вам «молодой» картофель, часто к 4 июля. Тем, у кого более поздняя зрелость, потребуется 100 или более дней с момента появления всходов для получения урожая картофеля с приемлемым урожаем. В таблице 1 перечислены некоторые сорта, подходящие для выращивания в садах северных равнин.

Таблица 1. Сорта картофеля, пригодные для выращивания в саду на северных равнинах.

Цвет кожуры или мякоти не обязательно определяет наилучшее использование сорта картофеля; вместо этого текстура клубня определяет наилучшее использование. Сорта с высоким содержанием крахмала или сухого вещества являются мучнистыми, имеют тенденцию запекаться с пушистой текстурой и дают отличный картофель фри и чипсы из-за низкого поглощения масла и, как правило, светлого цвета. Те, что имеют восковую текстуру, имеют более низкое содержание крахмала и удельный вес, а часто и более высокое содержание сахара.Эти сорта лучше держатся во время варки и предпочтительны для приготовления салатов, супов и рагу.

Сорта с красной кожицей

Сорта с красной кожицей создают привлекательный контраст с мясом и другими овощами, имеют более низкое содержание крахмала и восковую текстуру, что делает их наиболее подходящими для варки, жарки, салатов, супов и рагу. Они могут иметь сладкий вкус, особенно после хранения в холодильнике. Как правило, они круглые, хотя все чаще встречаются продолговатые или овальные сорта.У большинства белая мякоть. Несколько новых сортов, особенно из Европы, имеют различные оттенки желтой мякоти. Некоторые потребители считают, что у них более «ореховый» вкус. Сорта с красной мякотью и красной кожицей также находят свою нишу в садовых каталогах, садовых центрах, фермерских рынках и высококлассных ресторанах.

Белокожие сорта

Сорта картофеля с белой кожицей могут иметь высокое или низкое содержание крахмала. Те с высоким содержанием, как правило, имеют мучнистую консистенцию и больше всего подходят для измельчения или жарки, особенно если они накапливают низкий уровень сахара во время роста и хранения.Те, у кого более низкий уровень, имеют более восковую текстуру, поэтому лучше держатся во время варки или жарки. Обычно белые сорта имеют белую мякоть; однако оттенки желтого преобладают у большинства сортов, популярных в Европе, Мексике и Южной Америке. Юкон Голд, очень универсальный сорт с желтой мякотью, широко адаптирован и наиболее популярен в Северной Америке.

Сорта с красноватой кожей

Сорта

Russet характеризуются коричневой сетчатой кожицей. Большинство сортов имеют продолговатую или длинную форму.Сорта двойного назначения подходят для приготовления картофеля фри и других замороженных продуктов переработки, а также для выпечки. Эти сорта обычно имеют высокое содержание сухого вещества, а некоторые из них накапливают низкий уровень сахара, что делает их пригодными для переработки. Некоторые сорта, такие как Russet Norkotah, широко адаптированы, но имеют более низкое содержание сухого вещества, что делает их полезными для выпечки и картофеля фри.

Производство

Семя

Картофель в приусадебном огороде и на полях производителей выращивают из кусочков клубня с «глазками».Это называется вегетативным воспроизводством. Вы можете выращивать картофель из настоящих ботанических семян, которые содержатся в маленьких ягодах, похожих на маленькие помидоры на верхушках некоторых растений картофеля. Однако из-за сложной генетической природы картофеля эти семена не дадут однородный урожай с точки зрения внешнего вида, урожайности и качества. В северном климате продолжительность вегетационного периода будет слишком короткой.

Целые клубни или кусочки семян должны весить около 2 унций или чуть больше. Срезанные семена следует высаживать немедленно, если позволяют почвенные условия и температура, или заживлять в течение трех-четырех дней в темноте при комнатной температуре и высокой влажности (90 процентов или выше, но без конденсации).Не подвергайте срезанные семена воздействию высоких температур и не позволяйте им высохнуть. Источниками семенного картофеля для домашних садоводов являются местные садовые центры и каталоги семян. Обратитесь в местный офис расширения, чтобы убедиться, что нет ограничений на покупку семян, импортируемых из другого штата. Покупайте сертифицированный семенной картофель, так как он был проверен на наличие болезней и качество. Нагревание семенных клубней до 50-65 F перед срезанием будет способствовать прорастанию и росту побегов. Кусочки семян с проростками от c до дюйма идеальны и быстро прорастут при надлежащих условиях.

В вашем саду 100 футов рядка может дать более 200 фунтов картофеля.

Сколько семян мне нужно? На каждые 100 футов ряда вам понадобится около 15 фунтов семян.

Посадка

Сажайте картофель на две недели раньше средней даты последних заморозков. Температура почвы должна быть 45 F или выше. Картофель хорошо растет на многих типах почв, хотя лучше всего подходят хорошо дренированные супеси.Почву следует вспахать на глубину 16 дюймов и предварительно орошать для образования влажного семенного ложа.

Сажайте картофель рядами на расстоянии 30–36 дюймов друг от друга. Разместите части семян внутри ряда на глубине от 10 до 12 дюймов и примерно 4 дюйма. Вы можете образовать холмы при посадке или в течение следующих четырех недель. Окучивание дает пространство для развивающихся клубней, а также помогает предотвратить их зеленение.

Могу ли я использовать картофель из продуктового магазина в качестве семян?

Картофель из продуктового отдела местного продуктового магазина не подходит.Большинство из них были обработаны ингибиторами прорастания, чтобы предотвратить прорастание клубней и формирование здорового растения.

Как разрезать семена?

При разрезании клубней на семена куски должны весить 1,5 унции или более, быть размером с мяч для гольфа и иметь два или три глазка. Острым чистым ножом нарежьте клубни целиком. Не используйте зазубренные ножи, так как это оставляет рваные края, замедляя заживление ран и, таким образом, позволяя патогенам потенциально проникать в ткани и вызывать гниение.10-процентный раствор обычного бытового отбеливателя (30 мл отбеливателя на 9 унций воды) отлично подходит для стерилизации режущего ножа.

Удобрение

Домашние садоводы могут вносить коммерческие удобрения или хорошо перепревший навоз в семенное ложе. Если навоз плохо выдержан, он может сжечь картофель и, возможно, вызвать болезни и семена сорняков. Применять осенью перед посадкой. Навоз обычно способствует образованию парши на клубнях. Удобрение следует помещать полосой на 2 дюйма ниже и примерно на 2 дюйма в сторону от места, где будут лежать семена.Избегайте прямого контакта удобрений с семенами, так как это может привести к ожогу ростков или другим повреждениям. Если в середине сезона растения становятся желто-зелеными, вы можете нанести гранулированный азот по сторонам холмов и слегка разгребать их или нанести вместе с поливной водой. Избегайте избыточной подачи азота, так как это может замедлить развитие клубней в пользу роста лозы, что приведет к снижению урожайности. Лучший способ определить уровень плодородия почвы и потребности в удобрениях — взять образец почвы перед посадкой.

Какие удобрения мне следует использовать?

Выберите комплексное удобрение, например 15-30-15, которое содержит 15 процентов азота, 30 процентов фосфора и 15 процентов калия.

Сколько мне нужно удобрений?

Картофель использует около фунта азота на каждые 100 квадратных футов садового участка.

Орошение

Для успешного выращивания картофеля почва должна быть влажной, но не влажной. Картофель имеет довольно неглубокую корневую систему, глубиной около 18 дюймов.Им нужно много кислорода, и они плохо работают на плотных почвах. Они забирают большую часть почвенной воды с верхних 12 дюймов почвы. Будьте осторожны, не допускайте чрезмерного полива в течение первых нескольких недель после посадки. Когда картофель прорастет, дополните ливень поливом, чтобы растения получали влагу примерно каждые пять дней. Почва должна быть влажной на глубину около 2 футов. Подвергание растений картофеля водному стрессу снизит урожайность и приведет к деформации клубней. Индикаторы стресса — увядание листьев и темно-серо-зеленая листва.Максимальное потребление воды происходит при быстром развитии клубней. Когда лозы начинают желтеть и погибать, уменьшите полив, чтобы не допустить предрасположенности созревающих клубней к гниению.

Вредители

Сорняки — Самая легкая борьба с сорняками в домашнем саду — это рыхление, выдергивание и / или легкое культивирование до того, как лозы достигнут 8-10 дюймов в высоту. Избегайте культивирования после этой стадии, так как может произойти повреждение корней, столонов и развивающихся клубней, что приведет к потере урожая. На этом этапе растения картофеля лучше способны бороться с сорняками, что снижает потребность в дополнительной борьбе с сорняками.К наиболее распространенным сорнякам в домашнем саду относятся красный корень поросенка, кохия, ягненок и иногда паслен. Если вы нашли крякву или чертополох канадский, обратитесь к местному консультанту или в магазин садовых принадлежностей для получения контрольной информации.

Болезни — Болезни картофеля могут передаваться через семена, почву или приобретаться в течение вегетационного периода. Чтобы избежать многих из них, покупайте сертифицированный семенной картофель. Немедленно удалите все маленькие, пожелтевшие или болезненные растения. К наиболее распространенным заболеваниям в домашнем саду относятся парша, фитофтороз, розовая гниль и черный налет.Они обобщены в Таблице 2 .

Таблица 2. Распространенные болезни картофеля на приусадебном участке. *

Насекомые — Обычные насекомые в домашнем саду, поражающие картофель, могут включать тлей, блох, колорадских жуков, проволочников и личинок. Большинство из них можно обработать инсектицидами или инсектицидным мылом для тех, кто предпочитает органические методы. Вы также можете удалить колорадских жуков вручную, если площадь сада небольшая.

Урожай

Картофель можно собирать и использовать в домашнем саду во время вегетационного периода в качестве молодого картофеля или осенью, когда растения созреют.Фермеры используют десиканты для сушки картофельных лоз, чтобы облегчить сбор урожая; однако в домашнем саду в этом нет необходимости. Вы должны использовать молодой картофель как можно скорее после сбора урожая, потому что тонкая незрелая кожица способствует быстрой потере влаги, а болезнетворные микроорганизмы могут легче заразить его. Для хранения выкопайте картофель, когда он полностью созреет и кожица застынет. Кожу будет сложно удалить при растирании. Слегка полив перед копанием может размягчить комья грязи и уменьшить возможное повреждение клубней во время уборки урожая.Картофель, выкопанный из теплой почвы (от 50 до 65 F), обычно не повреждается так легко, как картофель, выкопанный из холодной почвы (45 F и ниже).

Хранилище

Картофель следует хранить в прохладном и влажном месте. Первоначально картофель следует хранить при температуре от 50 до 60 F и высокой влажности (около 95 процентов) в течение двух или трех недель, чтобы кожа зажила, а раны зажили. Для длительного хранения (до девяти месяцев или дольше) в верхней части Среднего Запада вам следует постепенно понижать температуру примерно до 38-40 F до декабря. 1. Вы должны поддерживать эту температуру в течение всего зимнего сезона хранения. Хорошая циркуляция воздуха уменьшит количество гнилей и прорастаний, но уровень влажности должен оставаться высоким, чтобы минимизировать усадку из-за потери влаги. Наличие конденсата будет способствовать гниению.

Как лучше всего хранить картошку?

Храните картофель в прохладном сухом месте для обеспечения наилучшего качества и максимального срока хранения. Не мойте картофель перед хранением, потому что влага ускоряет его порчу. При хранении при температуре от 45 до 50 F картофель будет оставаться свежим в течение нескольких недель.При комнатной температуре картофель сохранит свое лучшее качество примерно
неделю.

Не храните сырой картофель в холодильнике, потому что картофельный крахмал может превратиться в сахар. Это может привести к излишнему потемнению во время приготовления (особенно во время жарки) и появлению нежелательного сладкого вкуса.

Не храните картофель рядом с фруктами. Созревающие яблоки и другие фрукты выделяют этилен. Этилен — это растительный гормон, который способствует преждевременному прорастанию картофеля. Не храните картофель в местах, подверженных воздействию света.Клубни картофеля с ботанической точки зрения представляют собой модифицированный стебель; свет делает их зелеными.

Вопросы и ответы о картофеле

Картофель питательный?

Картофель — это сделка с питанием. Картофель на 5 унций содержит около 100 калорий, не содержит жиров, 26 граммов углеводов, 3 грамма клетчатки, 21 процент суточной рекомендации по калию, 45 процентов дневной рекомендации по витамину С, а также другие питательные вещества. Американцам, среди прочего, не хватает калия, витамина С и клетчатки.

Картофель «откормляется»?

Нет, картофель размером с компьютерную мышь (5 унций) содержит всего около 100 калорий. Этикетки о питании основаны на ежедневной диете в 2000 калорий, поэтому картофель будет составлять одну двадцатую от дневной потребности в калориях среднего взрослого человека. Сложные углеводы в картофеле дают энергию, питающую наши мышцы и мозг.

Подумайте о начинках! Картофельные начинки могут добавить лишние калории и жир, поэтому рассмотрите возможность использования «обезжиренных» или «легких» продуктов или используйте меньшее количество начинок с более высоким содержанием жира / калорий (см. Таблицу 3) .Например, 100-калорийный картофель без жира превращается в «фаршированный картофель» с 463 калориями и 35 граммами жира, когда вы добавляете 2 столовые ложки масла, ¼ стакана сыра чеддер и 2 столовые ложки кусочков бекона. Со временем избыток калорий из любого источника может привести к увеличению веса.

Таблица 3. Сравнение питания обычных картофельных начинок.

Как выбрать картофель?

Ищите твердый, гладкий картофель. Избегайте картофеля с морщинистой кожей и мягкими гниющими участками, порезами или синяками.

Связаны ли с картофелем какие-либо проблемы безопасности пищевых продуктов?

Неправильно хранящийся печеный картофель и регидратированные картофельные хлопья были связаны с случаями болезней пищевого происхождения; однако вы можете предпринять простые шаги для предотвращения проблем с безопасностью пищевых продуктов. Тщательно вымойте картофель перед приготовлением, при необходимости почистив его чистой щеткой для овощей. Не используйте мыло для чистки продуктов, так как оно может оставлять следы.

Большинство проблем, связанных с безопасностью пищевых продуктов, связанных с картофелем и другими крахмалистыми продуктами (например, рисом), возникает из-за неправильного охлаждения.Вот шаги по обеспечению безопасности картофеля:

• Держите «горячие блюда» горячими во время сервировки (не менее 140 F).

• Поместите остатки печеного, вареного или пюре в неглубокие контейнеры и сразу же поставьте в холодильник до 40 F. Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, приготовленный картофель и другие скоропортящиеся продукты следует хранить при комнатной температуре не более двух часов. Перед охлаждением распакуйте оставшийся запеченный картофель в фольге и разрежьте пополам, чтобы ускорить охлаждение.

• Используйте оставшийся картофель в течение трех дней. Замораживание оставшегося картофеля безопасно, но не рекомендуется из-за проблем с качеством. Картофель, замороженный в домашних условиях, может стать несколько водянистым, потому что его вес составляет более трех четвертей воды. Во время замораживания вода может отделиться от крахмала.

Почему у картофеля иногда появляются зеленые пятна на коже?

Когда картофель подвергается воздействию естественного или искусственного света, он может стать зеленым. Зеленый цвет обусловлен хлорофиллом, пигментом, который содержится в картофеле.Наряду с «озеленением» или прорастанием образуется соединение под названием «соланин». Соланин — одно из соединений, придающих картофелю вкус. Однако в больших количествах соланин имеет горький вкус и может быть токсичным. Избегайте употребления зеленой кожицы; просто обрежьте и выбросьте зеленую часть картофеля перед использованием.

Можно ли есть проросший картофель?

Да, картошка еще съедобна. Просто удалите и выбросьте ростки. Чтобы предотвратить прорастание, храните в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом месте.

Champ Irish Potatoes (Easy Recipe)

Как приготовить ирландское картофельное пюре с зеленым луком, также известное как Irish Champ.

Champ традиционно подают с ручкой сливочного масла, помещенной в центральный «колодец».

Перейти прямо к карте рецептов или
Прочтите несколько важных фактов и пошаговых изображений (1 мин)

Что такое Champ?

Champ — это классическое ирландское блюдо из картофельного пюре с зеленым луком, теплым молоком, маслом, солью и перцем.Его происхождение находится в современной провинции Ольстер, Северная Ирландия. Старое ирландское гэльское название Champ — brúitín (переводится как месиво). Некоторые люди также называют его фунтами , потому что в прошлом картофель протирали большим фунтом.

Тяжелым деревянным удилищем (в некоторых местах его называют жуком ) обычно брал хозяин дома. В больших ирландских семьях варили большие горшки с картофелем и для измельчения его до однородной консистенции требовалась крепость.

Фон чемпиона

Champ — важная часть ирландских кулинарных традиций и одна из основных составляющих меню современных ирландских пабов, даже ресторанов в модных городах, таких как Лондон и Нью-Йорк.

Раньше крапиву добавляли в картофельное пюре вместо зеленого лука или чеснока, и в целом это блюдо считалось нерафинированным, крестьянским.

Во время Самайн было принято ставить чашу Чампа снаружи — возле дерева, полевого столба или под кустом белошовника в качестве подношения феям на пир.

Самайн был языческим ирландским гэльским праздником урожая с кельтским происхождением, который отмечался каждый год накануне 31 октября, чтобы отметить начало зимы и конец урожая. В конце концов, языческая традиция была включена в христианские праздники и была присоединена к Дню всех святых и Дню поминовения душ , чтобы со временем развиться в Хеллоуин .

По сей день чемпиона наслаждаются на Хэллоуин вместе со своим кузеном Колканноном (приготовленным из вареной капусты и / или капусты).

Ингредиенты для ирландского чемпиона

Картофель. Используйте крахмалистый или универсальный картофель, пригодный для затирания. Мы предпочитаем Yukon Gold, но Russet тоже хорошо работает. Они больше всего напоминают традиционно выращиваемые ирландские сорта. Раньше картофель чистили, варили вместе с кожурой, затем очищали (или не очищали в определенных местах) и, наконец, протирали. Не стесняйтесь очистить и промыть их перед кипячением для облегчения приготовления.
Сливочное масло. Приобретите хорошее ирландское масло, при желании можно использовать соленое — только не добавляйте соль, пока не попробуете Champ и не определите, сколько может потребоваться.
Соль и перец. Приправить пюре по вкусу.
Молоко. Используйте цельное молоко. Он проникнется пикантным ароматом зеленого лука и придаст ему нежную сладость.
Лук / зеленый лук или чеснок. И зеленые, и белые части.

Как сделать чемпиона

Взбить партию Champ невероятно легко и просто, и мы часто делаем ее в качестве гарнира для запеченных отбивных из баранины , стейков из баранины , обжаренного лосося , куриных котлет , свиные сосиски или отбивные .

Все, что вам нужно сделать, это:

Картофель очистить и нарезать однородными кусочками, затем отварить до готовности.
Пока картофель варится, нарежьте тонкими ломтиками зеленый лук или чеснок и добавьте их в кастрюлю с молоком (оставьте немного для украшения). Доведите смесь до кипения на плите, затем отставьте.
Измельченный отварной картофель с маслом и солью.
Постепенно добавьте смесь зеленого лука и молока и продолжайте перемешивать, пока не получите консистенцию. Приправить перцем.

Фирменный способ служить чемпиона

Возможно, самое лучшее в этом пикантном картофельном пюре — это топленое масло, с которым оно традиционно подается — классический способ насладиться блюдом.

Чтобы подать Champ по-настоящему по-домашнему, по-домашнему, переложите картофель в большую миску или сервировочное блюдо и сделайте углубление в середине обратной стороной ложки. Непосредственно перед подачей растопите половину палки сливочного масла и хорошо залейте им.

Более простой подход — просто положить кусочки сливочного масла комнатной температуры в центр отдельных порций очень горячего чемпиона — оно растает почти мгновенно.

Обязательно украсьте немного нарезанным зеленым луком и приправьте щепоткой перца.

СОВЕТ: Подавайте в предварительно разогретой посуде, будь то семейный или индивидуальный. Поощряйте посетителей есть снаружи внутрь, зачерпывая картофельное пюре целиком и макая его в масло.

Вариации чемпиона

Есть множество поворотов в Champ, характерных для определенных частей Ирландии. Отличие в добавлении к пюре (вместо зеленого лука).

P arsley Champ — добавьте в молоко три столовые ложки свежемолотой петрушки (больше, если вы делаете двойную партию и т. Д.).
Pea Champ — готовить только из свежего горошка, сваренного несколько минут в кипящем молоке с небольшим количеством сахара.
Лук-порей — тонко нарежьте белые части двух средних луков-порей, обжарьте на сливочном масле до мягкости, затем добавьте к картофелю вместе с молоком.
Crispy Onions Champ — обжарьте на сковороде кольца желтого лука до хрустящей корочки, затем подавайте по краю картофельного пюре (единственный вариант, когда добавка не является пюре в картофель).
Dulse Champ — замочите около двух стаканов листьев dulse в холодной воде ( партнерская ссылка ), затем тушите их в молоке до готовности и добавьте к картофелю.

Для разогрева чемпиона

Если вы сделали тройную партию и у вас остались остатки, разогрейте их в посуде, пригодной для духовки, накрытой фольгой, чтобы предотвратить образование корки. Поместите блюдо в духовку на 350 F. Время будет варьироваться в зависимости от количества разогреваемого Champ.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Богатый и сливочный вкус Champ сам по себе может стать восхитительным и сытным блюдом. Чаша, такая как вы видите выше, наиболее наполнит вас.

Сегодня в большинстве случаев Champ подается в качестве гарнира — для этого рассмотрим три лучших ирландских рецепта, перечисленных ниже.

Stout Meatloaf с ирландским чеддером
Говядина в Guinness
Irish Whisky Salmon
Irish Lamb Stew with Guinness
Irish Porter Irish Stout Мороженое Bailey’s

Champ — Ирландское картофельное пюре с зеленым луком (плюс традиционные варианты)

Доходность: 4

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Champ — это ирландский гарнир из картофельного пюре с большим количеством масла и зеленого лука или чеснока, подогретого в молоке. На 4 порции как гарнир.

Состав

2 фунта крахмалистого картофеля (юконское золото или красновато-коричневый)
1 стакан цельного молока
пучок зеленого лука или чеснока (нарезанный примерно 1/2 стакана)
4 столовые ложки ирландского масла * + еще на стол по вкусу
соль и перец грубого помола по вкусу

Инструкции

1.Очистите картофель, разрежьте пополам или на четвертинки (стремитесь к однородным кускам) и отварите в воде до мягкости.

2. Тем временем мелко нарезать зеленый лук (зарезервировать 2 столовые ложки для украшения) и смешать его с молоком в кастрюле. Доведите смесь до слабого кипения на плите, затем немедленно удалите.

3. Слейте воду из картофеля, добавьте масло и соль ** и разомните до однородной массы. Медленно добавляйте горячее молоко и смесь лука, продолжая помешивать. Попробуйте и при необходимости добавьте еще немного соли.Приправить перцем по вкусу.

4. Для сервировки по-семейному сначала растопите около 1/2 кусочка сливочного масла. Переложите картофель в разогретую посуду и сделайте ложкой углубление в середине. Вылейте в лунку растопленное масло. (При подаче по отдельности добавьте кусок сливочного масла комнатной температуры в центр каждой порции).

Украсить консервированным зеленым луком.

Банкноты

* Рекомендуется несоленое, так как так будет легче контролировать общую соленость блюда.

** Если вы используете соленое масло, не добавляйте соль на этом этапе, в конце измените приправы.

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 326 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 29 мг Натрий: 192 мг Углеводы: 51 г Волокно: 5 г Сахар: 6 г Белки: 8 г
Вы приготовили этот рецепт?
Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.
Harvest Hearty Beef Stew
Этот рецепт тушеной говядины из урожая — отличный способ использовать озимые овощи, включая картофель, лук, морковь и чеснок. Просто загрузите все ингредиенты в мультиварку и дайте тушеной говядине готовиться весь день.
Есть ли что-нибудь такое, что лучше классического тушеного мяса из говядины? Я называю этот урожай сытным тушеным мясом, потому что он наполнен овощами и зеленью, собранными в нашем саду.
Это классическое тушеное мясо из говядины тушится весь день в мультиварке, позволяя ароматам проникнуться, а говядина смягчиться и превратиться в вкусный, тающий во рту кусочек.Наполните мультиварку и приходите домой к горячему и восхитительному рагу на ужин.
Советы по приготовлению тушеной говядины
Это сытное тушеное мясо из говядины готовится из простых ингредиентов, в том числе из говядины, картофеля, лука, моркови, сельдерея, чеснока и основных приправ. Медленное приготовление превращает говядину в нежную, тает во рту и придает овощам и бульону много аромата.
Тушеная говядина — это питательный и вкусный способ использовать зимние запасы культур. Этот базовый рецепт прослужит вам всю долгую зиму.Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить сытное тушеное мясо из говядины снова и снова:
Используйте правильный сорт говядины
Тушеное мясо на медленном огне — это то, где действительно сияют менее дорогие куски мяса. Постное мясо высыхает и становится жестким, если его готовить в течение длительного времени. Вам нужно выбрать говядину с большим количеством мраморности жира и соединительной ткани, которая разрушится и станет мягче при медленном приготовлении.
Отрубы, которые следует учитывать при тушении говядины, включают в себя жареный цыпленок, лопатку, жареный цыпленок, нижний круглый жареный, крупный жареный, жареный с круглым глазком, верхний круглый, жареный с круглым кончиком или жареный в горшочке.Эти нарезки также обладают прекрасным вкусом. Если сомневаетесь, посоветуйтесь с мясником по поводу рекомендованного выбора мяса для тушеной говядины.
Придайте вкусное блюдо рагу
Обжаривание мяса на сковороде, тушение овощей и удаление глазури на сковороде перед добавлением ингредиентов в мультиварку придает тушеному мясу говядины дополнительный аромат.
Сначала мы начинаем наслаивать ароматы, подрумянивая говядину на сковороде, чтобы все края были красивыми и обжаренными. Мы удаляем обжаренное мясо и обжариваем овощи прямо в стекле, чтобы они стали мягкими, карамелизировались и добавили тушеному блюду насыщенного вкуса.
Как только овощи станут мягкими, мы удалим глазурь на сковороде с говяжьим бульоном и соскребаем все коричневые кусочки, прилипшие к сковороде. Эти коричневые кусочки наполнены ароматом.
Наконец, все добавляется в мультиварку, покрывается говяжьим бульоном и медленно готовится до вкусного, сытного и успокаивающего рагу.
Нет времени на обжаривание и тушение? Ничего страшного, просто добавьте все в мультиварку, и вкус все равно будет прекрасным.
Выберите овощи
Тушеная говядина — это питательный и вкусный способ использовать зимние запасы культур. Основные ингредиенты для сада включают картофель, морковь, сельдерей, чеснок, лук или лук-шалот и зелень. Однако вариации этого рецепта безграничны. Вы можете заменить и включить другие виды овощей, включая кукурузу, фасоль, репу, горох, пастернак, помидоры или грибы, чтобы придать другой вкус.
Просто увеличьте количество говяжьего бульона, чтобы покрыть все ингредиенты в мультиварке. Добавьте кукурузу, горох, помидоры и другие мягкие или предварительно приготовленные овощи в конце приготовления, чтобы они сохранили свою форму и аромат.
Используйте ароматный говяжий бульон
Домашний бульон из говядины легко приготовить из овощных обрезков и говяжьих костей так же, как описано в этой статье для приготовления куриного бульона.
Замените куриные кости говяжьими костями, обжарьте кости и овощи в духовке, а затем варите на медленном огне до жирного говяжьего бульона. Заморозка для супов и рагу.
Если вы используете купленный в магазине говяжий бульон или бульон, попробуйте выбрать органический бульон без большого количества натрия, химикатов и ингредиентов, которые вы не можете идентифицировать.
Шаги по приготовлению тушеной говядины
Этот рецепт основан на медленном приготовлении в мультиварке, позволяя ароматам настаиваться, а говядина превращаться в нежный, тающий во рту кусочек. Зимой я часто варю тушеную говядину в чугунной голландской печи на дровяной печи, которая обогревает наш дом.
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты
Срежьте с мяса видимый жир и нарежьте кубиками диаметром 2,5 см. Вымойте, очистите, очистите и нарежьте морковь, сельдерей и картофель однородными кусками.Очистите чеснок и нарежьте кубиками.
Шаг 2: Обжарьте говядину
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. В большой миске смешайте перец, соль и муку до однородности. Добавьте тушеную говядину и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем.
Положите говядину в горячую сковороду и поджарьте, пока она не подрумянится со всех сторон. Работайте партиями, чтобы не перегружать сковороду. Удалите обжаренную говядину и добавьте в мультиварку, оставив соки и коричневые кусочки.
Шаг 3: Обжарьте овощи и удалите глазурь на сковороде
Добавьте лук в сковороду и обжарьте, пока он не станет мягким.Добавьте морковь, сельдерей, чеснок и тушите до появления аромата.
Добавьте 1 стакан говяжьего бульона в сковороду, чтобы удалить глазурь. Когда бульон закипит и закипит, поскребите сковороду деревянной ложкой, чтобы высвободить все коричневые кусочки, прилипшие к дну сковороды.
Шаг 4: Наполните мультиварку
Переложите обжаренные овощи и говяжий бульон в мультиварку. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте.
Накройте мультиварку крышкой и готовьте, пока овощи не станут мягкими, а говядина — нежной.При необходимости отрегулируйте приправу и подавайте в теплом виде.
Тушеная говядина из урожая
Этот рецепт тушеной говядины из урожая — отличный способ использовать озимые овощи, включая картофель, лук, морковь и чеснок. Просто загрузите все ингредиенты в мультиварку и дайте тушеной говядине готовиться весь день.
Курс: Основное блюдо
Кухня: Американец
Ключевое слово: тушеная говядина
Количество порций: 8
Калорийность: 320 ккал
Автор: Grow a Good Life
Инструкции
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне в течение 1-2 минут.
В большой миске смешайте перец, соль и муку до однородности. Добавьте тушеную говядину и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем.
Добавьте говядину в горячую сковороду и поджарьте, пока она не подрумянится, примерно 4-5 минут. Возможно, вам придется делать это партиями, чтобы не перегружать сковороду. Удалите обжаренную говядину и добавьте в мультиварку. Оставьте соки и коричневые кусочки.
Добавьте лук в сковороду и обжарьте, пока он не станет мягким, около 4-5 минут.Добавьте морковь, сельдерей, чеснок и тушите еще 4-5 минут.
Добавьте 1 стакан говяжьего бульона в сковороду, чтобы удалить глазурь. Когда бульон закипит и закипит, поскребите сковороду деревянной ложкой, чтобы высвободить все коричневые кусочки, прилипшие к дну сковороды. Выключите огонь и переложите все содержимое сковороды в мультиварку.
Добавьте в мультиварку оставшиеся ингредиенты: картофель, Вустерширский соус, сахар, перец, лавровый лист, тимьян и достаточное количество говяжьего бульона.Перемешайте.
Накрыть крышкой и варить на слабом огне 7-8 часов или на высокой 4-6 часов, время от времени помешивая, пока говядина не станет мягкой. Перед подачей удалите лавровый лист и веточки тимьяна. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
Этот рецепт был первоначально опубликован 6 ноября 2016 года. Он был повторно протестирован и дополнен дополнительной информацией и новыми фотографиями.
Вам также может понравиться:
Хорошее планирование — залог успешного овощного сада
Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.