Mrouzia изменился с добавлением уксуса и специй. К нему пришли и другие сладкие сушеные фрукты, такие как финики, инжир и чернослив, а также мед (или, в последнее время, сахар). Несмотря на отсутствие уксуса, кисло-сладкие фрукты должны быть ориентиром при выборе типа и разновидности сухофруктов, которые будут использоваться в блюде. Таким образом, хотя вкусовой профиль мрузии, несомненно, сладкий, блюдо будет правильно сбалансировано, если выбрать изюм, который слегка кислый или, по крайней мере, не самого сладкого сорта.

Итальянская Амброгино / Амброзина тоже попадает в эту линейку блюд. Разве мир не одна маленькая тарелка ?!

Итак, вот наш семейный рецепт мрузии с большим количеством мяса и меньшим количеством масла и сахара, но все же с невероятным вкусом. Это блюдо хорошо хранится в холодильнике до двух недель и в морозилке несколько месяцев.

Рецепт М’рузии — Марокканское мясное конфи с изюмом, миндалем и медом

Приготовлено по случаю праздника Курбан-байрам (Курбан-байрам), M’rouzia (альтернативное написание: l’Mrouzia , Mrouzia или El Mourouzia) — одно из основных марокканских блюд, приготовленных специально и исключительно в этот период. праздничный период.Это сладкое, теплое блюдо, которое отличается приправой Ras el Hanout . Все в Mrouzia — о времени: пора мацерировать мясо в специях, а затем медленно готовить его до конфи на медленном огне. Это то, что делает Mrouzia таким замечательным блюдом, которым можно поделиться с близкими, и экзотическим обедом, которым можно поделиться с другими.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа 50 минут

Маринование 6 часов

Общее время 9 часов

Основное блюдо

Марокканская кухня

Выход 8 порций

Калорий 486 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Мясо и маринад

• 2. 2 фунта Обрезанный ягненок с костями (голень, шея или лопатка), — нарезанный крупными кусочками
• 1 1/2 столовой ложки Рас-эль-ханаут для Мрузии, — предпочтительно свежемолотого
• 1/2 чайной ложки молотого перца, — смесь черного и белого
• 2 столовые ложки растительного или оливкового масла

Для приготовления мяса

• 4 столовые ложки оливкового и растительного масла — смешанный
• 2 чайные ложки молотого имбиря
• 1 желтый лук среднего размера, — мелко нарезанный дополнительно
• 1 чайная ложка smen
• 1 чайная ложка соли
• 1 палочка корицы
• 1/2 чайной ложки шафрановой нити

Приготовьте мясо

• В кастрюлю с толстым дном или голландскую духовку добавьте мясо, лук, специи, смэн и примерно 1/4 стакана воды.Поставьте на средний огонь на 10 минут, помешивая пару раз, чтобы мясо повернулось, убедившись, что в какой-то момент все стороны были погружены в жидкость. На этом этапе мы помогаем мясу впитать как можно больше аромата специй, поэтому первые 10 минут очень важны.

• Медленно добавляйте достаточно воды, чтобы покрыть мясо, стараясь наливать воду рядом с стенками кастрюли, а не непосредственно на само мясо. (Вы не хотите смывать эти специи.) Добавьте оставшееся масло и дайте жидкости закипеть.

• Продолжайте тушить мясо на среднем или слабом огне около двух часов или пока мясо не станет мягким. В этот период часто проверяйте кастрюлю, чтобы убедиться, что ей не нужно больше жидкости, а также чтобы мясо не прилипало к дну кастрюли и не пригорало.

Жарить или запекать миндаль

• Миндаль можно приготовить для гарнира заранее или во время приготовления мяса. Воспользуйтесь одним из способов ниже.

• Для жарки в духовке : разогрейте духовку до 160 ° C (325 ° F).Выложите бланшированный миндаль на противень и запекайте около 25 минут, пару раз перемешивая. Они должны быть равномерно обжарены с приятным хрустом и золотистым цветом в конце. Отрегулируйте время в соответствии с вашей духовкой, чтобы добиться нужной текстуры и цвета.

• Жарить: Налейте масло в небольшую глубокую сковороду и подождите, пока оно не станет теплым, чтобы начать обжаривать миндаль. Слишком горячее масло НЕ приведет к желаемому результату. Время от времени помешивайте и вылавливайте весь миндаль, когда он станет слегка золотистым.Разложите их на бумажных или кухонных полотенцах, чтобы избавиться от излишков масла.

Обслуживание и хранение

• Всегда подавайте mrouzia в горячем виде. Сначала мясо кладут в центр теплой сервировочной тарелки, сверху покрывают конфи из изюма, а затем капают густую жидкость темно-янтарного цвета. Блюдо украшено миндалем. Несколько засушенных лепестков роз прекрасно завершат презентацию.

• Храните mrouzia в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких недель или в морозильной камере в течение нескольких месяцев.Желательно разделить порции по разным контейнерам, чтобы их можно было легко разморозить по мере необходимости. Я также предлагаю вам хранить миндаль отдельно или при необходимости обжаривать его. Украсить ими в последнюю минуту.

• Рецепт рассчитан на 8 порций, если следовать марокканской традиции пробовать блюдо, а не добавлять его. Он будет служить 4, когда предлагается как отдельное блюдо.
• Когда я жил один, я использовал отбивные из баранины для более быстрого варианта, который был не менее вкусным.Тем не менее, это блюдо лучше всего получается после медленного приготовления.
• Мне легко и практично приготовить Мрузию в голландской духовке или в запечатанном глиняном горшочке в духовке. Я устанавливаю таймер и регулярно проверяю. Это обеспечивает равномерное приготовление и снижает вероятность пригорания или пригорания мяса. Это дает мне полный контроль.
• До появления современного холодильника Мроузия хранилась в глубокой глиняной урне, которая застеклялась внутри. Сначала идет слой мясных костей, затем изюм, а затем густой соус.Затем урну накрыли промасленной бумагой и запечатали веревкой. Миндаль также может храниться внутри, но некоторые семьи ждали, чтобы добавить его во время сервировки.
• Стоит отметить, что в оригинальных рецептах в соус всегда добавлялось большое количество сала, что помогало при консервировании; слой масел и жира защитит мясо после охлаждения мрузии в банках.
• Традиционно Мроузия делилась со всеми приезжающими членами семьи и соседями. Как только кто-нибудь появлялся в любое время дня, мы нагревали его и подавали с хлебом.Пока Мрузия была доступна, мы должны были ей поделиться. Это блюдо принадлежало сообществу, а не семье, которая его готовила. В то же время мы ожидали, что на нашем пути появится другая Мроузия. Считайте это фирменным семейным блюдом, свидетельствующим об умении повара готовить приличное конфи.

калорий: 486 ккал, углеводов: 75 г, белков: 14 г, жиров: 16 г, насыщенных жиров: 2 г, холестерина: 36 мг, натрия: 375 мг, калия: 731 мг, клетчатки: 5 г, сахара: 22 г, витамина A: 25 МЕ, витамина C: 4,4 мг, кальция: 64 мг, кальция: 64 мг. 5 мг

Информация о питании предоставлена ​​в качестве любезности и является приблизительной оценкой, полученной с помощью онлайн-калькуляторов. Необязательные ингредиенты не могут быть включены в информацию о пищевой ценности.

Медовый пудинг с изюмом | Дополнительный ванильный соус

Секрет липкого сладкого, отчетливого вкуса и идеально подрумяненных краев моего медового пудинга с изюмом раскрыт! Легко и недорого приготовить из черствого, оставшегося или «дневного» хлеба, который может быть у вас в кладовой.В качестве бонуса я также даю вам вариацию пудинга с клюквенным хлебом!

Меня годами спрашивали, не поделюсь ли я рецептом хлебного пудинга из своего кейтеринга. Секрет! Сверху пропитанные заварным кремом кусочки французского хлеба перед выпеканием сбрызнуты топленым маслом и медом, что придаст им небесно-медовый вкус и идеально подрумяненные края.

Из какого хлеба можно приготовить пудинг?

Мой лучший выбор — французский хлеб, но не очень хрустящий. Также можно использовать итальянский хлеб. Вы не поверите, но рулеты из хаги тоже подойдут. Избегайте нарезанного белого хлеба. Он слишком мягкий, он не впитает смесь молока и яиц и не станет липким.

Дневная выпечка или оставшийся французский хлеб идеален. Я всегда смотрю на однодневную тележку в Walmart в поисках французского хлеба. Это уже всего лишь доллар, но обычно он снижается до 50 центов по понедельникам после выходных.

Можно ли заморозить буханку французского хлеба?

Да! Купите его, когда он поступит в продажу на «дневной» стойке, или если вы просто хотите запастись и иметь его под рукой.Если он не помещается в сумку с застежкой-молнией, разрежьте его пополам или на несколько частей. Если вы замораживаете его, чтобы приготовить хлебный пудинг, вы все равно нарежете его кубиками или разорвите на кусочки.

Вы также можете разорвать его на части и положить в сумку. Обязательно выдавите из мешка как можно больше воздуха. Вы можете упаковать его в двойной пакет или использовать вакуумный упаковщик FoodSaver. Я люблю свою!

Почему вы рваете хлеб, а не нарезаете кубиками?

Мои рецепты — это горячие клавиши.Вытащить и оторвать кусок хлеба намного быстрее, чем нарезать его кубиками ножом, особенно если у вас нет зубчатого ножа для хлеба. Я нарезаю свой панетоне кубиками в своем рецепте хлебного пудинга Панетоне.

Кроме того, я предпочитаю готовый вид оторванных кусков хлеба при выпечке идеальным кубикам.

Что можно использовать вместо изюма?

Сушеная клюква — мой любимый заменитель изюма. Вы можете добавить немного белой шоколадной стружки и называть ее пудингом из клюквы и белого шоколада.

Золотой изюм, сушеная клюква с добавлением вишни, измельченный сушеный инжир и измельченные абрикосы также являются отличными заменителями изюма.

Как приготовить ванильный соус?

Это так просто! Растопите 1/2 стакана сливочного масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан цельного молока и часто помешивайте, пока сахар не растает и смесь не закипит.

Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала и 3 столовые ложки воды в миске размером с чашку для заварного крема; вмешайте его в кипящую смесь и постоянно помешивайте около 1 минуты или пока соус не загустеет.

Разрежьте стручок ванили пополам поперек, затем сделайте разрез посередине, но не на другой стороне. С помощью столового ножа соскребите семена и добавьте их в соус. Возможно, вам придется прижать их к стенке сковороды, чтобы вначале они разделились.

Вы также можете отказаться от стручка ванили и использовать 2 чайные ложки ванильного экстракта.

Для традиционного соуса из бурбона для хлебного пудинга исключите стручки ванили и добавьте 3 столовые ложки бурбона.

Другие рецепты десертов, которые могут вам понравиться

Печенье с кофе и черным шоколадом

Жареный арахисовый пирог с медом

Чуррос с ванильной глазурью

Нектарин, корица и сахар

Посмотреть видео WBRC

Посмотреть видео «Разговор об Алабаме»

Обязательно подпишитесь на меня в Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter и не уходите, пока не отправите мне свой адрес электронной почты в середине этого поста, чтобы не пропустить ни одного поста о моих южных рецептах!

Медовый пудинг с изюмом и ванильным соусом

Секрет липкого сладкого, отчетливого вкуса и идеально подрумяненных краев — это мед и сливочное масло, сбрызнутые сверху.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: хлебный пудинг, дневной хлеб, мед, остатки, новый орлеан, изюм

Порций: 15 порций

калорий: 310 ккал

Автор: Кэтлин Филлипс | GritsAndGouda.com

Стоимость: 7

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

• 1 буханка французского хлеба объемом 16 унций, разорванная на кусочки размером 1 дюйм
• 3 1/2 стакана цельного молока
• 3 больших яйца
• 2 стакана сахара
• 3/4 стакана изюма
• 1/3 чашка топленого масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/3 стакана меда

Ванильный соус

• 1/2 стакана сливочного масла
• 1 стакан сахарного песка
• 1 стакан цельного молока или половинки
• 1 2 чайные ложки экстракт ванили или 1 стручок ванили, разрезанный вдоль
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка воды

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 °.

• Положите куски хлеба в большую миску и залейте их молоком. Слегка перемешайте
  и дайте постоять 10 минут.

• Взбейте яйца в миске среднего размера; добавить сахар, изюм, 3 столовые ложки сливочного масла и
  ванили и хорошо перемешать. Слегка помешивая, полейте замоченный хлеб яичной смесью.
  Вы хотите, чтобы кусочки хлеба сохраняли свою форму.

• Вылейте смесь в форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов, смазанную маслом, или налейте ее в кулинарный спрей.Смешайте мед и оставшееся топленое масло; сбрызните пудингом. Выпекайте при температуре 350 ° от 40 до 45 минут или пока края не станут коричневыми, а смесь не станет пузырящейся. Подавать теплым или охлажденным с дополнительным соусом или без него.

Ванильный соус ДОПОЛНИТЕЛЬНО

• Растопите масло в средней кастрюле на среднем огне, часто помешивая. Добавьте сахар и молоко. Варить на среднем огне до кипения, часто помешивая. Тем временем смешайте кукурузный крахмал и воду, чтобы получилась кашица.

• Когда смесь закипит, добавьте суспензию кукурузного крахмала и ваниль. Готовьте на среднем огне 1 минуту, постоянно помешивая, или пока не загустеет.

• Вариант: вместо экстракта ванили разделите один стручок ванили пополам, но не через другую сторону, соскребите стручки ванили и добавьте ее вместе с молоком. Перед подачей удалите стручки ванили. Я обычно кладу расколотые стручки ванили на небольшую тарелку, зажимаю один конец вилкой, выскребаю их ножом и снова кладу в соус.Вы также можете сначала соскрести фасоль и не добавлять стручок. Таким образом, вы можете сохранить капсулу для других целей.

Примечания

Варианты: Обменяйте сушеную клюкву на изюм и добавьте 1/2 стакана стружки белого шоколада. Используйте шоколадное молоко для цельного молока и добавьте 1/2 стакана шоколадной стружки.

Питание

Калорий: 310 ккал

Рецепт харосета с изюмом и медом

Сладкий, липкий и восхитительный, этот рецепт харосета очень легко приготовить. Он сделан из орехов, изюма, меда и небольшого количества вина.

Я не считаю Пасху особенно вкусным праздником. Ханука намного лучше (привет, латкес!). Маца не очень хороша (за исключением случаев, когда ее превращают в мацу-брей), и традиционная еда седер, хотя и вкусная, но с кулинарной точки зрения не совсем захватывающая.

Однако харосет — это деликатес. И особенно этот рецепт очень хорош. Сделано без яблок, оно невероятно гладкое, липкое и сладкое.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Чтобы приготовить это вкусное лакомство, вам понадобится всего пять простых ингредиентов.Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Грецкие орехи : Убедитесь, что вы используете сырые и несоленые орехи. Кстати, эти вкусные орехи — одни из моих любимых.

Изюм : Я использую 3 унции, и я предпочитаю использовать темный изюм, а не золотой изюм. Хотя, если у вас есть золотой изюм, вы можете использовать его.

Мед : Всего ¼ чашки добавляет идеальное количество сладости и липкости.

Десертное вино : Традиционно вы использовали еврейское десертное вино. Я часто использую вино марсала, что является отходом от традиции, но вкусным отходом.

Экстракт ванили : Старайтесь использовать настоящий экстракт ванили, а не искусственные ароматизаторы. Это имеет значение, особенно в сыром рецепте.

Как сделать харосет

Это так просто! Кухонный комбайн делает всю работу. Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций.Вот основные шаги:

1. Начните с обработки грецких орехов в кухонном комбайне. Вы хотите, чтобы они были мелко нарезаны, но остановитесь, прежде чем они превратятся в ореховое масло.

2. Теперь добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородной массы.

3. Снимите лезвие и еще раз хорошенько перемешайте смесь резиновым шпателем, уделяя особое внимание дну чаши.

Какое вино использовать?

Я люблю вино Марсала. Это (восхитительный) отход от традиции, конечно, но подойдет любое сладкое десертное вино.

При желании можно приготовить этот рецепт и без вина. Вы можете просто отказаться от вина или использовать 100% виноградный сок. Но вино действительно добавляет чудесный аромат, и его так мало.

Какие сухофрукты использовать?

Мне нравится использовать в этом рецепте чаросе изюм. При желании можно заменить изюм измельченными финиками. Это действительно очень гибкий рецепт, поэтому поиграйте с ним и используйте свои собственные предпочтительные ингредиенты.

Не рецепт с низким содержанием углеводов, очевидно

Этот блог посвящен (в основном) рецептам с низким содержанием углеводов и кето, а этот рецепт явно не так.Тем не менее, я делаю это один раз в год на праздник Пасхи и поэтому включаю его сюда (в конце концов, этот блог также является моей личной поваренной книгой!).

Могу ли я удвоить этот рецепт?

Да! Этот рецепт, как написано, дает довольно небольшое количество харосета — чашки или 6 порций. Если вы проводите большой седер, вы можете легко удвоить этот рецепт.

А что насчет остатков?

Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере около недели. Достаньте их из холодильника за час или два, прежде чем вы собираетесь ими наслаждаться.

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Рецепт чаросета

Сладкий, липкий и восхитительный, этот рецепт харосета очень легко приготовить. Он сделан из орехов, изюма, меда и небольшого количества вина.

Время подготовки 10 минут

Общее время10 минут

Курс: Закуска

Кухня: Еврейская

Ключевое слово: пасха

Порций: 6 порций

Калорийность: 135 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 унции сырых грецких орехов
• изюм
• 4 столовые ложки меда (80 грамм)
• 2 столовые ложки вина марсала (или любого десертного вина)
• ½ чайной ложки ванильного экстракта

ИНСТРУКЦИИ

• Обработайте грецкие орехи в кухонном комбайне до мелкой нарезки, но не вставить.

• Добавьте изюм, мед, вино и ванильный экстракт и перемешайте до однородной массы.

• Снимите лезвие кухонного комбайна и с помощью резиновой лопатки еще раз хорошенько перемешайте харосет, соскребая дно, до однородного состояния.

• Переложите чаросет в сервировочную чашу.

• Если харосет не использовался в тот же день, накройте его и поставьте в холодильник, но выньте из холодильника за 2 часа до подачи на стол и дайте ему окончательно перемешать.

ПРИМЕЧАНИЯ

Рецепт делает ¾ чашки харосета.

Пищевая ценность

Рецепт харосета

Размер порции

2 столовые ложки

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Еще рецепты, чтобы попробовать

Кускус с медом и изюмом | Sweet Pillar Food

Кускус с изюмом и медом — идеальный гарнир, если вы хотите чего-то легкого, слегка сладкого с легким привкусом!

Кускус очень распространен в североафриканской кухне, такой как ливийская, тунисская и марокканская, но не очень распространен в Сирии. Сирийцы определенно больше ориентированы на рис, в то время как в этих странах кускус используется вместо риса.

Самое интересное в кускусе то, что его можно подавать холодным или горячим, в салате или с теплым тушеным мясом сверху. Возможности безграничны, и вы действительно можете получить от этого массу удовольствия.

Есть много разных видов кускуса, разного размера. Самый маленький вид, который я использовал для этого рецепта, я не использую чаще всего. Я обычно выбираю жемчужный кускус, который намного больше.Но, как и разные виды риса, это вопрос предпочтений и зависит от блюда. Маленький кус-кус идеально подходит для этой супер простой стороны. Он пушистый, сладкий и немного пикантный.

Мой отец — один из тех пап, который постоянно сидит на диете и пытается «не есть», но не может контролировать себя, когда мама готовит.

Он был в гостях, когда я проверял этот рецепт и когда я попросил его попробовать его после большого сопротивления («Я не хочу есть» «Я пытаюсь посмотреть, что я ем» «Это зерно») он сдался, попробовал и полюбил это. Затем он попытался узнать больше о кускусе, потому что, как я уже упоминал ранее, это не очень распространено в Дамаске, где он вырос.

Кускус — это разновидность макаронных изделий, которая помогает сбросить вес, содержит антиоксиданты и улучшает пищеварение. В нем много глютена, так что это определенно НЕ безглютеновое блюдо!

Попробуйте этот гарнир или салат с одним из этих основных блюд;

1. Поднос с баклажанами с томатным тушеным мясом
2. Куриный шиш Тавук
3. Табуле из цветной капусты

Медовый кускус с изюмом

Этот салат или гарнир готовится за 10 минут! Это сочетание сладкого и слегка острого, но все такое сдержанное и восхитительное! Прекрасно сочетается с рыбой, курицей или самостоятельно!

Курс: салат, гарнир

Кухня: средиземноморская, ближневосточная, североафриканская

Автор: Надя Хубби

Ингредиенты

• 1/2 стакана куриного бульона
• 1/2 стакана яблочного сока
• 3/4 чашка сухого кускуса
• 1/4 чашки золотого изюма
• 1 столовая ложка меда
• 2 столовая ложка лимонной цедры
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции

1. Добавить яблочный сок, куриный бульон, изюм цедра лимона, оливковое масло, мед, соль в кастрюлю и довести до кипения

2. После того, как вы доведете до кипения, выключите огонь, добавьте кус-кус, перемешайте и накройте крышкой на 5 минут

3. Взбейте и готово!